{"id":6252,"date":"2024-08-06T08:44:07","date_gmt":"2024-08-06T08:44:07","guid":{"rendered":"https:\/\/longchangextracts.com\/?p=6252"},"modified":"2024-08-06T08:44:07","modified_gmt":"2024-08-06T08:44:07","slug":"functional-food","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/longchangextracts.com\/hu\/functional-food\/","title":{"rendered":"Mi a funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszerek meghat\u00e1roz\u00e1sa \u00e9s gy\u00e1rt\u00e1si technol\u00f3gi\u00e1ja?"},"content":{"rendered":"

Funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszerek<\/strong><\/p>\n

1.A funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszerekr\u0151l<\/strong>
\nAz elm\u00falt k\u00e9t \u00e9vben a funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszerek v\u00e1lt az ipar \u00faj sz\u00e9l sz\u00e1ja, lehet, hogy nem vil\u00e1gos, mi a \"funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszer\", de tagadhatatlan, hogy a funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszerek a piacon egyre b\u0151s\u00e9gesebb\u00e9 v\u00e1ltak ......<\/p>\n

2.Hogyan hat\u00e1rozzuk meg a funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszereket<\/strong>
\nAz \u00e9lelmiszerbiztons\u00e1gi t\u00f6rv\u00e9ny rendelkez\u00e9sei szerint K\u00edna \u00e9lelmiszer-kateg\u00f3ri\u00e1ja k\u00e9t kateg\u00f3ri\u00e1ra oszthat\u00f3: k\u00f6z\u00f6ns\u00e9ges \u00e9lelmiszer \u00e9s k\u00fcl\u00f6nleges \u00e9lelmiszer, a k\u00fcl\u00f6nleges \u00e9lelmiszerek k\u00f6z\u00e9 tartoznak az eg\u00e9szs\u00e9ges \u00e9lelmiszerek, \u00e9s az oszt\u00e1lyoz\u00e1sban nem szerepel a \"funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszer\" elnevez\u00e9s. Mi teh\u00e1t ez a funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszer, amelyet sz\u00e9les k\u00f6rben emlegetnek az ipar\u00e1gban?<\/p>\n

Nemzeti Funkcion\u00e1lis \u00c9lelmiszer-technol\u00f3giai K\u00f6zpont, a Jiangnan Egyetem \u00c9lelmiszeripari Iskola igazgat\u00f3helyettese, Lu Wenwei professzor azt mondta, hogy a funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszer az orsz\u00e1gban nem jogi fogalom, egy adott koncepci\u00f3ban a funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszer egy speci\u00e1lis t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1si eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi funkci\u00f3ja az \u00e9lelmiszer. A funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszer h\u00edd az \u00e9lelmiszeriparban az \u00e9lelmiszer \u00e9s a gy\u00f3gyszer k\u00f6z\u00f6tt, amely k\u00e9pes kiel\u00e9g\u00edteni az egy\u00e9n eg\u00e9szs\u00e9g ir\u00e1nti ig\u00e9ny\u00e9t. Az ilyen t\u00edpus\u00fa \u00e9lelmiszereket k\u00fclf\u00f6ld\u00f6n val\u00f3j\u00e1ban t\u00e1pl\u00e1l\u00e9kkieg\u00e9sz\u00edt\u0151knek vagy funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszereknek nevezik.<\/p>\n

A t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1si szak\u00e9rt\u0151k v\u00e9lem\u00e9nye szerint nincs pontos defin\u00edci\u00f3ja a funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszereknek, de a legt\u00f6bb esetben a speci\u00e1lis t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1si \u00e9s eg\u00e9szs\u00e9gmeg\u0151rz\u0151 funkci\u00f3val rendelkez\u0151 \u00e9lelmiszereket \u00e9rtik alatta, azaz olyan \u00e9lelmiszereket, amelyek alkalmasak az emberek meghat\u00e1rozott csoportjainak fogyaszt\u00e1s\u00e1ra, a szervezet szab\u00e1lyoz\u00e1s\u00e1ra, \u00e9s nem ter\u00e1pi\u00e1s c\u00e9lokra szolg\u00e1lnak.<\/p>\n

A funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszerek gy\u00e1rt\u00e1si technol\u00f3gi\u00e1ja<\/strong><\/p>\n

A funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszerek kifejleszt\u00e9se a fogyaszt\u00f3k sz\u00e1m\u00e1ra a legjobb m\u00f3dot k\u00edn\u00e1lja az eg\u00e9szs\u00e9ges \u00e9lelmiszerek kiv\u00e1laszt\u00e1s\u00e1ra. A funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszerekben funkcion\u00e1lis szerepet j\u00e1tsz\u00f3 anyagokat bioakt\u00edv anyagoknak nevezz\u00fck, amelyek funkci\u00f3ja az \u00f6reged\u00e9s k\u00e9sleltet\u00e9se, az immunit\u00e1s jav\u00edt\u00e1sa, tumorellenes, sug\u00e1rz\u00e1s elleni stb. funkci\u00f3k. A bioakt\u00edv anyagok t\u00f6bbs\u00e9ge h\u0151\u00e9rz\u00e9keny, \u00e9s a bioakt\u00edv anyagok kivon\u00e1sa \u00e9s elv\u00e1laszt\u00e1sa sor\u00e1n kulcsfontoss\u00e1g\u00fa a bioaktivit\u00e1s \u00e9s a bioakt\u00edv anyagok stabilit\u00e1s\u00e1nak meg\u0151rz\u00e9se.<\/p>\n

A funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszer-el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1si technol\u00f3gia f\u0151k\u00e9nt a biom\u00e9rn\u00f6ki technol\u00f3gi\u00e1t (bele\u00e9rtve a ferment\u00e1ci\u00f3s technol\u00f3gi\u00e1t, az enzimtechnol\u00f3gi\u00e1t, a g\u00e9ntechnol\u00f3gi\u00e1t, a sejttechnol\u00f3gi\u00e1t stb.), az elv\u00e1laszt\u00e1si \u00e9s tiszt\u00edt\u00e1si technol\u00f3gi\u00e1t, az ultramikroporoz\u00e1si technol\u00f3gi\u00e1t, a fagyasztva sz\u00e1r\u00edt\u00e1si technol\u00f3gi\u00e1t, a mikrokapszul\u00e1s technol\u00f3gi\u00e1t \u00e9s a hidegsteriliz\u00e1l\u00e1si technol\u00f3gi\u00e1t foglalja mag\u00e1ban.<\/p>\n

A funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszerekkel kapcsolatos jelenlegi kutat\u00e1sok a k\u00f6vetkez\u0151kre \u00f6sszpontos\u00edtanak:<\/strong><\/p>\n

Akt\u00edv poliszacharid \u00e9s feldolgoz\u00e1si technol\u00f3gi\u00e1ja, akt\u00edv poliszacharid, bele\u00e9rtve az \u00e9lelmi rostokat, gomb\u00e1k akt\u00edv poliszacharidja, n\u00f6v\u00e9nyi akt\u00edv poliszacharid;
\nAkt\u00edv peptidek \u00e9s feldolgoz\u00e1si technol\u00f3gi\u00e1juk, kazein-foszfopeptid (enzimkiv\u00e1laszt\u00e1sos m\u00f3dszer, enzim-ioncsere m\u00f3dszer), glutation (extrakci\u00f3s m\u00f3dszer, ferment\u00e1ci\u00f3s m\u00f3dszer), v\u00e9rnyom\u00e1scs\u00f6kkent\u0151 peptid funkcion\u00e1lis zs\u00edrok \u00e9s feldolgoz\u00e1si technol\u00f3gi\u00e1juk;
\nT\u00f6bbsz\u00f6r\u00f6sen tel\u00edtetlen zs\u00edrsavak, akt\u00edv foszfolipid nyomelemek \u00e9s feldolgoz\u00e1si technol\u00f3gi\u00e1juk;
\nSzabad gy\u00f6kfog\u00f3 anyagok \u00e9s feldolgoz\u00e1si technol\u00f3gi\u00e1juk (szuperoxid-dizmut\u00e1z, el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1s kicsap\u00e1sos m\u00f3dszerrel, ioncser\u00e9l\u0151 kromatogr\u00e1fi\u00e1val);
\nAkt\u00edv bakt\u00e9riumok \u00e9s feldolgoz\u00e1si technol\u00f3gi\u00e1juk;
\nFunkcion\u00e1lis \u00e9des\u00edt\u0151szer \u00e9s feldolgoz\u00e1si technol\u00f3gi\u00e1ja.<\/p>\n

I. Hagyom\u00e1nyos elv\u00e1laszt\u00e1si technol\u00f3gia<\/strong><\/p>\n

1.El\u0151zetes elv\u00e1laszt\u00e1s \u00e9s tiszt\u00edt\u00e1s<\/strong>
\nA szil\u00e1rd-folyad\u00e9k elv\u00e1laszt\u00e1sb\u00f3l a kivonatot kezdetben el kell k\u00fcl\u00f6n\u00edteni \u00e9s tiszt\u00edtani, \u00e9s tov\u00e1bb kell t\u00e1vol\u00edtani a szennyez\u0151d\u00e9seket. Az \u00e1ltal\u00e1nosan haszn\u00e1lt el\u0151zetes elv\u00e1laszt\u00e1si \u00e9s tiszt\u00edt\u00e1si technik\u00e1k k\u00f6z\u00e9 tartozik az extrakci\u00f3s elv\u00e1laszt\u00e1s, a csapad\u00e9kos elv\u00e1laszt\u00e1s, az adszorpci\u00f3s tiszt\u00edt\u00e1s, a molekul\u00e1ris desztill\u00e1ci\u00f3s technol\u00f3gia, a membr\u00e1nsz\u0171r\u00e9s, a gyant\u00e1s elv\u00e1laszt\u00e1si m\u00f3dszerek.<\/p>\n

1.1 Kivon\u00e1si sz\u00e9tv\u00e1laszt\u00e1s<\/strong>
\nAz extrakt\u00edv elv\u00e1laszt\u00e1s fontos extrakci\u00f3s m\u00f3dszer, de az el\u0151zetes elv\u00e1laszt\u00e1s \u00e9s tiszt\u00edt\u00e1s kever\u00e9k\u00e9b\u0151l is fontos k\u00f6z\u00f6s elv\u00e1laszt\u00e1si m\u00f3dszer. Ez az\u00e9rt van, mert az old\u00f3szeres extrakci\u00f3 gyors t\u00f6meg\u00e1tad\u00e1si sebess\u00e9ggel, r\u00f6vid m\u0171k\u00f6d\u00e9si id\u0151vel, k\u00f6nny\u0171 folyamatos m\u0171k\u00f6d\u00e9ssel, k\u00f6nnyen automatiz\u00e1lhat\u00f3 vez\u00e9rl\u00e9ssel, elv\u00e1laszt\u00e1si \u00e9s tiszt\u00edt\u00e1si hat\u00e9konys\u00e1ggal \u00e9s egy\u00e9b el\u0151ny\u00f6kkel rendelkezik.<\/p>\n

Extrakci\u00f3s elv\u00e1laszt\u00e1si m\u00f3dszer: egy v\u00edz-szerves old\u00f3szeres extrakci\u00f3, azaz szerves old\u00f3szerrel kivonja a c\u00e9lterm\u00e9ket a vizes oldatb\u00f3l, a koncentr\u00e1ci\u00f3 \u00e9s a tiszt\u00edt\u00e1s c\u00e9lj\u00e1nak el\u00e9r\u00e9se \u00e9rdek\u00e9ben; k\u00e9t vizes f\u00e1zis\u00fa extrakci\u00f3, amely a k\u00f6zelm\u00faltban megjelent a k\u00e9nyszer\u00edt\u0151 \u00e9s \u00edg\u00e9retes \u00faj elv\u00e1laszt\u00e1si \u00e9s tiszt\u00edt\u00e1si technol\u00f3gia.<\/p>\n

Amikor k\u00e9t k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 tulajdons\u00e1g\u00fa, nem keverhet\u0151 v\u00edzben old\u00f3d\u00f3 polimerek keverednek, \u00e9s el\u00e9rnek egy bizonyos koncentr\u00e1ci\u00f3t, k\u00e9t f\u00e1zist hoznak l\u00e9tre, k\u00e9t polimer old\u00f3dott fel a nem keverhet\u0151 k\u00e9t f\u00e1zisban. Az \u00e1ltal\u00e1nosan haszn\u00e1lt k\u00e9tf\u00e1zis\u00fa vizes extrakci\u00f3s rendszer a polietil\u00e9nglikol ( P E G ) a dextr\u00e1n ( eD x t ar n ) rendszer.<\/p>\n

1.2 Csapad\u00e9ktiszt\u00edt\u00e1s<\/strong>
\nCsapad\u00e9kos elv\u00e1laszt\u00e1s \u00e9s tiszt\u00edt\u00e1s a reagensek hozz\u00e1ad\u00e1s\u00e1val vagy a k\u00f6r\u00fclm\u00e9nyek megv\u00e1ltoztat\u00e1s\u00e1val \u00fagy, hogy a funkcion\u00e1lis hat\u00f3anyagok (vagy szennyez\u0151d\u00e9sek) oldhatatlan r\u00e9szecsk\u00e9k \u00e9s csapad\u00e9kos csapad\u00e9kos m\u00f3dszer a leggyakrabban haszn\u00e1lt \u00e9s a legegyszer\u0171bb elv\u00e1laszt\u00e1si \u00e9s tiszt\u00edt\u00e1si m\u00f3dszer, mivel a koncentr\u00e1ci\u00f3ja gyakran nagyobb, mint a tiszt\u00edt\u00e1si hat\u00e1s, ez\u00e9rt \u00e1ltal\u00e1ban az el\u0151zetes elv\u00e1laszt\u00e1s m\u00f3dszerek\u00e9nt haszn\u00e1lj\u00e1k.<\/p>\n

A kicsap\u00e1sos elv\u00e1laszt\u00e1si \u00e9s tiszt\u00edt\u00e1si m\u00f3dszerek k\u00f6z\u00e9 tartozik els\u0151sorban a kis\u00f3z\u00e1si m\u00f3dszer, az izoelektromos pont m\u00f3dszer, a szerves old\u00f3szeres kicsap\u00e1si m\u00f3dszer, a nem ionos polimer kicsap\u00e1si m\u00f3dszer, a polielektrolit kicsap\u00e1si m\u00f3dszer, a nagy \u00e9rt\u00e9k\u0171 f\u00e9mion kicsap\u00e1si m\u00f3dszer \u00e9s m\u00e1s kicsap\u00e1si m\u00f3dszerek.<\/p>\n

1.3 Adszorpci\u00f3s tiszt\u00edt\u00e1si technol\u00f3gia<\/strong>
\nAdszorpci\u00f3s tiszt\u00edt\u00e1s az adszorpci\u00f3s tiszt\u00edt\u00f3szer adszorpci\u00f3ja, h\u00eddk\u00e9pz\u00e9s, flokkul\u00e1ci\u00f3, \u00e9s szervetlen s\u00f3 elektrolit r\u00e9szecsk\u00e9k \u00e9s fel\u00fcleti t\u00f6lt\u00e9s flokkul\u00e1ci\u00f3 stb., \u00fagy, hogy sz\u00e1mos instabil r\u00e9szecsk\u00e9k \u00f6sszekapcsol\u00f3dnak flokkok, \u00e9s folyamatosan n\u0151nek nagyobb, hogy n\u00f6velj\u00e9k a r\u00e9szecsk\u00e9k sugar\u00e1t, gyors\u00edts\u00e1k fel a le\u00fcleped\u00e9si sebess\u00e9get, \u00e9s jav\u00edts\u00e1k a sz\u0171r\u00e9si sebess\u00e9get.<\/p>\n

1.4 Molekul\u00e1ris desztill\u00e1ci\u00f3s technol\u00f3gia<\/strong>
\nA molekul\u00e1ris desztill\u00e1ci\u00f3 a foly\u00e9kony molekul\u00e1k kever\u00e9keinek haszn\u00e1lata, a h\u0151 elmenek\u00fcl a folyad\u00e9k fel\u00fclet\u00e9r\u0151l, \u00e9s a folyad\u00e9k fel\u00fclet\u00e9n kisebb, mint a k\u00f6nny\u0171 molekul\u00e1k \u00e1tlagos szabad tartom\u00e1nya \u00e9s nagyobb, mint a neh\u00e9z molekul\u00e1k \u00e1tlagos szabad tartom\u00e1nya, \u00edgy a k\u00f6nny\u0171 molekul\u00e1k tov\u00e1bbra is menek\u00fclnek, \u00e9s a neh\u00e9z molekul\u00e1k nem \u00e9rhetik el a kondenz\u00e1ci\u00f3s fel\u00fcletet, \u00edgy megt\u00f6rve a kever\u00e9k dinamikus egyens\u00faly\u00e1t \u00e9s a k\u00f6nny\u0171 \u00e9s neh\u00e9z molekul\u00e1k sz\u00e9tv\u00e1laszt\u00e1s\u00e1t.<\/p>\n

1.5 Membr\u00e1nsz\u0171r\u00e9s<\/strong>
\nA membr\u00e1nsz\u0171r\u00e9si m\u00f3dszer a nyom\u00e1s, mint a hajt\u00f3er\u0151, a membr\u00e1n szelekt\u00edv \u00e1tereszt\u0151 k\u00e9pess\u00e9g\u00e9re t\u00e1maszkodva az anyagok elv\u00e1laszt\u00e1s\u00e1ra \u00e9s tiszt\u00edt\u00e1s\u00e1ra, bele\u00e9rtve a mikrosz\u0171r\u00e9st, nanosz\u0171r\u00e9st, ultrasz\u0171r\u00e9st, ford\u00edtott ozm\u00f3zist, elektrodial\u00edzist \u00e9s m\u00e1s t\u00edpusokat. A membr\u00e1nsz\u0171r\u00e9si m\u00f3dszer kiemelked\u0151bb el\u0151ny\u00f6kkel rendelkezik, mint a szok\u00e1sos elv\u00e1laszt\u00e1si m\u00f3dszerek, az elv\u00e1laszt\u00e1s miatt az anyag nincs kit\u00e9ve h\u0151f\u0171t\u00e9snek, \u00e9s nem fordul el\u0151 f\u00e1zisv\u00e1ltoz\u00e1sok, a funkcion\u00e1lis hat\u00f3anyagok nem vesznek el vagy megsemmis\u00fclnek, k\u00f6nnyen fenntartj\u00e1k a hat\u00f3anyagok eredeti funkci\u00f3j\u00e1t.<\/p>\n

2. Magas elv\u00e1laszt\u00e1s \u00e9s tiszt\u00edt\u00e1s<\/strong>
\nA funkcion\u00e1lis hat\u00f3anyagok kezdeti elv\u00e1laszt\u00e1sa \u00e9s tiszt\u00edt\u00e1sa ut\u00e1n a tisztas\u00e1g nem felt\u00e9tlen\u00fcl felel meg a k\u00f6vetelm\u00e9nyeknek, de tartalmazhat szennyez\u0151d\u00e9seket is, \u00e9s nagyfok\u00fa tov\u00e1bbi elv\u00e1laszt\u00e1st \u00e9s tiszt\u00edt\u00e1st ig\u00e9nyel annak \u00e9rdek\u00e9ben, hogy megfeleljen a funkcion\u00e1lis hat\u00f3anyagok term\u00e9szet\u00e9nek, a kutat\u00e1s szerkezet\u00e9nek \u00e9s aktivit\u00e1s\u00e1nak. A magas elv\u00e1laszt\u00e1si \u00e9s tiszt\u00edt\u00e1si m\u00f3dszerek k\u00f6z\u00e9 tartozik a krist\u00e1lyos\u00edt\u00e1s \u00e9s a kromatogr\u00e1fi\u00e1s elv\u00e1laszt\u00e1s \u00e9s tiszt\u00edt\u00e1s.<\/p>\n

2.1 Krist\u00e1lyos\u00edt\u00e1s<\/strong>
\nA krist\u00e1lyosod\u00e1s az oldott anyagok krist\u00e1lyos \u00e1llapot\u00fa oldatb\u00f3l t\u00f6rt\u00e9n\u0151 kicsap\u00f3d\u00e1s\u00e1nak folyamata. Mivel a krist\u00e1lyos\u00edt\u00e1s els\u0151 kicsap\u00f3d\u00e1sa mindig t\u00f6bb\u00e9-kev\u00e9sb\u00e9 szennyez\u0151d\u00e9ssel lesz, ez\u00e9rt a krist\u00e1lyos\u00edt\u00e1st meg kell ism\u00e9telni, hogy tiszt\u00e1bb term\u00e9ket kapjunk. A viszonylag tiszt\u00e1talan krist\u00e1lyokb\u00f3l, majd a tiszt\u00e1bb krist\u00e1lyok krist\u00e1lyos\u00edt\u00e1s\u00e1n kereszt\u00fcl ezt a folyamatot \u00e1tkrist\u00e1lyos\u00edt\u00e1snak nevezz\u00fck.<\/p>\n

A krist\u00e1lyon bel\u00fcli szab\u00e1lyos szerkezet biztos\u00edtja, hogy a krist\u00e1lyok kialakul\u00e1s\u00e1hoz ugyanazoknak az ionoknak vagy molekul\u00e1knak kell lenni\u00fck, amelyek bizonyos t\u00e1vols\u00e1g szerint periodikusan elrendez\u0151dhetnek, \u00edgy a krist\u00e1lyok kialakul\u00e1s\u00e1ra k\u00e9pes anyagok viszonylag tiszt\u00e1k.<\/p>\n

2.2 Kromatogr\u00e1fia<\/strong>
\nAz elv\u00e1laszt\u00e1s \u00e9s tiszt\u00edt\u00e1s A pap\u00edrkromatogr\u00e1fia olyan folyad\u00e9kkromatogr\u00e1fi\u00e1s m\u00f3dszer, amely pap\u00edrt \u00e9s adszorbe\u00e1lt vizet haszn\u00e1l \u00e1ll\u00f3f\u00e1zisk\u00e9nt, \u00e9s els\u0151sorban hidrofil vegy\u00fcletek elv\u00e1laszt\u00e1s\u00e1ra alkalmazz\u00e1k. \u00c1ltal\u00e1ban a pap\u00edrkromatogr\u00e1fia norm\u00e1l f\u00e1zis\u00fa kromatogr\u00e1fia, de n\u00e9ha a sz\u0171r\u0151pap\u00edr kev\u00e9sb\u00e9 pol\u00e1ros folyad\u00e9kkezel\u00e9ssel \u00e1ll\u00f3 folyad\u00e9kk\u00e9nt, m\u00edg a vizes old\u00f3szer polarit\u00e1sa mobil f\u00e1zisk\u00e9nt, ami a ford\u00edtott f\u00e1zis\u00fa pap\u00edrkromatogr\u00e1fia. A pap\u00edrkromatogr\u00e1fia mintam\u00e9rete kicsi, \u00e9s a tiszta term\u00e9k mennyis\u00e9ge az elv\u00e1laszt\u00e1s ut\u00e1n kicsi, ez\u00e9rt neh\u00e9z nagysz\u00e1m\u00fa funkcion\u00e1lis hat\u00f3anyagot gy\u0171jteni a tov\u00e1bbi kutat\u00e1shoz.<\/p>\n

A v\u00e9konyr\u00e9teg-kromatogr\u00e1fia (TLC) egy folyad\u00e9kkromatogr\u00e1fi\u00e1s m\u00f3dszer, amelyben egy adszorbens egy v\u00e9kony lemezre van bevonva \u00e1ll\u00f3f\u00e1zisk\u00e9nt. A v\u00e9konyr\u00e9teg-kromatogr\u00e1fi\u00e1s mintat\u00e9rfogat, mint a pap\u00edrkromatogr\u00e1fia, az elv\u00e1laszt\u00e1s \u00e9s a tiszt\u00edt\u00e1si hat\u00e1s is jobb, mint a pap\u00edrkromatogr\u00e1fia, tisztas\u00e1gi azonos\u00edt\u00e1sra haszn\u00e1lhat\u00f3; a tiszta term\u00e9k \u00f6sszegy\u0171jt\u00e9s\u00e9hez a foltb\u00f3l kaparva, oldva is elv\u00e1laszthat\u00f3, de a gy\u0171jt\u00e9s mennyis\u00e9ge m\u00e9g mindig t\u00fal kicsi, k\u00fcl\u00f6nleges k\u00f6r\u00fclm\u00e9nyek mellett \u00e1ltal\u00e1ban nem kell a tiszta term\u00e9k m\u00f3dszer\u00e9nek \u00f6sszegy\u0171jt\u00e9s\u00e9t elv\u00e9gezni.<\/p>\n

M\u00e1sodszor, a modern kitermel\u00e9si technol\u00f3gia<\/strong>
\nAz elv\u00e1laszt\u00e1s az \u00e9lelmiszer-feldolgoz\u00e1s egyik f\u0151 m\u0171velete, amely a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 \u00f6sszetev\u0151k elv\u00e1laszt\u00e1sa sor\u00e1n a k\u00f6ztes term\u00e9k bizonyos fizikai \u00e9s k\u00e9miai elvein alapul.<\/p>\n

A funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszerek el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1sa, gyakran a magas tartalm\u00fa funkcion\u00e1lis n\u00f6v\u00e9nyi \u00e9s \u00e1llati szubsztr\u00e1tumok, mint p\u00e9ld\u00e1ul a ginkgo biloba, l\u00f3tuszlev\u00e9l, tea, teafa vir\u00e1g, jamgy\u00f6k\u00e9r, stb. hat\u00e9konys\u00e1g\u00e1nak felhaszn\u00e1l\u00e1s\u00e1val, a flavonoidok, fenolok, alkaloidok, poliszacharidok \u00e9s egy\u00e9b funkcion\u00e1lisan akt\u00edv \u00f6sszetev\u0151k kivon\u00e1s\u00e1ra Chuan.<\/p>\n

A klasszikus extrakci\u00f3s m\u00f3dszer els\u0151sorban szerves old\u00f3szeres extrakci\u00f3s m\u00f3dszer, ez az extrakci\u00f3s m\u00f3dszer gyakran nem ig\u00e9nyel speci\u00e1lis felszerel\u00e9st, \u00edgy alkalmaz\u00e1sa gyakoribb. A modern extrakci\u00f3s m\u00f3dszerek a fejlett m\u0171szereken alapul\u00f3 \u00faj extrakci\u00f3s m\u00f3dszerek kifejleszt\u00e9s\u00e9n alapulnak, els\u0151sorban v\u00edzg\u0151z-desztill\u00e1ci\u00f3s technol\u00f3gia, ultrahangos extrakci\u00f3s technol\u00f3gia, mikrohull\u00e1m\u00fa extrakci\u00f3s technol\u00f3gia, biol\u00f3giai enzimatikus extrakci\u00f3s technol\u00f3gia, szil\u00e1rd f\u00e1zis\u00fa extrakci\u00f3s technol\u00f3gia.<\/p>\n

1. V\u00edzg\u0151z-desztill\u00e1ci\u00f3s technol\u00f3gia<\/b>
\nA v\u00edzg\u0151z-desztill\u00e1ci\u00f3 a desztill\u00e1lt anyagok \u00e9s a v\u00edzben oldhatatlan anyagok haszn\u00e1lata, \u00edgy az elv\u00e1lasztott anyagok alacsonyabbak lehetnek, mint az eredeti forr\u00e1spontja a forr\u00e1spont h\u0151m\u00e9rs\u00e9klete, a g\u0151z \u00e9s a v\u00edzg\u0151z keletkezik a menek\u00fcl\u00e9ssel, a kondenz\u00e1ci\u00f3, a h\u0171t\u00e9s ut\u00e1n, az olaj-v\u00edz szepar\u00e1torba gy\u0171jt\u00f6tt, a kivonatok v\u00edzben oldhatatlanok \u00e9s a v\u00edzzel val\u00f3 relat\u00edv s\u0171r\u0171s\u00e9gk\u00fcl\u00f6nbs\u00e9g a sz\u00e9tv\u00e1laszt\u00e1s c\u00e9lj\u00e1nak el\u00e9r\u00e9se \u00e9rdek\u00e9ben.<\/p>\n

2. Ultrahangos extrakci\u00f3s technol\u00f3gia<\/strong>
\nA term\u00e9szetes n\u00f6v\u00e9nyek hat\u00f3anyagainak nagy r\u00e9sze a sejtfalban tal\u00e1lhat\u00f3, a sejtfal szerkezete \u00e9s \u00f6sszet\u00e9tele a f\u0151 akad\u00e1lya a n\u00f6v\u00e9nyi sejtek hat\u00f3anyagainak kinyer\u00e9s\u00e9nek, a megl\u00e9v\u0151 mechanikai vagy k\u00e9miai m\u00f3dszerekkel n\u00e9ha neh\u00e9z el\u00e9rni a k\u00edv\u00e1nt hat\u00e1s el\u00e9r\u00e9s\u00e9t.<\/p>\n

Az ultrahangos extrakci\u00f3s technol\u00f3gia az ultrahang haszn\u00e1lata mechanikai hat\u00e1s\u00fa, kavit\u00e1ci\u00f3s hat\u00e1s\u00fa \u00e9s termikus hat\u00e1s\u00fa, er\u0151s\u00edti az intracellul\u00e1ris anyag felszabadul\u00e1s\u00e1t, a diff\u00fazi\u00f3t \u00e9s az old\u00f3d\u00e1st, felgyors\u00edtja a hat\u00f3anyagok kiold\u00f3d\u00e1s\u00e1t, jelent\u0151sen jav\u00edtja az extrakci\u00f3 hat\u00e9konys\u00e1g\u00e1t.<\/p>\n

3. Mikrohull\u00e1m\u00fa extrakci\u00f3s technol\u00f3gia<\/strong>
\nA mikrohull\u00e1m\u00fa extrakci\u00f3s technol\u00f3gia a mikrohull\u00e1m\u00fa energia felhaszn\u00e1l\u00e1s\u00e1t jelenti az extrakci\u00f3s ar\u00e1ny jav\u00edt\u00e1s\u00e1ra. Mikrohull\u00e1m\u00fa extrakci\u00f3s folyamat, mikrohull\u00e1m\u00fa sug\u00e1rz\u00e1s vezet a pol\u00e1ris anyagok a n\u00f6v\u00e9nyi sejtben, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen a v\u00edzmolekul\u00e1k elnyelik a mikrohull\u00e1m\u00fa energi\u00e1t, nagy mennyis\u00e9g\u0171 h\u0151t termel, \u00edgy a h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet a sejt belsej\u00e9ben gyorsan emelkedik, a nyom\u00e1s \u00e1ltal gener\u00e1lt nyom\u00e1s a p\u00e1rolg\u00e1s a foly\u00e9kony v\u00edz lesz a sejtmembr\u00e1n \u00e9s a sejtfal szakad\u00e1s, a kialakul\u00e1s\u00e1t apr\u00f3 lyukak; tov\u00e1bbi f\u0171t\u00e9s, ami a cs\u00f6kken\u00e9s a v\u00edz a sejt belsej\u00e9ben a sejt \u00e9s a sejtfal, a sejt zsugorod\u00e1s, reped\u00e9sek a felsz\u00ednen. A lyukak \u00e9s reped\u00e9sek megl\u00e9te miatt az extracellul\u00e1ris old\u00f3szer k\u00f6nnyen bejuthat a sejtbe, felold\u00f3dhat \u00e9s felszabad\u00edthatja az intracellul\u00e1ris term\u00e9keket.<\/p>\n

4.Bio-enzimatikus extrakci\u00f3s technol\u00f3gia<\/strong>
\nA bio-enzimatikus extrakci\u00f3s technol\u00f3gia az enzimreakci\u00f3 haszn\u00e1lata nagyfok\u00fa specificit\u00e1ssal \u00e9s egy\u00e9b jellemz\u0151kkel rendelkezik, a n\u00f6v\u00e9nyi sejtfalak \u00f6sszet\u00e9tel\u00e9nek megfelel\u0151en, v\u00e1lassza ki a megfelel\u0151 enzimet, a sejtfal komponensek hidrol\u00edzis\u00e9t vagy lebont\u00e1s\u00e1t, a sejtfal szerkezet\u00e9nek megsemmis\u00edt\u00e9s\u00e9t, \u00edgy a hat\u00f3anyag teljesen ki van t\u00e9ve, oldva, szuszpend\u00e1lva vagy kolloid old\u00f3szerrel, hogy el\u00e9rje a hat\u00f3anyagok extrakci\u00f3j\u00e1t egy \u00faj t\u00edpus\u00fa extrakci\u00f3s m\u00f3dszer sejtj\u00e9n bel\u00fcl.<\/p>\n

A n\u00f6v\u00e9nyi extrakci\u00f3s folyamat miatt a g\u00e1t - a sejtfal megsemmis\u00fcl, \u00edgy az enzimatikus extrakci\u00f3 el\u0151seg\u00edti a hat\u00f3anyagok extrakci\u00f3s hat\u00e9konys\u00e1g\u00e1nak jav\u00edt\u00e1s\u00e1t. Ezen t\u00falmen\u0151en, mivel sok n\u00f6v\u00e9ny feh\u00e9rj\u00e9ket tartalmaz, \u00edgy a hagyom\u00e1nyos extrakci\u00f3s m\u00f3dszer, a f\u0151z\u00e9s sor\u00e1n a feh\u00e9rj\u00e9k h\u0151vel megalvadnak, ami befoly\u00e1solja a hat\u00f3anyagok old\u00f3d\u00e1s\u00e1t.<\/p>\n

5. Szil\u00e1rd f\u00e1zis\u00fa extrakci\u00f3<\/strong>
\nA szil\u00e1rd f\u00e1zis\u00fa extrakci\u00f3 (SPE) a folyad\u00e9kkromatogr\u00e1fia elv\u00e9n alapul, az old\u00f3szer \u00e9s az adszorbens szelekt\u00edv adszorpci\u00f3s \u00e9s szelekt\u00edv el\u00faci\u00f3s folyamat \u00f6sszetev\u0151inek haszn\u00e1lata, az extrakci\u00f3 \u00e9s az elv\u00e1laszt\u00e1s, a d\u00fas\u00edt\u00e1s, azaz a minta az adszorbenssel felszerelt oszlopon kereszt\u00fcl, a c\u00e9lterm\u00e9k az adszorbensben marad, az els\u0151 megfelel\u0151 old\u00f3szer a szennyez\u0151d\u00e9sek kimos\u00e1s\u00e1ra, majd bizonyos felt\u00e9telek mellett a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 old\u00f3szerek kiv\u00e1laszt\u00e1sa, a c\u00e9lterm\u00e9k el\u00faci\u00f3ja lesz.<\/p>\n

Membr\u00e1n elv\u00e1laszt\u00e1si technol\u00f3gia<\/strong><\/p>\n

1. A membr\u00e1nszepar\u00e1ci\u00f3s technol\u00f3gia \u00e1ttekint\u00e9se<\/strong>
\nA membr\u00e1nszepar\u00e1ci\u00f3s technol\u00f3gi\u00e1t 1950 \u00f3ta alkalmazz\u00e1k a tengerv\u00edz s\u00f3talan\u00edt\u00e1s\u00e1ra, \u00e9s m\u00e1ra az egyik leg\u00edg\u00e9retesebb cs\u00facstechnol\u00f3gi\u00e1v\u00e1 v\u00e1lt, amelyet sz\u00e9les k\u00f6rben alkalmaznak a vegyiparban, a gy\u00f3gyszeriparban, a biol\u00f3giai \u00e9s az \u00e9lelmiszeriparban.<\/p>\n

A membr\u00e1nszepar\u00e1ci\u00f3s technol\u00f3gia szelekt\u00edven \u00e1tereszt\u0151 membr\u00e1nt haszn\u00e1l elv\u00e1laszt\u00f3 k\u00f6zegk\u00e9nt, \u00e9s k\u00fcls\u0151 hajt\u00f3er\u0151 seg\u00edts\u00e9g\u00e9vel k\u00e9t vagy t\u00f6bb komponens oszt\u00e1lyoz\u00f3dik, elv\u00e1lik \u00e9s feld\u00fasul. M\u00e1s elv\u00e1laszt\u00e1si technol\u00f3gi\u00e1kkal \u00f6sszehasonl\u00edtva a membr\u00e1nszepar\u00e1ci\u00f3 fizikai folyamat, exog\u00e9n anyagok bevezet\u00e9se n\u00e9lk\u00fcl, ugyanakkor energi\u00e1t takar\u00edt meg, cs\u00f6kkenti a k\u00f6rnyezetszennyez\u00e9st; m\u00e1sodszor, a membr\u00e1nszepar\u00e1ci\u00f3 szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten t\u00f6rt\u00e9nik, a folyamat sor\u00e1n nincs f\u00e1zisv\u00e1ltoz\u00e1s, \u00e9s alkalmas az \u00e9lelmiszeriparban a biol\u00f3giailag akt\u00edv anyagok elv\u00e1laszt\u00e1s\u00e1ra \u00e9s koncentr\u00e1l\u00e1s\u00e1ra.<\/p>\n

Az \u00e9lelmiszeripari koncentr\u00e1ci\u00f3ban, tiszt\u00edt\u00e1sban \u00e9s elv\u00e1laszt\u00e1sban alkalmazott membr\u00e1nszepar\u00e1ci\u00f3s technol\u00f3gia jobban meg\u0151rzi az eredeti sz\u00ednt, arom\u00e1t, \u00edzt \u00e9s sz\u00e1mos t\u00e1panyagot. Ezen t\u00falmen\u0151en a membr\u00e1n elv\u00e1laszt\u00f3 berendez\u00e9s egyszer\u0171 szerkezet\u0171, k\u00f6nnyen kezelhet\u0151, k\u00f6nnyen fenntarthat\u00f3 a k\u00e9miai, gy\u00f3gyszeripari, biol\u00f3giai \u00e9s \u00e9lelmiszeripari \u00e9s egy\u00e9b alkalmaz\u00e1si ter\u00fcletek jellemz\u0151i sz\u00e9lesebb k\u00f6rben.<\/p>\n

2. A membr\u00e1nszepar\u00e1ci\u00f3s technol\u00f3gia alkalmaz\u00e1sa a funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszerekben<\/strong>
\nA funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszerek fejleszt\u00e9se a fogyaszt\u00f3k sz\u00e1m\u00e1ra a legjobb m\u00f3dot k\u00edn\u00e1lja az eg\u00e9szs\u00e9ges \u00e9lelmiszerek kiv\u00e1laszt\u00e1s\u00e1ra. A funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszerek funkcion\u00e1lis szerepet j\u00e1tszanak a bioakt\u00edv anyagoknak nevezett anyagokban, amelyek funkci\u00f3ja az \u00f6reged\u00e9s k\u00e9sleltet\u00e9se, az immunit\u00e1s jav\u00edt\u00e1sa, a daganatellenes, sug\u00e1rz\u00e1sellenes stb. A legt\u00f6bb bioakt\u00edv anyag h\u0151\u00e9rz\u00e9keny, \u00e9s a bioakt\u00edv anyagok kivon\u00e1sa \u00e9s elv\u00e1laszt\u00e1sa sor\u00e1n elengedhetetlen a bioakt\u00edv anyagok bioaktivit\u00e1s\u00e1nak \u00e9s stabilit\u00e1s\u00e1nak meg\u0151rz\u00e9se. A membr\u00e1n elv\u00e1laszt\u00e1si technol\u00f3gia szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten m\u0171k\u00f6dik, \u00e9s ide\u00e1lisabb elv\u00e1laszt\u00e1si technol\u00f3gia a bioakt\u00edv anyagok elv\u00e1laszt\u00e1s\u00e1ra.<\/p>\n

Loginov \u00e9s munkat\u00e1rsai ultrasz\u0171r\u0151 membr\u00e1nokat haszn\u00e1ltak a lenmagh\u00e9j kivonat\u00e1b\u00f3l sz\u00e1rmaz\u00f3 feh\u00e9rj\u00e9k \u00e9s polifenolok elv\u00e1laszt\u00e1s\u00e1ra, a pH-\u00e9rt\u00e9k 4,4-es be\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1val, \u00fagy, hogy a feh\u00e9rje agglutin\u00e1l\u00f3djon, centrifug\u00e1l\u00e1s, majd a fel\u00fcl\u00fasz\u00f3 sz\u0171r\u00e9s\u00e9re a molekulas\u00faly 30 KDa molekulas\u00faly\u00fa poli\u00e9terszulfon ultrasz\u0171r\u0151 membr\u00e1nokat haszn\u00e1lnak. A centrifug\u00e1l\u00e1s ut\u00e1n a fel\u00fcl\u00fasz\u00f3t 30 KDa MWCO \u00e9rt\u00e9k\u0171 poli\u00e9terszulfon ultrasz\u0171r\u0151membr\u00e1nnal sz\u0171rt\u00fck. Xu Fuping \u00e9s munkat\u00e1rsai a sz\u00f3jabab izoflavonok tiszt\u00edt\u00e1s\u00e1ra a membr\u00e1nszepar\u00e1ci\u00f3t alkoholos kicsap\u00e1ssal kombin\u00e1lt\u00e1k. A zs\u00edrtalan\u00edtott sz\u00f3jaliszt etanolos kivonat\u00e1n 20 nm-es \u00e9s 50 nm-es k\u00e9t p\u00f3rusm\u00e9ret\u0171 membr\u00e1nnal tesztelt\u00e9k az ultrasz\u0171r\u00e9st.<\/p>\n

Negyedszer, ultra-mikro porlaszt\u00e1si technol\u00f3gia<\/strong><\/p>\n

1. Az ultramikro-\u0151rl\u00e9si technol\u00f3gia \u00e1ttekint\u00e9se<\/strong>
\nMikroz\u00faz\u00e1si technol\u00f3gia az elm\u00falt \u00e9vekben a modern k\u00e9miai, elektronikai, biol\u00f3giai, anyag- \u00e9s \u00e1sv\u00e1nyi fejl\u0151d\u00e9s \u00e9s m\u00e1s high-tech fejl\u0151d\u00e9s \u00e9s az \u00e9lelmiszer-feldolgoz\u00e1s emelked\u00e9se itthon \u00e9s k\u00fclf\u00f6ld\u00f6n, high-tech cs\u00facstechnol\u00f3gia.<\/p>\n

K\u00fclf\u00f6ld\u00f6n, az Egyes\u00fclt \u00c1llamokban, Jap\u00e1nban, forgalmazott gy\u00fcm\u00f6lcs\u00edz\u0171 gy\u00f3gytea, fagyasztva sz\u00e1r\u00edtott gy\u00fcm\u00f6lcspor, ultra alacsony h\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten fagyasztott tekn\u0151spor, moszatpor, vir\u00e1gpor \u00e9s m\u00e9hlep\u00e9nypor stb, az ultramikro-\u0151rl\u00e9si technol\u00f3gi\u00e1val dolgozz\u00e1k fel; \u00e9s haz\u00e1nkban is az 1990-es \u00e9vekben ezt a technol\u00f3gi\u00e1t alkalmazz\u00e1k a pollen fal\u00e1tt\u00f6r\u00e9sre, majd sz\u00e1mos \u00edz, t\u00e1p\u00e9rt\u00e9k ar\u00e1nyok \u00e9sszer\u0171ek, k\u00f6nnyen em\u00e9szthet\u0151 \u00e9s asszimil\u00e1lhat\u00f3 funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszerek (p\u00e9ld\u00e1ul galagonya por, konjac por, gomba por stb.) j\u00f6tt l\u00e9tre.<\/p>\n

Az ultra-mikro porlaszt\u00e1si technol\u00f3gia a mechanikus vagy hidrodinamikus m\u00f3dszerek alkalmaz\u00e1sa, az anyag r\u00e9szecsk\u00e9ket mikronos vagy ak\u00e1r nanom\u00e9ret\u0171 mikroporos folyamatra z\u00fazz\u00e1k. A mikropor az ultrafinom z\u00faz\u00e1s v\u00e9gterm\u00e9ke, az \u00e1ltal\u00e1nos r\u00e9szecsk\u00e9kkel nem rendelkeznek bizonyos k\u00fcl\u00f6nleges fizikai \u00e9s k\u00e9miai tulajdons\u00e1gokkal, p\u00e9ld\u00e1ul j\u00f3 oldhat\u00f3s\u00e1ggal, diszperzi\u00f3val, adszorpci\u00f3val, k\u00e9miai reakci\u00f3aktivit\u00e1ssal. A r\u00e9szecskem\u00e9ret hat\u00e1r\u00e9rt\u00e9ke eddig nincs egys\u00e9ges szabv\u00e1ny, \u00e1ltal\u00e1nosan elfogadott, hogy a mikropor r\u00e9szecskem\u00e9ret\u00e9nek meghat\u00e1roz\u00e1sa 75\u03bcm-n\u00e9l kisebb, \u00e9sszer\u0171bb.<\/p>\n

Az ultra-mikro porlaszt\u00e1s \u00e9s a k\u00f6z\u00f6ns\u00e9ges z\u00faz\u00e1s elve ugyanaz, csak nagyobb finoms\u00e1gi k\u00f6vetelm\u00e9nyek, mechanikai er\u0151 hozz\u00e1ad\u00e1s\u00e1val, \u00edgy a mechanikai er\u0151 szabad energi\u00e1v\u00e1 v\u00e1lik, r\u00e9szben megsemmis\u00edtve az anyag molekul\u00e1i k\u00f6z\u00f6tti koh\u00e9zi\u00f3t, hogy el\u00e9rje a z\u00faz\u00e1s c\u00e9lj\u00e1t.<\/p>\n

Az ultrafinom z\u00faz\u00e1si technol\u00f3gia a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 speci\u00e1lis z\u00faz\u00f3berendez\u00e9sek haszn\u00e1lata, egy bizonyos feldolgoz\u00e1si technol\u00f3gia, \u0151rl\u00e9s, \u00fctk\u00f6z\u00e9s, ny\u00edr\u00e1s stb. r\u00e9v\u00e9n az anyagot 3 mm-n\u00e9l nagyobb szemcsem\u00e9retben a mikrofinom r\u00e9szecsk\u00e9k 10 \u03bcm alatti szemcsem\u00e9ret\u00e9re z\u00fazz\u00e1k, \u00edgy a term\u00e9knek interf\u00e9sz-aktivit\u00e1sa van, amely a folyamat k\u00fcl\u00f6nleges funkci\u00f3j\u00e1t mutatja be.<\/p>\n

A hagyom\u00e1nyos z\u00faz\u00e1ssal, apr\u00edt\u00e1ssal, \u0151rl\u00e9ssel \u00e9s egy\u00e9b feldolgoz\u00e1si technol\u00f3gi\u00e1kkal \u00f6sszehasonl\u00edtva az ultrafinomra por\u00edtott term\u00e9kek szemcsem\u00e9rete m\u00e9g kisebb. Az ultramikronos porlaszt\u00e1s a mikronos technol\u00f3gia elv\u00e9n alapul. Az anyagok ultramikrogy\u00e1rt\u00e1s\u00e1val megv\u00e1ltozik a fel\u00fcleti molekul\u00e1ris elrendez\u00e9se, az elektroneloszl\u00e1s szerkezete \u00e9s a krist\u00e1lyszerkezet, \u00edgy a blokk (r\u00e9szecske) anyag nem rendelkezik a fel\u00fcleti hat\u00e1ssal, a kis m\u00e9rethat\u00e1ssal, a kvantumhat\u00e1ssal \u00e9s a makroszkopikus kvantumalag\u00fat-hat\u00e1ssal, ami az ultramikro term\u00e9keket a makror\u00e9szecsk\u00e9kkel \u00f6sszehasonl\u00edtva egy sor kiv\u00e1l\u00f3 fizikai, k\u00e9miai \u00e9s fel\u00fcleti interf\u00e9sz tulajdons\u00e1ggal rendelkezik.<\/p>\n

2.Ultra-mikro porlaszt\u00e1si technol\u00f3gia alkalmaz\u00e1sa funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszerekben<\/strong>
\nZhu et al. k\u00e9sz\u00edtett keser\u0171 dinnye ultramikro por, \u00e9s a cukorbetegek kezel\u00e9s\u00e9ben haszn\u00e1lt, meg\u00e1llap\u00edtotta, hogy 1 h\u00e9t fogyaszt\u00e1s ut\u00e1n a beteg v\u00e9rcukorszintje 21,40 mmol \/ L-r\u0151l 12,54 mmol \/ L-re cs\u00f6kkent, ami azt jelzi, hogy a keser\u0171 dinnye ultramikro por jobb g\u00e1tl\u00e1sa a cukorbetegs\u00e9g teljes\u00edtm\u00e9nye, fejleszthet\u0151 \u00e9s haszn\u00e1lhat\u00f3 hipoglik\u00e9mi\u00e1s funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszer.<\/p>\n

Sun \u00e9s munkat\u00e1rsai barackgomba ultramikroport k\u00e9sz\u00edtettek, \u00e9s egereken tanulm\u00e1nyozt\u00e1k immunmodul\u00e1l\u00f3 \u00e9s antioxid\u00e1ns hat\u00e1sait, \u00e9s meg\u00e1llap\u00edtott\u00e1k, hogy a barackgomba ultramikropor j\u00f3 antioxid\u00e1ns, v\u00edrusellenes \u00e9s daganatellenes funkci\u00f3kkal rendelkezik. Kurek \u00e9s munkat\u00e1rsai zabrost ultramikroport adtak b\u00fazalisztb\u0151l k\u00e9sz\u00fclt t\u00e9szt\u00e1hoz egy bizonyos t\u00f6megar\u00e1nyban, \u00e9s az ultramikropor ar\u00e1ny\u00e1nak n\u00f6veked\u00e9s\u00e9vel a t\u00e9szta t\u00e9rfogata kisebb lett, v\u00edztartalma \u00e9s rugalmass\u00e1ga pedig n\u0151tt, ami referenci\u00e1t szolg\u00e1ltatott a magas \u00e9lelmirost-tartalm\u00fa kenyerek fejleszt\u00e9s\u00e9hez. Az ultramikroliszt ar\u00e1ny\u00e1nak n\u00f6vel\u00e9s\u00e9vel a t\u00e9szta t\u00e9rfogata kisebb lett, v\u00edztartalma \u00e9s rugalmass\u00e1ga n\u0151tt, ami referenci\u00e1t ny\u00fajtott a magas \u00e9lelmirost-tartalm\u00fa kenyerek kifejleszt\u00e9s\u00e9hez.<\/p>\n

3. Az ultramikro-\u0151rl\u00e9si technol\u00f3gia alkalmaz\u00e1s\u00e1nak kil\u00e1t\u00e1sai<\/strong>
\nAz ultramikro-\u0151rl\u00e9si technol\u00f3gia alkalmaz\u00e1s\u00e1nak kutat\u00e1sa a funkcion\u00e1lis eg\u00e9szs\u00e9ges \u00e9lelmiszerekben, mind itthon, mind k\u00fclf\u00f6ld\u00f6n folyamatban van, de a kutat\u00e1s m\u00e9g mindig el\u0151zetes.<\/p>\n

Az emberi \u00e9letk\u00f6rnyezet roml\u00e1s\u00e1val a v\u00edzk\u00e9szletek \u00e9s a leveg\u0151szennyez\u00e9s jelens\u00e9ge fokoz\u00f3dott. A k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 rosszindulat\u00fa betegs\u00e9gek n\u00f6vekv\u0151 el\u0151fordul\u00e1sa arra \u00f6szt\u00f6nzi az embereket, hogy nagyobb figyelmet ford\u00edtsanak az eg\u00e9szs\u00e9g\u00fckre. Ez\u00e9rt az emberek nagy rem\u00e9nyeket f\u0171znek a funkcion\u00e1lis, eg\u00e9szs\u00e9ges \u00e9lelmiszerekhez. Bele\u00e9rtve az ultra-mikro porlaszt\u00e1si technol\u00f3gi\u00e1t, bele\u00e9rtve a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 \u00faj \u00e9lelmiszer-feldolgoz\u00e1si technol\u00f3gi\u00e1kat, a funkcion\u00e1lis eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi \u00e9lelmiszerek m\u00e9lyebb \u00e9s sz\u00e9lesebb k\u00f6r\u0171 alkalmaz\u00e1sa lesz.<\/p>\n

R\u00f6viden, a modern \u00e9lelmiszeripar folyamatos fejl\u0151d\u00e9s\u00e9vel t\u00f6bb, fejlettebb cs\u00facstechnol\u00f3gi\u00e1j\u00fa, ultra-finom porr\u00e1 z\u00faz\u00e1si technol\u00f3gia lesz az \u00e9lelmiszer-feldolgoz\u00e1sban m\u00e9g mindig csak a kezdeti szakaszban van, ultra-finom por technol\u00f3gia, mert vannak m\u00e1s \u00e1ltal\u00e1nos z\u00faz\u00e1si m\u00f3dszerek nem rendelkeznek a j\u00f6v\u0151 el\u0151nyeivel \u00e9s jellemz\u0151ivel a levesek, gy\u00f3gyn\u00f6v\u00e9nyek gy\u00e1rt\u00e1s\u00e1ban minden bizonnyal kiemelked\u0151bb szerepet fognak j\u00e1tszani az energiatakar\u00e9koss\u00e1g termel\u00e9s\u00e9ben, \u00fagy v\u00e9lem, hogy a k\u00f6zelj\u00f6v\u0151ben az energiatakar\u00e9kos, nagy hat\u00e9konys\u00e1g\u00fa term\u00e9kek kiv\u00e1l\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171 \u00faj technol\u00f3gi\u00e1k hat\u00e9konyabbak \u00e9s hat\u00e9konyabbak lesznek. Hiszem, hogy a k\u00f6zelj\u00f6v\u0151ben ez az energiatakar\u00e9kos, nagy hat\u00e9konys\u00e1g\u00fa, kiv\u00e1l\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171 \u00faj technol\u00f3gi\u00e1k term\u00e9kei t\u00f6k\u00e9letesebbek lesznek.<\/p>\n

V. Mikrokapszul\u00e1z\u00e1si technol\u00f3gia<\/strong><\/p>\n

1. A mikrokapszul\u00e1z\u00e1si technol\u00f3gia \u00e1ttekint\u00e9se<\/strong>
\nNanokapszul\u00e1k (nanokapszula), azaz nano-m\u00e9ret\u0171 mikrokapszul\u00e1k, r\u00e9szecsk\u00e9i kicsik, k\u00f6nnyen diszperg\u00e1lhat\u00f3k \u00e9s szuszpend\u00e1lhat\u00f3k v\u00edzben, egys\u00e9ges \u00e9s stabil kolloid oldat k\u00e9pz\u0151d\u00e9se, \u00e9s j\u00f3 c\u00e9lzott \u00e9s lass\u00fa felszabadul\u00e1ssal rendelkezik.<\/p>\n

A funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszerek ter\u00fclet\u00e9n a nano-mikrokapszul\u00e1s technol\u00f3gia alkalmaz\u00e1sa a funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszerekben l\u00e9v\u0151 funkcion\u00e1lis t\u00e9nyez\u0151k kapszul\u00e1z\u00e1s\u00e1ra egyr\u00e9szt cs\u00f6kkentheti a funkcion\u00e1lis t\u00e9nyez\u0151k feldolgoz\u00e1s vagy t\u00e1rol\u00e1s sor\u00e1n bek\u00f6vetkez\u0151 vesztes\u00e9g\u00e9t, m\u00e1sr\u00e9szt hat\u00e9konyan juttathatja el a funkcion\u00e1lis t\u00e9nyez\u0151ket az emberi szervezet gyomor-b\u00e9lrendszeri hely\u00e9re.<\/p>\n

A nanokapszul\u00e1k specifikus c\u00e9lz\u00e1sa r\u00e9v\u00e9n a funkcion\u00e1lis t\u00e9nyez\u0151k megv\u00e1ltoztathatj\u00e1k eloszl\u00e1si \u00e1llapotukat \u00e9s koncentr\u00e1l\u00f3dhatnak meghat\u00e1rozott c\u00e9lsz\u00f6vetekben a toxicit\u00e1s cs\u00f6kkent\u00e9se \u00e9s a ter\u00e1pi\u00e1s hat\u00e9konys\u00e1g jav\u00edt\u00e1sa, valamint a funkcion\u00e1lis t\u00e9nyez\u0151k biol\u00f3giai hozz\u00e1f\u00e9rhet\u0151s\u00e9g\u00e9nek jav\u00edt\u00e1sa \u00e9rdek\u00e9ben a funkcion\u00e1lis t\u00e9nyez\u0151k felszabadul\u00e1s\u00e1nak szab\u00e1lyoz\u00e1s\u00e1val, mik\u00f6zben az \u00e9lelmiszer text\u00far\u00e1ja \u00e9s szerkezete, valamint \u00e9rz\u00e9kszervi vonzereje megmarad. Ez\u00e9rt a nano-mikrokapszul\u00e1z\u00e1si technol\u00f3gia a funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszerek kutat\u00e1s\u00e1hoz \u00e9s fejleszt\u00e9s\u00e9hez \u00faj elm\u00e9letet \u00e9s alkalmaz\u00e1si platformot biztos\u00edt, amely nagyon el\u0151seg\u00edti a funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszerek fejleszt\u00e9s\u00e9t.<\/p>\n

A mikrokapszul\u00e1z\u00e1s (mikrokapszul\u00e1z\u00e1s) term\u00e9szetes vagy szintetikus polimer kapszul\u00e1z\u00f3 anyagok, szil\u00e1rd, foly\u00e9kony vagy ak\u00e1r g\u00e1znem\u0171 kapszulamaganyag kapszul\u00e1z\u00e1s\u00e1ra utal, hogy egyfajta \u00e1tm\u00e9r\u0151j\u0171, 1 \u00e9s 5000 \u03bcm k\u00f6z\u00f6tti tartom\u00e1nyban, f\u00e9lig \u00e1tereszt\u0151 vagy z\u00e1rt kapszulamembr\u00e1n mikrokapszula technol\u00f3gi\u00e1val k\u00e9pezzen.<\/p>\n

A nano-mikrokapszula technol\u00f3gia egy \u00faj technol\u00f3gia, amely nanokompozit, nanoemulzifik\u00e1ci\u00f3s \u00e9s nanostruktur\u00e1l\u00e1si technol\u00f3gi\u00e1kat haszn\u00e1l a h\u00f3lyagmag be\u00e1gyaz\u00e1s\u00e1ra, hogy mikrokapszul\u00e1t k\u00e9pezzen a nanoszint\u0171 tartom\u00e1nyban (1-1000 nm). Ezek k\u00f6z\u00fcl a bevont anyagot a mikrokapszula maganyag\u00e1nak, a bevon\u00e1shoz haszn\u00e1lt anyagot pedig a mikrokapszula falanyag\u00e1nak nevezik.<\/p>\n

2. A mikrokapszul\u00e1z\u00e1si technol\u00f3gia alkalmaz\u00e1sa funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszerekben<\/strong>
\n2.1 Funkcion\u00e1lis zs\u00edrok \u00e9s olajok nano-mikrokapszul\u00e1z\u00e1sa<\/strong>
\nZambrano-Zaragoza et al. \u00e9lelmiszeripari min\u0151s\u00e9g\u0171 zs\u00edrokkal \u00e9s olajokkal (p\u00f3rs\u00e1fr\u00e1nyolaj, napraforg\u00f3olaj, sz\u00f3jaolaj, \u03b2-karotin \u00e9s \u03b1-tokoferol), mint maganyaggal, emulzi\u00f3s diszperzi\u00f3s m\u00f3dszerrel nano-mikrokapszul\u00e1kat \u00e1ll\u00edtottak el\u0151, \u00e9s vizsg\u00e1lt\u00e1k a nano-mikrokapszul\u00e1k tulajdons\u00e1gait, hogy meghat\u00e1rozz\u00e1k a nano-mikrokapszul\u00e1k el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1nak optim\u00e1lis felt\u00e9teleit, \u00e9s az el\u0151\u00e1ll\u00edtott \u00e9lelmiszeripari min\u0151s\u00e9g\u0171 zs\u00edrok \u00e9s olajok \u00e1tlagos m\u00e9rete k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 300 nm volt, a A tanulm\u00e1nynak van n\u00e9mi jelent\u0151s\u00e9ge a zs\u00edros \u00e9lelmiszerek tart\u00f3s\u00edt\u00e1sa \u00e9s t\u00e1rol\u00e1sa szempontj\u00e1b\u00f3l.<\/p>\n

Zimet et al. az \u03c9-3 sorozat\u00fa t\u00f6bbsz\u00f6r\u00f6sen tel\u00edtetlen zs\u00edrsavakb\u00f3l sz\u00e1rmaz\u00f3 dokozahexa\u00e9nsav (DHA) nanomikrokapszul\u00e1it \u03b2-laktoglobulin \u00e9s alacsony metoxi pektin hordoz\u00f3anyagk\u00e9nt t\u00f6rt\u00e9n\u0151 felhaszn\u00e1l\u00e1s\u00e1val \u00e1ll\u00edtotta el\u0151, a nanor\u00e9szecsk\u00e9k \u00e1tlagos r\u00e9szecskem\u00e9rete 100 nm volt, \u00e9s a nanomikrokapszul\u00e1k j\u00f3 kolloidstabilit\u00e1st mutattak, \u00e9s k\u00e9pesek voltak hat\u00e9konyan g\u00e1tolni a DHA oxidat\u00edv boml\u00e1s\u00e1t, \u00e9s a DHA-term\u00e9ket 100 \u00f3r\u00e1n kereszt\u00fcl 40 \u00b0C-os k\u00f6rnyezetben 100 \u00f3r\u00e1n kereszt\u00fcl a nanomikrokapszul\u00e1zott DHA-b\u00f3l csak 5%-10% bomlott le oxidat\u00edv m\u00f3don, m\u00edg a kezeletlen DHA-b\u00f3l 80% veszett el.<\/p>\n

Ennek a tanulm\u00e1nynak van n\u00e9mi ir\u00e1nymutat\u00f3 jelent\u0151s\u00e9ge a hossz\u00fa sz\u00e9nl\u00e1nc\u00fa, t\u00f6bbsz\u00f6r\u00f6sen tel\u00edtetlen zs\u00edrsavak nano-mikrokapszul\u00e1z\u00e1s\u00e1hoz, miel\u0151tt azokat tiszt\u00edtott savas italokban alkalmazn\u00e1k.Gkmen \u00e9s munkat\u00e1rsai permetsz\u00e1r\u00edt\u00e1si m\u00f3dszert alkalmaztak a tel\u00edtetlen zs\u00edrsavak \u03c9-3 sorozat\u00fa lenmagolaj\u00e1nak nano-mikrokapszul\u00e1z\u00e1s\u00e1ra nagy egyenes l\u00e1nc\u00fa kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151vel, \u00e9s k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 mennyis\u00e9gben adt\u00e1k a nyers t\u00e9szt\u00e1hoz, hogy tanulm\u00e1nyozz\u00e1k a keny\u00e9r min\u0151s\u00e9g\u00e9re gyakorolt hat\u00e1sukat.<\/p>\n

2.2 Az antioxid\u00e1ns oszt\u00e1ly nano-mikrokapszul\u00e1z\u00e1sa<\/strong>
\nA funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszerekben alkalmazott antioxid\u00e1nsok k\u00f6z\u00e9 tartoznak els\u0151sorban a fenolok, flavonoidok (f\u0151k\u00e9nt flavonolok, flavonoidok, flavonoidok, flavanonok, flavanonalkoholok stb.), alkaloidok stb., valamint a \u03b2-karotin, likopin, lutein, kurkumin stb., amelyek term\u00e9szetes antioxid\u00e1nsok az \u00e9lelmiszer-sz\u00ednez\u00e9kekben. A nano-mikrokapszul\u00e1k alkalmaz\u00e1sa az antioxid\u00e1nsok kapszul\u00e1z\u00e1s\u00e1ra jav\u00edthatja azok stabilit\u00e1s\u00e1t \u00e9s biol\u00f3giai hozz\u00e1f\u00e9rhet\u0151s\u00e9g\u00e9t az emberi szervezet sz\u00e1m\u00e1ra az \u00e9lelmiszeripari alkalmaz\u00e1sokban, \u00e9s fokozhatja az emberi szervezetre gyakorolt eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi el\u0151nyeiket.<\/p>\n

Az epigallokatechin-gall\u00e1t (EGCG) egy te\u00e1b\u00f3l izol\u00e1lt katechinszer\u0171 monomer, amely a leghat\u00e9konyabb v\u00edzoldhat\u00f3 polifenolos antioxid\u00e1ns, \u00e9s olyan biol\u00f3giai aktivit\u00e1sokkal rendelkezik, mint az antioxid\u00e1ns, r\u00e1kellenes \u00e9s antimutag\u00e9n.<\/p>\n

2010-ben Shpigelman \u00e9s munkat\u00e1rsai az EGCG-t termikusan denatur\u00e1lt \u03b2-laktoglobulinnal ell\u00e1tott nano-mikrokapszul\u00e1kba \u00e1gyazt\u00e1k, \u00e9s 50 nm-n\u00e9l kisebb m\u00e9ret\u0171 nanor\u00e9szecsk\u00e9ket kaptak, \u00e9s a term\u00e9knek nagyon j\u00f3 v\u00e9d\u0151hat\u00e1sa van az EGCG oxidat\u00edv boml\u00e1s\u00e1val szemben, ami j\u00f3 \u00fatmutat\u00f3 a tiszt\u00edtott italok, egyfajta d\u00fas\u00edtott \u00e9lelmiszer kifejleszt\u00e9s\u00e9hez.<\/p>\n

2012-ben Shpigelman \u00e9s munkat\u00e1rsai a \u03b2-laktoglobulin \u00e9s az EGCG ar\u00e1ny\u00e1nak megv\u00e1ltoztat\u00e1s\u00e1val \u00e9s fagyasztva sz\u00e1r\u00edt\u00e1si m\u00f3dszerrel \u00e1talak\u00edtott\u00e1k a nanor\u00e9szecsk\u00e9ket, \u00e9s vizsg\u00e1lt\u00e1k a nanor\u00e9szecsk\u00e9kb\u0151l \u00e1ll\u00f3 kolloid oldatok stabilit\u00e1s\u00e1t, m\u00e9retv\u00e1ltoz\u00e1s\u00e1t, be\u00e1gyaz\u00f3d\u00e1si sebess\u00e9g\u00e9t, \u00e9rz\u00e9kszervi tulajdons\u00e1gait \u00e9s a gyomor-b\u00e9lrendszeri em\u00e9szt\u00e9st szimul\u00e1l\u00f3 k\u00eds\u00e9rleteket.<\/p>\n

2.3 Vitaminok \u00e9s \u00e1sv\u00e1nyi anyagok nano-mikrokapszul\u00e1z\u00e1sa<\/strong>
\nA vitaminok n\u00e9lk\u00fcl\u00f6zhetetlen t\u00e1panyagok az emberi szervezet norm\u00e1lis \u00e9lettani funkci\u00f3inak fenntart\u00e1s\u00e1hoz \u00e9s a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 anyagcsere-folyamatok el\u0151seg\u00edt\u00e9s\u00e9hez. A vitaminokat az emberi szervezet nehezen tudja szintetiz\u00e1lni, ez\u00e9rt azokat t\u00e1pl\u00e1l\u00e9kb\u00f3l kell beszerezni, ami f\u0151k\u00e9nt a v\u00edzben old\u00f3d\u00f3 vitaminokat (VC, VB sorozat, folsav, pantot\u00e9nsav stb.) \u00e9s a zs\u00edrban old\u00f3d\u00f3 vitaminokat (VA, VD, VE stb.) foglalja mag\u00e1ban. A vitaminok mikrokapszul\u00e1kba t\u00f6rt\u00e9n\u0151 el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1sa nagym\u00e9rt\u00e9kben jav\u00edthatja stabilit\u00e1sukat. A funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszerekben hat\u00e9konys\u00e1gi \u00f6sszetev\u0151k\u00e9nt haszn\u00e1lt \u00e1sv\u00e1nyi anyagok k\u00f6z\u00e9 tartozik els\u0151sorban a kalcium, vas, cink, szel\u00e9n stb. Az \u00e1sv\u00e1nyi anyagok mikrokapszul\u00e1z\u00e1sa els\u0151sorban az \u00e1sv\u00e1nyi anyagok saj\u00e1t instabilit\u00e1s\u00e1nak, az \u00e9lelmiszerekben nemk\u00edv\u00e1natos \u00edzek kialakul\u00e1s\u00e1ra val\u00f3 hajlam\u00e1nak, valamint a toxikus mell\u00e9khat\u00e1sok cs\u00f6kkent\u00e9s\u00e9nek probl\u00e9m\u00e1it oldja meg.<\/p>\n

Semo \u00e9s munkat\u00e1rsai sikeresen \u00e1ll\u00edtottak el\u0151 nano-mikrokapszul\u00e1kat a VD2-b\u0151l, amelyek \u00e1tlagos r\u00e9szecskem\u00e9rete k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 150 nm volt, zs\u00edrban old\u00f3d\u00f3 VD2-t be\u00e1gyazva rCM-mel mint falanyaggal. Ez a vizsg\u00e1lat kimutatta, hogy a VD2 koncentr\u00e1ci\u00f3ja a mikrokapszul\u00e1kban 5,5-szer nagyobb volt, mint a sz\u00e9rumban, \u00e9s az rCM mikrokapszul\u00e1k morfol\u00f3gi\u00e1ja \u00e9s \u00e1tlagos r\u00e9szecskem\u00e9rete hasonl\u00f3 volt a term\u00e9szetes kazein\u00e9hez. Az rCM mikrokapszul\u00e1k r\u00e9szben meg tudt\u00e1k v\u00e9deni a VD2-t az UV-sug\u00e1rz\u00e1s \u00e1ltal induk\u00e1lt degrad\u00e1ci\u00f3t\u00f3l. Az rCM nanohordoz\u00f3k\u00e9nt haszn\u00e1lhat\u00f3 az \u00e9rz\u00e9keny hidrof\u00f3b t\u00e1panyagok be\u00e1gyaz\u00e1s\u00e1ra, v\u00e9delm\u00e9re \u00e9s sz\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1ra, ami nagy jelent\u0151s\u00e9ggel b\u00edr a lipidszeg\u00e9ny vagy zs\u00edrszeg\u00e9ny \u00e9lelmiszerekkel d\u00fas\u00edtott \u00e9lelmiszerek fejleszt\u00e9se \u00e9s el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1sa szempontj\u00e1b\u00f3l.Haham \u00e9s munkat\u00e1rsai a fenti vizsg\u00e1latok alapj\u00e1n VD3 nanomikrokapszul\u00e1kat (VD3-rCM) \u00e1ll\u00edtottak el\u0151 rCM falanyaggal \u00e9s (91\u00b18) nm \u00e1tlagos r\u00e9szecskem\u00e9rettel, tov\u00e1bb\u00e1 vizsg\u00e1lt\u00e1k az ultranagynyom\u00e1s\u00fa homogeniz\u00e1l\u00e1s hat\u00e1s\u00e1t a mikrokapszul\u00e1k tulajdons\u00e1gaira, valamint \u00e9rt\u00e9kelt\u00e9k az rCM\/CM v\u00e9d\u0151hat\u00e1s\u00e1t a VD3 termikus \u00e9s fotodegrad\u00e1ci\u00f3j\u00e1val szemben, \u00e9s klinikai k\u00eds\u00e9rletekkel \u00e9rt\u00e9kelt\u00e9k a VD3 biol\u00f3giai hozz\u00e1f\u00e9rhet\u0151s\u00e9g\u00e9t.<\/p>\n

A mikrokapszul\u00e1z\u00e1si technol\u00f3gia alkalmaz\u00e1s\u00e1nak kil\u00e1t\u00e1sai<\/strong><\/p>\n

Nano-mikrokapszul\u00e1z\u00e1si technol\u00f3gia, amely egy t\u00f6bb ter\u00fcletet \u00e1tfog\u00f3 tudom\u00e1ny\u00e1g, amely mag\u00e1ban foglalja a fizikai \u00e9s kolloidk\u00e9mia, a polimerfizika \u00e9s -k\u00e9mia, a diszperzi\u00f3s \u00e9s sz\u00e1r\u00edt\u00e1si technol\u00f3gia, a nanotechnol\u00f3gi\u00e1ban haszn\u00e1lt nanoanyagok \u00e9s a nanofeldolgoz\u00e1s ter\u00fclet\u00e9t.<\/p>\n

A mikrokapszul\u00e1z\u00e1si technol\u00f3gia fejl\u0151d\u00e9s\u00e9vel \u00e9s kiterjeszt\u00e9s\u00e9vel a nano-mikrokapszul\u00e1z\u00e1si technol\u00f3gia alkalmaz\u00e1sa a funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszerek feldolgoz\u00e1s\u00e1ban \u00e9s el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1ban egyre nagyobb figyelmet kapott, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen a funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszerekben l\u00e9v\u0151 hat\u00e1sos \u00f6sszetev\u0151k megtart\u00e1s\u00e1ra \u00e9s biol\u00f3giai hozz\u00e1f\u00e9rhet\u0151s\u00e9g\u00e9re, \u00e9s a funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszerekben l\u00e9v\u0151 hat\u00e1sos \u00f6sszetev\u0151k probl\u00e9m\u00e1ira tekintettel, mint p\u00e9ld\u00e1ul az alacsony oldhat\u00f3s\u00e1g, a gyenge funkcion\u00e1lis c\u00e9lzotts\u00e1g, az alacsony bioaktivit\u00e1s \u00e9s a gyenge biol\u00f3giai hozz\u00e1f\u00e9rhet\u0151s\u00e9g stb., a nano-mikrokapszul\u00e1z\u00e1si technol\u00f3gi\u00e1t elfogadt\u00e1k a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 hat\u00e1sos \u00f6sszetev\u0151k funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszerekben val\u00f3 kapszul\u00e1z\u00e1s\u00e1ra. A funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszer-\u00f6sszetev\u0151k alacsony oldhat\u00f3s\u00e1ga, gyenge funkcion\u00e1lis c\u00e9lzotts\u00e1ga, alacsony bioaktivit\u00e1sa \u00e9s gyenge biol\u00f3giai hozz\u00e1f\u00e9rhet\u0151s\u00e9ge probl\u00e9m\u00e1inak kezel\u00e9s\u00e9re az alkalmaz\u00e1si folyamat sor\u00e1n nano-mikrokapszul\u00e1kat haszn\u00e1lnak k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 funkcion\u00e1lis \u00f6sszetev\u0151k kapszul\u00e1z\u00e1s\u00e1ra, hogy fokozz\u00e1k a funkcion\u00e1lis c\u00e9lzott felszabadul\u00e1si teljes\u00edtm\u00e9ny\u00fcket a szervezetekben, jav\u00edts\u00e1k a biol\u00f3giai hozz\u00e1f\u00e9rhet\u0151s\u00e9get \u00e9s meghosszabb\u00edts\u00e1k a t\u00e1rol\u00e1si stabilit\u00e1s id\u0151tartam\u00e1t.<\/p>\n

Mint egyfajta kompozit f\u00e1zis\u00fa funkcion\u00e1lis anyagok, a nano-mikrokapszula fejl\u0151d\u00e9si trendje a kapszula kis r\u00e9szecskem\u00e9rete, a keskeny eloszl\u00e1s, a j\u00f3 diszperzi\u00f3, a nagy szelektivit\u00e1s \u00e9s az alkalmaz\u00e1sok sz\u00e9les k\u00f6re fel\u00e9 fog haladni.<\/p>\n

A nano-mikrokapszul\u00e1s technol\u00f3gia alkalmaz\u00e1sa \u00e9s fejleszt\u00e9se ter\u00e9n t\u00f6rt\u00e9nt n\u00e9mi el\u0151rel\u00e9p\u00e9s a funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszerek ter\u00fclet\u00e9n, de maga a nano-mikrokapszul\u00e1s technol\u00f3gia m\u00e9g csak most kezd\u0151d\u00f6tt mind az elm\u00e9let, mind az alkalmaz\u00e1s ter\u00e9n, \u00e9s m\u00e9lyrehat\u00f3bb kutat\u00e1sra van sz\u00fcks\u00e9g.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Functional Foods 1.About Functional Foods In the past two years, functional food has become the industry’s new wind mouth, you may not be clear about what “functional food” is, but it is undeniable that the functional food on the market has become more and more abundant …… 2.How to Define Functional Food According to the […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\nWhat is the definition and production technology of functional foods? - China Chemical Manufacturer<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/longchangextracts.com\/hu\/functional-food\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"hu_HU\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"What is the definition and production technology of functional foods? - China Chemical Manufacturer\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Functional Foods 1.About Functional Foods In the past two years, functional food has become the industry’s new wind mouth, you may not be clear about what “functional food” is, but it is undeniable that the functional food on the market has become more and more abundant …… 2.How to Define Functional Food According to the […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/longchangextracts.com\/hu\/functional-food\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"China Chemical Manufacturer\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-08-06T08:44:07+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Mrzhao\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Szerz\u0151:\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Mrzhao\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Becs\u00fclt olvas\u00e1si id\u0151\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"20 perc\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/functional-food\/\",\"url\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/functional-food\/\",\"name\":\"What is the definition and production technology of functional foods? - China Chemical Manufacturer\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/#website\"},\"datePublished\":\"2024-08-06T08:44:07+00:00\",\"dateModified\":\"2024-08-06T08:44:07+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/80f128fa4967f2080f7577af46a2bfb3\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/functional-food\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"hu\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/longchangextracts.com\/functional-food\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/functional-food\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"What is the definition and production technology of functional foods?\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/#website\",\"url\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/\",\"name\":\"China Chemical Manufacturer\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"hu\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/80f128fa4967f2080f7577af46a2bfb3\",\"name\":\"Mrzhao\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"hu\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5b7d172a0978697481379e6a4a769a17?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5b7d172a0978697481379e6a4a769a17?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Mrzhao\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Mi a funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszerek meghat\u00e1roz\u00e1sa \u00e9s gy\u00e1rt\u00e1si technol\u00f3gi\u00e1ja? - K\u00edna k\u00e9miai gy\u00e1rt\u00f3","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/longchangextracts.com\/hu\/functional-food\/","og_locale":"hu_HU","og_type":"article","og_title":"What is the definition and production technology of functional foods? - China Chemical Manufacturer","og_description":"Functional Foods 1.About Functional Foods In the past two years, functional food has become the industry’s new wind mouth, you may not be clear about what “functional food” is, but it is undeniable that the functional food on the market has become more and more abundant …… 2.How to Define Functional Food According to the […]","og_url":"https:\/\/longchangextracts.com\/hu\/functional-food\/","og_site_name":"China Chemical Manufacturer","article_published_time":"2024-08-06T08:44:07+00:00","author":"Mrzhao","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Szerz\u0151:":"Mrzhao","Becs\u00fclt olvas\u00e1si id\u0151":"20 perc"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/functional-food\/","url":"https:\/\/longchangextracts.com\/functional-food\/","name":"Mi a funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszerek meghat\u00e1roz\u00e1sa \u00e9s gy\u00e1rt\u00e1si technol\u00f3gi\u00e1ja? - K\u00edna k\u00e9miai gy\u00e1rt\u00f3","isPartOf":{"@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/#website"},"datePublished":"2024-08-06T08:44:07+00:00","dateModified":"2024-08-06T08:44:07+00:00","author":{"@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/80f128fa4967f2080f7577af46a2bfb3"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/functional-food\/#breadcrumb"},"inLanguage":"hu","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/longchangextracts.com\/functional-food\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/functional-food\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/longchangextracts.com\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"What is the definition and production technology of functional foods?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/#website","url":"https:\/\/longchangextracts.com\/","name":"K\u00edna Vegyi Gy\u00e1rt\u00f3","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/longchangextracts.com\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"hu"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/80f128fa4967f2080f7577af46a2bfb3","name":"Mrzhao","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"hu","@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5b7d172a0978697481379e6a4a769a17?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5b7d172a0978697481379e6a4a769a17?s=96&d=mm&r=g","caption":"Mrzhao"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6252"}],"collection":[{"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6252"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6252\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6253,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6252\/revisions\/6253"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6252"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6252"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6252"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}