Az \u00e9letsz\u00ednvonal javul\u00e1s\u00e1val az emberek \u00e9lelmiszer-fogyaszt\u00e1sr\u00f3l alkotott elk\u00e9pzel\u00e9se m\u00e1r nem korl\u00e1toz\u00f3dik a biztons\u00e1gra \u00e9s a higi\u00e9ni\u00e1ra, hanem az \u00e9lelmiszerek sz\u00edne, arom\u00e1ja, \u00edze, t\u00e1panyagai \u00e9s egy\u00e9b szempontjai magasabb k\u00f6vetelm\u00e9nyeket t\u00e1masztanak.<\/p>\n
Az ultra-nagynyom\u00e1s\u00fa technol\u00f3gia az \u00e9lelmiszerek kezel\u00e9s\u00e9re nemcsak steriliz\u00e1lni tud, hanem maximaliz\u00e1lja az \u00e9lelmiszerek \u00e9s t\u00e1panyagok eredeti funkcion\u00e1lis \u00f6sszet\u00e9tel\u00e9nek fenntart\u00e1s\u00e1t, mik\u00f6zben lek\u00fczdi a besug\u00e1rz\u00e1st, a mikrohull\u00e1m\u00fa \u00e9s az elektrom\u00e1gneses mez\u0151k \u00e9s m\u00e1s feldolgoz\u00e1si technol\u00f3giai hi\u00e1nyoss\u00e1gokat, er\u0151forr\u00e1sokat takar\u00edthat meg, cs\u00f6kkentheti a szennyez\u00e9st.<\/p>\n
B\u00e1r az UHP-technol\u00f3gia alkalmaz\u00e1sa az \u00e9lelmiszer-feldolgoz\u00e1sban K\u00edn\u00e1ban m\u00e9g gyerekcip\u0151ben j\u00e1r, vannak olyan v\u00e1llalkoz\u00e1sok, amelyek hazai UHP-berendez\u00e9seket \u00e9s -technol\u00f3gi\u00e1t haszn\u00e1lnak friss osztriga, friss tengeri uborka, friss gy\u00fcm\u00f6lcslevek \u00e9s m\u00e1s \u00e9lelmiszeripari term\u00e9kek feldolgoz\u00e1s\u00e1ra, \u00e9s m\u00e1r sikerrel vannak a piacon. Ez azt jelenti, hogy K\u00edna \u00e1tt\u00f6r\u00e9st \u00e9rt el az UHP-berendez\u00e9sek gy\u00e1rt\u00e1s\u00e1ban, ami nagy jelent\u0151s\u00e9ggel b\u00edr az UHP-technol\u00f3gia ipari fejl\u0151d\u00e9s\u00e9nek el\u0151mozd\u00edt\u00e1s\u00e1ban a k\u00ednai \u00e9lelmiszeriparban.<\/p>\n
Az ultranagynyom\u00e1s\u00fa technol\u00f3gia koncepci\u00f3ja<\/strong><\/p>\n Az ultra-nagynyom\u00e1s\u00fa technol\u00f3gia, m\u00e1s n\u00e9ven ultra-nagynyom\u00e1s\u00fa steriliz\u00e1l\u00e1si technol\u00f3gia, t\u00f6bb mint 100MPa nyom\u00e1s haszn\u00e1lat\u00e1ra utal, szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten vagy alacsonyabb h\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten, hogy az \u00e9lelmiszer-enzimek, feh\u00e9rj\u00e9k \u00e9s kem\u00e9ny\u00edt\u0151 \u00e9s m\u00e1s biol\u00f3giai makromolekul\u00e1k megv\u00e1ltoztass\u00e1k az aktivit\u00e1st, a denatur\u00e1ci\u00f3t vagy a paszt\u00e1t, \u00e9s ugyanakkor meg\u00f6lik a bakt\u00e9riumokat \u00e9s m\u00e1s mikroorganizmusokat az \u00e9lelmiszer-kezel\u00e9si m\u00f3dszerben.<\/p>\n Az ultra-nagynyom\u00e1s\u00fa technol\u00f3gia az \u00e9lelmiszer-steriliz\u00e1l\u00e1s, a feldolgoz\u00e1si technol\u00f3gia ter\u00fclet\u00e9n egyed\u00fcl\u00e1ll\u00f3 el\u0151ny\u00f6kkel rendelkezik:<\/p>\n (1) Egys\u00e9ges, azonnali \u00e9s nagy hat\u00e9konys\u00e1g\u00fa;<\/p>\n (2) k\u00f6nnyen vez\u00e9relhet\u0151, biztons\u00e1gos m\u0171k\u00f6d\u00e9s, alacsony energiafogyaszt\u00e1s, kevesebb szennyez\u00e9s;<\/p>\n 3) meg tudja \u0151rizni az \u00e9lelmiszerek eredend\u0151 t\u00e1p\u00e9rt\u00e9k\u00e9t \u00e9s \u00edz\u00e9t;<\/p>\n (4) Jav\u00edtsa a biopolimer szerkezet\u00e9t, \u00e1ll\u00edtsa be az \u00e9lelmiszer text\u00far\u00e1j\u00e1t;<\/p>\n (5) A k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 nyom\u00e1shat\u00e1sok befoly\u00e1solj\u00e1k a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 term\u00e9szet\u00e9t.<\/p>\n Az ultranagynyom\u00e1s\u00fa technol\u00f3gia feldolgoz\u00e1si elve<\/strong><\/p>\n Az \u00e9lelmiszer ultranagynyom\u00e1s\u00fa feldolgoz\u00e1s\u00e1nak elve a k\u00f6vetkez\u0151: amikor az \u00e9lelmiszer ultranagynyom\u00e1s\u00fa \u00e1llapotban van, amely a kis molekul\u00e1k (p\u00e9ld\u00e1ul a v\u00edzmolekul\u00e1k) k\u00f6z\u00f6tti t\u00e1vols\u00e1got cs\u00f6kkenti, m\u00edg az \u00e9lelmiszerfeh\u00e9rje \u00e9s m\u00e1s nagy molekul\u00e1k az anyag \u00f6sszet\u00e9tel\u00e9ben m\u00e9g mindig az eredeti \u00e1llapot\u00e1ban vannak.<\/p>\n Ebben az id\u0151ben a v\u00edzmolekul\u00e1k besziv\u00e1rg\u00e1si \u00e9s kit\u00f6lt\u00e9si hat\u00e1st fejtenek ki, bel\u00e9pnek a feh\u00e9rje \u00e9s m\u00e1s makromolekul\u00e1k k\u00f6r\u00fcli aminosavakba \u00e9s tapadnak hozz\u00e1juk, \u00edgy megv\u00e1ltoztatj\u00e1k a feh\u00e9rj\u00e9k term\u00e9szet\u00e9t, amikor a nyom\u00e1s atmoszf\u00e9rikus nyom\u00e1sra cs\u00f6kken, a makromolekul\u00e1ris l\u00e1nc \"denatur\u00e1ci\u00f3ja\" megny\u00falik, \u00edgy a h\u00e1romdimenzi\u00f3s szerkezet egy r\u00e9sze megsemmis\u00fcl, \u00edgy a feh\u00e9rje koagul\u00e1ci\u00f3ja, a kem\u00e9ny\u00edt\u0151 denatur\u00e1ci\u00f3ja, az enzimek inaktiv\u00e1l\u00e1sa vagy aktiv\u00e1l\u00e1sa, a bakt\u00e9riumok \u00e9s m\u00e1s mikroorganizmusok. Ez a feh\u00e9rj\u00e9k koagul\u00e1ci\u00f3j\u00e1t, a kem\u00e9ny\u00edt\u0151 denatur\u00e1ci\u00f3j\u00e1t, az enzimek inaktiv\u00e1l\u00e1s\u00e1t vagy aktiv\u00e1l\u00e1s\u00e1t, a bakt\u00e9riumok \u00e9s m\u00e1s mikroorganizmusok elpuszt\u00edt\u00e1s\u00e1t, valamint az \u00e9lelmiszer szervezet\u00e9nek javul\u00e1s\u00e1t eredm\u00e9nyezi, ami \u00faj \u00e9lelmiszerek el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1hoz vezet.<\/p>\n Az ultranagynyom\u00e1s\u00fa technol\u00f3gia egyed\u00fcl\u00e1ll\u00f3 tulajdons\u00e1ga, hogy csak a nem kovalens k\u00f6t\u00e9sre hat, \u00edgy nincs nyilv\u00e1nval\u00f3 hat\u00e1sa az alacsony molekul\u00e1j\u00fa anyagok, p\u00e9ld\u00e1ul vitaminok, pigmentek \u00e9s aromaanyagok kovalens k\u00f6t\u00e9s\u00e9re, \u00edgy jobban meg\u0151rzi az \u00e9lelmiszerek eredeti t\u00e1p\u00e9rt\u00e9k\u00e9t, sz\u00edn\u00e9t \u00e9s term\u00e9szetes \u00edz\u00e9t.<\/p>\n Az ultranagy nyom\u00e1s alkalmaz\u00e1sa az \u00e9lelmiszer-feldolgoz\u00e1sban<\/strong><\/p>\n Az ultra-nagynyom\u00e1s\u00fa feldolgoz\u00e1si technol\u00f3gia nem csak az \u00e9lelmiszerek steriliz\u00e1l\u00e1s\u00e1ra, az enzimek inaktiv\u00e1l\u00e1s\u00e1ra \u00e9s a text\u00fara jav\u00edt\u00e1s\u00e1ra haszn\u00e1lhat\u00f3, hanem az \u00e9lelmiszerek t\u00e1p\u00e9rt\u00e9k\u00e9re, a sz\u00ednre \u00e9s a term\u00e9szetes \u00edzre is egyed\u00fcl\u00e1ll\u00f3 v\u00e9d\u0151hat\u00e1ssal b\u00edr.<\/p>\n Jelenleg az ultranagynyom\u00e1s\u00fa technol\u00f3gi\u00e1t sz\u00e9les k\u00f6rben alkalmazz\u00e1k a h\u00fask\u00e9sz\u00edtm\u00e9nyek, tejterm\u00e9kek, toj\u00e1sos \u00e9lelmiszerek, gy\u00fcm\u00f6lcs- \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gterm\u00e9kek, v\u00edzi term\u00e9kek feldolgoz\u00e1s\u00e1ban \u00e9s a hat\u00f3anyagok kivon\u00e1s\u00e1ban.<\/p>\n (1) az ultranagy nyom\u00e1s alkalmaz\u00e1sa a gy\u00fcm\u00f6lcs- \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gfeldolgoz\u00e1sban<\/strong> Friss gy\u00fcm\u00f6lcsl\u00e9 gazdag feh\u00e9rje, vitaminok, aminosavak \u00e9s cs\u00f6kkenti a cukor \u00e9s m\u00e1s t\u00e1panyagok, a hagyom\u00e1nyos h\u0151 steriliz\u00e1l\u00e1s kezel\u00e9s teszi ezeket a t\u00e1panyagokat vesztes\u00e9g nagyon nagy, ultra-nagynyom\u00e1s\u00fa steriliz\u00e1l\u00e1s technol\u00f3gia hat\u00e9konyan elker\u00fclhet\u0151 a l\u00e9 a t\u00e1panyagok nagysz\u00e1m\u00fa vesztes\u00e9gek.<\/p>\n A nagynyom\u00e1s\u00fa steriliz\u00e1l\u00e1si technol\u00f3gia alkalmaz\u00e1sa nem csak a gy\u00fcm\u00f6lcsben l\u00e9v\u0151 mikroorganizmusok elpuszt\u00edt\u00e1s\u00e1ra k\u00e9pes, hanem az enzimaktivit\u00e1s cs\u00f6kkent\u00e9s\u00e9re is.<\/p>\n A gy\u00fcm\u00f6lcsl\u00e9 \u00e9rz\u00e9kszervi min\u0151s\u00e9ge mag\u00e1ban foglalja a sz\u00ednt, az illatot, az \u00edzt \u00e9s egy\u00e9b szempontokat. Az ultra-nagynyom\u00e1s\u00fa steriliz\u00e1l\u00e1s a hideg steriliz\u00e1l\u00e1si technol\u00f3gi\u00e1hoz tartozik, a m\u0171veleti folyamatot szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten v\u00e9gzik, \u00e9s az ultra-nagynyom\u00e1s csak a nem kovalens k\u00f6t\u00e9sre hat, nem befoly\u00e1solja a kovalens k\u00f6t\u00e9st, \u00edgy jobban meg\u0151rzi a gy\u00fcm\u00f6lcsl\u00e9 eredeti \u00edz\u00e9t, arom\u00e1j\u00e1t \u00e9s sz\u00edn\u00e9t.<\/p>\n (2) az ultranagy nyom\u00e1s alkalmaz\u00e1sa a h\u00fasfeldolgoz\u00e1sban<\/strong> (3) ultranagy nyom\u00e1s a v\u00edzi term\u00e9kek feldolgoz\u00e1si alkalmaz\u00e1saiban<\/strong> (4) Az ultranagy nyom\u00e1s alkalmaz\u00e1sa a folyad\u00e9k feldolgoz\u00e1s\u00e1ban<\/strong> (5) Az ultranagy nyom\u00e1s alkalmaz\u00e1sa a toj\u00e1sterm\u00e9kek feldolgoz\u00e1s\u00e1ban<\/strong> Tanulm\u00e1nyok kimutatt\u00e1k, hogy az ultra-nagynyom\u00e1s\u00fa kezel\u00e9s feh\u00e9rje denatur\u00e1ci\u00f3s g\u00e9lje l\u00e1gyabb \u00e9s rugalmasabb, mint a meleg\u00edtett g\u00e9l, magasabb em\u00e9szthet\u0151s\u00e9ggel, emellett nincs aminosav- \u00e9s vitaminvesztes\u00e9g, megtartja a toj\u00e1s term\u00e9szetes \u00edz\u00e9t, \u00e9s nem termel m\u00e1s anyagokat.<\/p>\n 6\uff09Ultranagy nyom\u00e1s a tejfeldolgoz\u00e1si alkalmaz\u00e1sokban<\/strong> A kazein a tej f\u0151 feh\u00e9rj\u00e9je, az ultranagynyom\u00e1s\u00fa kezel\u00e9s hat\u00e1s\u00e1ra a kazein g\u00e9lek \u00e1tm\u00e9r\u0151je kisebb lesz, a tejfeh\u00e9rj\u00e9k hidrof\u00f3b csoportoknak kitett fel\u00fclete megn\u0151, ami a tejsav\u00f3feh\u00e9rje denatur\u00e1ci\u00f3j\u00e1t okozza, \u00edgy az csom\u00f3sodik.<\/p>\n (7) Az ultranagynyom\u00e1s\u00fa technol\u00f3gia alkalmaz\u00e1sa a hat\u00f3anyagok kivon\u00e1s\u00e1ban<\/strong> Jelenleg az UHP technol\u00f3gi\u00e1t a poliszacharid komponensek, flavonoidok, szaponinok, alkaloidok, terp\u00e9nek \u00e9s ill\u00f3olajok, fenolok \u00e9s k\u00f6nnyen oxid\u00e1l\u00f3d\u00f3 komponensek, szerves savak \u00e9s egy\u00e9b komponensek extrakci\u00f3j\u00e1ra alkalmazz\u00e1k.<\/p>\n K\u00f6vetkeztet\u00e9s<\/strong><\/p>\n Az UHP-technol\u00f3gia a 21. sz\u00e1zad egyik legmodernebb technol\u00f3gi\u00e1ja, amely a tudom\u00e1ny \u00e9s a technol\u00f3gia jelenlegi forr\u00f3 pontjak\u00e9nt ismert, \u00e9s az \u00e9lelmiszeripar forradalm\u00e1t jelenti. Az UHP \u00e9lelmiszer jobban meg\u0151rzi az eredeti sz\u00ednt, arom\u00e1t, \u00edzt \u00e9s t\u00e1panyagokat, ez az el\u0151ny megfelel a modern emberi term\u00e9szetnek, a term\u00e9szetes, alacsony feldolgozotts\u00e1g\u00fa \u00e9lelmiszerek fogyaszt\u00f3i pszichol\u00f3gi\u00e1j\u00e1nak, \u00f6sszhangban a z\u00f6ld \u00e9lelmiszerek jelenlegi k\u00f6vetelm\u00e9nyeivel.<\/p>\n Az UHP-technol\u00f3gi\u00e1nak azonban vannak hi\u00e1nyoss\u00e1gai is, p\u00e9ld\u00e1ul az UHP-berendez\u00e9sek magas beruh\u00e1z\u00e1si k\u00f6lts\u00e9gei, a berendez\u00e9sek t\u00f6m\u00edtetts\u00e9g\u00e9re \u00e9s szil\u00e1rds\u00e1g\u00e1ra vonatkoz\u00f3 magas k\u00f6vetelm\u00e9nyek, valamint a berendez\u00e9sek fogy\u00f3anyagainak r\u00f6vid \u00e9lettartama. Az UHP-technol\u00f3gia alapvet\u0151 elm\u00e9leti rendszer\u00e9t \u00e9s szabv\u00e1nyait jav\u00edtani kell, \u00e9s az UHP-steriliz\u00e1l\u00e1s f\u0151 korl\u00e1toz\u00f3 t\u00e9nyez\u0151it tov\u00e1bb kell tanulm\u00e1nyozni, mivel a felt\u00e9telek szigor\u00faak.<\/p>\n Ezenk\u00edv\u00fcl az \u00e9lelmiszer-\u00f6sszetev\u0151k ultranagynyom\u00e1s\u00fa kezel\u00e9s ut\u00e1ni v\u00e1ltoz\u00e1sai \u00e9s az \u00f6sszetev\u0151k k\u00f6lcs\u00f6nhat\u00e1sa k\u00f6z\u00f6tti kapcsolat m\u00e9g nem tiszt\u00e1zott. K\u00edna m\u00e9g mindig a nagynyom\u00e1s\u00fa technol\u00f3gia kezdeti szakasz\u00e1ban van, a vil\u00e1g fejlett szintj\u00e9hez k\u00e9pest m\u00e9g mindig nagy a szakad\u00e9k, \u00e9s a hazai piaci k\u00f6vetelm\u00e9nyek nem kompatibilisek, ez\u00e9rt K\u00edn\u00e1nak fel kell gyors\u00edtania az ultranagynyom\u00e1s\u00fa technol\u00f3gia kutat\u00e1s\u00e1t \u00e9s alkalmaz\u00e1s\u00e1t.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" With the improvement of living standards, people’s concept of food consumption is no longer limited to safety and hygiene, but the color, aroma, taste, nutrients and other aspects of food put forward higher requirements. Ultra-high pressure technology to deal with food can not only sterilize, but also maximize the maintenance of the original functional composition […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n
\nA gy\u00fcm\u00f6lcs- \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gterm\u00e9kek steriliz\u00e1l\u00e1sa az ultranagynyom\u00e1s\u00fa technol\u00f3gia legsikeresebb alkalmaz\u00e1sa az \u00e9lelmiszer-feldolgoz\u00e1sban. A hagyom\u00e1nyos termikus steriliz\u00e1l\u00e1ssal \u00f6sszehasonl\u00edtva az ultranagynyom\u00e1s\u00fa technol\u00f3gia szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten vagy alacsonyabb h\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten k\u00e9pes el\u00e9rni a steriliz\u00e1l\u00e1s, az enzimg\u00e1tl\u00e1s \u00e9s az \u00e9lelmiszer tulajdons\u00e1gainak jav\u00edt\u00e1s\u00e1t an\u00e9lk\u00fcl, hogy a gy\u00fcm\u00f6lcs- \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gterm\u00e9kek frissess\u00e9ge \u00e9s t\u00e1panyagai megsemmis\u00fcln\u00e9nek, \u00f6sszhangban a fogyaszt\u00f3knak a gy\u00fcm\u00f6lcs- \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gterm\u00e9kek t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1s\u00e1ra \u00e9s \u00edz\u00e9re vonatkoz\u00f3 k\u00f6vetelm\u00e9nyeivel.<\/p>\n
\nAz ultranagynyom\u00e1s\u00fa technol\u00f3gia haszn\u00e1lata a h\u00fask\u00e9sz\u00edtm\u00e9nyek kezel\u00e9s\u00e9re hat\u00e9konyan jav\u00edthatja a h\u00fask\u00e9sz\u00edtm\u00e9nyek zsenges\u00e9g\u00e9t, \u00edz\u00e9t, sz\u00edn\u00e9t, \u00e9retts\u00e9g\u00e9t \u00e9s egy\u00e9b jellemz\u0151it, de meghosszabb\u00edthatja a h\u00fask\u00e9sz\u00edtm\u00e9nyek eltarthat\u00f3s\u00e1gi idej\u00e9t is. A h\u00fas gyeng\u00e9ds\u00e9ge t\u00fckr\u00f6zi a h\u00fas text\u00far\u00e1j\u00e1t \u00e9s \u00e9tkez\u00e9si min\u0151s\u00e9g\u00e9t, amely a h\u00fas r\u00e9gi \u00e9s fiatal \u00edz\u00e9re utal ev\u00e9s k\u00f6zben, \u00e9s ez a fogyaszt\u00f3k k\u00f6z\u00f6s mutat\u00f3ja a h\u00fas min\u0151s\u00e9g\u00e9nek \u00e9rt\u00e9kel\u00e9s\u00e9re.<\/p>\n
\nA v\u00edzi term\u00e9kek feldolgoz\u00e1sa megk\u00f6veteli a v\u00edzi term\u00e9kek eredeti \u00edz\u00e9t, sz\u00edn\u00e9t, text\u00far\u00e1j\u00e1t \u00e9s \u00e1llag\u00e1t. Az \u00e1ltal\u00e1nosan haszn\u00e1lt sz\u00e1raz feldolgoz\u00e1s, h\u0151kezel\u00e9s nem felel meg a k\u00f6vetelm\u00e9nyeknek. \u00c9s a v\u00edzi term\u00e9kek ultranagynyom\u00e1s\u00fa kezel\u00e9se jobban meg\u0151rizheti az eredeti friss \u00edzt.<\/p>\n
\nA bor term\u00e9szetes \u00e9rlel\u00e9se a lik\u0151rgy\u00e1rt\u00e1s sor\u00e1n id\u0151- \u00e9s energiaig\u00e9nyes folyamat. Az UHP-technol\u00f3gia fontos szerepet j\u00e1tszhat a bor \u00e9rlel\u00e9s\u00e9ben. Ezenk\u00edv\u00fcl az ultranagynyom\u00e1s\u00fa technol\u00f3gia j\u00f3 steriliz\u00e1l\u00f3 hat\u00e1ssal is rendelkezik a s\u00f6rben.<\/p>\n
\nAmikor a toj\u00e1sra 600MPa nyom\u00e1st alkalmaznak, a toj\u00e1s m\u00e1r megszil\u00e1rdult, b\u00e1r m\u00e9g hideg. A kem\u00e9nyre f\u0151tt toj\u00e1ssal \u00f6sszehasonl\u00edtva az ultranagy nyom\u00e1ssal kezelt toj\u00e1sok \u00edze nagyon finom, a s\u00e1rg\u00e1ja \u00e9l\u00e9nks\u00e1rga \u00e9s j\u00f3 rugalmass\u00e1g\u00fa.<\/p>\n
\nA h\u0151kezel\u00e9s a legelterjedtebb feldolgoz\u00e1si m\u00f3dszer a modern tejtermel\u00e9sben. B\u00e1r a tejterm\u00e9kekben l\u00e9v\u0151 mikroorganizmusok egy r\u00e9sz\u00e9t vagy mindegyik\u00e9t elpuszt\u00edthatja, az enzimeket elpuszt\u00edthatja, \u00e9s meghosszabb\u00edthatja a term\u00e9k eltarthat\u00f3s\u00e1gi idej\u00e9t. De ugyanakkor negat\u00edv szempontokat is hoz a term\u00e9kre, \u00e9s az ultra-nagynyom\u00e1s\u00fa technol\u00f3gia biztos\u00edthatja a tejterm\u00e9kek biztons\u00e1g\u00e1t a mikroorganizmusok szempontj\u00e1b\u00f3l, de jobban meg\u0151rzi a tejterm\u00e9kek eredend\u0151 t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1si min\u0151s\u00e9g\u00e9t, \u00edz\u00e9t \u00e9s sz\u00edn\u00e9t is.<\/p>\n
\nA hagyom\u00e1nyos extrakci\u00f3s m\u00f3dszerekhez k\u00e9pest az UHP-technol\u00f3gia el\u0151nye a r\u00f6vid extrakci\u00f3s id\u0151, a magas extrakci\u00f3s sebess\u00e9g \u00e9s az alacsony energiafogyaszt\u00e1s a hat\u00f3anyagok extrakci\u00f3ja sor\u00e1n. Az ultranagynyom\u00e1s\u00fa extrakci\u00f3 szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten v\u00e9gezhet\u0151, elker\u00fclve a h\u0151hat\u00e1sok okozta szerkezeti v\u00e1ltoz\u00e1sokat, a hat\u00f3anyagok elveszt\u00e9s\u00e9t \u00e9s az \u00e9lettani aktivit\u00e1s cs\u00f6kken\u00e9s\u00e9t.<\/p>\n