Mekkora a fogyasztói igény a cukormentes, fenntartható és egészséges édességek iránt?

Mivel az élelmiszerek és italok innovációjában fontos szerepet játszik az egészség javítására irányuló törekvés, az édesipari ágazat egészségesebb termékeket kínál a fogyasztóknak.
Az Innova Market Insights jelentése szerint az édességtermékek innovációja tovább növekszik, mivel a fogyasztók világszerte évente több mint 19 millió liter édességet vásárolnak.
"A csokoládé és az édességek világviszonylatban továbbra is az élen járnak és tovább emelkednek" - jegyezték meg a szakértők.
A csokoládé és a rágógumi piaci értéke alapján Nyugat-Európa a legnagyobb régió, de az édességek tekintetében a második helyen áll. A csokoládé esetében Nyugat-Európa adta a legnagyobb részesedést (39%); az édességek esetében Ázsia adta a legnagyobb részesedést (38%). Eközben az Innova Market Insights szerint Kelet-Európában a csokoládé kategóriában magasabb az új termékek bevezetésének aránya (13%), mint az édesség kategóriában (8%).
"A legtöbb piac hasonló okokból fogyaszt csokoládét és édességet: íz, élvezet, kényeztetés vagy jutalom" - mondta a piackutató.
A jelentésben a megkérdezett fogyasztók 60%-je mondta azt, hogy azért eszik csokoládét, mert jó íze van, majd 44%-en azt, hogy boldoggá teszi őket. További 39 százalék azt mondta, hogy "kényeztetik/kezelik vagy jutalmazzák magukat". További 34 százalékuk azért eszik csokoládét, hogy ellazuljon.
Az íz a legfontosabb, de a cukortartalom is.
A szakértők úgy vélik, hogy az édességeket illetően a fogyasztók az életmódjuknak megfelelő, alacsony kalóriatartalmú édességeket szeretnének fogyasztani, és az ízlés az édességipar fejlesztésének egyik prioritása.
"A cukorfogyasztás csökkentése az első számú trend az élelmiszerek és italok, köztük az édességek terén." Az Innova Market Insights egészségről és táplálkozásról szóló jelentése szerint átlagosan 10 országban a fogyasztók 73%-je próbálja korlátozni vagy csökkenteni a számukra káros termékeket/összetevőket, mint például a cukor, só, zsír stb. mennyiségét.
Érdemes megjegyezni, hogy e tendencia egyik mozgatórugója a világjárvány, és újabban az infláció, amely pénzügyi bizonytalanságot okoz. "Ugyanakkor, amikor a fogyasztók átértékelik étrendjüket az egészségesebb életmód érdekében, kényelmet is szeretnének találni a jobban fogyasztható édességekben" - mondták a szakértők.
Növekszik a fogyasztók érdeklődése a növényi alapú édesítőszerek iránt
Az Innova Market Insights édességiparról szóló globális jelentése szerint a fogyasztók vágya a több növényi alapú termék iránt 2021-ben hatással volt az édességiparra.
Ez felkeltette az érdeklődést a növényekből származó kalóriamentes édesítőszerek, például a stevia iránt. Ugyanebben a jelentésben a cukormentes és teljes kiőrlésű élelmiszerek iránt nagy a kereslet az édességek és a rágógumik terén.
A márkákra nagy nyomás nehezedik, hogy olyan ételeket és italokat készítsenek, amelyek jó ízűek, egészségesebbek, és kevesebb vagy nulla cukrot tartalmaznak. A szakértők rámutatnak, hogy a befolyásos fogyasztók, például az ezredfordulósok különösen igénylik ezeket a változásokat.
Ugyanakkor egyre több vita folyik a táplálkozásról és a fenntarthatóságról, ami szintén a stevia fogyasztói elfogadottságát növeli. Az Innova Market Insights kutatása szerint 27% növekedést mutatott ki az új stevia termékek bevezetése terén.
Az egészségre való törekvés
Az egészségesebb édességek iránti keresletet a fogyasztók egészségesebb életmódra való törekvése ösztönözte. "Világszerte az évek során exponenciálisan nőtt a wellnessre való törekvés" - magyarázza a szakértő.

"A világjárvány idején a táplálkozás, az immunerősítők és az egészséges étrend keresése új szintre emelkedett, és a számok az egekbe szöktek. A fogyasztók megnövekedett egészség iránti vágya, párosulva a nagyvárosi központokban való népességkoncentrációval és azzal, hogy a legtöbb fogyasztó igényes és szorongó életet él nap mint nap, az egészségügyi termékek piacának növekedéséhez vezetett"."
Ízek kihívása
A csokoládécukrászati termékek receptje nagyon bonyolult. A szakértők szerint "a textúra körüli innováció, a kielégítő íz és a vonzó színek mellett a legnagyobb kihívást az édességcsokoládé készítésében a keserűség jelenti". Minél magasabb a kakaótartalom a termékben, annál keserűbb, és annál kevesebb cukrot tartalmaz, de annál egészségesebb".
A cukormentes vagy akár alacsony cukortartalmú cukrászati termékek előállítása során a termékfejlesztők az ízek beállítása során akadályokba ütköznek.
Jó a Földnek
A mai fogyasztók fenntarthatóbb termékeket szeretnének, de nem hajlandóak feláldozni a táplálkozást. A fenntarthatóság és a táplálkozás a 2022-es év egyik legfontosabb makrotrendje.
Ez összhangban van az Innova Market Insights One Planet 2022 trendjével is, amely szerint a márkáknak és a fogyasztóknak ki kell venniük a részüket a fenntartható jövő alakításában.