A "tiszta címkézés" már régóta trend az élelmiszer- és italágazatban, és ez nem áll meg. Emma Schofield, az Inventec globális élelmiszer-tudományi részlegének társigazgatója elárulja, hogyan fejlődik ez a trend a változó szabályozás, a feldolgozási szintek és a környezetbarát fogyasztók tükrében.

A "tiszta címke" trend

A "tiszta címke" trend a fogyasztók felfogásán alapul. A "természetes" és az "egészséges" kifejezésekhez hasonlóan a "tiszta címke" fogalmának sincs jogi meghatározása, így a fogyasztók saját értelmezésükre vannak utalva.

Schofield szerint "a tiszta címkézés alapvetően arról szól, hogy nem adunk hozzá természetellenesnek vagy mesterségesnek minősülő összetevőket, például mesterséges édesítőszereket, MSG-t, nitrátokat vagy mesterséges aromákat".

Emellett az Inventec megfigyelte, hogy a "tiszta" termékek szándékosan elhagyják a magasan finomított összetevőket, még azokat is, amelyek nem tartoznak az adalékanyagok kategóriájába - magyarázza Schofield: "A finomított cukrok (pl. magas fruktóztartalmú kukoricaszirup), módosított keményítők vagy finomított zsírok (pl. transzzsírokat tartalmazó, részben hidrogénezett olajok) nem szerepelnek." Az olyan összetevők, mint a finomított cukrok (pl. magas fruktóztartalmú kukoricaszirup), módosított keményítők vagy finomított zsírok (pl. transzzsírokat tartalmazó, részben hidrogénezett olajok) gyakran összeegyeztethetetlenek azzal, amit a fogyasztók tiszta vagy természetes termékként érzékelnek." Az olyan összetevők, mint a finomított cukrok (pl. magas fruktóztartalmú kukoricaszirup), a módosított keményítők vagy a finomított zsírok (pl. transzzsírokat tartalmazó, részben hidrogénezett olajok) gyakran összeegyeztethetetlenek azzal, amit a fogyasztók tiszta vagy természetes termékként érzékelnek.

A "tiszta címkézés" új fordulatai

A trend azonban nem csak a "természetellenes" vagy erősen finomított összetevők kiküszöböléséről szól. Az Ingenics megfigyelte a "tiszta címke" trend új elmozdulását. A piackutató cég a gluténmentes, tejmentes és szójamentes termékekkel kapcsolatos állításokat figyelt meg, és Schofield úgy véli, hogy ezek a termékek vezetik majd a "tiszta címkézés" útját.

"Sok fogyasztó mostanra életmódtrendként fogadja el ezeket az étrendeket. Ennek eredményeképpen egyes fogyasztók úgy vélik, hogy "tisztább" és "egészségesebb", ha kerülik ezeket az allergéneket vagy az intoleranciával összefüggésbe hozott összetevőket"."

Schofield szerint ennek a trendnek egy másik kulcsfontosságú tényezője a "tiszta" étkezés irányzata. Egyes országokban a "tiszta címkézés" trendje támogatta a közösségi média által vezérelt "tiszta" étkezés megjelenését.

Az Inventec azt is megállapította, hogy a márkáknak lehetőségük van a "tiszta" és a "zöld" szavak összekapcsolására. Ahogyan a fogyasztók a "tiszta" és "természetes" tulajdonságokat az egészségükhöz társítják, úgy társítják a "tiszta" és "természetes" tulajdonságokat a bolygó egészségéhez is. "a bolygó egészségével kapcsolatos tulajdonságokat. Az Ingenuity felmérése szerint az amerikai fogyasztók 56 százaléka úgy véli, hogy a "természetes" vagy bio élelmiszerek biztonságosabbak a környezet számára, mint a hagyományos élelmiszerek, és 61 százalékuk szerint egészségesebbek. "A "tiszta és a zöld", illetve az emberek és a bolygó egészségének közeledése segít a címkék következő generációjának kialakításában".

Mi mozgatja a trendet

A "tiszta címke" trend és hosszú távú népszerűségének egyik fő oka a fogyasztók természetes élelmiszerek iránti érdeklődése. Schofield így magyarázza: "Mert jobb az egészségünknek".

Az Inventec kutatása szerint a fogyasztók gyakran úgy vélik, hogy a mélyen feldolgozott és mesterséges összetevők károsak az egészségükre.75% francia fogyasztó úgy véli, hogy a túlságosan feldolgozott élelmiszerek károsak az egészségükre.49% spanyol fogyasztó és 50% olasz fogyasztó azt állítja, hogy az egészséges táplálkozás érdekében kerüli a mesterséges összetevőket tartalmazó termékeket. Az egészséges és a természetes közötti kapcsolat nagyon fontos mozgatórugója a tiszta címke trendnek.

A szabályozás egy másik kulcsfontosságú tényező. Augusztus 7-től például a fehér titán-dioxid (E171) nem lesz többé engedélyezett élelmiszer-adalékanyag az EU-ban. A titán-dioxidot (röviden TiO2) az ENSZ Nemzetközi Rákkutatási Ügynöksége (IARC) valószínűsíthetően rákkeltő anyagnak minősíti. Franciaországban 2020. január 1-jétől betiltották. A pácolt húsokban található nitrátok egy másik ellentmondásos kérdés. Franciaország csökkenteni kívánja a nitrátok használatát, miután a francia nemzeti egészségügyi ügynökség megerősítette, hogy azok növelik a rák kockázatát.

Schofield megjegyezte, hogy a "tiszta címke" trend jelentős hatással volt az élelmiszeripar NPD termékcsaládjaira. A szabályozási tevékenység továbbra is ösztönözni fogja a "tisztább" alternatívák iránti keresletet ezekben a kapcsolódó kategóriákban.

A "tiszta címke" trend másik fontos mozgatórugója a közösségi média. A közösségi média hatással lehet. Az Inventec kutatása szerint a brit fogyasztók 31%-je a közösségi médiából merít inspirációt az egészséges táplálkozáshoz.

A jövő

"Hogyan fog tovább fejlődni a "tiszta címke" trend? Az Inventec biztos abban, hogy a fogyasztók érdeklődése a "tiszta" és "természetes" élelmiszerek iránt továbbra is erős marad.

A jövőben a fogyasztók nem csak az összetevők listájára fognak nagyobb figyelmet fordítani, hanem arra is, hogy milyen technológiával és milyen fokú feldolgozással készül egy termék. "Bár a feldolgozás táplálkozási szempontból nem feltétlenül releváns, az utóbbi időben nagy figyelmet fordítanak az ultra-feldolgozott élelmiszerek témájára. Számos tanulmány összefüggésbe hozta az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztását az egészséggel". Az Ingenics kutatása azt mutatja, hogy a fogyasztók 61% része úgy véli, hogy az ultrafeldolgozott élelmiszerek károsak az egészségükre.

Franciaországban a Nemzeti Egészségügyi és Táplálkozási Program azt a célt tűzte ki, hogy 20 százalékkal csökkentse az ultrafeldolgozott élelmiszerek fogyasztását, ami Schofield szerint felhívhatja a figyelmet a különböző feldolgozási technikákra. Számos feldolgozási technika "meglehetősen pozitívan" hat a fogyasztókra a "természetesség" és a "tisztaság" alapján. Ezek inkább hagyományosabb feldolgozási technikák, mint ipari vagy gyárközpontúak. A kővel őrölt, napon szárított és természetesen erjesztett termékek pozitív visszhangot kelthetnek az egészségesség és a természetesség szempontjából. Ezért a tiszta címkézés következő generációjának részeként a fogyasztóknak figyelembe kell venniük a termék feldolgozásának mértékét és típusát.

"A természetes táplálkozás egy másik feltörekvő trend a Clean Label térben. Amellett, hogy megvizsgáljuk, mit lehet eltávolítani egy termékből, az Inventec arra ösztönzi a márkákat, hogy vizsgálják meg, mit lehet hozzáadni a "tiszta címke" imázsának közvetítéséhez.

Schofield elmagyarázza, hogy sok fogyasztó hisz a természetes összetevők, például a növényi összetevők (pl. ginzeng) vagy az úgynevezett szupergyümölcsök (pl. áfonya) egészségre gyakorolt előnyeiben. Az Inventec kutatása azt is kimutatta, hogy a francia fogyasztók 71%-je a "természetes", egészségfejlesztő összetevőket, például a gyömbért és a kurkumát részesíti előnyben a hozzáadott vitaminokkal dúsított élelmiszerekkel szemben.