Az élelmiszeripari fűszerekre vonatkozó általános élelmiszer-biztonsági alapelvek nemzeti szabványt (GB 29938-2020) 2022-ben hozták létre felülvizsgálatra, és november 8-án az ízek, illatanyagok és kozmetikumok szabványosításával foglalkozó nemzeti műszaki bizottság nyilvános konzultációt indított a szabvány felülvizsgálatának tervezetéről, és a konzultáció 2023. november 20-ig volt nyitva az észrevételek megtételére. A felülvizsgálat elsősorban az élelmiszerek szintetikus aromák, hogy módosítsa a fajta és minőségi előírások, annak érdekében, hogy segítsen megérteni a szabványos változások időben, élelmiszer-partnerek átfésülték a szabványos vélemény tervezet felülvizsgálatát a fő tartalom az Ön számára a referencia.

Új szintetikus aromatartalom, kivéve

Minőségi specifikációs követelmények

Ez a felülvizsgálat a D függelék néhány fűszer anyagok mellett a tartalom a minőségi előírások követelményei, D függelék nevét kell módosítani ennek megfelelően, az "élelmiszer szintetikus íz tartalom követelmények" az "élelmiszer szintetikus fűszer műszaki követelmények".

Tekintettel arra, hogy az Élelmiszer-adalékanyagok Közös Szakértői Bizottsága (JECFA), az Európai Unió Élelmiszerbiztonsági Hatósága (EFSA), az Élelmiszer-aromák Nemzetközi Szervezete (IOFI) és más szervezetek részletes minőségi előírásokkal rendelkeznek a fűszerekre, és a GB 29938 jelenlegi változata csak a tartalmat határozza meg, ez a felülvizsgálat a nemzetközi szabványok minőségi előírásaira utal, és az ipar adataival kombinálva növeli a 17 fűszeranyag színét, állapotát, aromáját, törésmutatóját, relatív sűrűségét és egyéb műszaki mutatókat.

A 17 féle aromaanyag a következő: Az aromaanyagokat a következők alkotják: 1-p-perilén-4-ol (más néven 1-p-mentol-4-ol), α-pinen, β-pinen, tujaplicin-acetát, izobornyil-acetát, neometil-heszperidin-dihidrokalkon, fenilpropanál (más néven 3-fenilpropanál), nerolidol, geraniol, geranilalkohol, izopinen, α-szinifrozinon, nigroszinol, izovaleriánsav, izoprenal. Tetrahidrokumarol, γ-pentolakton, 2-acetilpiridin.A GB 29938 véleménytervezetben szereplő új minőségi specifikációs követelmények példáit az 1. ábra mutatja.

1. ábra Példák a GB 29938 megjegyzés-tervezetben szereplő új minőségi specifikációs követelményekre

Új jóváhagyott szintetikus fűszerek és minőségi előírások

Jelenleg 12 féle fűszer van, amelyek szerepelnek a GB 2760-2014 élelmiszer-adalékanyagok élelmiszer-biztonságára és felhasználására vonatkozó nemzeti szabványban, de nem rendelkeznek minőségi előírásokkal.

A tervezet három új ízzel (l-ramnóz, SEF 7525 keményfa füstölt ízesítéshez, SmokEz C-10 keményfa füstölt ízesítéshez) és a hozzájuk tartozó minőségi előírásokkal egészül ki. A másik kilenc fűszer (metil-geranilát, 3-acetoxihexánsav-metilészter, 4-hepten-3-on, glicirrizinsav, piromellitsav-kivonat, Boehmeria nivea polimerizációja, margarin, oktenil-szukcinát-monoarabinil-gumiészter, etil-kokoecetsav kevert észter) az iparági felmérés szerint, egyetlen vállalkozás sem szolgáltat információt a gyártásról, felhasználás, minőségi specifikációs követelmények és felügyeleti adatok, a tervek szerint az iparban további véleményeket kérnek, a már nem gyártott, a javaslat szerint az iparban további véleményeket kérnek, és a már nem gyártott és nem használt vállalatok esetében a GB 2760-ból való törlését javasolják.

Egyéb felülvizsgálatok

Mivel a D függelékben a minőségi előírások tartalmán kívül új fűszeranyagok is szerepelnek, a tervezet kiigazította a vonatkozó vizsgálati módszerek rendelkezéseit, új és minőségi előírásokat, amelyek támogatják a vizsgálati módszer követelményeit.

Azon fűszerek esetében, amelyek beltartalmi vizsgálati módszere a GB/T 14455.6 szabványt alkalmazza, a molekulatömeget a GB 29938 hatályos változata tartalmazza. Tekintettel arra, hogy a relatív molekulatömeg a különböző években kissé változik, a molekulatömeg közvetlen megadása pontatlan, és a molekulatömeg ebben a felülvizsgálatban molekuláris képletre változik. A GB 2760-2014 szerint a fűszerek kínai és angol nevét felül kell vizsgálni és javítani kell.

Összefoglaló

A GB 29938 "Az élelmiszer-aromák általános élelmiszer-biztonsági alapelveinek nemzeti szabványa", mint az élelmiszer-aromák általános termékszabványa, amely nem tartalmaz egyetlen minőségi specifikációs követelményszabványt, az élelmiszer-aromák gyártóinak és az élelmiszer-aromákat használó vállalkozásoknak figyelmet kell fordítaniuk a megfelelő gyártás és felhasználás biztosítása érdekében.