Konjac bionikus \u00e9lelmiszer a konjac por, mint nyersanyag, hozz\u00e1 f\u0171szerek, f\u0171szerek, pigmentek, stb, a modern g\u00e9pek \u00e9s berendez\u00e9sek \u00e9s egy\u00e9b feldolgoz\u00e1si eszk\u00f6z\u00f6k haszn\u00e1lata a termel\u00e9s, a forma \u00e9s az \u00edz hasonl\u00f3 a term\u00e9szetes biol\u00f3giai \u00e9lelmiszerek, mint p\u00e9ld\u00e1ul a konjac bionikus tripe veggies, garn\u00e9lar\u00e1k veggies, tripe szeletek veggies, vissza a vir\u00e1g veggies, pata veggies, tintahal, med\u00faza b\u0151r, \u00e9s \u00edgy tov\u00e1bb. Most adjon 4 p\u00e9ld\u00e1t a m\u00f3dszer\u00e9re.<\/p>\n
Mesters\u00e9ges konjak csirke<\/strong><\/p>\n A mesters\u00e9ges konjac csirke k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 gy\u00e1rt\u00e1si m\u00f3dszerekkel rendelkezik, amelyek k\u00f6z\u00fcl az egyik: Ezut\u00e1n kis mennyis\u00e9g\u0171 csirkearom\u00e1t, p\u00e9ld\u00e1ul csirkelevet \u00e9s sal\u00e1taolajat adtak hozz\u00e1, \u00e9s \u00f6sszekevert\u00e9k, hogy 11,2 pH-\u00e9rt\u00e9k\u0171 iszapot kapjanak. Ezut\u00e1n \u00e1ll\u00edtsuk be a pH-t 11-re n\u00e1trium-hidrog\u00e9nkarbon\u00e1ttal, majd 90\u00b0C-os h\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten pr\u00e9selj\u00fck az anyagot a spinneret \u00e1t a l\u00fagos megszil\u00e1rdul\u00f3 folyad\u00e9kba. A 10% tejsavas folyad\u00e9kba m\u00e1rtott \u00e9s v\u00edzzel kimosott h\u00fazott selyem k\u00e9szen van.<\/p>\n Konjac gomba<\/strong><\/p>\n A konjakgomb\u00e1t cukorb\u00f3l, konjaklisztb\u0151l, v\u00edzb\u0151l, citromsavb\u00f3l, n\u00e1trium-karbon\u00e1tb\u00f3l stb. \u00e1ll\u00edtj\u00e1k el\u0151.<\/p>\n Elk\u00e9sz\u00edt\u00e9si m\u00f3dszer:<\/strong> Bionikus sz\u00e1r\u00edtott marhah\u00fas<\/strong><\/p>\n (1) Folyamat\u00e1raml\u00e1s<\/strong> (2) Termel\u00e9si pontok<\/strong> \u2461 Konjak selyem el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1sa<\/strong> \u2462Konjac apr\u00edtott sz\u00ednez\u0151 \u00e9s \u00edzes\u00edt\u0151 anyagok<\/strong> \u2463S\u00fct\u00e9s<\/strong> Konjac \"Tintahal\"<\/strong><\/p>\n A \"tintahal\" konjakot nyersanyagk\u00e9nt konjakporral dolgozz\u00e1k fel, amely a tintahal \u00e1llapotjellemz\u0151it szimul\u00e1lja. Megjelen\u00e9se lehet nagy vagy kicsi, a vastags\u00e1ga 0,5 centim\u00e9ter, a m\u00e9lys\u00e9ge 0,35 centim\u00e9ter a f\u0151z\u0151lap egyik oldal\u00e1n, hogy kiv\u00e1gjon egy gy\u00e9m\u00e1nt alak\u00fa mint\u00e1t. F\u0151z\u00e9s, amikor a faz\u00e9k olyan, mint a s\u00fclt tintahal feltekerve, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen a forr\u00f3 faz\u00e9k f\u0151z\u00e9s az \u00e9lelmiszer, egy forr\u00f3 tekercs, egy egyedi \u00edz, nagyon n\u00e9pszer\u0171.<\/p>\n (1) folyamat\u00e1raml\u00e1s<\/strong> (2) Feldolgoz\u00f3 berendez\u00e9s<\/strong> A feldolgoz\u00e1s elve a k\u00f6vetkez\u0151:<\/strong> (3) feldolgoz\u00e1si pontok<\/strong> Konjac bionic food is to konjac powder as raw material, add seasonings, spices, pigments, etc., the use of modern machinery and equipment and other processing means of production, form and taste similar to natural biological food, such as konjac bionic tripe veggies, shrimp veggies, tripe slices veggies, back to the flower veggies, hoof veggies, squid, […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n
\nVegy\u00fcnk 1 kg toj\u00e1sfeh\u00e9rj\u00e9t, plusz 5 gramm kalcium-karbon\u00e1tot, kalcium-foszf\u00e1tot 2 grammot, 1,5 gramm n\u00e1trium-nitrog\u00e9n-oxidot, feloldjuk, majd adjunk hozz\u00e1 30 gramm konjaklisztet, 20 gramm s\u00f3t, n\u00e1trium-glutam\u00e1tot 7 gramm n\u00e1trium-glutam\u00e1tot, n\u00e1trium-dorsal\u00e1tot 0,5 gramm n\u00e1triumot, 15 gramm kazein-n\u00e1triums\u00f3t, \u00e9s rizst, 20 gramm kem\u00e9ny\u00edt\u0151t, 10 gramm cukrot, \u00fagy, hogy \u00f6sszekeverj\u00fck.<\/p>\n
\n1 r\u00e9sz finom por, adjunk hozz\u00e1 50 r\u00e9sz vizet, teljesen felf\u00fajt \u00e9s \u00f6nt\u00f6tt a rozsdamentes ac\u00e9l ed\u00e9nybe, hogy f\u0151zz\u00fck, adjunk hozz\u00e1 4 r\u00e9sz cukrot, 0,01 r\u00e9sz citromsav, 0,01 r\u00e9sz sz\u00e9nsav, \u00e1lland\u00f3 kever\u00e9s, a szuszpenzi\u00f3 a h\u00edg\u00edt\u00e1sb\u00f3l a s\u0171r\u00edt\u00e9shez, a v\u00edz nagy r\u00e9szben elp\u00e1rolog, a cukoroldatb\u00f3l az oldhat\u00f3, a gomba-szer\u0171 konjac term\u00e9kek kialakul\u00e1sa.<\/p>\n
\nKonjac finom por \u2192 nedves\u00edt\u00e9s \u2192 meleg\u00edt\u00e9s \u00e9s kever\u00e9s \u2192 g\u00e9l \u2192 h\u0171t\u00e9s \u2192 konjac torta \u2192 cs\u00edkok v\u00e1g\u00e1sa \u2192 puffaszt\u00f3 kezel\u00e9s \u2192 s\u00f3 kever\u00e9se \u2192 \u00edzes\u00edt\u00e9s \u2192 s\u00fct\u00e9s \u2192 csomagol\u00e1s \u2192 k\u00e9szterm\u00e9k.<\/p>\n
\nKonjak g\u00e9l el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1sa<\/strong>
\nKonjac finom por 1 r\u00e9sz, adjunk hozz\u00e1 50 r\u00e9sz vizet, folyamatosan keverve.
\nMiut\u00e1n a finom port teljesen felf\u00fajta, enyhe t\u0171z\u00f6n addig meleg\u00edtse, am\u00edg fel nem forr. Folyamatos kever\u00e9s, adjunk hozz\u00e1 0,5% kalcium-hidroxid port, \u00e1ll\u00edtsa le a f\u0171t\u00e9st egy ideig, hogy a gl\u00fckomann\u00e1n a l\u00fagos k\u00f6zegben \u00e9s a kalciumionok szerepe, er\u0151s kolloidot termeljen, hogy konjac gl\u00fckomann\u00e1n g\u00e9lt, azaz konjac g\u00e9lt hozzon l\u00e9tre.<\/p>\n
\nKonjac g\u00e9l v\u00e1gott 5 cm \u00d7 0,3 cm \u00d7 0,5 cm m\u00e9ret\u0171 a szalag, h\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten 125 \u2103, 1,37 MPa nyom\u00e1s f\u00faj\u00e1s kezel\u00e9s 30 percig, amikor azonnal nyom\u00e1scs\u00f6kkentett, konjac selyem a bels\u0151 sz\u00f6vetek a t\u00falhev\u00edtett v\u00edzg\u0151z hirtelen kil\u00f6k\u0151d\u00f6tt, \u00fagy, hogy a konjac selyem alkotnak egy egyedi m\u00e9hsejtes szervezet, \u00e9s egy k\u00fcl\u00f6nleges rugalmass\u00e1g \u00e9s sz\u00edv\u00f3ss\u00e1g, mint a marhah\u00fas rost-szer\u0171 harap\u00e1s.<\/p>\n
\nKonjac gl\u00fckomann\u00e1n k\u00fcl\u00f6nleges molekul\u00e1ris szerkezete, \u00edgy sok a sz\u00edn, aroma, aromaanyag affinit\u00e1s, adszorpci\u00f3 nagyon alacsony. Konjac selyem expanzi\u00f3s kezel\u00e9s ut\u00e1n, hogy egy m\u00e9hsejtes szervezetet k\u00e9pezzen, b\u0151v\u00edtve az adszorpci\u00f3s ter\u00fcletet, megoldva a sz\u00ednez\u00e9s \u00e9s az \u00edzes\u00edt\u00e9s probl\u00e9m\u00e1j\u00e1t. Az \u00e9lelmiszer-sz\u00ednez\u00e9k sz\u00ednez\u00e9shez karamell sz\u00edn\u0171 vagy csokol\u00e1d\u00e9barna. Expand\u00e1lt konjac selyem, v\u00edztartalom k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 65%, adjunk hozz\u00e1 megfelel\u0151 mennyis\u00e9g\u0171 por\u00edtott s\u00f3t \u00e9s marhah\u00fas arom\u00e1t, kever\u00e9s \u00e9s gy\u00far\u00e1s ut\u00e1n pihen\u00e9s, s\u00f3 term\u00e9szetes penetr\u00e1ci\u00f3, befejezni a s\u00f3 kever\u00e9si folyamatot.<\/p>\n
\nAnnak \u00e9rdek\u00e9ben, hogy a term\u00e9k \u00edz\u00e9nek \u00e9s t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1si \u00f6sszet\u00e9tel\u00e9nek meg\u0151rz\u00e9se \u00e9rdek\u00e9ben, s\u00fct\u00e9s el\u0151tt az els\u0151 l\u00f3g\u00f3 paszta: sz\u00f3jafeh\u00e9rje por, toj\u00e1s egy bizonyos ar\u00e1ny\u00fa paszta, szez\u00e1molaj, borspor, s\u00fclt pirospaprika por, szez\u00e1mmag, monon\u00e1trium-glutam\u00e1t \u00e9s egy\u00e9b f\u0171szerek, valamint term\u00e9szetes antioxid\u00e1nsok, antiszeptikumok stb. hozz\u00e1ad\u00e1sa. Keverj\u00fck j\u00f3l \u00f6ssze, \u00e9s adjuk hozz\u00e1 a konjac apr\u00edtott. K\u00e9pezzen 1 r\u00e9teg filmet a konjac selyem fel\u00fclet\u00e9n, majd k\u00fcldje a s\u00fct\u0151be. Az 55 \u2103 ~ 65 \u2103 h\u0151m\u00e9rs\u00e9kleti k\u00f6r\u00fclm\u00e9nyek k\u00f6z\u00f6tt, s\u00fct\u00e9s, am\u00edg a nedvess\u00e9gtartalom kevesebb, mint 28%, azaz, hogy egy f\u0171szeres \u00edz\u0171 konjac bionikus marhah\u00fas sz\u00e1r\u00edtott.<\/p>\n
\nKiv\u00e1l\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171 konjac finom por \u2192 v\u00edzzel puffaszt\u00e1s \u2192 kever\u00e9s \u00e9s kever\u00e9s \u2192 zselatiniz\u00e1l\u00e1s \u2192 meleg\u00edt\u00e9s \u00e9s alak\u00edt\u00e1s \u2192 szeletel\u00e9s \u2192 g\u00f6rd\u00fcl\u0151 \u00e9s v\u00e1g\u00f3 mint\u00e1k \u2192 ecsettel bevon\u00f3 folyad\u00e9k \u2192 v\u00e1g\u00e1s \u2192 csomagol\u00e1s<\/p>\n
\nA f\u0171t\u00e9s \u00e9s form\u00e1z\u00e1s el\u0151tt a sz\u00fcks\u00e9ges berendez\u00e9sek ugyanazok, mint a konjac tofu feldolgoz\u00e1s\u00e1hoz sz\u00fcks\u00e9ges berendez\u00e9sek, a szeletel\u00e9st\u0151l a blokk v\u00e9g\u00e9ig a konjac \"pikkelyes hal\" g\u00e9pi feldolgoz\u00e1s\u00e1val.<\/p>\n
\nA konjac tofu ut\u00e1n a munkaasztalra helyezett konjac tofu form\u00e1z\u00e1sa, az anyagkar nyom\u00e1sa ut\u00e1n a szeletel\u0151form\u00e1n kereszt\u00fcl 0,5 cm vastags\u00e1g\u00fa konjac tofu lapra v\u00e1gja. Az etet\u0151ny\u00edl\u00e1son kereszt\u00fcl k\u00fcld\u00f6tt a k\u00e9t tengely vonalsz\u00f6g 300 g\u00f6rd\u00fcl\u0151 v\u00e1gott vir\u00e1gk\u00e9s, g\u00f6rd\u00fcl\u0151 v\u00e1gott ki a m\u00e9lys\u00e9ge 0,35 cm gy\u00e9m\u00e1nt alak\u00fa minta. Ezut\u00e1n cs\u00fasz\u00f3 az ecset bevon\u00f3 ny\u00edl\u00e1s, egyenletesen a gy\u00e9m\u00e1nt alak\u00fa minta fel\u00fcleti g\u00f6nd\u00f6r\u00edt\u0151 folyad\u00e9k, \u00e9s v\u00e9g\u00fcl h\u00edvta a k\u00e9st a k\u00edv\u00e1nt m\u00e9ret a blokk ut\u00e1n a k\u00edv\u00e1nt m\u00e9ret a k\u00e9sz t\u00e1lca csomagot.<\/p>\n
\nVegy\u00fcnk nem kevesebb, mint a m\u00e1sodik szint kiv\u00e1l\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171 konjac finom por, amelyben hozz\u00e1 konjac finom por s\u00falya 1% ~ 2% a f\u0151zet a cukor zs\u00edrsav ecet, \u00fagy, hogy a f\u0171szerez\u00e9s k\u00f6nnyen adszorbe\u00e1l\u00f3dik a bels\u0151. Adjunk hozz\u00e1 26~30-szoros s\u00faly\u00fa konjac lisztet v\u00edzzel. Az ecsetel\u0151 folyad\u00e9k toj\u00e1sfeh\u00e9rj\u00e9b\u0151l, kem\u00e9ny\u00edt\u0151b\u0151l, sal\u00e1taolajb\u00f3l stb. k\u00e9sz\u00fcl. Miut\u00e1n j\u00f3l \u00f6sszekevert\u00fck, bevonjuk vele a tekercsbe v\u00e1gott gy\u00e9m\u00e1ntmint\u00e1s fel\u00fcletet \u00e9s a r\u00e9seket. A k\u00e9sz term\u00e9keket nagy s\u0171r\u0171s\u00e9g\u0171 polietil\u00e9n f\u00f3liazs\u00e1kokba csomagolj\u00e1k, v\u00e1kuumcsomagol\u00e1ssal bizalmasan lez\u00e1rj\u00e1k.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"