Mi az a fehér vesebab és a "szénhidrátblokkolók"?

A fehér vesebab egy fehér hüvelyes, amely a vesebab növény magja, és változó megjelenésű, a vese alakútól az ovális és gömb alakúig terjed. Fehér vesebab lehet főzni zabkása is lehet készíteni sütemények emberi fogyasztásra, kiegészítheti a különböző tápanyagok az emberi szervezet számára, amellett, hogy a fehér vesebab is kiváló egészségügyi előnyökkel jár. Tehát mi az elve a "fehér vesebab fogyás szél", amely népszerűvé vált az elmúlt években?
Fogyás mechanizmusa
Az ok, amiért azt mondják, hogy a fehér vesebab képes fogyni, elsősorban az, hogy a fehér vesebab kivonatban található α-amiláz inhibitor egyfajta glikozid hidroláz inhibitorhoz tartozik, amelyet külföldön "keményítőblokkolónak" neveznek. α-amiláz inhibitor egyesül az α-amiláz molekula megfelelő részével, és az α-amiláz molekula konformációjának megváltozását okozza, így katalitikus funkciója megváltozik. Az α-amiláz inhibitor az α-amiláz molekula megfelelő részéhez kötődik, és konformációs változást okoz az α-amiláz molekulában, amely csökkenti vagy elveszíti katalitikus aktivitását, és nem képes a keményítőt dextrinné és glükózzá bontani, így megakadályozza a keményítő glükózzá történő hidrolízisét és felszívódását a szervezetben.
Fehér vesebab ≠ fehér vesebab-kivonat
A fehér vesebab fogyasztása közvetlenül játszhatja a "szénhidrátgát" szerepét? Ne gondolja, hogy a fehér vesebab közvetlen fogyasztása segít a fogyásban. Az α-Amiláz-gátlók olyan speciális glikoproteinek, amelyeket a hő inaktivál a napi főzés során.
Csak a fizikai, természetes extrakcióval nyert fehér vesebab-kivonat tartalmaz inaktiválatlan alfa-amiláz-gátlókat, amelyek valódi szénhidrát-blokkoló hatást fejtenek ki.
A fehér vesebab kivonat korlátai
A fehér vesebab kivonat csak a keményítőtartalmú szénhidrátokra hat, az elhízást pedig a túl sok zsír, cukor, fehérje stb. fogyasztása okozza. Ha az eredeti szénhidrátban lévő élelmiszer bevitele nem sok, akkor a fehér vesebab kivonat "gátolja a keményítő emésztését" kevés jelentőséggel bír. Ráadásul a glükóz az élő szervezetek anyagcseréjéhez szükséges anyag, és az emberi szervezet minden anyagcsere tevékenysége elválaszthatatlan tőle, és a glükóztermelés túlzott gátlása is negatív hatással van az emberi egészségre!
A fehér vesebab kivonat alkalmazása
Kiválasztott fehér vesebab nyersanyagok, a kiváló szabadalmaztatott eljárás révén a fehér vesebab kivonat előállítása a keményítő blokkolásával egyidejűleg nem befolyásolja vagy elpusztítja az élelmiszer ízét és textúráját. Ezért könnyen alkalmazható különféle élelmiszeripari termékekben, például pékárukban, fagyasztott élelmiszerekben, rágcsálnivalókban és édességekben, funkcionális fűszerekben stb. is. A fehér vesebabkivonat felhasználását nem korlátozza a termék adagolási formája, akár tabletták, akár kapszulák, akár szilárd italok, funkcionális élelmiszerek adhatók hozzá.
Tabletták/kapszulák: A tablettáknak és kapszuláknak, mint az egészséges élelmiszerek leggyakoribb adagolási formáinak számos előnye van, például a pontos adagolás és a hosszú távú szedési szokás kialakítása. A fehér vesebabkivonat keményítő-blokkoló hatása segít a készítmények kifejlesztésében.
Funkcionális édességek: A globális édességpiac diverzifikálódásával, egészségével, magas színvonalú és funkcionalizálódásával az elmúlt években. Külföldön, a funkcionális összetevők hozzáadásával, hogy a fogyasztók mellett az élvezet, és ugyanakkor, hogy megfeleljen az egészségügyi állítások. Fehér vesebab kivonatot is alkalmaztak, hogy fokozzák az evés élvezetét, miközben segítik a szénhidrátbevitel szabályozását.
Szilárd italok: A folyékony italokhoz képest a szilárd italok népszerűek a táplálóbb és funkcionálisabb összetevők és a kompakt csomagolás miatt. A fehér vesebab kivonatot számos Délkelet-Ázsiában kapható szilárd kávéitalhoz adták hozzá. Bár a kávé önmagában nem gazdag szénhidrátokban, a kávé fogyasztásával a szükséges keményítőblokkolók bevitele jól szabályozhatja a főétkezésben lévő keményítőtartalmú alapanyagok emésztését és felszívódását.
Ízesített levescsomagok/szószok: A paradicsomszósztól a pizzaszószon át a flancos szószokig és az ízesített levescsomagokig az ételízesítők nemcsak nélkülözhetetlenek, hanem táplálkozásuk és ízük miatt egyre keresettebbek is. A külföldi élelmiszerpiacokon trenddé vált, hogy a spagettiszószhoz és az instant levescsomagokhoz fehér vesebabkivonatot adnak. Étkezéshez fogyasztva csökkenti az egyes étkezések során felszívódó keményítő mennyiségét.
Sütőipari termékek: A Los Angeles-i Kaliforniai Egyetem Emberi Táplálkozástudományi Központjában a kutatók a fehér vesebabkivonatot tartalmazó kenyerek, sajtok, kávés sütemények és muffinok minőségét vizsgálták. Ennek megfelelően a Tragon független kutatócég szekvenciális, egytervezésű érzékszervi értékelési vizsgálatokat végzett. Az eredmények azt mutatták, hogy a fehér vesebabkivonat hozzáadása a pékárukhoz nem befolyásolta a termék minőségét vagy a fogyasztói elfogadottságot. Sőt, keményítőblokkoló hatásának köszönhetően személyre szabottabb és egészségesebb lehetőségeket kínál a hagyományos pékárukhoz.