Kitin (s\u0171r\u00edt\u0151, stabiliz\u00e1tor)<\/strong><\/p>\n Kitin. A kitint 1811-ben a francia tud\u00f3s Braque\u00f1o fedezte fel, majd 1823-ban Ogier kivonta r\u00e1kh\u00e9jakb\u00f3l, \u00e9s CHITIN-nek nevezte el, ami leford\u00edtva kitint jelent.<\/p>\n \u00c9rz\u00e9kszervi jellemz\u0151k: sz\u00fcrk\u00e9sfeh\u00e9r pelyhek vagy por.<\/p>\n A kitin volt az els\u0151 term\u00e9k, amelyet a gyakorlatban haszn\u00e1ltak, \u00e9s az els\u0151 \"funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszer\", amelyet Jap\u00e1nban enged\u00e9lyeztek. A kitin azonban v\u00edzben, l\u00fagban, \u00e1ltal\u00e1nos savakban \u00e9s szerves old\u00f3szerekben nem old\u00f3dik, koncentr\u00e1lt savakban csak r\u00e9szben old\u00f3dik, \u00e9s az emberi szervezet gyomor-b\u00e9lrendszer\u00e9ben a kitin\u00e1z \u00e9s a lizozim r\u00e9szben lebontja, \u00edgy felsz\u00edv\u00f3d\u00e1si ar\u00e1nya rendk\u00edv\u00fcl alacsony, \u00e9s a d\u00f3zis nagy, \u00e9s a szed\u00e9s\u00e9re adott reakci\u00f3 70% vagy ann\u00e1l nagyobb. A kitint k\u00e9miailag feldolgozz\u00e1k, hogy elt\u00e1vol\u00edts\u00e1k az acetilcsoportot, \u00e9s kitoz\u00e1n lesz bel\u0151le.<\/p>\n Kitoz\u00e1n, m\u00e1s n\u00e9ven deacetilezett kitin (s\u0171r\u00edt\u0151anyag, bevon\u00f3anyag)<\/strong><\/p>\n Kitoz\u00e1n (kitoz\u00e1n), k\u00e9miai neve poligl\u00fckozamin (1-4)-2-amino-B-D gl\u00fck\u00f3z, kitin (kitin) a deacetil\u00e1l\u00e1s a szerepe a kitoz\u00e1n, \u00e1ltal\u00e1ban N-acetil elt\u00e1vol\u00edtott t\u00f6bb mint 55% lehet nevezni kitoz\u00e1n.<\/p>\n \u00c9rz\u00e9kszervi jellemz\u0151k: feh\u00e9r vagy s\u00e1rg\u00e1s sz\u00edn\u0171 pelyhek vagy por.<\/p>\n A kitoz\u00e1n m\u00e1r h\u00edg savban is old\u00f3dik, ami egy l\u00e9p\u00e9ssel el\u0151bbre val\u00f3, mint a kitin. A kitin \u00e9s a kitoz\u00e1n azonban mindkett\u0151 nagy molekula, molekulat\u00f6meg\u00fck t\u00f6bb sz\u00e1zezert\u0151l t\u00f6bb milli\u00f3ig terjed, \u00e9s mindkett\u0151 v\u00edzben nem old\u00f3dik.<\/p>\n A kitin deacetil\u00e1l\u00f3dik, hogy kitoz\u00e1nt kapjon, majd tov\u00e1bbi lebont\u00e1s ut\u00e1n kitoz\u00e1n lesz bel\u0151le.<\/p>\n Kitoz\u00e1n (\u00faj \u00e9lelmiszer-\u00f6sszetev\u0151k)<\/strong><\/p>\n A kitoz\u00e1n nyersanyagk\u00e9nt t\u00f6rt\u00e9n\u0151 felhaszn\u00e1l\u00e1sa \u00e9s a kitoz\u00e1n kis molekul\u00e1kk\u00e1 t\u00f6rt\u00e9n\u0151 lebont\u00e1sa, ez a kitoz\u00e1n oligoszacharid. Molekulat\u00f6mege 3000 Da k\u00f6r\u00fcl van, \u00e9s a polimeriz\u00e1ci\u00f3s fok 2-20. Ez\u00e9rt maga a kitoz\u00e1n egyfajta kever\u00e9k, amelyben vannak monoszacharidok eg\u00e9szen a kitodekaszacharidokig, \u00e9s minden cukorfajt\u00e1nak megvan a maga bizonyos funkcionalit\u00e1sa.<\/p>\n \u00c9rz\u00e9kszervi jellemz\u0151k: vil\u00e1goss\u00e1rga szil\u00e1rd por<\/p>\n A kitoz\u00e1n k\u00f6zvetlen\u00fcl feloldhat\u00f3 v\u00edzben, a v\u00edzold\u00e9konys\u00e1g t\u00f6bb mint 99%, az emberi test felsz\u00edv\u00f3d\u00e1si sebess\u00e9ge 99,88%, az adagol\u00e1s \u00e9s a reakci\u00f3 a bev\u00e9tel ut\u00e1n jelent\u0151sen cs\u00f6kken, \u00e9s az emberi testben k\u00f6zvetlen\u00fcl r\u00e9szt vev\u0151 fiziol\u00f3giai szab\u00e1lyoz\u00e1si hat\u00e1s jelent\u0151sebb, mint a kitoz\u00e1n\u00e9, \u00e9s sok funkci\u00f3val rendelkezik, amelyek meghaladj\u00e1k a nagy molekulat\u00f6meg\u0171 kitoz\u00e1n\u00e9t.<\/p>\n M\u00edg a kitoz\u00e1nt az emberi biol\u00f3giai enzimeknek le kell bontaniuk, hogy el\u0151sz\u00f6r a kis molekulat\u00f6meg\u0171 kitooligoszacharidok egy r\u00e9sz\u00e9t kapj\u00e1k, \u00e1ltal\u00e1ban a leboml\u00e1s ar\u00e1nya 1-5%, \u00e9s a 95% poliszacharidok t\u00f6bbi r\u00e9sze az emberi b\u00e9lrendszeren kereszt\u00fcl kiz\u00e1r\u00e1sra ker\u00fcl, \u00edgy a kitooligoszacharidok a kitoz\u00e1nn\u00e1l er\u0151sebben n\u00f6velik a szervezet immunfunkci\u00f3j\u00e1t. A kitoz\u00e1n \u00e9s a kitoz\u00e1n k\u00f6z\u00f6tti saj\u00e1tos k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9gek<\/strong><\/p>\n 1. Molekulat\u00f6megk\u00fcl\u00f6nbs\u00e9g:<\/strong> A kitoz\u00e1n egy k\u00fcl\u00f6nleges biol\u00f3giai enzimtechnol\u00f3gi\u00e1val feldolgozott kitoz\u00e1nb\u00f3l nyert vadonat\u00faj term\u00e9k, amelynek molekulat\u00f6mege 3000 Da alatt van; A kitoz\u00e1n a kitin r\u00e9szleges deacetilez\u00e9s\u00e9nek term\u00e9ke, molekulat\u00f6mege 500-1 000 000.<\/p>\n 2. K\u00fcl\u00f6nbs\u00e9g az oldhat\u00f3s\u00e1gban:<\/strong> a kitoz\u00e1nnak kisebb a molekulat\u00f6mege, \u00e9s teljesen feloldhat\u00f3 v\u00edzben; a kitoz\u00e1n csak h\u00edg savas oldatban oldhat\u00f3 fel. A v\u00edzold\u00e9konys\u00e1g fokoz\u00e1sa fontos t\u00e9nyez\u0151, amely befoly\u00e1solja a kitoz\u00e1n egyes fiziol\u00f3giai aktivit\u00e1sait, csak akkor, ha v\u00edzben old\u00f3dik, az \u00e9l\u0151 szervezetek felsz\u00edv\u00f3dhatnak \u00e9s felhaszn\u00e1lhat\u00f3k, \u00e9s biol\u00f3giai aktivit\u00e1st mutathatnak, \u00edgy a kitoz\u00e1n k\u00f6nnyebben felsz\u00edv\u00f3dik az emberi szervezetben, az \u00e1llatokban \u00e9s a n\u00f6v\u00e9nyekben.<\/p>\n 3. Funkcion\u00e1lis k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9g:<\/strong> A 2000 alatti molekulat\u00f6meg\u0171 kitoz\u00e1n egyed\u00fcl\u00e1ll\u00f3 \u00e9lettani aktivit\u00e1st \u00e9s funkci\u00f3kat mutat: jav\u00edtja a makrof\u00e1gok m\u0171k\u00f6d\u00e9s\u00e9t; g\u00e1tolja a tumorsejtek n\u00f6veked\u00e9s\u00e9t \u00e9s \u00e1tt\u00e9tk\u00e9pz\u0151d\u00e9s\u00e9t; cs\u00f6kkenti a koleszterinszintet \u00e9s a v\u00e9rzs\u00edrokat; antibakteri\u00e1lis, antimikrobi\u00e1lis \u00e9s jelent\u0151s nedvess\u00e9gmegtart\u00f3 \u00e9s nedvess\u00e9gelnyel\u0151 k\u00e9pess\u00e9ggel rendelkezik, \u00e9s \u00edgy tov\u00e1bb.<\/p>\n Az 5000 alatti molekulat\u00f6meg\u0171 kitoz\u00e1n k\u00e9pes megakad\u00e1lyozni a patog\u00e9n bakt\u00e9riumok n\u00f6veked\u00e9s\u00e9t \u00e9s szaporod\u00e1s\u00e1t, el\u0151seg\u00edti a feh\u00e9rjeszint\u00e9zist \u00e9s aktiv\u00e1lja a n\u00f6v\u00e9nyi sejteket, ez\u00e1ltal el\u0151seg\u00edti a n\u00f6v\u00e9nyek gyors n\u00f6veked\u00e9s\u00e9t.<\/p>\n A kitoz\u00e1n sz\u00e1mos funkci\u00f3ja azt mutatja, hogy az oligoszacharidok csal\u00e1dj\u00e1nak egyik alternat\u00edv\u00e1ja. A kitoz\u00e1n az egyetlen l\u00fagos, pozit\u00edv t\u00f6lt\u00e9s\u0171 oligoszacharid, amely az oligoszacharidok k\u00f6z\u00f6tt tal\u00e1lhat\u00f3, \u00e9s ez a tulajdons\u00e1ga azt is meghat\u00e1rozza, hogy ez az egyetlen oligoszacharid, amely felsz\u00edv\u00f3dik a belekb\u0151l \u00e9s bejut a v\u00e9rkering\u00e9sbe, \u00e9s ez az alapja annak, hogy a v\u00e9rkering\u00e9sen kereszt\u00fcl az eg\u00e9sz szervezetbe jutva sz\u00e1mos m\u00e1s biol\u00f3giai funkci\u00f3t is bet\u00f6lts\u00f6n.<\/p>\n A kitoz\u00e1n b\u00e9lrendszeri felsz\u00edv\u00f3d\u00e1s\u00e1nak el\u0151felt\u00e9tele, hogy az em\u00e9szt\u0151enzimek ne em\u00e9ssz\u00e9k meg. A kitoz\u00e1n \u03b2-1,4-glikozidos k\u00f6t\u00e9sekkel \u00f6sszekapcsolt gl\u00fckozaminb\u00f3l \u00e1ll\u00f3 polimer, \u00e9s az emberi gyomor-b\u00e9lrendszerben l\u00e9v\u0151 em\u00e9szt\u0151enzimek els\u0151sorban az \u03b1-1,4-glikozidos k\u00f6t\u00e9sekre hatnak, \u00edgy a kitoz\u00e1n meg tudja \u0151rizni szerkezeti integrit\u00e1s\u00e1t a gyomor-b\u00e9lrendszerben.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" With the deepening development of glycobiology in recent years, chitin, chitosan and chitooligosaccharides have been discovered one after another and put into research and development, especially in the field of health care products, these products are selling like hot cakes. So what is the relevance between these three, and what is the difference? Chitin, Chitosan, […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1-25.jpg\")
<\/p>\n