Azt hiszem, sokan hallott\u00e1k m\u00e1r azt a mond\u00e1st, hogy \"az \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok biztons\u00e1gosak, am\u00edg az el\u0151\u00edr\u00e1soknak megfelel\u0151en haszn\u00e1lj\u00e1k \u0151ket\".<\/p>\n
N\u00e9h\u00e1ny \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagot azonban egy\u00e1ltal\u00e1n nem korl\u00e1toznak, \u00e9s a nemzeti szabv\u00e1nyok \u00fagy \u00edrj\u00e1k le \u0151ket, hogy \"a termel\u00e9si ig\u00e9nyeknek megfelel\u0151en, m\u00e9rt\u00e9kkel haszn\u00e1lj\u00e1k\", ami azt jelenti, hogy az illet\u00e9kes hat\u00f3s\u00e1gok nem korl\u00e1tozz\u00e1k a felhaszn\u00e1lhat\u00f3 \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok mennyis\u00e9g\u00e9t, \u00e9s a gy\u00e1rt\u00f3k annyit haszn\u00e1lhatnak bel\u0151l\u00fck, amennyit csak akarnak. Mit jelent a \"termel\u00e9si ig\u00e9nyeknek megfelel\u0151 felhaszn\u00e1l\u00e1s\" kifejez\u00e9s?<\/p>\n
Az olyan adal\u00e9kanyagok, amelyekre nincs el\u0151\u00edrt felhaszn\u00e1l\u00e1si hat\u00e1r\u00e9rt\u00e9k, nagyj\u00e1b\u00f3l k\u00e9t t\u00edpusba sorolhat\u00f3k:<\/strong><\/p>\n Az egyik<\/strong> adal\u00e9kanyagok hogy<\/strong> annyira biztons\u00e1gosak, hogy gond n\u00e9lk\u00fcl haszn\u00e1lhat\u00f3k, mint p\u00e9ld\u00e1ul sz\u00e1mos emulge\u00e1l\u00f3szer \u00e9s s\u0171r\u00edt\u0151anyag.<\/p>\n Ezek az adal\u00e9kanyagok a technol\u00f3giai sz\u00fcks\u00e9gess\u00e9g \u00e9s a k\u00f6lts\u00e9gkorl\u00e1tok f\u00fcggv\u00e9nyei, \u00e9s a nemzeti szabv\u00e1nyok el\u0151\u00edrj\u00e1k, hogy az \u00e9lelmiszerekben felhaszn\u00e1lt mennyis\u00e9get a k\u00edv\u00e1nt hat\u00e1s el\u00e9r\u00e9se \u00e9rdek\u00e9ben a lehet\u0151 legkisebbre kell cs\u00f6kkenteni. P\u00e9ld\u00e1ul a guar gumi, xant\u00e1n gumi, pektin, karrag\u00e9n, stb. s\u0171r\u00edt\u0151anyagok, ha 5 g \/ kg haszn\u00e1lata k\u00e9pes volt el\u00e9rni a k\u00edv\u00e1nt hat\u00e1st, figyelembe v\u00e9ve a k\u00f6lts\u00e9geket, a gy\u00e1rt\u00f3 nem ad hozz\u00e1 t\u00f6bbet.<\/p>\n Egy m\u00e1sik kateg\u00f3ria<\/strong> nem val\u00f3sz\u00edn\u0171, hogy az \u00f6sszeg eg\u00e9szs\u00e9gk\u00e1rosod\u00e1st okoz, azaz \"\u00f6nkorl\u00e1toz\u00f3\".<\/p>\n Tipikus k\u00e9pvisel\u0151i az \u00edzek \u00e9s illatanyagok, egy kev\u00e9s hozz\u00e1ad\u00e1sa nagyon illatos, ha t\u00f6bbet haszn\u00e1l, az \u00edze elfogadhatatlan. Aki valaha is f\u0151z\u00f6tt m\u00e1r, k\u00f6nnyen meg\u00e9rtheti, hogy ha t\u00fal sokat haszn\u00e1lunk b\u00e1rmilyen f\u0171szerb\u0151l, az nem csak nem teszi jobb \u00edz\u0171v\u00e9, de kontraprodukt\u00edv is, \u00e9s ez k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen igaz az \u00e9telekhez haszn\u00e1lt \u00edzekre \u00e9s illatanyagokra.<\/p>\n Az olyan \u00e9des\u00edt\u0151szerek, mint az aszpart\u00e1m, a sztevia-glikozidok, az \u00e9des\u00edt\u0151szerek, az \u00edzfokoz\u00f3k, mint a nukleotidok, a monon\u00e1trium-glutam\u00e1t \u00e9s \u00edgy tov\u00e1bb, mind egyszer\u0171en ehetetlenek, ha t\u00falzott mennyis\u00e9gben adj\u00e1k \u0151ket.<\/p>\n Savass\u00e1g szab\u00e1lyoz\u00f3 is lehetetlen haszn\u00e1lni t\u00f6bb, mint p\u00e9ld\u00e1ul a n\u00e1trium-hidrog\u00e9nkarbon\u00e1t (sz\u00f3dabikarb\u00f3na), nem p\u00e1rolt keny\u00e9r, ha t\u00fal sok, p\u00e1rolt keny\u00e9r s\u00e1rga, fanyar \u00edz\u0171.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" I believe many people have heard the phrase “food additives are safe as long as they are used in accordance with the regulations”. However, some food additives are not restricted at all, and are described in national standards as “used in moderation according to production needs”, which means that the competent authorities do not restrict […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n