A GB 1886.187-2016 Élelmiszerbiztonsági élelmiszer-adalékanyagok nemzeti szabványa szerint a szorbit és a szorbitán folyékony, a szorbitán folyékony egy olyan élelmiszer-adalékanyag, amely a kukorica és más növények feldolgozásából nyert keményítőtejből vagy keményítőből készült, hidrolizált, glükózzá finomított, katalizátor hatására hidrogénezett, és a finomítási és koncentrációs folyamat után készült.

A szorbit egy olyan élelmiszer-adalékanyag, amelyet koncentrálás, szárítás, szitálás és egyéb eljárások után szorbit folyadékból állítanak elő.

Érzékszervi jellemzők: fehér por, pelyhek vagy részecskék, higroszkópossággal.

A kálium-szorbát hatékonysága
Alkalmazás az élelmiszeriparban A szorbit higroszkópos tulajdonságokkal rendelkezik, így a szorbit hozzáadása az élelmiszerekhez megakadályozhatja az élelmiszerek kiszáradását és repedezését, valamint frissen és puhán tarthatja azokat. Nyilvánvaló hatása van, ha kenyérsüteményben használják.

A szorbit édessége alacsonyabb, mint a szacharóz, és nem használják fel egyes baktériumok, ez egy jó alapanyag az őrölt édesség cukorkák előállításához, ez is egy fontos nyersanyag a cukormentes cukorka előállításához, és ez feldolgozható a különböző fogszuvasodás-biztos élelmiszerekben. Felhasználható cukormentes élelmiszerek, diétás élelmiszerek, székrekedés elleni élelmiszerek, karies elleni élelmiszerek, diabetikus élelmiszerek stb. előállításához.

A szorbit nem tartalmaz aldehidcsoportot, nem oxidálódik könnyen, és melegítéskor nem lép meladikus reakcióba az aminosavval. Bizonyos fiziológiai aktivitással rendelkezik, és megakadályozhatja a karotinoidok, valamint az étkezési zsírok és fehérjék denaturálódását.

A szorbit kiválóan megőrzi a frissességet, az illatot, a színt és a nedvességet, a "helyettesítő glicerin" neve van, a fogkrém, a kozmetikumok, a dohány, a vízi termékek, az élelmiszerek és más termékek nedvességének, illatának, színének és frissességének megőrzésére alkalmas, szinte minden glicerint vagy propilénglikolt használó területet szorbittal lehet helyettesíteni, és még jobb eredményeket lehet elérni.

Alkalmazás az élelmiszeriparban

A szorbitnak hűvösen édes íze van, édessége megegyezik a 60% szacharózéval, kalóriaértéke megegyezik a cukoréval, és lassabban metabolizálódik, mint a cukor, és nagy része a májban fruktózzá alakul, ami nem okoz cukorbetegséget. A fagylaltban, csokoládéban, rágógumiban a cukor helyett a szorbit használata fogyókúrás hatást játszhat. Használható C-vitamin alapanyagok előállítására, a szorbitot erjesztéssel és kémiai szintézissel lehet C-vitamint előállítani. A kínai fogkrémipar elkezdte használni a szorbitot a glicerin helyett, a hozzáadás mennyisége 5%-től 8%-ig (16% külföldi adalékok).

A pékáruk előállítása során a szorbit hidratálással és a frissesség megőrzésével, így meghosszabbítja az élelmiszerek eltarthatósági idejét. Ezenkívül a szorbitot keményítőstabilizátorként és gyümölcsnedvesség-szabályozóként, aromatartó szerként, antioxidánsként és tartósítószerként is lehet használni. Általában cukormentes rágógumiként, borízesítő anyagként és cukorbetegek számára élelmiszer-édesítőszerként is használják.