Milyen hatásai és funkciói vannak a vízigesztenyének?

A vízigesztenye közismert patkó, más néven gesztenye, mert patkó alakú, és mint a gesztenye, és nevet kapott. A patkónak nevezése csak a megjelenésére utal; azt mondva, hogy olyan, mint a gesztenye, nem csak az alakja, hanem az íz, az összetétel, a funkció és a gesztenye hasonlósága is, és mivel az eredményekben a sárban van, így van egy gesztenye a föld nevéből. A vízigesztenye lila-fekete bőrszínnel, fehér hússal, édes és lédús ízzel, ropogós és finom, az ősi idők óta a földalatti hó körte hírneve van, és az északi emberek a Jangce folyó déli részén lévő ginzengnek tekintik. A vízigesztenye gyümölcsként és zöldségként egyaránt felhasználható, és népszerű, kedvelt szezonális termék.
Tápanyagtartalom 100 g friss vízigesztenye esetében

A vízigesztenye hatásai és funkciói
Javítja a szervezet minőségét A vízigesztenye gazdag fehérjében, élelmi rostban, karotinban, C-vitaminban, E-vitaminban és nyomelemekben, mint például kalciumban, foszforban, káliumban, magnéziumban stb. Megelőzheti a fertőző betegségeket és javíthatja a szervezet minőségét.
A sav-bázis egyensúly fenntartása A vízigesztenye foszfortartalma a legmagasabb az összes szárzöldség közül. A foszfor nemcsak a fizikai fejlődést segíti elő, hanem lehetővé teszi a cukor, a zsír és a fehérje normál anyagcseréjét a szervezetben, és fenntartja a sav-bázis egyensúlyt.
A vízigesztenyében található Ying antibakteriális anyag, amely hatékonyan gátolja az olyan baktériumok, mint a Staphylococcus aureus és az Escherichia coli növekedését, és szerepet játszhat a vérnyomás csökkentésében is.
Tisztító hő és eltávolítása tűz víz gesztenye tartozik a hideg nyers étel, lehet törölni a hőt és távolítsa el a tűz, étvágygerjesztő és generáló folyadékok, a megszabadulni a fizikai kellemetlenségek ugyanakkor is kiegészített tápanyagokkal, tudományos kutatások kimutatták, hogy néhány beteg láz csak láz eszik néhány víz gesztenye lehet hatékony segítséget, hogy csökkentse a láz.

Nedvesíti a tüdőt, feloldja a váladékot és folyadékot termel. A benne lévő keményítő és nyers fehérje elősegítheti a vastagbél perisztaltikáját, a benne lévő nyers zsír pedig hashajtó hatású.
A víz gesztenye hideg étel, jó hatással van a hő és a tűz tisztítására, tisztíthatja a hőt és a folyadékok előállítását, de a táplálkozást is kiegészíti, a legmegfelelőbb a lázas betegek számára, a vér hűtésére és méregtelenítésére, a vizelethajtó és hashajtó, a nedvesség és a köptető megoldására, az élelmiszer megszüntetésére és a puffadás eltávolítására.

Antibakteriális és antimikrobiális vízigesztenye tartalmaz vízigesztenye Ying, amely bizonyos gátló hatással van a Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa és Pseudomonas aeruginosa, és lehet használni, hogy megakadályozza a megfázás és az influenza fertőzések. Ezenkívül a vízigesztenye jó terápiás hatással van a gennyes fertőzésekre, mandulagyulladásra, tüdőgyulladásra, szepszisre és húgyúti fertőzésekre.
A vízigesztenye alkalmazása
Vízigesztenyekeményítő: Vízigesztenyekeményítő: vízigesztenye → előkezelés → aprítás → por és maradék szétválasztása → víztelenítés → szárítás és aprítás → késztermékek Főbb pontok: a vízigesztenyekeményítő késztermékek fehérek és egységesek, más vízigesztenye termékekké, például patkómasszává, patkótortává és patkós sütivé alakíthatók.
Az instant vízigesztenyepépet funkcionális instant vízigesztenyepéppé dolgozzák fel vízigesztenyeporral, vízigesztenyehéj-kivonattal és egyéb adalékanyagokkal. Mivel a termékhez hozzáadott vízigesztenye-héjkivonat élelmi rostokban és flavonoidokban gazdag, elősegíti a gyomor-bélrendszer perisztaltikáját és javítja a vérkeringést.
A patkótorta gyártási folyamata:

A kristálycukor sütésekor bekövetkező karamellizációs reakció miatt a termék aranyszínűvé és egyedülállóan édes aromájúvá tehető, a patkótorta keményítőben, fehérjékben és egyéb tápanyagokban gazdag, könnyen romlandó, a készterméket sterilizálni kell. Célszerű rövid ideig magas hőmérsékletű sterilizálást alkalmazni.
A vákuumcsomagolás használata meghosszabbíthatja a megőrzési időt, de könnyen emelkedik a zsák jelensége. Adja hozzá a vízigesztenye por hulladék iszapjából kivont funkcionális komponenseket a patkó torta, amely megakadályozhatja a patkó torta rothadását és a zsák jelenségének emelkedését.
A gyártási folyamat és a képlet a patkó torta két szempontból a kutatás és az összehasonlítás, megvilágította a különböző gyártási folyamatok a minőségi patkó torta, így arra a következtetésre jutott, hogy a használata a sütési folyamat, vákuumcsomagolás, 100 ℃, 30min sterilizálás, zárt első tárolás szobahőmérsékleten, úgy, hogy az eltarthatósági idő a patkó torta alapján az eredeti kiterjesztése több mint 1-szer.
Patkós süti
A legjobb vízigesztenye-szárítási feltételeket a szegmentált, változó hőmérsékletű, forrólevegős szárítási teszt segítségével határozták meg: 120 percig 80 ℃ állandó hőmérsékleten szárítás, majd 150 percig 70 ℃ állandó hőmérsékleten szárítás. A szárítással nyert vízigesztenye tiszta fehér színű volt, a rehidratálási arány 90,3%, a hozam 12,9% volt. A vízigesztenyés sütik fejlesztése során a vízigesztenyés sütik receptjét a következőképpen határozták meg: 80 adag búzaliszt, 20 adag vízigesztenye egész liszt, 12,5 adag cukor, 8 adag szójaolaj, 1,2 adag élesztő, 1,5 adag sütőpor és 0,5 adag só.
A patkókonzervek a patkókonzervek ropogós textúrájúak és frissítő ízűek, ami nagyon népszerű a közönség körében, és a kémiai hámozási módszerek alkalmazása jelentősen javíthatja a hústermelés arányát, mint a mesterséges hámozási módszer, de az íze rosszabb. A mesterséges hámozás az alacsony hústermelési arány, a hámozás nem könnyű tisztán eltávolítani a rügyeket, ami a konzervek vörös szív jelenségét eredményezi. Ezek a legfontosabb tényezők, amelyek befolyásolják a vízigesztenye hústermelési arányát és morfológiáját.
A hámozás után a vízigesztenye a levegőn sárgára barnul. A hámozott hús színének védelme során a frissen vágott vízigesztenye színvédelmi rendszeréből tanulhatunk. Előfőzés fontos folyamat a konzervált vízigesztenye, túl rövid előfőzési idő vezet túlságosan ropogós pép, szeletek könnyen törik, a tényleges termelés a víz gesztenye pép szeletek közepén a keményítő kezdett paszta megfelelő, víz gesztenye konzerválás magas hőmérsékleten rövid idő sterilizálási módszerrel.
A szárított vízigesztenye-gyümölcs folyamata: nyersanyag előkezelés → első szárítás → forralás → második szárítás → cukorkeverés → sterilizálás → ellenőrzés → vákuumcsomagolás → tárolás szobahőmérsékleten. Az alacsony cukortartalmú vízigesztenye tartósított gyümölcs alacsony édességgel, erős eredeti gyümölcsízzel és magas vitamin- és egyéb tápanyagtartalommal rendelkezik, ami megfelel a cukorcsökkentés jelenlegi trendjének, ami nemcsak a tartósított gyümölcsök minőségével és ízével szemben támasztott újabb követelményeket támaszt, hanem különböző fogyasztókra is vonatkozik, beleértve az elhízottakat és a magas cukortól koplaló betegeket.
Vízigesztenye ital A vízigesztenye sok vizet tartalmaz, könnyen felvehető a lé, és a lé édes és finom, ami ideális alapanyag az italhoz.
A tisztított ital a vízigesztenyelé és más nyersanyagok levének összekeverésével egy sor patkóízű összetett italt állíthat elő. A vízigesztenyelé zavarosságot mutat a pektin, a fehérje, a keményítő és más kolloid anyagok jelenléte miatt, ami befolyásolja az érzékszervi minőséget, és a kitozán és az agar hozzáadása jobb tisztító szerepet játszhat.
A gyümölcsecet ital a válaszfelület-módszert használja az erjedés legjobb folyamatfeltételeinek optimalizálására: a kiindulási alkoholkoncentráció 7,6%, az ecetsavbaktériumok beoltása 10,9%, az ecetsavbaktériumok megfelelő növekedési hőmérséklete 32 ℃, és a savasság eléri a 0,045 g / ml-t.
Alkoholos italok készülnek hámozás víz gesztenye, hogy a víz gesztenyelevet, a cukor és a savasság beállítása után beoltás után 2.0%-3.0% az élesztő kultúra, erjesztés kultúra 25 ℃ 2 napig lehet előállítani alkohol 4.2% tiszta és átlátszó, ízletesebb ízű víz gesztenyelé alkoholos italok.
A friss vízigesztenye héját nyersanyagként használva, a mosás, szárítás, zúzás, enzimes emésztés és a lé extrakció után az erjesztési folyadék előállítása érdekében az erjesztésből vízigesztenye héj gyümölcsbort készítettek, hogy tanulmányozzák az erjesztési hőmérséklet, az élesztő inokulum mennyiségének és az erjesztési folyadék cukorszintjének hatását az élesztő erjedésre, és végül arra a következtetésre jutottak, hogy a vízigesztenye héjának erjesztési folyadékához az optimális erjesztési folyamat feltételei 12% cukorszint, 32℃ erjesztési hőmérséklet és 1% inokulum mennyisége volt.