Egyes szak\u00e9rt\u0151k szerint az eg\u00e9szs\u00e9g \u00e9s a fenntarthat\u00f3s\u00e1g ir\u00e1nti fogyaszt\u00f3i \u00e9rdekl\u0151d\u00e9s folyamatos n\u00f6veked\u00e9se a n\u00f6v\u00e9nyi alap\u00fa \u00e9lelmiszerek \u00e9s italok fellend\u00fcl\u00e9s\u00e9t fogja el\u0151seg\u00edteni.<\/p>\n
A SPINS jelent\u00e9se szerint a n\u00f6v\u00e9nyi alap\u00fa piac \u00e9vi 291 TP3T n\u00f6veked\u00e9si \u00fctemet mutat, ami a SPINS szerint majdnem k\u00e9tszerese a teljes \u00e9lelmiszer- \u00e9s italpiac 151 TP3T n\u00f6veked\u00e9si \u00fctem\u00e9nek.<\/p>\n
Hasonl\u00f3k\u00e9ppen, a n\u00f6v\u00e9nyi alap\u00fa feh\u00e9rjeterm\u00e9kek a legt\u00f6bb \u00e1gazatban k\u00e9tszer olyan gyorsan n\u00f6vekednek, mint az \u00e1llati feh\u00e9rjeterm\u00e9kek. A szak\u00e9rt\u0151k arra sz\u00e1m\u00edtanak, hogy ez a tendencia folytat\u00f3dik, mivel egyre t\u00f6bben keresik az eg\u00e9szs\u00e9gesebb, term\u00e9szetesebb term\u00e9keket.<\/p>\n
A n\u00f6v\u00e9nyi alap\u00fa term\u00e9kek m\u00e1r nem jelentenek r\u00e9st. Ez arra k\u00e9sztette a nagy CPG-v\u00e1llalatokat, hogy \u00faj term\u00e9kcsal\u00e1dokat tal\u00e1ljanak ki \u00e9s \u00faj\u00edtsanak meg. A fogyaszt\u00f3k sz\u00e1mos okb\u00f3l fordulnak a n\u00f6v\u00e9nyi alap\u00fa term\u00e9kek fel\u00e9, de a k\u00e9t leggyakrabban hallott ok az, hogy a n\u00f6v\u00e9nyi alap\u00fa term\u00e9keket jobbnak tartj\u00e1k az eg\u00e9szs\u00e9g\u00fck \u00e9s a bolyg\u00f3 szempontj\u00e1b\u00f3l.<\/p>\n
A Nemzetk\u00f6zi \u00c9lelmiszer Inform\u00e1ci\u00f3s Tan\u00e1cs (IFIC) 2020. j\u00faniusi felm\u00e9r\u00e9se szerint a fogyaszt\u00f3k k\u00f6zel 70 sz\u00e1zal\u00e9ka szerint a n\u00f6v\u00e9nyi eredet\u0171 feh\u00e9rj\u00e9k a legeg\u00e9szs\u00e9gesebbek; 24 sz\u00e1zal\u00e9kuk szerint t\u00f6bb n\u00f6v\u00e9nyi alap\u00fa tejterm\u00e9ket fogyasztanak; a Cargill pedig megjegyzi, hogy t\u00f6bb mint 40 sz\u00e1zal\u00e9kuk szerint a n\u00f6v\u00e9nyi alap\u00fa term\u00e9kek eg\u00e9szs\u00e9gesebbek lesznek, mint a nem n\u00f6v\u00e9nyi alap\u00fa term\u00e9kek. Emellett a fenntarthat\u00f3s\u00e1g is fontos t\u00e9nyez\u0151 a n\u00f6v\u00e9nyi alap\u00fa term\u00e9keket v\u00e1laszt\u00f3 fogyaszt\u00f3k sz\u00e1m\u00e1ra.<\/p>\n
Az eg\u00e9szs\u00e9g \u00e9s a fenntarthat\u00f3s\u00e1g mellett maga a j\u00e1rv\u00e1ny kit\u00f6r\u00e9se is n\u00f6velte az \u00e9rdekl\u0151d\u00e9st a n\u00f6v\u00e9nyi alap\u00fa term\u00e9kek ir\u00e1nt. Az IFIC Food and Health Survey felm\u00e9r\u00e9se szerint az amerikaiak 85 sz\u00e1zal\u00e9ka v\u00e1ltoztatott az \u00e9trendj\u00e9n a j\u00e1rv\u00e1ny miatt, 28 sz\u00e1zal\u00e9kuk t\u00f6bb n\u00f6v\u00e9nyi eredet\u0171 feh\u00e9rj\u00e9t, 24 sz\u00e1zal\u00e9kuk t\u00f6bb n\u00f6v\u00e9nyi eredet\u0171 tejterm\u00e9ket, 17 sz\u00e1zal\u00e9kuk pedig t\u00f6bb n\u00f6v\u00e9nyi eredet\u0171 h\u00fasp\u00f3tl\u00f3t fogyaszt.<\/p>\n
Trendi feh\u00e9rj\u00e9k<\/strong><\/p>\n A sz\u00f3ja tov\u00e1bbra is a domin\u00e1ns n\u00f6v\u00e9nyi feh\u00e9rje a piacon, mert olcs\u00f3, er\u0151s \u00e9s egyike azon kev\u00e9s n\u00f6v\u00e9nyi feh\u00e9rj\u00e9knek, amelyek a feh\u00e9rjeem\u00e9szthet\u0151s\u00e9ggel korrig\u00e1lt aminosav-pontsz\u00e1m (PDCAAS) alapj\u00e1n t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1si szempontb\u00f3l teljes \u00e9rt\u00e9k\u0171ek - mondta a Cargill n\u00f6v\u00e9nyi feh\u00e9rj\u00e9kkel foglalkoz\u00f3 vezet\u0151 m\u0171szaki szak\u00e9rt\u0151je. A bors\u00f3feh\u00e9rje azonban c\u00edmk\u00e9z\u00e9sbar\u00e1t st\u00e1tusza, valamint t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1si \u00e9s funkcion\u00e1lis tulajdons\u00e1gai miatt figyelemre m\u00e9lt\u00f3 versenyt\u00e1rss\u00e1 v\u00e1lt.<\/p>\n T\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1si szempontb\u00f3l a bors\u00f3feh\u00e9rje nagyon magas feh\u00e9rjetartalm\u00fa.A PURIS bors\u00f3feh\u00e9rje legal\u00e1bb 80% feh\u00e9rj\u00e9t tartalmaz, ami lehet\u0151v\u00e9 teszi, hogy magasabb feh\u00e9rjetartalommal rendelkezzen, mint sok m\u00e1s n\u00f6v\u00e9nyi opci\u00f3. B\u00e1r nem teljes \u00e9rt\u00e9k\u0171 feh\u00e9rje, a bors\u00f3feh\u00e9rje PDCAAS \u00e9rt\u00e9ke is 0,78, ami sokkal magasabb, mint a legt\u00f6bb n\u00f6v\u00e9nyi feh\u00e9rje\u00e9. Funkcion\u00e1lis szempontb\u00f3l a bors\u00f3feh\u00e9rje j\u00f3 text\u00far\u00e1j\u00fa, emulge\u00e1l\u00f3 \u00e9s v\u00edzmegk\u00f6t\u0151 tulajdons\u00e1gokkal rendelkezik, \u00e9s j\u00f3l old\u00f3dik - mindezek kulcsfontoss\u00e1g\u00fa tulajdons\u00e1gok az italalkalmaz\u00e1sokban.<\/p>\n Nem csak ez, de a jelenlegi piac \u00e9rett lehet\u0151s\u00e9geket k\u00edn\u00e1l az \u00faj n\u00f6v\u00e9nyi feh\u00e9rjeopci\u00f3k, k\u00f6zt\u00fck az \u00e1rpafeh\u00e9rjeopci\u00f3k sz\u00e1m\u00e1ra.<\/p>\n Csomagc\u00edmk\u00e9z\u00e9s<\/strong><\/p>\n Ahogy a n\u00f6v\u00e9nyi alap\u00fa \u00e9trend egyre elterjedtebb\u00e9 v\u00e1lik, a fogyaszt\u00f3k egyre v\u00e1logat\u00f3sabbak a feh\u00e9rj\u00e9k t\u00edpus\u00e1t illet\u0151en, ami m\u00e9g fontosabb\u00e1 teszi a csomagol\u00e1son felt\u00fcntetett c\u00edmk\u00e9z\u00e9st.<\/p>\n Hagyom\u00e1nyosan a n\u00f6v\u00e9nyi alap\u00fa term\u00e9keken egyszer\u0171en csak a \"n\u00f6v\u00e9nyi alap\u00fa feh\u00e9rje\" felirat szerepel a csomagol\u00e1s elej\u00e9n. A fogyaszt\u00f3k azonban egyre jobban \u00e9rdekl\u0151dnek a feh\u00e9rjev\u00e1laszt\u00e9kuk ir\u00e1nt, \u00e9s most m\u00e1r tudni akarj\u00e1k, hogy milyen t\u00edpus\u00fa \u00e9s forr\u00e1s\u00fa feh\u00e9rje van az \u00e1ltaluk v\u00e1s\u00e1rolt term\u00e9kekben. Ez\u00e9rt kezd\u00fcnk konkr\u00e9t feh\u00e9rjeforr\u00e1sokat l\u00e1tni a csomagol\u00e1sokon. A szak\u00e9rt\u0151k arra sz\u00e1m\u00edtanak, hogy ez az elmozdul\u00e1s folytat\u00f3dni fog, mivel a fogyaszt\u00f3knak jobb \u00edz\u00e9lm\u00e9nyeik lesznek a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 feh\u00e9rjet\u00edpusokkal kapcsolatban.<\/p>\n K\u00fcl\u00f6n\u00f6sen a sportt\u00e1pl\u00e1l\u00e9k kateg\u00f3ri\u00e1ban sok m\u00e1rka haszn\u00e1l n\u00f6v\u00e9nyi alap\u00fa feh\u00e9rje-\u00f6sszetev\u0151ket, \u00e9s olyan szlogenekkel n\u00e9pszer\u0171s\u00edti \u0151ket, mint a \"n\u00f6v\u00e9nyi eredet\u0171 feh\u00e9rje\". A feh\u00e9rj\u00e9k d\u00fas\u00edt\u00e1sa\/jav\u00edt\u00e1sa kulcsfontoss\u00e1g\u00fa t\u00e9nyez\u0151 a v\u00e1s\u00e1rl\u00e1si d\u00f6nt\u00e9sben.<\/p>\n A kih\u00edv\u00e1s<\/strong><\/p>\n A szak\u00e9rt\u0151k azt is megjegyezt\u00e9k, hogy a n\u00f6v\u00e9nyi alap\u00fa feh\u00e9rj\u00e9k n\u00e9pszer\u0171s\u00e9ge ellen\u00e9re a fogyaszt\u00f3k m\u00e9g mindig magas elv\u00e1r\u00e1sokat t\u00e1masztanak a term\u00e9kek \u00edz\u00e9vel szemben.<\/p>\n M\u00edg a n\u00f6v\u00e9nyi alap\u00fa mozgalom korai fogyaszt\u00f3i tal\u00e1n eln\u00e9z\u0151bbek voltak a n\u00f6v\u00e9nyi alap\u00fa term\u00e9kek \u00edz\u00e9vel szemben, a mai fogyaszt\u00f3i k\u00f6r jelent\u0151sen megn\u0151tt, a j\u00f3 \u00edzzel \u00e9s \u00e1llaggal kapcsolatos elv\u00e1r\u00e1saikkal egy\u00fctt, valamint a n\u00f6v\u00e9nyi alap\u00fa \u00e9trendre val\u00f3 \u00e1tt\u00e9r\u00e9s lehet\u0151s\u00e9g\u00e9vel. Szerencs\u00e9re a n\u00f6v\u00e9nyi alap\u00fa feh\u00e9rj\u00e9k is hossz\u00fa utat tettek meg, \u00e9s sz\u00e1mos megold\u00e1s l\u00e9tezik a jellemz\u0151en felmer\u00fcl\u0151 formul\u00e1z\u00e1si kih\u00edv\u00e1sokra.<\/p>\n A Cargill p\u00e9ld\u00e1ul megjegyzi, hogy a n\u00f6v\u00e9nyi alap\u00fa feh\u00e9rj\u00e9kben a tejzs\u00edr hi\u00e1nya miatt a text\u00fara \u00e9s a sz\u00e1j\u00edz probl\u00e9m\u00e1kat okozhat. Megold\u00e1sk\u00e9nt a formul\u00e1z\u00f3k gyakran fordulnak text\u00far\u00e1z\u00f3khoz, hogy a fogyaszt\u00f3k \u00e1ltal elv\u00e1rt text\u00far\u00e1t adj\u00e1k hozz\u00e1. M\u00e1s kih\u00edv\u00e1sok k\u00f6z\u00e9 tartozik az \u00e9dess\u00e9g, az oldhat\u00f3s\u00e1g \u00e9s a feh\u00e9rje sz\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1nak hi\u00e1nya. Ennek eredm\u00e9nyek\u00e9ppen a formul\u00e1l\u00f3k gyakran haszn\u00e1lnak term\u00e9szetes arom\u00e1kat, emulge\u00e1l\u00f3szereket \u00e9s kieg\u00e9sz\u00edt\u0151 feh\u00e9rjeforr\u00e1sokat a k\u00edv\u00e1nt k\u00e9szterm\u00e9k el\u00e9r\u00e9s\u00e9hez. N\u00e9ha azonban maga az ital term\u00e9szete is okozhat probl\u00e9m\u00e1kat. P\u00e9ld\u00e1ul a k\u00e1v\u00e9italok \u00e9s a gy\u00fcm\u00f6lcsturmixok gyakran alacsony pH-szinttel rendelkeznek, ami kih\u00edv\u00e1st jelenthet a formul\u00e1z\u00e1s sor\u00e1n.<\/p>\n Az olyan italok eset\u00e9ben, amelyek sz\u00edn-, text\u00fara- \u00e9s \u00edzbeli kih\u00edv\u00e1sokkal szembes\u00fclnek, kieg\u00e9sz\u00edt\u0151 \u00edzkonfigur\u00e1ci\u00f3kat lehet haszn\u00e1lni, mint p\u00e9ld\u00e1ul a csokol\u00e1d\u00e9, a k\u00e1v\u00e9 \u00e9s a mokka. M\u00edg az italok \u00edze \u00e9s \u00f6sszet\u00e9tele kritikus fontoss\u00e1g\u00fa, az italok gazdas\u00e1gi \u00e9s sk\u00e1l\u00e1zhat\u00f3 szempontjai ugyanilyen fontosak az ell\u00e1t\u00e1si l\u00e1nc \u00e9s a feldolgoz\u00e1si technol\u00f3gi\u00e1k szempontj\u00e1b\u00f3l. A termeszt\u00e9si sokf\u00e9les\u00e9g, valamint az agron\u00f3mia \u00e9s a mez\u0151gazdas\u00e1gi inputok ter\u00e9n az \u00e1ltal\u00e1nos legjobb gyakorlatok figyelembev\u00e9tele mind fajta-, mind region\u00e1lis szempontb\u00f3l kritikus jelent\u0151s\u00e9g\u0171.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Some experts say that continued growth in consumer interest in health and sustainability will drive a boom in plant-based food and beverages. SPINS reports that the plant-based market is growing at a rate of 29% per year, which SPINS says is almost double the 15% growth rate of the overall food and beverage market. Similarly, […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n