{"id":7665,"date":"2024-08-07T18:08:12","date_gmt":"2024-08-07T18:08:12","guid":{"rendered":"https:\/\/longchangextracts.com\/?p=7665"},"modified":"2024-08-07T18:08:12","modified_gmt":"2024-08-07T18:08:12","slug":"water-soluble-dietary-fiber","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/longchangextracts.com\/hu\/water-soluble-dietary-fiber\/","title":{"rendered":"Melyek a v\u00edzben old\u00f3d\u00f3 \u00e9lelmi rostok \u00e9s alkalmaz\u00e1suk az \u00e9lelmiszerekben?"},"content":{"rendered":"

Az oldhat\u00f3 \u00e9lelmi rostok \u00e1ttekint\u00e9se<\/strong><\/p>\n

Az \u00e9lelmi rostokat (DF) \u00e1ltal\u00e1ban az emberi em\u00e9szt\u0151enzimek \u00e1ltal nem em\u00e9szthet\u0151 vegy\u00fcletek oszt\u00e1ly\u00e1nak tekintik, \u00e9s f\u0151k\u00e9nt ehet\u0151 n\u00f6v\u00e9nyi sejtfalmaradv\u00e1nyokb\u00f3l (cellul\u00f3z, hemicellul\u00f3z, lignin stb.) \u00e9s ezekhez k\u00f6t\u00f6tt rokon anyagokb\u00f3l \u00e1llnak. Oldhat\u00f3s\u00e1ga szerint v\u00edzben old\u00f3d\u00f3 \u00e9lelmi rostokra \u00e9s oldhatatlan \u00e9lelmi rostokra oszthat\u00f3.<\/p>\n

Gyakori v\u00edzben old\u00f3d\u00f3 \u00e9lelmi rostok: inulin, dextr\u00e1n, rezisztens kem\u00e9ny\u00edt\u0151, kitoz\u00e1n, zab \u03b2-gl\u00fck\u00e1n, guargumi, n\u00e1trium-algin\u00e1t, gomb\u00e1s poliszacharidok stb. Az \u00e1rpa, a bab, a s\u00e1rgar\u00e9pa, a citrusf\u00e9l\u00e9k, a len, a zab \u00e9s a zabkorpa mind gazdagok v\u00edzben old\u00f3d\u00f3 rostokban a k\u00f6z\u00f6ns\u00e9ges \u00e9lelmiszerekben.<\/p>\n

Ezzel szemben a v\u00edzben old\u00f3d\u00f3 \u00e9lelmi rostok j\u00f3 feldolgoz\u00e1si teljes\u00edtm\u00e9nye \u00e9s jobb \u00e9lettani funkci\u00f3i miatt az elm\u00falt \u00e9vekben az \u00e9lelmiszer-feldolgoz\u00e1sban s\u0171r\u00edt\u0151anyagk\u00e9nt, duzzaszt\u00f3szerk\u00e9nt, k\u00e9plet-adal\u00e9kanyagk\u00e9nt \u00e9s t\u00f6lt\u0151anyagk\u00e9nt sz\u00e9les k\u00f6rben haszn\u00e1lj\u00e1k az alacsony energiatartalm\u00fa \u00e9lelmiszerek \u00e9s a funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszerek gy\u00e1rt\u00e1s\u00e1ban \u00e9s fejleszt\u00e9s\u00e9ben, a v\u00edzalap\u00fa \u00e9lelmi rostokkal kapcsolatos \u00e9lelmiszereknek hatalmas t\u00e9r van a fejl\u0151d\u00e9shez, a piacnak sz\u00e9les k\u00f6r\u0171 kil\u00e1t\u00e1sai vannak.<\/p>\n

A v\u00edzben old\u00f3d\u00f3 \u00e9lelmi rostok fizikai \u00e9s k\u00e9miai tulajdons\u00e1gai \u00e9s funkci\u00f3i<\/strong><\/p>\n

1. Magas v\u00edzvisszatart\u00e1s \u00e9s terjeszked\u00e9s \u00e9s funkci\u00f3<\/strong>
\nA v\u00edzben old\u00f3d\u00f3 \u00e9lelmi rostok szerkezet\u00e9ben sz\u00e1mos hidrofil g\u00e9n tal\u00e1lhat\u00f3, amelyek er\u0151s v\u00edzfelv\u00e9tellel, magas v\u00edzvisszatart\u00e1ssal \u00e9s nagy terjeszked\u00e9ssel rendelkeznek. N\u00f6velheti a sz\u00e9klet mennyis\u00e9g\u00e9t \u00e9s a sz\u00e9klet\u00fcr\u00edt\u00e9s sebess\u00e9g\u00e9t, cs\u00f6kkentheti a v\u00e9gb\u00e9lben \u00e9s a h\u00fagy\u00fati rendszerben l\u00e9v\u0151 nyom\u00e1st, enyh\u00edtheti a h\u00fagy\u00fati betegs\u00e9gek, p\u00e9ld\u00e1ul a h\u00f3lyaghurut, a h\u00f3lyagk\u00f6vek, a vesek\u00f6vek stb. t\u00fcneteit, \u00e9s lehet\u0151v\u00e9 teszi a m\u00e9reganyagok gyors ki\u00fcr\u00fcl\u00e9s\u00e9t a szervezetb\u0151l, megel\u0151zve a sz\u00e9kreked\u00e9st \u00e9s a v\u00e9gb\u00e9lr\u00e1kot.<\/p>\n

A magas v\u00edzvisszatart\u00f3 \u00e9s nagy terjeszked\u00e9si tulajdons\u00e1gokkal rendelkez\u0151 \u00e9lelmi rostok k\u00e9sleltetik a gyomor ki\u00fcr\u00fcl\u00e9s\u00e9t, \u00edgy az emberi gyomor a j\u00f3llakotts\u00e1g \u00e9rz\u00e9s\u00e9t kelti, hogy cs\u00f6kkentse az \u00e9lelmiszer-bevitelt, el\u0151seg\u00edti az elh\u00edz\u00e1s \u00e9s a fogy\u00e1s megel\u0151z\u00e9s\u00e9t.<\/p>\n

2. Adszorpci\u00f3 \u00e9s forr\u00e1s egy\u00fcttm\u0171k\u00f6d\u00e9s \u00e9s funkci\u00f3<\/strong>
\nA v\u00edzben old\u00f3d\u00f3 \u00e9lelmi rostok fel\u00fclet\u00e9n sz\u00e1mos akt\u00edv g\u00e9n tal\u00e1lhat\u00f3, amelyek k\u00e9pesek szerves molekul\u00e1kat, p\u00e9ld\u00e1ul koleszterint \u00e9s epesavakat adszorbe\u00e1lni, g\u00e1tolni az \u00f6sszkoleszterin koncentr\u00e1ci\u00f3 n\u00f6veked\u00e9s\u00e9t, cs\u00f6kkenteni a koleszterin \u00e9s a s\u00f3k szint\u00e9zis\u00e9t \u00e9s felsz\u00edv\u00f3d\u00e1s\u00e1t, valamint cs\u00f6kkenteni a sz\u00e9rumban \u00e9s a m\u00e1jban l\u00e9v\u0151 koleszterint, ez\u00e1ltal megel\u0151zni a koszor\u00fa\u00e9r-elmeszesed\u00e9st \u00e9s a sz\u00edv- \u00e9s \u00e9rrendszeri betegs\u00e9geket.<\/p>\n

3. Ferment\u00e1ci\u00f3 \u00e9s a b\u00e9lmikrobi\u00f3ta m\u0171k\u00f6d\u00e9s\u00e9nek be\u00e1ll\u00edt\u00e1sa<\/strong>
\nAz oldhat\u00f3 \u00e9lelmi rostokat a vastagb\u00e9lben l\u00e9v\u0151 hasznos bakt\u00e9riumok ecetsavv\u00e1, tejsavv\u00e1 \u00e9s m\u00e1s szerves savakk\u00e1 erjeszthetik, ami cs\u00f6kkentheti a b\u00e9l pH-\u00e9rt\u00e9k\u00e9t, el\u0151seg\u00edtheti a hasznos bifidobakt\u00e9riumok n\u00f6veked\u00e9s\u00e9t a belekben, megakad\u00e1lyozhatja a b\u00e9lny\u00e1lkah\u00e1rtya zsugorod\u00e1s\u00e1t, \u00e9s fenntarthatja a b\u00e9l mikrobi\u00e1lis egyens\u00faly\u00e1t \u00e9s eg\u00e9szs\u00e9g\u00e9t. Az erjed\u00e9s sor\u00e1n keletkez\u0151 szerves sav felgyors\u00edthatja a gyomor-b\u00e9lrendszerben a perisztaltik\u00e1t \u00e9s a t\u00e1pl\u00e1l\u00e9k em\u00e9szt\u00e9s\u00e9t, el\u0151seg\u00edtheti a sz\u00e9klet kiv\u00e1laszt\u00e1s\u00e1t, megakad\u00e1lyozhatja, hogy a b\u00e9lben l\u00e9v\u0151 m\u00e9rgez\u0151 anyagok stimul\u00e1lj\u00e1k a b\u00e9lfalat \u00e9s a toxinok t\u00fal sok\u00e1ig maradjanak, \u00e9s megel\u0151zheti a vastagb\u00e9lr\u00e1kot.<\/p>\n

4. Nem energi\u00e1val t\u00f6lt\u0151 \u00e9s zs\u00edrmegel\u0151z\u0151 funkci\u00f3<\/strong>
\nAz oldhat\u00f3 \u00e9lelmi rostok megk\u00f6tik a vizet (v\u00edzfelv\u00e9tel \u00e9s tart\u00e1s), miut\u00e1n a t\u00e9rfogat nagy lesz, a b\u00e9lrendszerben a t\u00f6lt\u0151anyag szerep\u00e9t j\u00e1tssza, k\u00f6nnyen okozhat tel\u00edtetts\u00e9g\u00e9rzetet, ugyanakkor az \u00e9lelmi rostok miatt a sz\u00e9nhidr\u00e1tok \u00e9s m\u00e1s \u00f6sszetev\u0151k felhaszn\u00e1l\u00e1s\u00e1t is befoly\u00e1solja a b\u00e9lrendszerben, a felsz\u00edv\u00f3d\u00e1st \u00e9s az em\u00e9szt\u00e9st, de megnehez\u00edti az emberek sz\u00e1m\u00e1ra az \u00e9hs\u00e9g\u00e9rzetet is. Teh\u00e1t az \u00e9lelmi rostok nagyon el\u0151ny\u00f6sek az elh\u00edz\u00e1s megel\u0151z\u00e9s\u00e9re.<\/p>\n

5. Oldhat\u00f3s\u00e1g \u00e9s viszkozit\u00e1s \u00e9s funkci\u00f3ik<\/strong><\/p>\n

Az oldhat\u00f3 \u00e9lelmi rostok viszkozit\u00e1ssal rendelkeznek, \u00e9s nagy hat\u00e1ssal vannak az \u00e9lelmiszerek viszkozit\u00e1s\u00e1ra. A viszkozit\u00e1s n\u00f6veked\u00e9se miatt a b\u00e9ltartalom \u00e9s a b\u00e9lny\u00e1lkah\u00e1rtya \u00e9rintkez\u00e9se cs\u00f6kken, \u00edgy lass\u00edtja a felsz\u00edv\u00f3d\u00e1si sebess\u00e9get, ami a cukorbetegek \u00e9tkez\u00e9s ut\u00e1n stabil v\u00e9rcukorszintet eredm\u00e9nyezhet, el\u0151seg\u00edti a hasny\u00e1lmirigy inzulin kibocs\u00e1t\u00e1s\u00e1t, ami el\u0151seg\u00edti a cukorell\u00e1t\u00e1st \u00e9s -anyagcser\u00e9t. Az \u00e9lelmi rostok n\u00f6vel\u00e9se az \u00e9lelmiszerekben jav\u00edthatja a perif\u00e9ri\u00e1s sz\u00f6vetek inzulin\u00e9rz\u00e9kenys\u00e9g\u00e9t, \u00e9s el\u00e9rheti a cukorbetegek v\u00e9rcukorszintj\u00e9nek szab\u00e1lyoz\u00e1s\u00e1t \u00e9s ellen\u0151rz\u00e9s\u00e9t.<\/p>\n

A v\u00edzben old\u00f3d\u00f3 \u00e9lelmi rostok alkalmaz\u00e1sa az \u00e9lelmiszerekben<\/strong><\/p>\n

A v\u00edzben old\u00f3d\u00f3 \u00e9lelmi rostokat, mint \u00faj t\u00edpus\u00fa \u00e9lelmi rostokat \u00e9s s\u0171r\u00edt\u0151anyagokat, duzzaszt\u00f3szereket, formul\u00e1z\u00e1si seg\u00e9danyagokat, t\u00f6lt\u0151anyagokat stb. els\u0151sorban alacsony energiatartalm\u00fa, magas rosttartalm\u00fa \u00e9s egy\u00e9b funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszerekben haszn\u00e1lj\u00e1k. Az alacsony energiatartalm\u00fa \u00e9lelmiszerekben a v\u00edzben old\u00f3d\u00f3 \u00e9lelmi rostok r\u00e9szben vagy teljesen helyettes\u00edthetik a cukrot \u00e9s a zs\u00edrt, ami fenntartja az \u00e9lelmiszer eredeti \u00edz\u00e9t \u00e9s text\u00far\u00e1j\u00e1t, mik\u00f6zben cs\u00f6kkenti az \u00e9lelmiszer energi\u00e1j\u00e1t \u00e9s kiel\u00e9g\u00edt\u0151 \u00edzt biztos\u00edt. Az eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi term\u00e9kek mellett a v\u00edzben old\u00f3d\u00f3 \u00e9lelmi rostok j\u00f3 oldhat\u00f3s\u00e1ga, stabilit\u00e1sa, nyugodt \u00edze \u00e9s egy\u00e9b tulajdons\u00e1gai miatt sz\u00e9lesk\u00f6r\u0171en alkalmazhat\u00f3k az italokban, tejterm\u00e9kekben, cukr\u00e1szati term\u00e9kekben, p\u00e9k\u00e1rukban \u00e9s egy\u00e9b \u00e9lelmiszeripari ter\u00fcleteken.<\/p>\n

1. A v\u00edzben old\u00f3d\u00f3 \u00e9lelmi rostok alkalmaz\u00e1sa az eg\u00e9szs\u00e9ges \u00e9lelmiszerekben<\/strong>
\n(1) Alkalmaz\u00e1s a cukorbetegek sz\u00e1m\u00e1ra k\u00e9sz\u00fclt eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi \u00e9lelmiszerekben<\/strong><\/p>\n

A cukorbetegs\u00e9g abszol\u00fat vagy relat\u00edv inzulinhi\u00e1ny okozta betegs\u00e9g, amely a sz\u00e9nhidr\u00e1tok, zs\u00edrok, feh\u00e9rj\u00e9k, v\u00edz \u00e9s elektrolitok anyagcserezavaraiban nyilv\u00e1nul meg. A v\u00edzben old\u00f3d\u00f3 \u00e9lelmi rostok k\u00e9sleltethetik a gyomor ki\u00fcr\u00fcl\u00e9s\u00e9t, \u00e9s egyfajta ny\u00e1lkah\u00e1rty\u00e1t k\u00e9peznek a gyomorban \u00e9s a belekben, ami lass\u00edtja a t\u00e1pl\u00e1l\u00e9k t\u00e1panyagainak em\u00e9szt\u00e9si \u00e9s felsz\u00edv\u00f3d\u00e1si folyamat\u00e1t. \u00cdgy a v\u00e9rben l\u00e9v\u0151 cukor csak lassan tud emelkedni, illetve az inzulin kiss\u00e9 el\u00e9gtelen, de nem is okoz azonnal v\u00e9rcukor-koncentr\u00e1ci\u00f3 emelked\u00e9st.<\/p>\n

Ugyanakkor a v\u00edzben old\u00f3d\u00f3 \u00e9lelmi rostok szerepe a gl\u00fckagon kiv\u00e1laszt\u00e1s\u00e1nak g\u00e1tl\u00e1sa is. Vizsg\u00e1latok kimutatt\u00e1k, hogy: miut\u00e1n az \u00e9trendi rostokat az \u00e9trendbe adt\u00e1k, az \u00e9hgyomri v\u00e9rcukorszint (9,84 \u00b1 3,51) mmol\/l-r\u0151l (6,82 \u00b1 2,65) mmol\/l-re cs\u00f6kkent, a 2 \u00f3r\u00e1s posztprandi\u00e1lis v\u00e9rcukorszint (1,3,08 \u00b1 5,12) mmol\/l-r\u0151l 10,57 \u00b1 4,64 mmol\/l-re cs\u00f6kkent, P < 0,01. A term\u00e9kek fejleszt\u00e9se, mint p\u00e9ld\u00e1ul: v\u00edzben old\u00f3d\u00f3 \u00e9lelmi rost l\u00e1gyg\u00e9l, Fejlesztett term\u00e9kek, mint p\u00e9ld\u00e1ul: v\u00edzben old\u00f3d\u00f3 \u00e9lelmi rost l\u00e1gy kapszula, frukt\u00f3zszirup, stb.<\/p>\n

(2) Eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi \u00e9lelmiszerek alkalmaz\u00e1sa sz\u00e9kreked\u00e9ses emberek sz\u00e1m\u00e1ra<\/strong>
\nA v\u00edzben old\u00f3d\u00f3 \u00e9lelmi rostokat sz\u00e9les k\u00f6rben haszn\u00e1lj\u00e1k a mikro\u00f6kol\u00f3giai egyens\u00faly szab\u00e1lyoz\u00e1s\u00e1ra, a hashajt\u00f3 eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi \u00e9lelmiszerekre, a v\u00edzben old\u00f3d\u00f3 \u00e9lelmi rostokat a b\u00e9l bifidobakt\u00e9riumok, a laktobacillusok \u00e9s m\u00e1s hasznos bakt\u00e9riumok el\u0151seg\u00edt\u00e9s\u00e9re haszn\u00e1lj\u00e1k, \u00e9s ugyanakkor nagysz\u00e1m\u00fa r\u00f6vid sz\u00e9nl\u00e1nc\u00fa zs\u00edrsavat termelnek, mint p\u00e9ld\u00e1ul ecetsav, ecetsav, folsav \u00e9s tejsav, hogy megv\u00e1ltoztassa a b\u00e9l pH-\u00e9rt\u00e9k\u00e9t, jav\u00edtsa a hasznos bakt\u00e9riumcsoportok szaporod\u00e1si k\u00f6rnyezet\u00e9t, ez\u00e1ltal felgyors\u00edtva a b\u00e9lperisztaltik\u00e1t, hogy a sz\u00e9kletanyag z\u00f6kken\u0151mentesen \u00fcr\u00fclj\u00f6n ki.<\/p>\n

2. A v\u00edzben old\u00f3d\u00f3 \u00e9lelmi rostok alkalmaz\u00e1sa tejterm\u00e9kekben<\/strong>
\n(1) A v\u00edzben old\u00f3d\u00f3 \u00e9lelmi rost alkalmaz\u00e1sa tejporban<\/strong>
\nA v\u00edzben old\u00f3d\u00f3 \u00e9lelmi rostok alkalmasabbak arra, hogy tejporhoz adj\u00e1k \u0151ket csecsem\u0151t\u00e1pszer \u00e9s tejpor el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1hoz a k\u00f6z\u00e9pkor\u00faak \u00e9s id\u0151sek sz\u00e1m\u00e1ra. A csecsem\u0151k \u00e9s a k\u00f6z\u00e9pkor\u00fa \u00e9s id\u0151s emberek em\u00e9szt\u0151rendszeri m\u0171k\u00f6d\u00e9se nem t\u00fal j\u00f3, \u00e9s k\u00f6nnyen hi\u00e1nyozhat a kalcium. A v\u00edzben old\u00f3d\u00f3 \u00e9lelmi rostok hashajt\u00f3 hat\u00e1s\u00faak, valamint cs\u00f6kkentik a v\u00e9rzs\u00edrokat, cs\u00f6kkentik a v\u00e9rcukorszintet, el\u0151seg\u00edtik az \u00e1sv\u00e1nyi anyagok felsz\u00edv\u00f3d\u00e1s\u00e1t \u00e9s egy\u00e9b hat\u00e1sokat. V\u00edzben old\u00f3d\u00f3 di\u00e9t\u00e1s rost tejpor v\u00edzben old\u00f3d\u00f3 di\u00e9t\u00e1s rost hozz\u00e1ad\u00e1sa 5% a 10%, hozz\u00e1ad\u00e1sa a m\u00f3dszer a v\u00edzben old\u00f3d\u00f3 di\u00e9t\u00e1s rost a tejkoncentr\u00e1tum homogeniz\u00e1l\u00e1s hozz\u00e1ad\u00e1sa el\u0151tt, egy\u00e9b folyamatok v\u00e1ltozatlanok maradnak; vagy tejpor k\u00f6zvetlen\u00fcl a kever\u00e9s hozz\u00e1ad\u00e1sa ut\u00e1n kever\u00e9s, kever\u00e9s lehet.<\/p>\n

(2) A v\u00edzben old\u00f3d\u00f3 \u00e9lelmi rostok alkalmaz\u00e1sa erjesztett joghurtban<\/strong><\/p>\n

A joghurt az egyik leggyorsabban n\u00f6vekv\u0151 tejterm\u00e9k \u00e9s az egyik legn\u00e9pszer\u0171bb tejital az eg\u00e9szs\u00e9ges tejterm\u00e9kek s\u00e9t\u00e1l\u00f3-iv\u00f3 t\u00edpus\u00e1ban. Az ut\u00f3bbi \u00e9vekben a magas rosttartalm\u00fa joghurtterm\u00e9kek nagyon n\u00e9pszer\u0171v\u00e9 v\u00e1ltak. A magas rosttartalm\u00fa joghurtterm\u00e9kek \u00f6sszet\u00e9tele a k\u00f6vetkez\u0151: 80% kiv\u00e1l\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171 friss tej, 3% teljes tejpor, 3% gy\u00fcm\u00f6lcscukorszirup (71%), 2% szachar\u00f3z, 10% v\u00edz, 6% v\u00edzben old\u00f3d\u00f3 \u00e9lelmi rost, 2,5% kov\u00e1sz, 0,2% stabiliz\u00e1tor.<\/p>\n

(3) V\u00edzben old\u00f3d\u00f3 \u00e9lelmi rostok alkalmaz\u00e1sa \u00edzes\u00edtett tejitalokban<\/strong>
\n\u00cdzes\u00edtett tejital jelent meg a hazai \u00e9s a k\u00fclf\u00f6ldi piacokon sok \u00e9ve, mert van egy tejes \u00edz mellett a gy\u00fcm\u00f6lcs \u00edz, a f\u00fazi\u00f3 a k\u00e9t \u00edz, hogy az \u00edz a tejital egyedi \u00edz, p\u00e1rosulva egy bizonyos fok\u00fa t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1s, \u00edgy \u00fcdv\u00f6z\u00f6lte a fogyaszt\u00f3k t\u00f6bbs\u00e9ge, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen a gyermekek \u00e9s a fiatal n\u0151k sz\u00edvesen. A v\u00edzben old\u00f3d\u00f3 \u00e9lelmi rostok hozz\u00e1ad\u00e1sa az \u00edzes\u00edtett tejitalokhoz nagym\u00e9rt\u00e9kben n\u00f6velheti a tejitalok t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1si \u00e9s eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi funkci\u00f3it.<\/p>\n

A recept\u00fara kialak\u00edt\u00e1sa (csokol\u00e1d\u00e9 \u00edzes\u00edt\u00e9s\u0171 tejital p\u00e9ldak\u00e9nt) a k\u00f6vetkez\u0151: nyers tej (tejpor) 80%-90% (9%-12%), frukt\u00f3zszirup (71%) 6%-8%, szachar\u00f3z 4%-6%, v\u00edzben old\u00f3d\u00f3 \u00e9lelmi rost 6%-8%, kaka\u00f3por 1%-2%, stabiliz\u00e1torok 0.2%, a megfelel\u0151 mennyis\u00e9g\u0171 vanillin, a megfelel\u0151 mennyis\u00e9g\u0171 aroma, a megfelel\u0151 mennyis\u00e9g\u0171 sz\u00ednez\u00e9k.<\/p>\n

(4) V\u00edzben old\u00f3d\u00f3 \u00e9lelmi rostok alkalmaz\u00e1sa tejsavbakt\u00e9riumos italban<\/strong>
\nLactobacillus italok, m\u00e1s n\u00e9ven erjesztett savany\u00fa tejitalok, \u00e1ltal\u00e1ban teh\u00e9ntej vagy tejpor, n\u00f6v\u00e9nyi feh\u00e9rje tej (por), gy\u00fcm\u00f6lcs- \u00e9s z\u00f6lds\u00e9glevek, cukor, mint nyersanyagok, vagy an\u00e9lk\u00fcl, \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok \u00e9s seg\u00e9danyagok hozz\u00e1ad\u00e1s\u00e1val, steriliz\u00e1l\u00e1s, h\u0171t\u00e9s, beolt\u00e1s ut\u00e1n a laktobacillus ferment\u00e1l\u00f3szer kult\u00fara \u00e9s erjeszt\u00e9s, majd h\u00edg\u00edt\u00e1ssal az akt\u00edv (nem paszt\u0151r\u00f6z\u00f6tt) vagy inakt\u00edv (steriliz\u00e1lt) italok k\u00e9sz\u00fclt. B\u00e1r az akt\u00edv bakt\u00e9rium italok tartalmaznak bizonyos mennyis\u00e9g\u0171 hasznos bakt\u00e9riumot, de miut\u00e1n az emberi em\u00e9szt\u0151rendszer, a hasznos bakt\u00e9riumok maradt kev\u00e9s, a t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1si eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi funkci\u00f3kat nagym\u00e9rt\u00e9kben cs\u00f6kkent. Az inakt\u00edv bakt\u00e9riumos italok t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1s-eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi funkci\u00f3ja m\u00e9g korl\u00e1tozottabb.<\/p>\n

A tejsavbakt\u00e9riumos italok t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1si \u00e9s funkcion\u00e1lis \u00f6sszetev\u0151inek jav\u00edt\u00e1sa minden tejitalgy\u00e1rt\u00f3 el\u0151tt \u00e1ll\u00f3 probl\u00e9ma. A v\u00edzben old\u00f3d\u00f3 \u00e9lelmi rostok kiv\u00e1l\u00f3 eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi hat\u00e1saival a tejitalgy\u00e1rt\u00f3k t\u00f6bbs\u00e9ge sz\u00e1m\u00e1ra j\u00f3 v\u00e1laszt\u00e1st jelentenek, \u00faj rem\u00e9nyt adva.<\/p>\n

Formulakialak\u00edt\u00e1s: 30% joghurt, gy\u00fcm\u00f6lcscukorszirup (71%) 8%, 2% szachar\u00f3z, 6% v\u00edzben old\u00f3d\u00f3 \u00e9lelmi rost, pektin 0,4%, gy\u00fcm\u00f6lcsl\u00e9 (6%) 45%, tejsav 0,1%, aroma 0,1%, v\u00edz 47,4%.<\/p>\n

3. A v\u00edzben old\u00f3d\u00f3 \u00e9lelmi rostok alkalmaz\u00e1sa az italokban<\/strong>
\nAz \u00e9lelmi rostos italok nagyon n\u00e9pszer\u0171ek nyugaton, a funkcion\u00e1lis italok. Szomjat oltanak, kieg\u00e9sz\u00edtik a vizet, de a szervezet sz\u00e1m\u00e1ra is biztos\u00edtj\u00e1k a sz\u00fcks\u00e9ges \u00e9lelmi rostokat. Ezek a term\u00e9kek, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen a v\u00edzben old\u00f3d\u00f3 \u00e9lelmi rostok Eur\u00f3p\u00e1ban \u00e9s az Egyes\u00fclt \u00c1llamokban, Jap\u00e1nban \u00e9s m\u00e1s fejlett orsz\u00e1gokban n\u00e9pszer\u0171bbek. Mint p\u00e9ld\u00e1ul a jap\u00e1n Coca-Cola Company gy\u00e1rtott \u00e1sv\u00e1nyv\u00edz tartalmaz\u00f3 \u00e9lelmi rost, elterjedt Jap\u00e1nban; ezen k\u00edv\u00fcl a nyugat-eur\u00f3pai orsz\u00e1gokban \u00e9s az Egyes\u00fclt \u00c1llamokban a magas rosttartalm\u00fa narancsl\u00e9, magas rosttartalm\u00fa tea is nagyon gyakori; a jelenlegi hazai Huiyuan c\u00e9g kifejlesztett \u00e9s el\u0151\u00e1ll\u00edtott magas rosttartalm\u00fa gy\u00fcm\u00f6lcsl\u00e9, Peking Sanyuan Dairy ind\u00edtott magas rosttartalm\u00fa tej.<\/p>\n

A hossz\u00fa t\u00e1v\u00fa iv\u00e1s sim\u00e1v\u00e1 teheti a b\u00e9lrendszert, megakad\u00e1lyozhatja a sz\u00e9kreked\u00e9st, \u00e9s cs\u00f6kkentheti a koleszterinszintet, szab\u00e1lyozhatja a v\u00e9rzs\u00edrokat, a v\u00e9rcukorszintet, seg\u00edthet a fogy\u00e1sban, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen a k\u00f6z\u00e9pkor\u00fa \u00e9s id\u0151s emberek, a cukorbetegek \u00e9s az elh\u00edzott emberek sz\u00e1m\u00e1ra, hogy igyanak. Az italok alkalmaz\u00e1s\u00e1ban a jellemz\u0151k a k\u00f6vetkez\u0151k: A, iv\u00e1s italok v\u00edzben old\u00f3d\u00f3 \u00e9lelmi rost, lehet, hogy az italoz\u00f3 felsz\u00edvja a t\u00e1panyagokat egyidej\u0171leg, fokozza a j\u00f3llakotts\u00e1g \u00e9rz\u00e9s\u00e9t, cs\u00f6kkenti a kal\u00f3riatartalm\u00fa anyagok bevitel\u00e9t, a hossz\u00fa t\u00e1v\u00fa fogyaszt\u00e1s jelent\u0151sen seg\u00edthet a fogy\u00e1s ellen\u0151rz\u00e9s\u00e9ben, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen alkalmas a fiatal \u00e9s k\u00f6z\u00e9pkor\u00fa elh\u00edzott emberek ital; B, az italban a v\u00edzben old\u00f3d\u00f3 \u00e9lelmi rostok haszn\u00e1lata ut\u00e1n az ital haszn\u00e1lhat\u00f3, hogy a t\u00f6bbi r\u00e9szecske egyenletesen elosztott oldat, nem k\u00f6nny\u0171 \u00fcled\u00e9kk\u00e9pz\u0151d\u00e9s \u00e9s r\u00e9tegz\u0151d\u00e9s jelens\u00e9g\u00e9t el\u0151\u00e1ll\u00edtani. A r\u00e9tegz\u0151d\u00e9si jelens\u00e9g nem k\u00f6nny\u0171 csapad\u00e9kot \u00e9s r\u00e9tegz\u0151d\u00e9st el\u0151id\u00e9zni.<\/p>\n

4. Alkalmaz\u00e1s b\u00e9bi\u00e9telekben<\/strong>
\nA csecsem\u0151kn\u00e9l \u00e9s kisgyermekekn\u00e9l, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen az elv\u00e1laszt\u00e1s ut\u00e1n, hirtelen cs\u00f6kken a bifidobakt\u00e9riumok sz\u00e1ma a szervezetben, ami hasmen\u00e9shez \u00e9s \u00e9tv\u00e1gytalans\u00e1ghoz, fejl\u0151d\u00e9si k\u00e9sedelemhez \u00e9s a t\u00e1panyagok alacsonyabb hasznosul\u00e1si ar\u00e1ny\u00e1hoz vezet. A v\u00edzben old\u00f3d\u00f3 \u00e9lelmi rostos \u00e9lelmiszerek fogyaszt\u00e1sa jav\u00edthatja a t\u00e1panyagok hasznosul\u00e1si ar\u00e1ny\u00e1t \u00e9s el\u0151seg\u00edtheti a kalcium, vas, cink \u00e9s m\u00e1s nyomelemek felsz\u00edv\u00f3d\u00e1s\u00e1t.<\/p>\n

5. Alkalmaz\u00e1s \u00e9dess\u00e9gben<\/strong>
\nAz \u00e9dess\u00e9gipar j\u00f6v\u0151beli fejl\u0151d\u00e9se fokozatosan az alacsony cukortartalm\u00fa, alacsony zs\u00edrtartalm\u00fa, a finom \u00e9s t\u00e1pl\u00e1l\u00f3 fejl\u0151d\u00e9s ir\u00e1ny\u00e1ba mutat. A fejlett orsz\u00e1gokban az alacsony energiatartalm\u00fa \u00e9dess\u00e9gek piaci r\u00e9szesed\u00e9se \u00e9vr\u0151l \u00e9vre n\u00f6vekszik, \u00e9s er\u0151s lend\u00fcletet mutat a teljes \u00e9dess\u00e9gpiac monopoliz\u00e1l\u00e1s\u00e1ban. A v\u00edzben old\u00f3d\u00f3 \u00e9lelmi rostok, mint a f\u0151 alacsony energiatartalm\u00fa \u00e9lelmiszer-\u00f6sszetev\u0151k, az \u00e9dess\u00e9gpiacon nagyon hasznosak.<\/p>\n

A v\u00edzben old\u00f3d\u00f3 \u00e9lelmi rost (polidextr\u00f3z) minden \u00e9dess\u00e9gk\u00e9sz\u00edtm\u00e9nyben felhaszn\u00e1lhat\u00f3 a gl\u00fck\u00f3zszirup helyettes\u00edt\u00e9s\u00e9re, \u00e9s m\u00e1s alternat\u00edv \u00e9des\u00edt\u0151szerekkel egy\u00fctt a szachar\u00f3z helyettes\u00edt\u00e9s\u00e9re is haszn\u00e1lhat\u00f3.<\/p>\n

6. A v\u00edzben old\u00f3d\u00f3 \u00e9lelmi rostok alkalmaz\u00e1sa h\u00fask\u00e9sz\u00edtm\u00e9nyekben<\/strong>
\nA v\u00edzben old\u00f3d\u00f3 \u00e9lelmi rostok h\u00fask\u00e9sz\u00edtm\u00e9nyekhez t\u00f6rt\u00e9n\u0151 hozz\u00e1ad\u00e1s\u00e1val az \u00e9lelmi rostok \u00e9s a feh\u00e9rj\u00e9k a s\u00f3 \u00e9s a hidrof\u00f3b k\u00f6t\u00e9sek r\u00e9v\u00e9n k\u00f6lcs\u00f6nhat\u00e1sba l\u00e9pnek egym\u00e1ssal, \u00e9s h\u0151stabil g\u00e9lt k\u00e9peznek, \u00e9s az old\u00f3d\u00f3 \u00e9lelmi rostok \u00e9s a feh\u00e9rj\u00e9k k\u00f6lcs\u00f6nhat\u00e1s\u00e1b\u00f3l kialakul\u00f3 komplex egy \u00faj t\u00edpus\u00fa zsel\u00e9s\u00edt\u0151 test.<\/p>\n

Ezen t\u00falmen\u0151en az \u00e9lelmi rostok k\u00e9pesek felsz\u00edvni az aromaanyagokat, \u00e9s megakad\u00e1lyozz\u00e1k az aromaanyagok elp\u00e1rolg\u00e1s\u00e1t. Ezenk\u00edv\u00fcl az \u00e9lelmi rost kiv\u00e1l\u00f3 zs\u00edrhelyettes\u00edt\u0151, magas feh\u00e9rjetartalm\u00fa, magas \u00e9lelmi rosttartalm\u00fa, alacsony zs\u00edrtartalm\u00fa, alacsony s\u00f3tartalm\u00fa, alacsony kal\u00f3riatartalm\u00fa, eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi funkci\u00f3j\u00fa sonkakolb\u00e1sz el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1ra k\u00e9pes.<\/p>\n

7. V\u00edzben old\u00f3d\u00f3 \u00e9lelmi rostok a t\u00e9sztaterm\u00e9kek alkalmaz\u00e1s\u00e1ban<\/strong>
\n(1) Alkalmaz\u00e1s keny\u00e9rben, p\u00e1rolt keny\u00e9rben, rizsben \u00e9s t\u00e9szt\u00e1ban<\/strong>
\nA keny\u00e9r vil\u00e1gszerte n\u00e9pszer\u0171, nagy forgalm\u00fa \u00e9lelmiszerr\u00e9 v\u00e1lt. Eur\u00f3p\u00e1ban \u00e9s az Egyes\u00fclt \u00c1llamokban a legt\u00f6bb keny\u00e9rhez k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 m\u00e9rt\u00e9kben adnak \u00e9lelmi rostot, \u00e9s egyes tanulm\u00e1nyok kimutatt\u00e1k, hogy a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 \u00e9lelmi rostok hozz\u00e1ad\u00e1sa n\u00f6velheti \u00e9s jav\u00edthatja a keny\u00e9r sz\u00edn\u00e9t. Adjunk hozz\u00e1 \u00e9lelmi rostot a p\u00e1rolt keny\u00e9rhez, \u00e1ltal\u00e1ban 3% \u00e9s 6% k\u00f6z\u00f6tti liszt hozz\u00e1ad\u00e1sa a megfelel\u0151bb. Adjunk hozz\u00e1 \u00e9lelmi rostot, hogy a t\u00e9szta glut\u00e9n er\u0151s\u00edt\u00e9se, ki a ketrecb\u0151l zsemle j\u00f3 \u00edz\u0171, k\u00fcl\u00f6nleges \u00edz\u0171.<\/p>\n

Add a rizs is van egy bolyhos \u00e9s illatos j\u00f3 \u00edz\u0171, a k\u00e9t alapvet\u0151 \u00e9lelmiszerek \u00e1ltal\u00e1ban hozz\u00e1 di\u00e9t\u00e1s rost lesz el\u0151ny\u00f6s a lakoss\u00e1g eg\u00e9szs\u00e9g\u00e9re. Adjunk hozz\u00e1 \u00e9lelmi rostot a t\u00e9szt\u00e1ban, \u00e1ltal\u00e1ban megfelel\u0151 mennyis\u00e9g\u0171 3% \u00e9s 6% k\u00f6z\u00f6tt. De a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 t\u00edpus\u00fa rost hat\u00e1sa elt\u00e9r\u0151, n\u00e9h\u00e1ny hozz\u00e1adott erej\u00e9t nyers t\u00e9szta gyeng\u00fclt, lehet f\u0151zni, ahelyett, hogy n\u00f6veli az erej\u00e9t az \u00e1ltal\u00e1nos mellett a feldolgozott t\u00e9szta sz\u00edv\u00f3ss\u00e1g j\u00f3, ellen\u00e1ll a f\u0151z\u00e9s \u00e9s \u00e1ztat\u00e1s. A t\u00e9szta hozz\u00e1ad\u00e1s\u00e1nak technol\u00f3gi\u00e1j\u00e1nak kulcsa a mennyis\u00e9g \u00e9s a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 \u00e9lelmi rostok hozz\u00e1ad\u00e1s\u00e1nak elsaj\u00e1t\u00edt\u00e1sa.<\/p>\n

(2) Alkalmaz\u00e1s s\u00fctem\u00e9nyekben \u00e9s p\u00e9ks\u00fctem\u00e9nyekben<\/strong>
\nCookie s\u00fct\u00e9s a liszt glut\u00e9n min\u0151s\u00e9gi k\u00f6vetelm\u00e9nyei nagyon alacsonyak, hanem az\u00e9rt is, hogy megk\u00f6nny\u00edts\u00e9k a nagyobb ar\u00e1ny\u00fa di\u00e9t\u00e1s rost hozz\u00e1ad\u00e1sa, \u00edgy ez el\u0151seg\u00edti a termel\u00e9s a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi ell\u00e1t\u00e1s cookie-k f\u0151leg rost funkci\u00f3. A s\u00fctem\u00e9nyek viszont sok vizet tartalmaznak a gy\u00e1rt\u00e1s sor\u00e1n, ami a s\u00fct\u00e9s sor\u00e1n pelyhes term\u00e9kk\u00e9 szil\u00e1rdul \u00e9s befoly\u00e1solja a min\u0151s\u00e9get. A t\u00e9szt\u00e1hoz hozz\u00e1adott v\u00edzben old\u00f3d\u00f3 \u00e9lelmi rostok puh\u00e1n, nedvesen tarthatj\u00e1k a term\u00e9ket, n\u00f6velhetik az eltarthat\u00f3s\u00e1gi id\u0151t, meghosszabb\u00edthatj\u00e1k az eltarthat\u00f3s\u00e1gi id\u0151t.<\/p>\n

8. Sport \u00e9telek<\/strong><\/p>\n

Az \u00e9lelmi rostok nagyfok\u00fa v\u00edzvisszatart\u00e1s, a relat\u00edv t\u00e9rfogat a kis, abszorbens t\u00e9rfogat, amely a b\u00e9lrendszerben t\u00e9rfogathat\u00e1st eredm\u00e9nyez, ami a j\u00f3llakotts\u00e1g \u00e9rz\u00e9s\u00e9t eredm\u00e9nyezi, van egy \u00e9lelmi rostbevitel cs\u00f6kkentheti a v\u00e9rcukorszintet, ez\u00e1ltal lass\u00fa energiafelszabadul\u00e1st \u00e9rhet el, a k\u00e9t jellemz\u0151 alapj\u00e1n a fitnesz vagy a sportban val\u00f3 r\u00e9szv\u00e9tel, a fogyaszt\u00e1s el\u0151tt \u00e9s ut\u00e1n.<\/p>\n

9. Fagyasztott \u00e9lelmiszer<\/strong>
\nN\u00f6veli a t\u00e9sztak\u00e9pz\u0151d\u00e9st \u00e9s a term\u00e9kek v\u00edzmegtart\u00f3 k\u00e9pess\u00e9g\u00e9t. Hozz\u00e1ad\u00e1si m\u00f3dszer: a csapd\u00e1k teljes mennyis\u00e9ge szerint k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 1%, adjunk hozz\u00e1 \u00e9lelmi rost s\u00falya 3-5-sz\u00f6r\u00f6se a v\u00edz s\u00faly\u00e1nak, \u00e9s a csapd\u00e1k a kever\u00e9kkel egy\u00fctt lehetnek.<\/p>\n

10. M\u00e1rt\u00e1sos term\u00e9kekben<\/strong>
\nJ\u00f3 v\u00edzfelv\u00e9tel \u00e9s v\u00edzvisszatart\u00e1s, n\u00f6veli a term\u00e9k l\u00e9 viszkozit\u00e1s\u00e1t, jav\u00edtja az \u00e9rz\u00e9kszervi tulajdons\u00e1gokat, homog\u00e9n, nem r\u00e9tegez\u0151dik.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Overview of soluble dietary fiber Dietary fiber (DF) is usually regarded as a class of compounds that cannot be digested by human digestive enzymes, and is mainly composed of edible plant cell wall residues (cellulose, hemicellulose, lignin, etc.) and related substances bound to them. According to its solubility, it can be divided into water-soluble dietary […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\nWhat are the water-soluble dietary fibers and their applications in food? - China Chemical Manufacturer<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/longchangextracts.com\/hu\/water-soluble-dietary-fiber\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"hu_HU\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"What are the water-soluble dietary fibers and their applications in food? - China Chemical Manufacturer\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Overview of soluble dietary fiber Dietary fiber (DF) is usually regarded as a class of compounds that cannot be digested by human digestive enzymes, and is mainly composed of edible plant cell wall residues (cellulose, hemicellulose, lignin, etc.) and related substances bound to them. According to its solubility, it can be divided into water-soluble dietary […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/longchangextracts.com\/hu\/water-soluble-dietary-fiber\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"China Chemical Manufacturer\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-08-07T18:08:12+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Mrzhao\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Szerz\u0151:\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Mrzhao\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Becs\u00fclt olvas\u00e1si id\u0151\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"11 perc\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/water-soluble-dietary-fiber\/\",\"url\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/water-soluble-dietary-fiber\/\",\"name\":\"What are the water-soluble dietary fibers and their applications in food? - China Chemical Manufacturer\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/#website\"},\"datePublished\":\"2024-08-07T18:08:12+00:00\",\"dateModified\":\"2024-08-07T18:08:12+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/80f128fa4967f2080f7577af46a2bfb3\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/water-soluble-dietary-fiber\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"hu\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/longchangextracts.com\/water-soluble-dietary-fiber\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/water-soluble-dietary-fiber\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"What are the water-soluble dietary fibers and their applications in food?\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/#website\",\"url\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/\",\"name\":\"China Chemical Manufacturer\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"hu\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/80f128fa4967f2080f7577af46a2bfb3\",\"name\":\"Mrzhao\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"hu\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5b7d172a0978697481379e6a4a769a17?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5b7d172a0978697481379e6a4a769a17?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Mrzhao\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Melyek a v\u00edzben old\u00f3d\u00f3 \u00e9lelmi rostok \u00e9s alkalmaz\u00e1suk az \u00e9lelmiszerekben? - K\u00edna Vegyi Gy\u00e1rt\u00f3","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/longchangextracts.com\/hu\/water-soluble-dietary-fiber\/","og_locale":"hu_HU","og_type":"article","og_title":"What are the water-soluble dietary fibers and their applications in food? - China Chemical Manufacturer","og_description":"Overview of soluble dietary fiber Dietary fiber (DF) is usually regarded as a class of compounds that cannot be digested by human digestive enzymes, and is mainly composed of edible plant cell wall residues (cellulose, hemicellulose, lignin, etc.) and related substances bound to them. According to its solubility, it can be divided into water-soluble dietary […]","og_url":"https:\/\/longchangextracts.com\/hu\/water-soluble-dietary-fiber\/","og_site_name":"China Chemical Manufacturer","article_published_time":"2024-08-07T18:08:12+00:00","author":"Mrzhao","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Szerz\u0151:":"Mrzhao","Becs\u00fclt olvas\u00e1si id\u0151":"11 perc"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/water-soluble-dietary-fiber\/","url":"https:\/\/longchangextracts.com\/water-soluble-dietary-fiber\/","name":"Melyek a v\u00edzben old\u00f3d\u00f3 \u00e9lelmi rostok \u00e9s alkalmaz\u00e1suk az \u00e9lelmiszerekben? - K\u00edna Vegyi Gy\u00e1rt\u00f3","isPartOf":{"@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/#website"},"datePublished":"2024-08-07T18:08:12+00:00","dateModified":"2024-08-07T18:08:12+00:00","author":{"@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/80f128fa4967f2080f7577af46a2bfb3"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/water-soluble-dietary-fiber\/#breadcrumb"},"inLanguage":"hu","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/longchangextracts.com\/water-soluble-dietary-fiber\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/water-soluble-dietary-fiber\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/longchangextracts.com\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"What are the water-soluble dietary fibers and their applications in food?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/#website","url":"https:\/\/longchangextracts.com\/","name":"K\u00edna Vegyi Gy\u00e1rt\u00f3","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/longchangextracts.com\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"hu"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/80f128fa4967f2080f7577af46a2bfb3","name":"Mrzhao","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"hu","@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5b7d172a0978697481379e6a4a769a17?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5b7d172a0978697481379e6a4a769a17?s=96&d=mm&r=g","caption":"Mrzhao"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7665"}],"collection":[{"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7665"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7665\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7666,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7665\/revisions\/7666"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7665"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7665"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7665"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}