![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/1-4.jpg\")
<\/p>\nMi az a rezisztens kem\u00e9ny\u00edt\u0151?
\n1992-ben a FAO (az ENSZ \u00c9lelmez\u00e9si \u00e9s Mez\u0151gazdas\u00e1gi Szervezete) Englyst \u00e9s az Eur\u00f3pai Rezisztens Kem\u00e9ny\u00edt\u0151 Kutat\u00e1si Egy\u00fcttm\u0171k\u00f6d\u00e9s (EURESA) tanulm\u00e1nya alapj\u00e1n \u00fagy hat\u00e1rozta meg, hogy \"a rezisztens kem\u00e9ny\u00edt\u0151 nem felsz\u00edv\u00f3d\u00f3 kem\u00e9ny\u00edt\u0151 \u00e9s a rezisztens kem\u00e9ny\u00edt\u0151 boml\u00e1sterm\u00e9kei eg\u00e9szs\u00e9ges egy\u00e9nek v\u00e9konybel\u00e9ben\". Laikusan fogalmazva, a rezisztens kem\u00e9ny\u00edt\u0151 nem sz\u00edv\u00f3dik fel \u00e9s enzimatikusan lebomlik a v\u00e9konyb\u00e9lben, de az emberi gyomor-b\u00e9l traktus vastagbel\u00e9ben erjed\u00e9si reakci\u00f3ba l\u00e9phet az ill\u00e9kony zs\u00edrsavakkal. Ez\u00e9rt a rezisztens kem\u00e9ny\u00edt\u0151t antienzimatikus kem\u00e9ny\u00edt\u0151nek \u00e9s em\u00e9szthetetlen kem\u00e9ny\u00edt\u0151nek is nevezik.
\nAz RS sz\u00e9les k\u00f6rben megtal\u00e1lhat\u00f3 egyes gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6kben \u00e9s h\u00fcvelyesekben. Az \u00e9lelmiszer-feldolgoz\u00e1s, p\u00e9ld\u00e1ul a kem\u00e9ny\u00edt\u0151tartalm\u00fa \u00e9lelmiszerek, p\u00e9ld\u00e1ul a gabonaf\u00e9l\u00e9k \u00e9s a t\u00e9szt\u00e1k h\u0151kezel\u00e9se sor\u00e1n RS keletkezik, amely nem olyan k\u00f6nnyen tartja meg magas v\u00edztartalm\u00e1t, mint az \u00e9lelmi rostok.<\/p>\n
A rezisztens kem\u00e9ny\u00edt\u0151 oszt\u00e1lyoz\u00e1sa
\nRS1 Az RS1 fiziol\u00f3giailag elfogadhatatlan kem\u00e9ny\u00edt\u0151k, \u00e1ltal\u00e1ban teljes szemek \u00e9s nagy kem\u00e9ny\u00edt\u0151szemcs\u00e9k. Azokra a kem\u00e9ny\u00edt\u0151kre utal, amelyeket a sejtfalak g\u00e1tl\u00f3 hat\u00e1sa vagy a feh\u00e9rj\u00e9k szekven\u00e1l\u00f3 hat\u00e1sa miatt az amil\u00e1z nem tud megk\u00f6zel\u00edteni. Mint a r\u00e9szben \u0151r\u00f6lt gabonaf\u00e9l\u00e9kben \u00e9s h\u00fcvelyesekben, a kem\u00e9ny\u00edt\u0151 egy r\u00e9sze a sejtfalakba van z\u00e1rva, \u00e9s nem duzzad meg \u00e9s nem oszlik sz\u00e9t el\u00e9gg\u00e9 a v\u00edzben ahhoz, hogy az amil\u00e1z megk\u00f6zel\u00edtse, \u00e9s ez\u00e9rt nem em\u00e9szthet\u0151. Feldolgoz\u00e1s \u00e9s r\u00e1g\u00e1s ut\u00e1n azonban gyakran em\u00e9szthet\u0151v\u00e9 v\u00e1lnak.
\nRS2 Rezisztens kem\u00e9ny\u00edt\u0151szemcs\u00e9k, azokra a kem\u00e9ny\u00edt\u0151kre utalnak, amelyek term\u00e9szetes m\u00f3don ellen\u00e1llnak az em\u00e9szt\u00e9snek. Ezek f\u0151k\u00e9nt a nyers burgony\u00e1ban, a ban\u00e1nban \u00e9s a magas egyenes l\u00e1nc\u00fa kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151ben tal\u00e1lhat\u00f3k. Az enzimes em\u00e9szt\u00e9ssel szembeni ellen\u00e1ll\u00e1suk a s\u0171r\u0171 \u00e9s r\u00e9szben krist\u00e1lyos szerkezet\u00fcknek k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151, \u00e9s ellen\u00e1ll\u00e1suk a paszt\u00e1z\u00e1s befejezt\u00e9vel elt\u0171nik.
\nAz RS3 regener\u00e1lt kem\u00e9ny\u00edt\u0151 az a kem\u00e9ny\u00edt\u0151, amely a paszt\u00e1z\u00e1st k\u00f6vet\u0151 h\u0171t\u00e9s vagy t\u00e1rol\u00e1s sor\u00e1n kikrist\u00e1lyosodik, \u00e9s amelyet az amil\u00e1z nehezen bont le, m\u00e1s n\u00e9ven \u00f6reg\u00edtett kem\u00e9ny\u00edt\u0151. Ilyen p\u00e9ld\u00e1ul a f\u0151tt hideg burgonya stb.
\nAz RS4 k\u00e9miailag m\u00f3dos\u00edtott kem\u00e9ny\u00edt\u0151 (ChemicallyModifiedStarch) f\u0151k\u00e9nt a kem\u00e9ny\u00edt\u0151 molekulaszerkezet\u00e9nek megv\u00e1ltoz\u00e1sa \u00e9s bizonyos k\u00e9miai funkci\u00f3s csoportok, p\u00e9ld\u00e1ul karboximetil-kem\u00e9ny\u00edt\u0151, keresztk\u00f6t\u00e9s\u0171 kem\u00e9ny\u00edt\u0151 stb. bevezet\u00e9se miatt bek\u00f6vetkez\u0151 fizikai vagy k\u00e9miai denatur\u00e1ci\u00f3 ut\u00e1n enzimrezisztens kem\u00e9ny\u00edt\u0151r\u00e9szre utal. Ek\u00f6zben az enzimrezisztens kem\u00e9ny\u00edt\u0151frakci\u00f3ra is utal, amelyet a kem\u00e9ny\u00edt\u0151 molekulaszerkezet\u00e9nek a termeszt\u00e9s sor\u00e1n t\u00f6rt\u00e9n\u0151 genetikai m\u00f3dos\u00edt\u00e1ssal, p\u00e9ld\u00e1ul genetikai m\u00f3dos\u00edt\u00e1ssal vagy a molekulaszerkezet k\u00e9miai m\u00f3dszerekkel okozott v\u00e1ltoz\u00e1s\u00e1val \u00e1ll\u00edtanak el\u0151.
\nA rezisztens kem\u00e9ny\u00edt\u0151 szerepe
\nA rezisztens kem\u00e9ny\u00edt\u0151 optimaliz\u00e1lja a b\u00e9lk\u00f6rnyezetet A rezisztens kem\u00e9ny\u00edt\u0151t a szervezet gyomra \u00e9s v\u00e9konybele nem em\u00e9szti meg, \u00edgy az \u00e9ps\u00e9gben jut be a vastagb\u00e9lbe. A vastagb\u00e9lbe val\u00f3 bejut\u00e1s ut\u00e1n a b\u00e9lben l\u00e9v\u0151 hasznos bakt\u00e9riumok erjeszt\u00e9sre haszn\u00e1lj\u00e1k fel ezeket a kem\u00e9ny\u00edt\u0151ket.
\nA hasznos bakt\u00e9riumok \u00e1ltal v\u00e9gzett erjeszt\u00e9s jav\u00edtja a b\u00e9l k\u00f6rnyezet\u00e9t, p\u00e9ld\u00e1ul cs\u00f6kkenti a b\u00e9l pH-\u00e9rt\u00e9k\u00e9t \u00e9s r\u00f6vid sz\u00e9nl\u00e1nc\u00fa zs\u00edrsavakat termel.
\nE zs\u00edrsavak k\u00f6z\u00fcl pedig a butir\u00e1t b\u0151s\u00e9ges. A butir\u00e1t kiv\u00e1l\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171 energiaforr\u00e1s a vastagb\u00e9l sejtjei sz\u00e1m\u00e1ra, ami cs\u00f6kkenti a gyullad\u00e1st \u00e9s a vastagb\u00e9lr\u00e1k kock\u00e1zat\u00e1t. Ezek a r\u00f6vid sz\u00e9nl\u00e1nc\u00fa zs\u00edrsavak pedig fenntartj\u00e1k a b\u00e9lfal \u00e9ps\u00e9g\u00e9t, ez\u00e1ltal megel\u0151zik a sziv\u00e1rg\u00f3 b\u00e9l szindr\u00f3m\u00e1t.
\nA butir\u00e1t nem csak a belekben marad, hanem a v\u00e9r\u00e1ramba is beker\u00fcl, \u00e9s a szervezet m\u00e1s r\u00e9szei sz\u00e1m\u00e1ra is hasznos lehet. A butir\u00e1tnak er\u0151s gyullad\u00e1scs\u00f6kkent\u0151 hat\u00e1sa van az emberi v\u00e9r\u00e1ram immunsejtjeiben.
\n\u00c9rdemes felvetni, hogy a rezisztens kem\u00e9ny\u00edt\u0151 a t\u00f6bbi prebiotikumn\u00e1l jelent\u0151sebben n\u00f6veli a butir\u00e1t-tartalmat.
\n\u00c1llatk\u00eds\u00e9rletekben tov\u00e1bb\u00e1 meg\u00e1llap\u00edtott\u00e1k, hogy a rezisztens kem\u00e9ny\u00edt\u0151 n\u00f6veli a kalcium, a vas \u00e9s a magn\u00e9zium b\u00e9lrendszeri felsz\u00edv\u00f3d\u00e1s\u00e1t.
\nA rezisztens kem\u00e9ny\u00edt\u0151 cs\u00f6kkenti a v\u00e9rcukorszintet \u00e9s n\u00f6veli az inzulin\u00e9rz\u00e9kenys\u00e9get A rezisztens kem\u00e9ny\u00edt\u0151 fontos szerepet j\u00e1tszik a szervezet anyagcser\u00e9j\u00e9nek eg\u00e9szs\u00e9g\u00e9ben.
\nAz inzulinrezisztencia sz\u00e1mos kr\u00f3nikus gyullad\u00e1sos betegs\u00e9g, t\u00f6bbek k\u00f6z\u00f6tt a metabolikus szindr\u00f3ma, az Alzheimer-k\u00f3r, az elh\u00edz\u00e1s \u00e9s a sz\u00edv- \u00e9s \u00e9rrendszeri betegs\u00e9gek egyik kiv\u00e1lt\u00f3 oka.
\nSz\u00e1mos tanulm\u00e1ny meg\u00e1llap\u00edtotta, hogy a rezisztens kem\u00e9ny\u00edt\u0151 jav\u00edtja az inzulin\u00e9rz\u00e9kenys\u00e9get, \u00e9s hogy a rezisztens kem\u00e9ny\u00edt\u0151 hat\u00e9konyan cs\u00f6kkenti a posztprandi\u00e1lis v\u00e9rcukorszintet.
\nEgy vizsg\u00e1latban a napi 15-30 gramm rezisztens kem\u00e9ny\u00edt\u0151t fogyaszt\u00f3 t\u00fals\u00falyos \u00e9s elh\u00edzott emberek inzulin\u00e9rz\u00e9kenys\u00e9ge j\u00f3l n\u00f6vekedett, ami 10% tests\u00falycs\u00f6kken\u00e9ssel egyen\u00e9rt\u00e9k\u0171.
\nEzenk\u00edv\u00fcl a rezisztens kem\u00e9ny\u00edt\u0151nek \"k\u00e9sleltetett \u00e9tkez\u00e9si hat\u00e1sa\" van, ami azt jelenti, hogy ha eb\u00e9did\u0151ben rezisztens kem\u00e9ny\u00edt\u0151ben gazdag \u00e9telt fogyaszt, a v\u00e9rcukorszintje a vacsora ut\u00e1n cs\u00f6kken.
\nVal\u00f3j\u00e1ban, amikor a rezisztens kem\u00e9ny\u00edt\u0151t a vastagb\u00e9lben l\u00e9v\u0151 bakt\u00e9riumok lebontj\u00e1k, az \u00edgy keletkez\u0151 gl\u00fck\u00f3zt a b\u00e9lbakt\u00e9riumok azonnal felhaszn\u00e1lj\u00e1k, \u00e9s nem ker\u00fcl az emberi v\u00e9r\u00e1ramba.
\nA rezisztens kem\u00e9ny\u00edt\u0151 seg\u00edt a fogy\u00e1sban A rezisztens kem\u00e9ny\u00edt\u0151 k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 m\u00f3dokon seg\u00edthet a fogy\u00e1sban. Ahogy fentebb eml\u00edtett\u00fck, a rezisztens kem\u00e9ny\u00edt\u0151 cs\u00f6kkenti a v\u00e9rcukorszintet, jav\u00edtja az inzulin\u00e9rz\u00e9kenys\u00e9get, ami seg\u00edt a fogy\u00e1sban. Ezenk\u00edv\u00fcl a rezisztens kem\u00e9ny\u00edt\u0151 n\u00f6veli a j\u00f3llakotts\u00e1got \u00e9s cs\u00f6kkenti a zs\u00edrrakt\u00e1rak zs\u00edrrakt\u00e1rsejtjeiben t\u00f6rt\u00e9n\u0151 zs\u00edrrakt\u00e1roz\u00e1st.
\nEgereken v\u00e9gzett k\u00eds\u00e9rletek kimutatt\u00e1k, hogy a rezisztens kem\u00e9ny\u00edt\u0151 cs\u00f6kkentheti a tests\u00falyt.
\nA rezisztens kem\u00e9ny\u00edt\u0151 seg\u00edt az allergia kezel\u00e9s\u00e9ben Tanulm\u00e1nyok szerint a rezisztens kem\u00e9ny\u00edt\u0151 hossz\u00fa t\u00e1v\u00fa fogyaszt\u00e1sa cs\u00f6kkenti a b\u00e9lsejtek apopt\u00f3zis\u00e1t \u00e9s fenntartja a b\u00e9lny\u00e1lkah\u00e1rtya integrit\u00e1s\u00e1t. Ezenk\u00edv\u00fcl cs\u00f6kkenti a sziv\u00e1rg\u00f3 b\u00e9l szindr\u00f3ma el\u0151fordul\u00e1s\u00e1t, \u00e9s megakad\u00e1lyozza, hogy az exotoxinok a v\u00e9r\u00e1ramba ker\u00fcljenek.
\nAz allergi\u00e1k \u00e9s az autoimmun betegs\u00e9gek gyakran fokozott b\u00e9l\u00e1tereszt\u0151 k\u00e9pess\u00e9ggel j\u00e1rnak, \u00e9s a rezisztens kem\u00e9ny\u00edt\u0151 seg\u00edthet ebben.
\nA rezisztens kem\u00e9ny\u00edt\u0151 alkalmaz\u00e1si ter\u00fcletei<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
What are the classifications and applications of resistant starch? What is resistant starch? In 1992, the FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations), based on a study by Englyst and the European Resistant Starch Research Collaboration (EURESA), defined it as \u201cnon-absorbable starch and degradation products of resistant starch in the small intestine of […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n