Tök, cucurbitaceae tök egynyári vontatott fűszernövény, gazdag keményítőben, zsírban, csökkentő cukor, különböző aminosavak, vitaminok és ásványi anyagok. A modern kutatások azt mutatják, hogy a sütőtök számos hatékonysági tényezőt is tartalmaz, például a rák megelőzésére és a betegségek kezelésére. Ezért az elmúlt években egyre nagyobb figyelmet fordítottak a sütőtök hatékonysági tényezőinek tanulmányozására és a megfelelő funkcionális élelmiszerek fejlesztésére.

A sütőtök táplálkozási összetétele és hatékonysága

A sütőtök tápanyagokban gazdag, a pektin, pentametilfurán, mannit, különféle aminosavak (citrullin, aszparaginsav stb.), vitaminok (VC, VE, VD stb.), ásványi anyagok (Fe, P, Se stb.) mellett alkaloidákat, tökmag alkaloidákat, uborka alkaloidákat, oldható rostokat, huperzint, luteint és más élettanilag aktív anyagokat és tápanyagokat is tartalmaz. A 100 g ehető élelmiszerre jutó tartalom az alábbiakban látható:

A kínai orvoslás úgy véli, hogy a sütőtök meleg és édes természetű, tonizáló és az életenergiára jótékony hatással van, csökkenti a gyulladást és a fájdalmat, méregtelenít és megöli a rovarokat. A modern orvosi kutatások megállapították, hogy a sütőtöknek számos gyógyhatása is van.

A sütőtökben lévő CTY hatóanyag képes növelni a Glut-Z fehérje tartalmát, amely hiányzik a cukorbetegek hasnyálmirigy sejtjeiből, így elősegíti az inzulin kiválasztását, és jó étrend-kiegészítő a cukorbetegség és a cukorbetegség okozta betegségek, mint a nefropátia, a májbetegség és a magas vérnyomás kezelésének szabályozására és segítésére;

Alkaloidok, tök alkaloidok, görögszéna alkaloidok és más hatékony összetevők, amelyek a tökben találhatóak, katalizálhatják a rákkeltő anyagok nitrózaminok lebomlását, felgyorsíthatják a vesekövek, hólyagkövek feloldódását, segíthetnek a felesleges koleszterin eltávolításában a szervezetben és megakadályozhatják az érelmeszesedést; a tök gazdag citrullinban. Elűzheti a parazitákat, a skisztoszómia és az előrehaladott skisztoszómia aszcitisz és más tünetek kezelésére bizonyos fokú hatékonysággal rendelkezik.

Közös sütőtök termékek

2.1 Tökpép készülhet szárított sütőtök, sütőtökpor, sütőtöklé ital, sütőtökmártás és egyéb élelmiszerek.

2.2 Tökhéj pektinben gazdag, így az élelmiszeripar számára kivonható. Emellett a tanulmány azt is megállapította, hogy a sütőtök héja sárga pigmentet bocsát ki. A 16,84% β-karotint tartalmazó, olajokban és zsírokban oldódó, erős stabilitású, nem mérgező, élelmiszer-adalékanyagként használható.

2.3 A olajtartalom tökmag körülbelül 50%, amelyből kiváló minőségű étolaj nyerhető ki a magas vérnyomás és a cukorbetegek számára.

2.4 Tökhús szárítható, hogy erjesztett termékeket, például takarmányt állítsanak elő.

A sütőtök fejlődési tendenciája az élelmiszeriparban

3.1 Egészségügyi élelmiszerek
Mivel a sütőtöknek különböző hatásai vannak, például csökkenti a vérzsírt és a vérnyomást, kivonható belőle, hogy cukorbetegek, szív- és érrendszeri betegek vagy egészséges emberek számára egészséges ételeket készítsenek belőle.

3.2 Gyermekétkeztetés
Magyar tudósok megállapították, hogy a tökmag nyersfehérje-tartalma 72%-96%, a fehérje emésztési és felszívódási sebessége 88-97%, élettani hatékonysága 73%-86%, és kiegyensúlyozottan sokféle esszenciális aminosavat tartalmaz, gazdag ásványi anyagokban (Ca, K, P, Mg, Fe, Zn, stb.) és nagyszámú tiamint, nikotinsavat, stb. tartalmaz, nem tartalmaz csersavat, hasnyálmirigy-prionáz gátlót és puffadást, alkalmas gyermekek (3-5 éves korig) feldolgozására. Gyermekek (3-5 éves korúak ) élelmiszerének feldolgozása.

3.3 Élelmiszerek az idősek számára
A sütőtök tápanyagokban gazdag, és öregedésgátló, látásjavító, asztmás és egyéb egészségügyi funkciókkal rendelkezik. Készíthető belőle funkcionális élelmiszer, kifejezetten az idősek számára.