Az FD r\u00f6vid\u00edt\u00e9s a Freeze Dried (fagyasztva sz\u00e1r\u00edtott) r\u00f6vid\u00edt\u00e9se, \u00e9s a v\u00e1kuumos fagyasztva sz\u00e1r\u00edt\u00e1si technol\u00f3gi\u00e1ra utal. A m\u00e9lys\u00fct\u00e9ssel vagy s\u00fct\u00e9ssel \u00e9s a porok k\u00e9sz\u00edt\u00e9sekor alkalmazott permetsz\u00e1r\u00edt\u00e1ssal ellent\u00e9tben a fagyasztva sz\u00e1r\u00edt\u00e1s az \u00e9lelmiszerek dehidrat\u00e1l\u00e1sa \u00e9s sz\u00e1r\u00edt\u00e1sa \u00fagy, hogy a fagyasztott \u00e9lelmiszereket v\u00e1kuumk\u00f6rnyezetbe helyezik, hogy szublim\u00e1l\u00f3djanak.<\/p>\n
Az FD fagyasztva sz\u00e1r\u00edt\u00e1si technol\u00f3gia egy \u00e9rett fekete technol\u00f3gia, amely el\u0151sz\u00f6r az Egyes\u00fclt \u00c1llamokban \u00e9s Oroszorsz\u00e1gban jelent meg, a rep\u00fcl\u0151g\u00e9pipari \u00e9lelmiszerek ter\u00fclet\u00e9n alkalmazz\u00e1k, \u00e9s ma m\u00e1r nagyon n\u00e9pszer\u0171 Jap\u00e1nban, N\u00e9metorsz\u00e1gban \u00e9s m\u00e1s fejlett orsz\u00e1gokban. Az Egyes\u00fclt \u00c1llamokban a Mother Jones egyik cikk\u00e9ben megeml\u00edtette, hogy Garistona, a Wisconsini Orvosi F\u0151iskola orvosprofesszora meg\u00e1llap\u00edtotta, hogy a fagyasztva sz\u00e1r\u00edtott bogy\u00f3k megtartott\u00e1k antocianinjaik 90 sz\u00e1zal\u00e9k\u00e1t.<\/p>\n
Diane Barrett, a Davis-i Kaliforniai Egyetem \u00e9lelmiszer-tudom\u00e1nyi \u00e9s technol\u00f3giai szak\u00e9rt\u0151je szerint a fagyasztva sz\u00e1r\u00edtott \u00e9lelmiszerek rehidrat\u00e1l\u00e1sa ut\u00e1n t\u00e1p\u00e9rt\u00e9ke hasonl\u00f3 a friss \u00e9lelmiszerek\u00e9hez, meg\u0151rzi az \u00f6sszetev\u0151k sz\u00edn\u00e9t, illat\u00e1t, \u00edz\u00e9t \u00e9s alakj\u00e1t, valamint a t\u00e1panyagok t\u00f6bb mint 97% r\u00e9sz\u00e9t, tart\u00f3s\u00edt\u00f3szerek n\u00e9lk\u00fcl, \u00e9s szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten is hossz\u00fa ideig eltarthat\u00f3. Ezt a technol\u00f3gi\u00e1t a fagyasztva sz\u00e1r\u00edtott gy\u00fcm\u00f6lcsszeletek, a fagyasztva sz\u00e1r\u00edtott instant leves, a fagyasztva sz\u00e1r\u00edtott dehidrat\u00e1lt tenger gy\u00fcm\u00f6lcsei \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gek eset\u00e9ben alkalmazt\u00e1k.<\/p>\n
Fagyasztva sz\u00e1r\u00edt\u00e1s vs.<\/strong><\/p>\n 1.Freeze-sz\u00e1r\u00edt\u00e1s<\/strong> Eddig a legjobb m\u00f3dszer a v\u00e1kuumos fagyasztva sz\u00e1r\u00edt\u00e1s. Mivel az alacsony h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u0171, alacsony nyom\u00e1s\u00fa \u00e1llapotban az \u00f6sszetev\u0151k fizikai szerkezete alapvet\u0151en nem v\u00e1ltozik. Nem az\u00e9rt, mert a sejtfal bel\u00fcl \u00e9s k\u00edv\u00fcl a l\u00e9tez\u00e9s a nedvess\u00e9g gradiens \u00e9s besziv\u00e1rg\u00e1s vezet fel\u00fcleti p\u00f3rus\u00f6sszeh\u00faz\u00f3d\u00e1s vagy bels\u0151 v\u00edzvesztes\u00e9g fordul el\u0151 sz\u00e1r\u00edtott, \u00e9s az alacsony nyom\u00e1s\u00fa v\u00e1kuum \u00e1llapotban, \u00edgy a szublim\u00e1ci\u00f3s pont emelkedik, \u00edgy a sz\u00e1r\u00edt\u00e1s hat\u00e9konys\u00e1ga magasabb.<\/p>\n 2.Sz\u00e1r\u00edt\u00e1s<\/strong> Mivel a h\u0151sz\u00e1r\u00edt\u00e1s szerepe az \u00f6sszetev\u0151k\u00f6n a h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet k\u00edv\u00fclr\u0151l befel\u00e9, a nedvess\u00e9g bel\u00fclr\u0151l kifel\u00e9 (ellent\u00e9tes), \u00e9s a hat\u00e1r\u00e9rt\u00e9k sebess\u00e9ge, vagyis az \u00f6sszetev\u0151k a h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet hat\u00e1r\u00e9rt\u00e9k\u00e9n\u00e9l ellen\u00e1llnak, a v\u00edz bels\u0151 diff\u00fazi\u00f3ja a maxim\u00e1lis sebess\u00e9g k\u00fcls\u0151 oldal\u00e1ra, a sebess\u00e9g a sebess\u00e9g t\u00fal nagy a nagysz\u00e1m\u00fa epiderm\u00e1lis \u00f6sszeh\u00faz\u00f3d\u00e1s okozta cs\u00f6kken\u00e9se sz\u00e1r\u00edt\u00e1si sebess\u00e9g, t\u00fal lass\u00fa, hogy befoly\u00e1solja a hat\u00e9konys\u00e1g\u00e1t ugyanabban az id\u0151ben, m\u00edg a h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet t\u00fal magas okoz a bels\u0151 p\u00e1rolg\u00e1s a v\u00edz t\u00fal gyorsan, t\u00fal k\u00e9s\u0151n a mentes\u00edt\u00e9s a kapill\u00e1ris cs\u00f6v\u00f6n kereszt\u00fcl, \u00e9s a b\u0151v\u00edt\u00e9s, hogy el\u0151fordul, ami n\u00e9h\u00e1ny t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1si k\u00e1rokat, ami a sejtek szakad\u00e1s. Sejtreped\u00e9st okoz, ami bizonyos t\u00e1panyagvesztes\u00e9get eredm\u00e9nyez.<\/p>\n A fagyasztva sz\u00e1r\u00edt\u00e1si folyamat t\u00f6bb k\u00f6lts\u00e9get ig\u00e9nyel, \u00edgy \u00e1ltal\u00e1ban a fagyasztva sz\u00e1r\u00edtott \u00e9lelmiszerek \u00e1ra t\u00f6bbnyire magasabb, a sz\u00e1r\u00edt\u00e1si term\u00e9kek viszonylag olcs\u00f3bbak lesznek.<\/p>\n Fagyasztva sz\u00e1r\u00edtott \u00e9lelmiszer<\/strong><\/p>\n Az elm\u00falt \u00e9vekben n\u00e9h\u00e1ny alkalmi snack m\u00e1rka elkezdte bevezetni az FD fagyasztva sz\u00e1r\u00edtott gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6ket \u00e9s z\u00f6lds\u00e9geket, \u00e9s ezek a snack m\u00e1rk\u00e1k k\u00f6z\u00e9 tartozik a H\u00e1rom m\u00f3kus, a Liangpin Pavilion, a Bacchus Flavor \u00e9s a Laiyifen. A Xiaomi Yuping bevezette a Yantai fagyasztva sz\u00e1r\u00edtott \u00e9lelmiszeripari v\u00e1llalat \u00e9s a Kitchen m\u00e1rk\u00e1j\u00fa FD fagyasztva sz\u00e1r\u00edtott instant t\u00e9szt\u00e1kat, egy \u00e1llateledel-alap\u00edt\u00f3 v\u00e1llalkoz\u00e1s az FD fagyasztva sz\u00e1r\u00edtott \u00e1llateledelt tette f\u0151 term\u00e9kcsal\u00e1dj\u00e1v\u00e1, egy m\u00e1sik k\u00e1v\u00e9-alap\u00edt\u00f3 v\u00e1llalkoz\u00e1s pedig FD fagyasztva sz\u00e1r\u00edtott, hidegen sz\u00e1r\u00edtott instant k\u00e1v\u00e9port hozott forgalomba.<\/p>\n A fagyasztva sz\u00e1r\u00edtott \u00e9lelmiszerek el\u0151nyei<\/strong><\/p>\n 1. Magas t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1s<\/strong><\/p>\n A v\u00e1kuumfagyasztva sz\u00e1r\u00edt\u00e1s egy sz\u00e1r\u00edt\u00e1si folyamat nagyon alacsony h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet \u00e9s magas v\u00e1kuum mellett, amikor a feldolgoz\u00e1s sor\u00e1n az \u00f6sszetev\u0151k alapvet\u0151en oxig\u00e9nmentes \u00e9s teljesen f\u00e9ny\u00e1ll\u00f3 k\u00f6rnyezetben vannak, kis h\u0151ingadoz\u00e1ssal, ami hat\u00e9konyan meg\u0151rzi a friss \u00f6sszetev\u0151k sz\u00edn\u00e9t, arom\u00e1j\u00e1t, \u00edz\u00e9t \u00e9s alakj\u00e1t, \u00e9s maximaliz\u00e1lja a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 vitaminok, sz\u00e9nhidr\u00e1tok, feh\u00e9rj\u00e9k \u00e9s egy\u00e9b t\u00e1panyagok, valamint a klorofill, bioenzimek, aminosavak stb. \u00e9s az \u00f6sszetev\u0151kben l\u00e9v\u0151 aromaanyagok meg\u0151rz\u00e9s\u00e9t. \u00cdzanyagok.<\/p>\n 2. \u00cdzlelhet\u0151s\u00e9g<\/strong> Friss z\u00f6lds\u00e9gek, gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6k dehidrat\u00e1l\u00e1s ut\u00e1n, az \u00edz, a cukor koncentr\u00e1l\u00f3dik, enni, mint az eredeti \u00e9desebb \u00e9s \u00edzletesebb. A friss h\u00fas \u00edze a dehidrat\u00e1l\u00e1s ut\u00e1n finomabb, mint az eredeti, jav\u00edtja az \u00edzletess\u00e9get \u00e9s kiv\u00e1l\u00f3 rehidrat\u00e1l\u00e1st.<\/p>\n 3.High rehidr\u00e1ci\u00f3<\/strong> 4.Ultra hossz\u00fa frissess\u00e9g, k\u00f6nnyen haszn\u00e1lhat\u00f3<\/strong> The abbreviation FD is an acronym for Freeze Dried and refers to vacuum freeze drying technology. Unlike deep-frying or baking and spray-drying when making powders, freeze-drying is dehydrating and drying food by placing the frozen food in a vacuum environment to sublimate it. FD freeze-drying technology is a mature black technology that first appeared in […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n
\nA fagyasztva sz\u00e1r\u00edt\u00e1s a v\u00edz szublim\u00e1ci\u00f3j\u00e1t, m\u00edg a sz\u00e1r\u00edt\u00e1s a v\u00edz elp\u00e1rolg\u00e1s\u00e1t jelenti. Az el\u0151bbi az, hogy az \u00f6sszetev\u0151kben l\u00e9v\u0151 nedvess\u00e9g k\u00f6zvetlen\u00fcl szil\u00e1rdb\u00f3l g\u00e1z halmaz\u00e1llapot\u00fav\u00e1 v\u00e1ltozik, \u00edgy a sz\u00e1r\u00edt\u00e1si folyamat sor\u00e1n. Az \u00f6sszetev\u0151k fizikai szerkezet\u00e9nek maxim\u00e1lis fenntart\u00e1sa, m\u00edg az ut\u00f3bbi a nedvess\u00e9g foly\u00e9kony \u00e1llapotb\u00f3l g\u00e1z halmaz\u00e1llapotba ker\u00fcl\u00e9se.<\/p>\n
\nA sz\u00e1r\u00edt\u00e1s termikus sz\u00e1r\u00edt\u00e1sk\u00e9nt is ismert, a h\u0151hordoz\u00f3k \u00e9s a nedves hordoz\u00f3k haszn\u00e1lata, hogy egy\u00fcttm\u0171k\u00f6djenek egym\u00e1ssal a sz\u00e1r\u00edt\u00e1si folyamat befejez\u00e9s\u00e9hez, \u00e1ltal\u00e1ban forr\u00f3 leveg\u0151vel egyidej\u0171leg a h\u0151- \u00e9s nedves hordoz\u00f3kkal, azaz a leveg\u0151 f\u0171t\u00e9s\u00e9vel, majd hagyja, hogy a leveg\u0151 meleg\u00edtse az \u00f6sszetev\u0151ket, az \u00f6sszetev\u0151k elp\u00e1rolgott vizet, majd a leveg\u0151 \u00e1ltal elvitt \u00e9s ki\u00fcr\u00edtett.<\/p>\n
\nA fagyasztva sz\u00e1r\u00edt\u00e1si folyamat miatt az \u00f6sszetev\u0151kben l\u00e9v\u0151 nedvess\u00e9g az eredeti helyzetben kicsap\u00f3dik, ami elker\u00fcli az \u00e1ltal\u00e1nos sz\u00e1r\u00edt\u00e1si m\u00f3dszert, a bels\u0151 nedvess\u00e9gnek az \u00f6sszetev\u0151k felsz\u00edn\u00e9re t\u00f6rt\u00e9n\u0151 migr\u00e1ci\u00f3ja miatt, \u00e9s a t\u00e1panyagokat az \u00f6sszetev\u0151k felsz\u00edn\u00e9re viszi, ami a t\u00e1panyagok elveszt\u00e9s\u00e9t \u00e9s az \u00f6sszetev\u0151k fel\u00fclet\u00e9nek megkem\u00e9nyed\u00e9s\u00e9t \u00e9s m\u00e1s nemk\u00edv\u00e1natos jelens\u00e9geket eredm\u00e9nyez.<\/p>\n
\nA fagyasztva sz\u00e1r\u00edt\u00e1s sor\u00e1n a szil\u00e1rd j\u00e9gkrist\u00e1lyok az \u00fcres t\u00e9r elhagy\u00e1sa ut\u00e1n v\u00edzg\u0151zz\u00e9 szublim\u00e1l\u00f3dnak az \u00e9lelmiszer-anyagban, \u00edgy a v\u00e1kuumban fagyasztva sz\u00e1r\u00edtott \u00e9lelmiszer sz\u00e1raz szivacsszer\u0171 por\u00f3zus szerkezettel rendelkezik, \u00e9s ez\u00e9rt ide\u00e1lis gyors oldhat\u00f3s\u00e1ggal \u00e9s gyors \u00e9s szinte teljes rehidrat\u00e1ci\u00f3val rendelkezik. Amennyiben ev\u00e9skor megfelel\u0151 mennyis\u00e9g\u0171 vizet adunk hozz\u00e1, n\u00e9h\u00e1ny m\u00e1sodperc \u00e9s n\u00e9h\u00e1ny perc alatt szinte friss \u00e9s \u00edzletes \u00e1llapotba hozhat\u00f3 vissza.<\/p>\n
\nA fagyasztva sz\u00e1r\u00edtott eledel alaposan dehidrat\u00e1lt \u00e9s k\u00f6nny\u0171, \u00edgy nagyon k\u00e9nyelmes haszn\u00e1lni vagy sz\u00e1ll\u00edtani, \u00e9s a legt\u00f6bb fagyasztva sz\u00e1r\u00edtott \u00e1llateledel v\u00e1kuumcsomagol\u00e1s\u00fa vagy nitrog\u00e9nnel t\u00f6lt\u00f6tt csomagol\u00e1s\u00fa, f\u00e9nyt\u0151l v\u00e9dett. Ez a fajta z\u00e1rt csomagol\u00e1s szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten 3-5 \u00e9vig vagy m\u00e9g tov\u00e1bb is t\u00e1rolhat\u00f3.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"