A J\u00f3b k\u00f6nnyszemek a Coix lacryma, a gramineae csal\u00e1dba tartoz\u00f3, kett\u0151s hasznos\u00edt\u00e1s\u00fa n\u00f6v\u00e9ny magja, amely magas t\u00e1p\u00e9rt\u00e9kkel \u00e9s egyed\u00fcl\u00e1ll\u00f3 gy\u00f3gy\u00e1szati \u00e9rt\u00e9kkel rendelkezik. Az elm\u00falt \u00e9vekben, az eg\u00e9szs\u00e9ges \u00e9lelmiszerek n\u00e9pszer\u0171s\u00e9g\u00e9vel, a k\u00fclf\u00f6ldi orsz\u00e1gokban, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen Jap\u00e1nban, a J\u00f3b k\u00f6nnyek \u00e9lelmiszer\u00e9nek fejleszt\u00e9se m\u00e9lyebb \u00e9s kiterjedtebb, a J\u00f3b k\u00f6nnyek felhaszn\u00e1l\u00e1sa sok eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi \u00e9lelmiszer, p\u00e9ld\u00e1ul gy\u00f3gyborok, italok, \u00edzes\u00edtett sz\u00f3szok, gyors\u00e9ttermi por \u00e9s \u00edgy tov\u00e1bb. K\u00edna is sok kutat\u00e1si \u00e9s fejleszt\u00e9si munk\u00e1t v\u00e9gzett.<\/p>\n
A J\u00f3b k\u00f6nnyszemek t\u00e1panyag-\u00f6sszet\u00e9tele<\/strong><\/p>\n A J\u00f3b k\u00f6nnyeinek t\u00e1panyag\u00f6sszet\u00e9tele<\/strong><\/p>\n Job k\u00f6nnyei a hat t\u00e1panyag teljes, sz\u00e9nhidr\u00e1tok \u00e1rpa a f\u0151 energia-ell\u00e1t\u00f3 anyagok, a tartalom k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 65%, m\u00e1sodik csak a rizs, b\u00faza, kukorica \u00e9s m\u00e1s gabonaf\u00e9l\u00e9k, a f\u0151 \u00f6sszetev\u0151je a kem\u00e9ny\u00edt\u0151, r\u00e9szecskem\u00e9ret egyenletess\u00e9g, alakja szab\u00e1lyosabb, a legt\u00f6bb ov\u00e1lis vagy csonka ov\u00e1lis, a kem\u00e9ny\u00edt\u0151szemcs\u00e9k az A-t\u00edpus\u00fa krist\u00e1lyos szerkezet\u0171, nehezebben paszta, alacsonyabb \u00e1tl\u00e1that\u00f3s\u00e1g, gyenge h\u0151stabilit\u00e1s, de a hideg paszta stabilit\u00e1sa er\u0151sebb, k\u00f6nnyen em\u00e9szthet\u0151 a szervezet \u00e1ltal, enyh\u00edtheti a test f\u00e1jdalm\u00e1t, \u00e9s felhaszn\u00e1lhat\u00f3 a betegs\u00e9g kezel\u00e9s\u00e9re. Az emberi szervezet \u00e1ltal k\u00f6nnyen em\u00e9szthet\u0151, ami cs\u00f6kkentheti a gyomor \u00e9s a belek terhel\u00e9s\u00e9t, \u00e9s seg\u00edthet a szervezet meger\u0151s\u00edt\u00e9s\u00e9ben.<\/p>\n Feh\u00e9rje<\/strong><\/p>\n A feh\u00e9rjetartalom k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 17%, az endospermium sejtekben a kem\u00e9ny\u00edt\u0151szemcs\u00e9k k\u00f6z\u00f6tt tal\u00e1lhat\u00f3, amelyb\u0151l 20% feh\u00e9rje h\u00e1rom f\u0151 kateg\u00f3ri\u00e1ba oszlik, nevezetesen a sz\u00e9rumfeh\u00e9rj\u00e9k, \u00e9s a glut\u00e9n, az alkoholban old\u00f3d\u00f3 feh\u00e9rj\u00e9k, a t\u00f6bbi feh\u00e9rje. A J\u00f3bk\u00f6nny feh\u00e9rjetartalma magasabb, mint a rizs \u00e9s a t\u00e9szta b\u00e1rmely feh\u00e9rjetartalma, ami fontos t\u00e1p\u00e9rt\u00e9kkel \u00e9s fontos eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi funkci\u00f3kkal is rendelkezik.<\/p>\n 18 f\u00e9le aminosav viszonylag teljes, amelyek k\u00f6z\u00fcl az esszenci\u00e1lis aminosavak k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 4,99%, 100g feh\u00e9rje esszenci\u00e1lis aminosavak voltak 0,5g triptof\u00e1n, lizin 1,9g, metionin 2,6g, fenilalanin 4,9g, treonin 3,0g, valin 5,7g, leucin 13,6, izoleucin 3,9g \u00e9s az ar\u00e1ny \u00f6sszhangban van a szervezet ig\u00e9nyeinek, \u00e9s a magmag a glutaminsav tartalom a magasabb. A friss \u00edzt bemutat\u00f3 jellegzetes aminosavhoz tartozik, \u00e9s a glutaminsav fontos aminosav az agysz\u00f6vet biok\u00e9miai anyagcser\u00e9j\u00e9ben, \u00edgy az \u00e1rpafeh\u00e9rje a kiv\u00e1l\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171 feh\u00e9rj\u00e9k k\u00f6z\u00e9 tartozik.<\/p>\n Fat<\/strong><\/p>\n A zs\u00edrtartalom k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 5%, ami k\u00f6zel 30-szor magasabb, mint a rizs\u00e9, amely f\u0151k\u00e9nt semleges zs\u00edr (triacilglicerin-\u00e9szter >90%, triglicerid k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 5%), \u00e9s k\u00e9tf\u00e9le oleozin alegys\u00e9g (H-oleozin, L-oleozin) \u00e9s egyfajta oleozin kalponin van benne.<\/p>\n Miut\u00e1n a J\u00f3b k\u00f6nnyeinek zs\u00edrj\u00e1t feldolgozt\u00e1k \u00e9s GC-MS technol\u00f3gi\u00e1val elemezt\u00e9k k\u00e9miai \u00f6sszet\u00e9tel\u00e9t, meg\u00e1llap\u00edtott\u00e1k, hogy a J\u00f3b k\u00f6nnyeinek magas a tel\u00edtetlen zs\u00edrsavak, p\u00e9ld\u00e1ul az olajsav \u00e9s a linolsav tartalma, amelyek az \u00f6sszes zs\u00edrsavb\u00f3l 51,6%, illetve 32,2%-t tettek ki. Ezeknek a tel\u00edtetlen zs\u00edrsavaknak a v\u00e9rben l\u00e9v\u0151 t\u00falzott koleszterinszint enyh\u00edt\u00e9se, a sejtek membr\u00e1n \u00e1tereszt\u0151k\u00e9pess\u00e9g\u00e9nek fokoz\u00e1sa, a sz\u00edvizomsz\u00f6vet \u00f6reged\u00e9s\u00e9nek megakad\u00e1lyoz\u00e1sa \u00e9s az \u00e9relmeszesed\u00e9s megel\u0151z\u00e9se a feladata.<\/p>\n Nyomelemek<\/strong><\/p>\n A h\u00e1rom legalapvet\u0151bb energiaanyag mellett a Job's tears sz\u00e1mos esszenci\u00e1lis nyomelemet is tartalmaz, mint p\u00e9ld\u00e1ul Ca, Mg, P, Fe, Zn, stb., amelyek k\u00f6z\u00fcl a Ca, Mg tartalom magasabb, illetve 749,00, 1193,60ug \/ g. A Ca tartalom megakad\u00e1lyozhatja a g\u00f6rcs\u00f6ket, a csontokat \u00e9s a csontt\u00f6r\u00e9seket.<\/p>\n Ca megakad\u00e1lyozhatja \u00e9s ellen\u0151rizheti a g\u00f6rcs\u00f6ket, a csontritkul\u00e1st stb.; Zn aktiv\u00e1lhatja a SOD-ot az emberi szervezetben, \u00edgy elt\u00e1vol\u00edthatja a peroxidokat, amelyek az emberi test \u00f6reged\u00e9s\u00e9t okozz\u00e1k; Mg \u00e9s Fe a szervezet sz\u00e1mos sejtj\u00e9nek alapvet\u0151 biok\u00e9miai reakci\u00f3i az alapvet\u0151 anyagok, \u00e9s a rizs Mg-tartalma 2-3-szor magasabb, mint a rizs\u00e9. A Job mag vitamin faj viszonylag kicsi, f\u0151leg B-vitamin, \u00e9s egy kis mennyis\u00e9g\u0171 VE, amelyb\u0151l VB1 0,25 mg\/100g., VB2 0,18 mg\/100g., VB3 4,80 mg\/100g, sima b\u0151r, cs\u00f6kkenti a r\u00e1ncokat, megsz\u00fcnteti a foltokat \u00e9s egy\u00e9b kozmetikai hat\u00e1sok, amelyek k\u00f6z\u00fcl a VB1 is gy\u00f3gy\u00edtani l\u00e1bgomba, cs\u00f6kkenti a gyullad\u00e1st a b\u0151r \u00e9s egy\u00e9b reakci\u00f3k.<\/p>\n J\u00f3b k\u00f6nnyei az \u00e9telek alkalmaz\u00e1sakor<\/strong><\/p>\n Puffasztott \u00e9telek<\/strong><\/p>\n Az \u0151r\u00f6lt feh\u00e9r \u00e1rp\u00e1t cs\u00edr\u00e1val egy\u00fctt v\u00edzzel moss\u00e1k \u00e9s r\u00f6vid ideig \u00e1ztatj\u00e1k, hogy v\u00edztartalma el\u00e9rje a 20%-25% \u00e9rt\u00e9ket, majd sz\u00e1r\u00edt\u00f3ba helyezik \u00e9s 70 \u2103-120 \u2103 h\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten sz\u00e1r\u00edtj\u00e1k, hogy a v\u00edztartalom 12%-15% \u00e9rt\u00e9kre cs\u00f6kkenjen, ekkor az \u00e1rpa alfa-foka 10-20%, \u00e9s a sz\u00e1r\u00edtott \u00e1rp\u00e1t temper\u00e1l\u00f3 tart\u00e1lyba helyezik.<\/p>\n Tegye 30% a modul\u00e1lt \u00e1rpa \u00e9s 55% a pol\u00edrozott rizs, 10% a finom\u00edtott kukorica \u00e9s 5% a f\u0171szerez\u00e9s a turmixg\u00e9pbe, kever\u00e9s \u00e9s homogeniz\u00e1l\u00e1s ut\u00e1n, k\u00fcldje el a puffaszt\u00f3 g\u00e9pbe, h\u0151, extrud\u00e1l\u00e1s, puffaszt\u00f3 kezel\u00e9s, amely szemcs\u00e9s vagy p\u00e1lcika puffasztott \u00e9lelmiszer ebben az id\u0151ben a kem\u00e9ny\u00edt\u0151ben l\u00e9v\u0151 k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 nyersanyagok teljesen \u03b1.<\/p>\n J\u00f3b k\u00f6nnyszem\u0171 s\u00fctije<\/strong><\/p>\n Lesz finomra \u0151r\u00f6lt \u00e1rpa mos\u00e1s \u00e9s sz\u00e1r\u00edt\u00e1s ut\u00e1n, a haszn\u00e1lata porr\u00e1 z\u00faz\u00e1s, majd tegye az \u00e1rpa por a l\u00e1basba enyh\u00e9n s\u00fclt, majd tegye a g\u0151z\u00f6l\u0151.<\/p>\n A g\u0151z\u00f6lt \u00e1rpaport kivett\u00e9k az ed\u00e9nyb\u0151l \u00e9s leh\u0171t\u00f6tt\u00e9k, majd amikor a term\u00e9k h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u00e9t k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 35 \u2103-ra cs\u00f6kkentett\u00e9k, hozz\u00e1adt\u00e1k a magt\u00far\u00f3t \u00e9s j\u00f3l megkevert\u00e9k.<\/p>\n Tegye az \u00e1rpa por keverve mag kvarc kis tart\u00e1lyokba, tegye be a kvarc szob\u00e1ban, \u00e9s a h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet alatt k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 38 \u2103, hogy az \u00e1rpa por minden kvarc (a fel\u00fclet s\u00e1rg\u00e1s-z\u00f6ld) 7-8 \u00f3ra ut\u00e1n, majd vegye ki a kvarc szob\u00e1ban, hogy \u00e9rett, tegye k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 5 \u00f3r\u00e1n \u00e1t, sz\u00e1r\u00edtsa meg 90 \u2103 sz\u00e1r\u00edt\u00f3val, \u00e9s porlasztani.<\/p>\n Keverj\u00fck \u00f6ssze a 70% \u00e1rpalisztet a 30% k\u00f6zepes teljes\u00edtm\u00e9ny\u0171 b\u00fazaliszttel, adjunk hozz\u00e1 megfelel\u0151 mennyis\u00e9g\u0171 cukrot, zs\u00edrt \u00e9s vizet, keverj\u00fck \u00f6ssze 37\u2103-on 30 percig t\u00e9sztag\u00e9p seg\u00edts\u00e9g\u00e9vel, majd 40 percig kelesztj\u00fck.<\/p>\n Miut\u00e1n megkelt, megnyomkodj\u00e1k, modellezik, beteszik a s\u00fct\u0151be \u00e9s 320 \u2103-on 4 percig s\u00fctik, s\u00fct\u00e9s ut\u00e1n a s\u00fctik fel\u00fclet\u00e9t 12-14% \u00e9tkez\u00e9si zs\u00edrral permetezik, majd h\u0171t\u00e9s ut\u00e1n k\u00e9sz a Job's Tears s\u00fcti.<\/p>\n J\u00f3b k\u00f6nnyei Cracker<\/strong><\/p>\n Recept:<\/p>\n B\u0151r: b\u00fazaliszt 500g, cukor 150g, napraforg\u00f3olaj 150g, sz\u00f3ja izol\u00e1lt feh\u00e9rje 150g, amm\u00f3nium-hidrog\u00e9nkarbon\u00e1t 5g.<\/p>\n T\u00f6ltel\u00e9k: f\u0151tt liszt 125g, cukor 30g, napraforg\u00f3olaj 100g, mogyor\u00f3- \u00e9s szez\u00e1mpor \u00f6sszesen 150g, \u00e1rpapor 25, E-vitamin 27,5g.<\/p>\n El\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1s: a b\u0151r receptje szerint a t\u00e9sztag\u00e9pben el\u0151sz\u00f6r adjunk hozz\u00e1 cukrot, sz\u00f3jaizol\u00e1tum feh\u00e9rj\u00e9t \u00e9s a megfelel\u0151 mennyis\u00e9g\u0171 vizet, j\u00f3l keverj\u00fck \u00f6ssze, majd adjunk hozz\u00e1 olajat, j\u00f3l keverj\u00fck \u00f6ssze, adjunk hozz\u00e1 lisztet a kever\u00e9shez, j\u00f3l keverj\u00fck \u00f6ssze, majd vegy\u00fck ki a hossz\u00fa cs\u00edkokra sodort, kis darabokra osztott, kilap\u00edtott t\u00e9szt\u00e1t, csomagoljuk be a kikevert \u00e9s kilap\u00edtott t\u00f6ltel\u00e9kbe, tegy\u00fck a s\u00fct\u0151form\u00e1ba, sz\u00f3jaizol\u00e1tum feh\u00e9rj\u00e9t \u00e9s cukrot 10:1 ar\u00e1nyban keverj\u00fck \u00f6ssze, ecsettel kenj\u00fck be a fel\u00fcletet, 180\u00b0C-on s\u00fcss\u00fck! S\u00fcss\u00fck 180 \u2103-on 10 percig, majd h\u0171ts\u00fck ki, hogy a k\u00e9sz term\u00e9k legyen.<\/p>\n J\u00f3b k\u00f6nnyei tejsavas ital<\/strong><\/p>\n Job k\u00f6nnyek por 1 kg, adjunk hozz\u00e1 10 liter vizet, keverj\u00fck \u00f6ssze \u00e9s meleg\u00edts\u00fck 90 \u2103-ra, tartsuk 30 percig steriliz\u00e1l\u00e1sra, majd h\u0171ts\u00fck le 75 \u2103-ra, adjunk hozz\u00e1 5g \u03b1-amil\u00e1z enzimet teljesen \u00f6sszekeverve, enzim em\u00e9szt\u00e9s 40 percig, sz\u0171r\u00e9s ut\u00e1n 8 liter sz\u0171rlet, ez a sz\u0171rlet tartalmaz k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 8.27% szil\u00e1rd anyagok, adjunk hozz\u00e1 vizet h\u00edg\u00edtani 5% szil\u00e1rd anyagok, hogy a h\u00edg\u00edtott oldat 10 liter, adjunk hozz\u00e1 sov\u00e1ny tejpor 500g, 500g lakt\u00f3z, krist\u00e1lycukor 500g, teljesen feloldott h\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten 80 \u2103, majd adjunk hozz\u00e1 3% agar 800 ml, steriliz\u00e1lt h\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten 80 \u2103 30 percig, leh\u0171tj\u00fck 30 \u2103-ra, beoltjuk a laktobacillus bakt\u00e9rium folyad\u00e9kkal 600 ml, j\u00f3l megkeverj\u00fck, joghurtos \u00fcvegekbe t\u00f6ltj\u00fck, z\u00e1rt csomagot kapunk, 37 \u2103-on 20 \u00f3r\u00e1n \u00e1t erjesztj\u00fck, hogy a savass\u00e1g el\u00e9rje a 0-t.8%, azaz a k\u00e9szterm\u00e9k a J\u00f3b k\u00f6nnyei joghurt ital.<\/p>\n Egy\u00e9b \u00e9lelmiszerek<\/strong><\/p>\n A J\u00f3b k\u00f6nnyei \u00e9s a rizs, mint a f\u0151 nyersanyag haszn\u00e1lata, a szacharifik\u00e1ci\u00f3, az alkoholos erjeszt\u00e9s ut\u00e1n a J\u00f3b k\u00f6nnyei bor eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi hat\u00e1saival k\u00e9sz\u00edthet\u0151; a s\u00fclt J\u00f3b k\u00f6nnyei por, b\u00fazaliszt \u00e9s f\u0151tt sz\u00f3jabab haszn\u00e1lata a term\u00e9szetes erjeszt\u00e9sen kereszt\u00fcl, sajtszer\u0171 \u00e9telt kaphat; Ezen t\u00falmen\u0151en, a Job k\u00f6nnyei por \u00e1ztatott \u00e9s koncentr\u00e1lt, akkor lehet, hogy Job k\u00f6nnyei \u00e1ztatott gy\u00fcm\u00f6lcsl\u00e9 por, mint egy maroknyi nyersanyagot az \u00e9lelmiszer-feldolgoz\u00e1s, mint p\u00e9ld\u00e1ul a Job k\u00f6nnyei k\u00e1v\u00e9 italok, oldhat\u00f3 Job k\u00f6nnyei tejpor term\u00e9kek, \u00e9s \u00edgy tov\u00e1bb.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Job’s tear grains are the seed kernels of Coix lacryma, a dual-use plant of the gramineae family, which has high nutritional value and unique medicinal value. In recent years, with the popularity of health food, in foreign countries, especially in Japan, the development of Job’s tears food is more in-depth and extensive, the use of […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n