A g\u00e9lcukorka cukor, szirup vagy \u00e9des\u00edt\u0151szer, ehet\u0151 ragaszt\u00f3 (vagy kem\u00e9ny\u00edt\u0151) mint f\u0151 nyersanyag, amelyet megfelel\u0151 elj\u00e1r\u00e1sokkal \u00e1ll\u00edtanak el\u0151, rugalmas \u00e9s r\u00e1ghat\u00f3 cukorka, azaz l\u00e1gy cukorka. B\u00e1r a karamell egy gyakori snack, ennek a form\u00e1nak az alkalmaz\u00e1sa a funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszeriparban az elm\u00falt \u00e9vekben n\u00e9pszer\u0171v\u00e9 v\u00e1lt.
\nA Nutrition Business Journal szerint 2018-ban a gumicukor \u00e9trend-kieg\u00e9sz\u00edt\u0151k glob\u00e1lis piac\u00e1nak \u00f6sszetett \u00e9ves n\u00f6veked\u00e9si \u00fcteme k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 16% volt, ami az egyik leggyorsabban n\u00f6vekv\u0151 adagol\u00e1si forma. Abban az \u00e9vben a teljes \u00e9trend-kieg\u00e9sz\u00edt\u0151 piac \u00f6sszetett \u00e9ves n\u00f6veked\u00e9si \u00fcteme csak 6% volt, \u00e9s a gumicukor elad\u00e1sok 12%-t tettek ki az \u00f6sszes \u00e9trend-kieg\u00e9sz\u00edt\u0151b\u0151l. K\u00edn\u00e1ban az \u00c1llami Piacfel\u00fcgyeleti \u00e9s Piacigazgat\u00e1si Hivatal \u00e1ltal nemr\u00e9g kiadott t\u00e1mogat\u00f3 dokumentumok szerint az olyan \u00e9lelmiszerform\u00e1k, mint a g\u00e9lcukorka, szint\u00e9n felhaszn\u00e1lhat\u00f3k lesznek a vitaminok \u00e9s \u00e1sv\u00e1nyi anyagok term\u00e9kbejelent\u00e9se sor\u00e1n.
\nA g\u00e9lcukorka t\u00f6bb eg\u00e9szs\u00e9ges \u00e9lelmiszert \"csomagolhat be\"
\nAnnak \u00e9rdek\u00e9ben, hogy b\u0151v\u00edts\u00e9k az eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi term\u00e9kek adagol\u00e1si form\u00e1j\u00e1t a nyilv\u00e1ntart\u00e1s sz\u00e1m\u00e1ra, az \u00e9lelmiszerbiztons\u00e1gra vonatkoz\u00f3 nemzeti szabv\u00e1nyoknak \u00e9s a regisztr\u00e1lt term\u00e9kek helyzet\u00e9nek megfelel\u0151en, az \u00c1llami Piacfel\u00fcgyeleti \u00e9s K\u00f6zigazgat\u00e1si Hivatal a k\u00f6zelm\u00faltban megszervezte a g\u00e9l cukr\u00e1szati term\u00e9kek \u00e9s porok nyilv\u00e1ntart\u00e1s\u00e1nak technikai k\u00f6vetelm\u00e9nyeinek kidolgoz\u00e1s\u00e1t. \u00c9s t\u00e1mogatja az \"Eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi \u00e9lelmiszer-nyilv\u00e1ntart\u00e1s rendelkez\u00e9sre \u00e1ll\u00f3 seg\u00e9danyagok \u00e9s felhaszn\u00e1l\u00e1suk szab\u00e1lyzata (2020-as v\u00e1ltozat) (v\u00e9lem\u00e9nyez\u00e9sre sz\u00e1nt tervezet)\" \u00e9s az \"Eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi \u00e9lelmiszer-nyilv\u00e1ntart\u00e1s term\u00e9kadagol\u00e1si forma \u00e9s f\u0151 gy\u00e1rt\u00e1si folyamat (2020-as v\u00e1ltozat) (v\u00e9lem\u00e9nyez\u00e9sre sz\u00e1nt tervezet)\" fel\u00fclvizsg\u00e1lat\u00e1t.
\nMag\u00e1t\u00f3l \u00e9rtet\u0151d\u0151, hogy 2017-ben, amikor az eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi \u00e9lelmiszerek bejelent\u00e9si munk\u00e1latai folytak, a bejelenthet\u0151 nyersanyagok vitamin \u00e9s \u00e1sv\u00e1nyi anyag nyersanyagok voltak, bele\u00e9rtve a tablett\u00e1kat, kem\u00e9ny kapszul\u00e1kat, l\u00e1gy kapszul\u00e1kat, or\u00e1lis folyad\u00e9kot \u00e9s r\u00e9szecsk\u00e9ket. Az ebben az al\u00e1t\u00e1maszt\u00f3 dokumentumban hozz\u00e1adott k\u00e9t \u00e9lelmiszerforma, a g\u00e9lcukorka \u00e9s a por felhaszn\u00e1lhat\u00f3 a vitaminok \u00e9s \u00e1sv\u00e1nyi anyagok term\u00e9kbejelent\u00e9se sor\u00e1n.
\nA j\u00f6v\u0151ben az eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi \u00e9lelmiszer-nyersanyagok katal\u00f3gus\u00e1ban szerepl\u0151 nyersanyagok, a term\u00e9k adagol\u00e1si form\u00e1ja (vagy \u00e9lelmiszer-forma), amelyet be lehet ny\u00fajtani, az \"Eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi \u00e9lelmiszer-nyersanyagok katal\u00f3gusa\" \u00e9s az al\u00e1t\u00e1maszt\u00f3 dokumentumok k\u00f6vetelm\u00e9nyei szerint ker\u00fcl v\u00e9grehajt\u00e1sra, \u00e9s az eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi \u00e9lelmiszer-nyersanyagok katal\u00f3gus\u00e1t a j\u00f6v\u0151ben a nyersanyagok jellemz\u0151inek megfelel\u0151en tov\u00e1bb m\u00f3dos\u00edtj\u00e1k \u00e9s n\u00f6velik, Az adagol\u00e1si forma (vagy \u00e9lelmiszerforma), amelyet a j\u00f6v\u0151ben be lehet ny\u00fajtani, szint\u00e9n megfelel\u0151 rendelkez\u00e9seket \u00e9s k\u00f6vetelm\u00e9nyeket fog tartalmazni a vonatkoz\u00f3 al\u00e1t\u00e1maszt\u00f3 dokumentumokkal.
\nEgyes bennfentesek azt j\u00f3solj\u00e1k, hogy az eg\u00e9szs\u00e9ges \u00e9lelmiszer-alapanyagok k\u00f6r\u00e9nek b\u0151v\u00fcl\u00e9s\u00e9vel az iktat\u00e1shoz felhaszn\u00e1lhat\u00f3 nyersanyagok nem csak a vitaminokra \u00e9s \u00e1sv\u00e1nyi anyagokra korl\u00e1toz\u00f3dnak majd, hanem t\u00f6bb funkcion\u00e1lis nyersanyagot is tartalmaznak.
\nA gumiszer\u0171 \u00e9trend-kieg\u00e9sz\u00edt\u0151k megfelelnek a fogyaszt\u00f3i ig\u00e9nyeknek
\nA robban\u00e1sszer\u0171 n\u00f6veked\u00e9s a l\u00e1gy cukor \u00e9trend-kieg\u00e9sz\u00edt\u0151k, amellett, hogy a gyors n\u00f6veked\u00e9s az ipar maga, \u00e9s a hagyom\u00e1nyos \u00e9lelmiszer form\u00e1j\u00e1ban, egyfajta \u00f6r\u00f6m az \u00e9lelmiszer, a tapasztalat elv\u00e1laszthatatlan.
\nAz elm\u00falt n\u00e9h\u00e1ny \u00e9vben az \u00e9trend-kieg\u00e9sz\u00edt\u0151k fogyaszt\u00e1sa gyorsan n\u0151tt minden koroszt\u00e1ly\u00fa fogyaszt\u00f3 k\u00f6r\u00e9ben, ugyanakkor megjelent a \"tablettaf\u00e1radts\u00e1g\" jelens\u00e9ge. A legt\u00f6bb \u00e9trend-kieg\u00e9sz\u00edt\u0151t, ak\u00e1rcsak a gy\u00f3gyszereket, hagyom\u00e1nyos form\u00e1ban, tablett\u00e1k, kapszul\u00e1k \u00e9s or\u00e1lis folyad\u00e9kok form\u00e1j\u00e1ban \u00e9rt\u00e9kes\u00edtik, \u00e9s sok embernek nagy mennyis\u00e9get kell bevennie bel\u0151l\u00fck a nap folyam\u00e1n, ami nagy pszichol\u00f3giai nyom\u00e1st okoz, ami szint\u00e9n el\u0151seg\u00edti az \u00e9trend-kieg\u00e9sz\u00edt\u0151 adagol\u00e1si form\u00e1k innov\u00e1ci\u00f3j\u00e1t.
\nA karamell, amely hossz\u00fa id\u0151n kereszt\u00fcl egy snack, nemcsak hogy nem t\u0171nik gy\u00f3gyszernek, de lehet\u0151v\u00e9 teszi a fogyaszt\u00f3k sz\u00e1m\u00e1ra, hogy a t\u00e1pl\u00e1l\u00e9kot sz\u00f3rakoztat\u00f3, \u00edzletes \u00e9s hordozhat\u00f3 m\u00f3don fogyassz\u00e1k, \u00edgy a m\u00e1rk\u00e1k kit\u0171nnek a t\u00f6megb\u0151l. A kezdetben els\u0151sorban olyan gyerekeket c\u00e9loztak meg, akik nem szerettek \"gy\u00f3gyszert szedni\", a gumicukor-k\u00e9sz\u00edtm\u00e9nyek ma m\u00e1r a gyermekvitaminok, -\u00e1sv\u00e1nyi anyagok \u00e9s funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszerek szegmens\u00e9ben az elad\u00e1sok t\u00f6bb mint fel\u00e9t teszik ki. A l\u00e1gy cukorka v\u00edz n\u00e9lk\u00fcl lenyelhet\u0151, hossz\u00fa eltarthat\u00f3s\u00e1gi id\u0151vel, gazdag \u00edzzel \u00e9s sz\u00ednnel rendelkezik, elkezdte vonzani a fiatal n\u0151ket \u00e9s a k\u00f6z\u00e9pkor\u00fa \u00e9s id\u0151sebb fogyaszt\u00e1si csoportokat. A feln\u0151ttek m\u00e1r a karamell\u00e1s \u00e9dess\u00e9gek els\u0151dleges c\u00e9lk\u00f6z\u00f6ns\u00e9ge, a karamell\u00e1s \u00e9trend-kieg\u00e9sz\u00edt\u0151 piac t\u00f6bb mint 65%-j\u00e1t teszik ki.
\n2019-ben az Egyes\u00fclt \u00c1llamokban 49% \u00e9trend-kieg\u00e9sz\u00edt\u0151 felhaszn\u00e1l\u00f3 v\u00e1ltott a hagyom\u00e1nyos form\u00e1kr\u00f3l, p\u00e9ld\u00e1ul a tablett\u00e1kr\u00f3l \u00e9s kapszul\u00e1kr\u00f3l a gumicukrokra. 2019-ben az Egyes\u00fclt \u00c1llamokban a gumicukor-kieg\u00e9sz\u00edt\u0151k legnagyobb kateg\u00f3ri\u00e1ja a vitaminok \u00e9s \u00e1sv\u00e1nyi anyagok voltak, de m\u00e1s kateg\u00f3ri\u00e1k, p\u00e9ld\u00e1ul a gy\u00f3gyn\u00f6v\u00e9nyek\/botanikumok, probiotikumok, melatonin stb. is egyre n\u00e9pszer\u0171bbek.
\nAz \u00faj term\u00e9k-iter\u00e1ci\u00f3k lend\u00edtik el\u0151re a piacot
\nAz \u00faj fogyaszt\u00f3i csoportok eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi ig\u00e9nyeinek kiel\u00e9g\u00edt\u00e9se \u00e9rdek\u00e9ben a v\u00e1llalkoz\u00e1sok jelenleg \u00faj, kiv\u00e1l\u00f3 sz\u00edn\u0171, illat\u00fa \u00e9s funkci\u00f3j\u00fa l\u00e1gycukros \u00e9trend-kieg\u00e9sz\u00edt\u0151k bevezet\u00e9s\u00e9be kezdtek.
\nHossz\u00fa ideig a szarvasmarha \u00e9s a sert\u00e9s csontj\u00e1b\u00f3l \u00e9s b\u0151r\u00e9b\u0151l kivont zselatin volt a l\u00e1gycukor gy\u00e1rt\u00e1s\u00e1nak f\u0151 nyersanyaga, amely stabil, ragad\u00f3s, rugalmas text\u00far\u00e1t adott a l\u00e1gycukornak, de a zselatin alacsony olvad\u00e1spontja (kb. 35\u00b0C) miatt a term\u00e9k k\u00f6nnyen megolvad a t\u00e1rol\u00e1s \u00e9s a sz\u00e1ll\u00edt\u00e1s sor\u00e1n, ami deform\u00e1ci\u00f3hoz \u00e9s csom\u00f3sod\u00e1shoz vezet, ugyanakkor a n\u00f6v\u00e9nyi alap\u00fa nyersanyagokat kezdt\u00e9k el\u0151nyben r\u00e9szes\u00edteni a fogyaszt\u00f3k. Az olyan n\u00f6v\u00e9nyi kolloidok, mint a pektin, az algagumi, a gumiar\u00e1bikum, a guargumi \u00e9s az AGAR fokozatosan kezdt\u00e9k felv\u00e1ltani a zselatint a gumicukorban. Ezek a n\u00f6v\u00e9nyi kolloidok gyakran sok \u00e9lelmi rostot, j\u00f3 em\u00e9szt\u00e9st \u00e9s nagy h\u0151stabilit\u00e1st tartalmaznak.
\nA cs\u00f6kkentett fudge \u00edze a f\u0151 t\u00e9nyez\u0151 a piac megnyer\u00e9s\u00e9hez, de magas cukortartalma fogszuvasod\u00e1st okozhat a gyermekekn\u00e9l \u00e9s elh\u00edz\u00e1shoz vezethet, ez\u00e9rt a fudge cukortartalm\u00e1nak cs\u00f6kkent\u00e9se \u00e9s \u00edz\u00e9nek meg\u0151rz\u00e9se szint\u00e9n fontos innovat\u00edv trend, a gy\u00e1rt\u00f3k a cukrot eritrolit, stevia, monkfruit \u00e9s m\u00e1s helyettes\u00edt\u0151 anyagok seg\u00edts\u00e9g\u00e9vel helyettes\u00edthetik, vagy cukor helyett term\u00e9szetes gy\u00fcm\u00f6lcs- \u00e9s n\u00f6v\u00e9nyi \u00f6sszetev\u0151ket haszn\u00e1lhatnak. Tiszta c\u00edmk\u00e9k Annak ellen\u00e9re, hogy a gumicukor-kieg\u00e9sz\u00edt\u0151k m\u00e1r most is t\u00f6bbe ker\u00fclnek, mint t\u00e1rsaik, a fogyaszt\u00f3k hajland\u00f3ak t\u00f6bbet fizetni a bio gumicukrok\u00e9rt. Mag\u00e1t\u00f3l \u00e9rtet\u0151d\u0151, hogy egyes fejl\u0151d\u0151 orsz\u00e1gokban, mivel a fogyaszt\u00f3k nagy hangs\u00falyt fektetnek az \u00e9lelmiszerbiztons\u00e1gra \u00e9s a term\u00e9kmin\u0151s\u00e9gre, egyre nagyobb a hajland\u00f3s\u00e1g a term\u00e9szetes \u00f6sszetev\u0151k v\u00e1s\u00e1rl\u00e1s\u00e1ra.
\nEmellett a hordozhat\u00f3 tasakos csomagol\u00e1st \u00e9s az innovat\u00edvabb \u00edzes\u00edt\u00e9s\u0171 term\u00e9keket is tov\u00e1bbfejlesztik.
\nA term\u00e9kfunkci\u00f3k \u00e1ltal\u00e1ban diverzifik\u00e1ltak
\nA gumicukor-kieg\u00e9sz\u00edt\u0151k f\u0151 t\u00edpusa a vitaminok\/\u00e1sv\u00e1nyi anyagok. A vonatkoz\u00f3 adatok azt mutatj\u00e1k, hogy a gumicukros vitaminok piac\u00e1nak kil\u00e1t\u00e1sai optimist\u00e1k, az \u00f6sszetett \u00e9ves n\u00f6veked\u00e9si r\u00e1ta k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 6%, amely v\u00e1rhat\u00f3an a 2018-as k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl $3,1 milli\u00e1rdr\u00f3l 2029-re k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl $5,8 milli\u00e1rdra n\u0151. K\u00f6z\u00fcl\u00fck a n\u0151k fogyasztanak nagy mennyis\u00e9gben gumivitaminokat, \u00e9s 2024-re a gyerekek lesznek a gumivitaminok f\u0151 fogyaszt\u00f3i.
\nEmellett a probiotikumokban gazdag gumivitaminok is egyre nagyobb teret nyernek. A probiotikumok eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi el\u0151nyei az immunit\u00e1s fokoz\u00e1s\u00e1ban \u00e9s az em\u00e9szt\u00e9s el\u0151seg\u00edt\u00e9s\u00e9ben egyre t\u00f6bb fogyaszt\u00f3 sz\u00e1m\u00e1ra v\u00e1lnak ismertt\u00e9.
\nTov\u00e1bbi gyakori funkcion\u00e1lis gumicukrok k\u00f6z\u00e9 tartoznak az alv\u00e1st el\u0151seg\u00edt\u0151 melatonin gumicukrok, a sz\u00e9p\u00edt\u0151 \u00e9s feh\u00e9r\u00edt\u0151 kollag\u00e9n gumicukrok, a kirak\u00f3s omega-3 gumicukrok, valamint a sz\u00edv \u00e9s az erek v\u00e9delm\u00e9t szolg\u00e1l\u00f3 gumicukrok.
\nVal\u00f3s eset - Fudge teszt
\n\u00d6sszegy\u0171jt\u00f6tt\u00fcnk 12 mainstream karamell\u00e1s term\u00e9ket a k\u00ednai piacr\u00f3l, \u00e9s el\u0151sz\u00f6r megk\u00e9rt\u00fck a fogyaszt\u00f3kat, hogy k\u00f3stolj\u00e1k meg \u0151ket, \u00e9s \u00edrj\u00e1k le, hogyan \u00e9rezt\u00e9k magukat a term\u00e9kek megjelen\u00e9se \u00e9s \u00e1llaga miatt.<\/p>\n
Fogyaszt\u00f3i terminol\u00f3gia<\/p>\n
Gumiszer\u0171 \u00e9rz\u00e9kszervi text\u00fara \u00e9rt\u00e9kel\u00e9si t\u00e9nyez\u0151: A fogyaszt\u00f3k \u00e1ltal gener\u00e1lt le\u00edr\u00f3 nyelv alapj\u00e1n, egy saj\u00e1t fejleszt\u00e9s\u0171 \u00e9rz\u00e9kszervi text\u00fara lexaurusszal kombin\u00e1lva, a fenti fogyaszt\u00f3i le\u00edr\u00f3 nyelvet tudom\u00e1nyos \u00e9s m\u00e9rhet\u0151 \u00e9rz\u00e9kszervi t\u00e9nyez\u0151v\u00e9 programozt\u00e1k.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
How to do consumer evaluation of gel candy in functional food? Gel candy is sugar, syrup or sweetener, edible glue (or starch) as the main raw materials, made by relevant processes, with elastic and chewable candy, that is, soft candy. Although fudge is a common snack, the application of this form to the functional food […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n