Mik azok a vitaminok?

Napjainkban a különböző vitamin termékek a piacon, hogy elárasztja az embereket, vitaminok, mint alapvető mikrotápanyagok, széles körben elérhető az általános élelmiszer, az egészségügyi élelmiszerek és az élelmiszer speciális diétás felhasználásra különböző típusú élelmiszerek, akkor hogyan kell kategorizálni a közös vitaminok? Milyen nemzeti előírások vonatkoznak a vitaminok különböző típusú élelmiszerekben való alkalmazására? És melyek a vitaminok különböző funkciói a különböző típusú élelmiszerekben? A FoodPartner.com rendszerezte a vonatkozó tartalmakat az Ön számára. A vitaminok fogalma és osztályozása
Az ajánlott nemzeti szabvány szerint "Az élelmiszeripar alapvető terminológiája" (GB/T 15091-1994) és a WS/T 578 szabványsorozat szerint "Tápanyag referencia bevitel a kínai lakosok számára", a vitamin a biológiai növekedés és fejlődés elősegítéséhez és az élettani funkciók szabályozásához szükséges alacsony molekulájú szerves vegyületek egy osztályának általános megnevezése. Zsírban oldódó vitaminokra és vízben oldódó vitaminokra oszlik.
A zsírban oldódó vitaminok szerves oldószerekben oldódnak és vízben nem oldódnak a vitaminok egy osztályából, beleértve az A-vitamint, a D-vitamint, az E-vitamint és a K-vitamint. A zsírban oldódó vitaminok felszívódása és szállítása lipoproteinekkel vagy néhány speciális fehérjével történik, amelyek a szervezetben tárolódhatnak, lassítják a kiválasztást, és ha túl sokat veszünk be belőlük, akkor felhalmozódhat a toxicitás.
A vízben oldódó vitaminok vízben oldódó vitaminok, beleértve a B-vitamin (B1-vitamin, B2-vitamin, B6-vitamin, B12-vitamin, pantoténsav, folsav, niacin, kolin, biotin) és a C-vitamin. vízben oldódó vitaminok a szervezetben csak néhány órás megtartás, kell pótolni minden nap, de mi is meg kell ragadni a megfelelő mennyiségű, a megfelelő időben és a megfelelő mennyiségű a fogyasztás elve.
Vitamin alkalmazás alapja és funkciója
1. A közönséges élelmiszerek alkalmazásakor a közönséges élelmiszerekben az "Élelmiszer-biztonsági élelmiszer-adalékanyagok nemzeti szabványa" (GB 2760) szerint a vitaminokat élelmiszer-adalékanyagként használják, lisztkezelő szer, antioxidáns és így tovább. Annak érdekében, hogy az élelmiszer-feldolgozás zökkenőmentesen elvégezhető legyen, a vitaminokat az élelmiszeriparban feldolgozási segédanyagként is használják. Például a B-vitaminokat az erjesztési folyamat során az erjesztéshez szükséges tápanyagként használják.
A korábbi Egészségügyi Minisztériumnak az élelmiszer-adalékanyagok használatára vonatkozó élelmiszerbiztonsági szabványokról szóló nemzeti szabványról (GB 14880-2012) szóló kérdései és válaszai szerint néhány olyan anyagnak, amelyek egyszerre tartoznak a táplálék-adalékanyagok és az élelmiszer-adalékanyagok közé, mint például a C-vitamin, az E-vitamin stb., meg kell felelnie az élelmiszer-adalékanyagok használatára vonatkozó élelmiszerbiztonsági szabványok nemzeti szabványának (GB 2760) követelményeinek, ha élelmiszer-adalékanyagként használják őket. Követelmények.
Ha tápértéknövelés céljából használják őket, használatuknak meg kell felelnie a Nemzeti Élelmiszerbiztonsági Szabványban a tápértéknövelő anyagok élelmiszerekben való használatára vonatkozó szabvány (GB 14880) rendelkezéseinek, és a tápanyag-adalékanyagok élelmiszerekben való felhasználásának terjedelme és a tápanyag-adalékanyagok felhasználásának mennyisége megfelel a Nemzeti Élelmiszerbiztonsági Szabvány (GB 14880) tápanyag-adalékanyagok élelmiszerekben való felhasználására vonatkozó szabvány A. függelékének követelményeinek, és a tápanyag-adalékanyagok engedélyezett forrásainak meg kell felelniük a B. függelék rendelkezéseinek. A B. függelék rendelkezéseit be kell tartani.
Ezért az általános élelmiszeriparban a vitaminokat élelmiszer-adalékanyagként, élelmiszer-táplálkozásfokozóként vagy élelmiszeripari feldolgozási segédanyagként használják, és fő funkciójuk az élelmiszer fizikai vagy kémiai tulajdonságainak javítása, az élelmiszer tápanyagtartalmának (értékének) növelése, valamint az élelmiszer-feldolgozás sikeres végrehajtásának biztosítása.
2. Alkalmazás az egészségügyi élelmiszerekben 2023. június 2-án a Piacfelügyeleti Főigazgatóság a Nemzeti Egészségügyi és Wellness Bizottsággal és a Hagyományos Kínai Orvostudomány Állami Adminisztrációjával együtt kiadta az "Egészségügyi élelmiszer-nyersanyagok tápanyag-kiegészítők katalógusát (2023-as kiadás)" és az "Egészségügyi élelmiszerek tápanyag-kiegészítők által igényelhető egészségügyi funkciók katalógusát (2023-as kiadás)", amelyek 2023. október 1-jétől lépnek hatályba. A tápanyagtartalmú vitaminok étrend-kiegészítőként való használatának és az állításoknak meg kell felelniük a vonatkozó szabályozásoknak.
2021. január 29-én a General Administration of Market Supervision (GAMS) kiadta az Egészségügyi élelmiszer-felvett termékekhez rendelkezésre álló segédanyagokról és felhasználásukról szóló rendeleteket (2021-es kiadás), amely egyértelműen meghatározza az egészségügyi élelmiszertermékekben felhasználható 197 segédanyagot, beleértve a C-vitamint, az E-vitamint stb., valamint azok felhasználási szabályait. Meg kell jegyezni, hogy a vitaminpótlásra hivatkozó termékek nem használhatnak vitaminokat segédanyagként, és az E-vitamin nem használható segédanyagként gélcukorkákban.
Ezért a vitaminokat az egészséges élelmiszerek közé sorolt termékekben egészségügyi segédanyagként és tápanyag-kiegészítőként használják. Egészségügyi étrend-kiegészítőként olyan funkciókkal rendelkezik, mint például az antioxidáns; tápanyag-kiegészítőként elsősorban a táplálékbevitel elégtelenségének kiegészítésére, a szervezet működésének szabályozására, nem a betegségek kezelésére szolgál, egyértelmű mennyiségi és hatékony kapcsolattal és megfelelő emberekkel, és egyedülálló egészségügyi funkciót igényelhet.
3. A vitaminok alkalmazása a különleges táplálkozási célú élelmiszerekben tápanyagként a különleges táplálkozási célú élelmiszerekben, amelyek tartalmának összhangban kell lennie a "Speciális gyógyászati célú tápszerek általános élelmiszer-biztonsági alapelveinek nemzeti szabványa" (GB 29922-2013), a "Speciális gyógyászati célú csecsemőtápszerek általános élelmiszer-biztonsági alapelveinek nemzeti szabványa" (GB 25596-2010), és a "Csecsemőtápszerek élelmiszerbiztonságára vonatkozó nemzeti szabvány" (GB 10765-2021), a "Nagyobb csecsemők élelmiszerbiztonságára vonatkozó nemzeti szabvány" (GB 10766-2021) és a "Kisgyermekek élelmiszerbiztonságára vonatkozó nemzeti szabvány" (GB 10767-2021), valamint a különleges diétás célú élelmiszerekre vonatkozó egyéb termékszabványok és/vagy vonatkozó rendeletek.
A különleges táplálkozási célú élelmiszerekben a vitaminokat táplálékdúsítás céljából használják, és felhasználási körüknek, felhasználási mennyiségüknek és a vegyületek forrásainak összhangban kell lenniük az Élelmiszerekben használt táplálékdúsítók használatára vonatkozó szabvány (GB 14880-2012) C. függelékével.
Ezért a vitaminokat táplálékkiegészítőként és tápanyagként használják a speciális diétás élelmiszerekben. Mint élelmiszer-tápanyag dúsító elsősorban az élelmiszer tápanyagtartalmának (értékének) növelésére szolgál; mint tápanyag elsősorban az emberek meghatározott csoportjainak vagy bizonyos betegeknek a fiziológiai és táplálkozási szükségleteinek kielégítésére szolgál, célzott tápanyagokat biztosít, de nem gyógyszereket, nem helyettesítheti a gyógyszerek terápiás szerepét.
Összefoglaló
Ez a cikk kategorizálja és leltározza a különböző élelmiszerekben lévő vitaminok vonatkozó előírásait, és látható, hogy a vitaminokat különböző célokra használják, és alkalmazási alapjaik és funkcióik is eltérőek. A vállalkozásoknak jogilag meg kell felelniük a vitaminok előállításának és értékesítésének, és a fogyasztóknak is tudományos ismeretekkel kell rendelkezniük, és racionálisan kell megvásárolniuk a vitamintermékeket.