Mi a Sunset Yellow mint élelmiszer-adalékanyag?

Naplemente sárga szerkezet
Sunset Yellow, vízben oldódó azo színezék.

Érzékszervi követelmények

Sunset sárga a mi országunk által jóváhagyott élelmiszer-adalékanyagok használata, szagtalan, vízben, glicerinben, propilénglikolban oldódik, etanolban enyhén oldódik, olajokban és zsírokban nem oldódik, semleges vagy savas vizes oldatban narancssárga, lúgos vagy vörösesbarna, könnyen színezhető, nagy szilárdságú. Ugyanakkor erős nedvességelnyeléssel, hőállósággal, fényállósággal rendelkezik.
Veszély
A Sunset Yellow bizonyos fokú irritációt okoz, bizonyos fokú hatást gyakorol a szemre, a légzőszervekre és a bőrre, a szemmel való véletlen érintkezés esetén azonnal öblítse le bő vízzel és forduljon orvoshoz. Érintkezés esetén megfelelő védőruházatot kell viselni.
Az ezen azo-színezékek túlzott mennyiségű adalékanyagát tartalmazó élelmiszerek tartós fogyasztása növelheti a máj méregtelenítési terheit és súlyosan károsíthatja a májműködést. Egyes tanulmányok kimutatták, hogy a mesterséges adalékanyagok hosszú távú fogyasztása befolyásolhatja a gyermekek intelligenciáját, és olyan viselkedési zavarokhoz vezethet, mint az ADHD.
Azok, akik nagy mennyiségű, túlzott színezéktartalmú élelmiszert, például citromsárgát és naplementesárgát fogyasztanak hosszú ideig vagy egyszerre, allergiát, hasmenést és egyéb tüneteket okozhatnak. Ha a bevitel túl nagy, és meghaladja a máj terhelését, akkor felhalmozódik a szervezetben, és némi kárt okoz a vesékben és a májban.
Toxikológiai adatok: 1. Elfogadható napi bevitel (ADI) 0-2,5mg/kg (FAO/WHO, 1994). 2. Halálos dózis (LD50) >2,0 g/kg (patkány, szájon át). 3. Norvégiában és Finnországban nem engedélyezett az élelmiszerekben való felhasználás. 4.
Alkalmazások
"A Sunset Yellow egy Kínában engedélyezett élelmiszer-adalékanyag. A p-aminobenzolszulfonsav diazotálásával, 2-naftol-6-szulfonsavval való összekapcsolásával és finomításával állítják elő. Elsősorban élelmiszerek és gyógyszerek színezésére használják, és alumíniumsó színpigment gyártásához is felhasználható. A "Sunset Yellow" felhasználása az édességekre, gyümölcsízű szirupokra, italokra, kész borokra, zselékre, puffasztott élelmiszerekre és egyéb élelmiszeripari termékekre korlátozódik, és mindegyiknek megvan a megfelelő maximális felhasználási mennyisége. "Sunset Yellow" felhasználási köre nem terjed ki a nyers vagy friss húsra és a főtt húskészítményekre.
Biztonság
A FAO/WHO élelmiszer-adalékanyagokkal foglalkozó közös szakértői bizottsága (JECFA), amely az élelmiszer-adalékanyagok biztonsági értékeléséért felelős hatóság, értékelte a Sunset Yellow biztonságosságát, és arra a következtetésre jutott, hogy ennek az adalékanyagnak az elfogadható napi beviteli értéke (ADI) 0-2,5 mg/kg.
Egy élelmiszer-adalékanyag esetében az ADI egy olyan becsült érték, amely a testsúly alapján azt a megengedhető napi bevitelt (ADI) jelenti, amelyet egy személy az élelmiszer-adalékanyag jelentős egészségügyi kockázat nélkül elfogyaszthat. Például, ha a naplementesárga ADI-értéke 2,5 mg/kg egy 60 kg-os személy esetében, akkor a naplementesárga napi bevitele az adott személy számára a következő lenne: 2,5mg x 60kg = 150mg.
Az élelmiszer-adalékanyagok ADI-értékei és az emberi szervezet potenciális bevitele képezik az élelmiszer-biztonsági kockázatértékelés és az élelmiszer-adalékanyagok használatára vonatkozó higiéniai szabvány (HSUFA) kidolgozásának alapját. Vagyis az élelmiszer-adalékanyagok használatára vonatkozó higiéniai szabványban meghatározott naplementesárga felhasználási köre és felhasználási mennyisége a kockázatértékelés alapján, a naplementesárga megengedett napi bevitelének és a fogyasztók lehetséges napi bevitelének figyelembevételét követően kerül meghatározásra, ami garantálhatja a fogyasztók egészségét.
A GB 2760-2014 "Az élelmiszer-adalékanyagok használatára vonatkozó élelmiszerbiztonsági szabvány nemzeti szabványa" című kínai nemzeti szabvány szerint a naplementesárga maximális felhasználási határértéke a szénsavas italokban, gyümölcs- és zöldséglé italokban 0,1 g/kg.
Tekintettel arra, hogy Kínában a lakosok többsége általában családi étkezést folytat, ez általában nem jelent jelentős egészségügyi kockázatot, amennyiben nem fogyasztanak rendszeresen, nagy mennyiségben olyan élelmiszereket, amelyeket a piacon túlzott mennyiségű naplementesárgával árulnak.