Milyen hatással vannak a fehérjetartalmú élelmiszerek a sportolók élettani funkcióira?

Az egyre versenyképes sport, annak érdekében, hogy kiváló eredményeket, a sportolók a szokásos képzésben kell folyamatosan kihívást jelent a fizikai határ, hogy ellenálljon a szuper-load mozgás, a test egy hosszú távú vízveszteség, fehérje bomlás, elektrolit veszteség gyorsabb állapotban, így egy ésszerű diétás táplálkozás, hogy fenntartsák az egészséget a sportoló és a normál képzés az alapvető anyagi biztonság.
Az izomerő az emberi mozgás alapvető garanciája, a fehérje a test izomösszetételének fő anyaga, és a sportolók izomjavításának alapanyaga. És a táplálkozási felszívódását fehérje hatékonysága alacsony, is hozza a túl sok lipid, így a fehérje táplálkozás kutatás sportolók számára, hogy jó eredményeket elérni, hogy kedvező anyagi védelmet.
A fehérjetartalmú táplálék kategóriái
A fehérje táplálkozási élelmiszerek főként fehérjepor, aminosav, peptid táplálkozási élelmiszerekre oszlanak, a fő funkció az emberi test kiváló minőségű fehérjével való ellátása a fehérje anyagcsere viszonylag kiegyensúlyozott állapotban tartása és az izomjavítás és szintézis elősegítése érdekében. A fehérjeforrásból növényi fehérjékre, állati fehérjékre osztható, a feldolgozott formából szilárd porra és folyékony italokra osztható.

1.1 Növényi alapú fehérje A szójafehérje kiváló minőségű fehérje, magas lizin-, kéntartalmú aminosav-, például metionin- és triptofán-tartalma alacsony, magas tápértékű, a tofu fehérjetartalma akár 16,2% is lehet, és a lipidtartalom megfelelő.
A szója peptid egy szója alapú sportkiegészítő, amelyet a szójabab tisztított fehérjepor vagy fermentált szójabab törmelék nyersanyagként történő felhasználásával, valamint a nagy fehérjemolekulák peptidekké történő enzimatikus feloldására szolgáló összetett enzimes emésztési módszerrel fejlesztettek ki. A szójapeptid az enzimatikus feldolgozás után hatékonyan eltávolíthatja a szójafehérje szója ízét, nagymértékben javíthatja a fogyasztó ízét, és javíthatja a szójafehérje instabilitását és felszívódását.
A diófehérje magas foszfolipideket tartalmaz, egyfajta kiváló minőségű növényi fehérje, az emberi test emésztési felhasználási aránya elérheti a 85%-t, nagyon magas fejlesztési és felhasználási értékkel rendelkezik, a dió peptid hidroxilgyök-felszabadítási aránya 84,07%, a DPPH-gyök-felszabadítási aránya 92,63%.
A fehérje tápanyagtípusának gazdagítása és az italok ízének javítása érdekében különböző növényi fehérjéket lehet keverni összetett italok, például fekete bab és dió összetett növényi fehérjeitalok készítéséhez.
A ginkgo magja tápanyagokban és specifikus vegyi anyagokban gazdag, polipeptidje pedig erős szabadgyökfogó funkcióval rendelkezik, ami bizonyos mértékig késleltetheti az öregedést. Az utóbbi években a ginkgo fehérje összetett italok fejlesztése is egyre érettebbé válik.
1.2 Az állati fehérje tej jól ismert egészségügyi élelmiszer, a tejsavófehérje a tehéntej savójában a magas tápértékű fehérjék osztályában van jelen, esszenciális aminosavakban gazdag és teljes körű, az arány mérsékelt.
A tejsavófehérje számos tápláló fehérjét tartalmaz, és felhasználási hatékonysága magasabb, mint a szabad aminosavaké, mivel jellemzője, hogy savas körülmények között nem alvad meg, és magas koncentrációban tartalmazza az elágazó láncú aminosavakat, a leucint, az izoleucint és a valint, amelyek nélkülözhetetlenek az izomszövetek növekedéséhez és javításához.
A fehérjeszeleteket főként kiváló minőségű tejsavófehérjéből készítik, amely szilárd, magas fehérjetartalmú termék, amelyhez arányosan társulnak élelmi rostok és probiotikumok.
A selyemhernyóbáb fehérjében gazdag, a szárított báb fehérjetartalma elérheti a felét, molekulatömege pedig 75-375 ezer. Általában a selyemhernyó báb fehérje nagy molekuláinak összetett enzimes emésztése révén enzimatikusan könnyen felszívódó peptidekké oldódik, amely az esszenciális aminosavak több mint felét tartalmazza, de riboflavinban és nyomelemekben és más tápanyagokban is gazdag, a test tápanyagainak kiegészítése mellett, de képes elősegíteni a növekedést és a fejlődést, a fáradtságot és így tovább [32,33].
A rovarfehérjék nagyon magas esszenciális aminosavtartalommal rendelkeznek, könnyen emészthetők és felszívódnak, és számos aktív funkcióval rendelkeznek, például az immunitás szabályozásában, így különböző rovarfehérjék, például kabócafehérjék, selyemhernyó- és hangyafehérjék stb. keverésével fehérje-funkcionális italokat lehet készíteni. A különböző fehérjetápanyagok hatékonyságát a sportolók számára az 1. táblázat mutatja be.

Fehérjetartalmú élelmiszerek sportolóknak
A fehérje tápláló élelmiszereknek különböző hatásai vannak a sportolókra, amelyeket a következő szempontok szerint foglalunk össze.
2.1 Izomépítő hatás: Mivel a fehérje az élet forrása és az izom alapvető összetevője, a fehérje tápláló ételek jobb izomépítő hatással bírnak.
Ön Lirong kísérleti kutatás megállapította, hogy 20 fitness rajongók és 20 testépítők után fél év után a szója peptid sport kiegészítők inni, az izomtartalom hatékonyan javítja és csökkentheti a testzsír azok, akik esznek.
Liu Na megállapította, hogy a szója peptidek hatékonyan növelhetik az izomtömeget és az izomerősséget.
Sun Hui 3 hónapos követési vizsgálatot végzett egy 1-es szintű sportolóval, és megállapította, hogy a rovarfehérje-funkcionális ital pozitív hatással volt az izmok állapotára.
Megállapították, hogy a patkányokból és tehenekből származó fehérjepor jelentősen növelni tudta a sportolók izomtömegét és javította a lábizmok erejét.
A táplálékkiegészítők funkciója a könnyű felszívódás és az izomrostok szintézisének elősegítése, ezáltal az izomépítés és az izom mikrokárosodásának helyreállítása.
2.2 A fehérje táplálkozás táplálék általában a szabad gyökök elszívásának és a szérum karbamid nitrogénszintjének csökkentésének funkciója, hogy enyhítse a testmozgás fáradtságát.
Dong Ya lesz 40 Pekingi Sportegyetem úszó diákok közötti 22-23 éves korú diákok között a diákok egy három hónapos időszak, hogy a tejsavófehérje, mint a nyersanyag a fejlesztés a fehérje bár megállapította, hogy a fehérje bár a sportolók a sportolók alávetett elhúzódó képzés hatása enyhíti a fáradtságot.
Megállapították, hogy a tejsavófehérje nyersanyagot biztosíthat a glutation (GSH) szintéziséhez, amelynek feladata a szabad gyökök elszívása, így a tejsavófehérje csökkentheti a sportolók fáradtságát.
Xu Jiayu et al. a metabolitok a vér laktát, szérum karbamid nitrogén és a máj glikogén, mint egy mutató a sportolók, akik selyemhernyó báb fehérje vizsgálat megállapította, hogy a selyemhernyó báb fehérje, hogy felgyorsítsa a vér tejsav eltávolítása után megerőltető edzés és növeli a szervezet glikogén tartalékok, ezáltal enyhíti a fáradtságot, mert a selyemhernyó fehérje gazdag szabad aminosavak és biológiailag aktív peptidek.
Gyakorlat fáradtság kapcsolódik a tartalom az elágazó láncú aminosavak az emberi vérben, a jelenléte elágazó láncú aminosavak csökkentheti a termelés a szabad gyökök, gyengíti a központi fáradtság ideg érzékenységét, hogy elérjék a hatás a fáradtság enyhítése.
2.3 Az immunrendszer működésének javítása A fehérjetartalmú élelmiszerek gazdag immunglobulint biztosíthatnak az emberi szervezet számára, hogy fokozzák a sportolók immunrendszerének működését.
Wang Yimin és társai 26 sportolóval végeztek egy 3 hónapos kutatást, és megállapították, hogy a tejsavófehérje szedése jelentősen növelheti az emberi szervezet immunglobulin tartalmát, így erősítve a szervezet immunitását.
Mivel a tejsavófehérje laktoferrint, immunglobulint, szöveti növekedési faktort és így tovább tartalmaz, ezek a makromolekulák bizonyos immunmoduláló funkcióval rendelkeznek.
A tejsavófehérje elegendő ciszteint biztosíthat a sportolók számára, növelheti a monociták számát és javíthatja a szervezet immunrendszerének működését.
Guo Jian és munkatársai megállapították, hogy a mungóbab-polipeptid javíthatja az egerek immunitását azáltal, hogy növeli a limfociták értéknövelő kapacitását és az antitestek termelő képességét. Mivel az emberek és az egerek közeli rokonok, a mungóbab-peptidek emberekre gyakorolt hatékonyságát tovább kell vizsgálni.
Összefoglaló
A fehérje nagy molekulatömege miatt nem könnyű rövid idő alatt felszívódni és hasznosulni az emberi szervezetben. Megállapították, hogy a nagy molekulájú fehérjék enzimatikus emésztésével előállított aktív peptidek funkcionálisabbak, és az edzés okozta fáradtság ellen és az immunitás fokozására alkalmasak.
Például megállapítást nyert, hogy a tengeri moszat peptid növelheti a kortizol és az immunfaktor tartalmát a sportolók szervezetében, hogy javítsa a sportolók állóképességét, a banán peptid a sportolók vázizomzatának javítására, antioxidáns és a fáradtság megszüntetésére hat, és a mogyoró peptid enyhítheti a fáradtságot a SOD tartalmának tisztításával a szervezetben.
A magas felszívódási hatékonyság és az erős funkcionális hatás jellemzői alapján a peptidek és az elágazó láncú aminosavak, amelyek a fehérje bomlástermékei, a fehérjetartalmú táplálékok kutatásának forró pontjai lesznek.
A sportolók hosszú ideig a nagy intenzitású sportfelkészülés és versenyzés állapotában vannak, és a testük hosszú ideig víz-, elektrolit-, fehérje- és egyéb tápanyagveszteséggel szembesül, ezért a testüket különböző szempontokból tápanyagokkal kell kiegészíteniük.
A piacon kapható funkcionális italok vízből, szervetlen ionokból, vitaminokból, aminosavakból és kapcsolódó funkcionális hatóanyagokból álló sporttáplálékok, bizonyos arányok és képletek szerint. A fehérje megőrizheti a vizet, az elektrolitokat, a fehérjét és más tápanyagokat, különböző szempontokból a szervezet számára a táplálkozás kiegészítésére, például az izomépítés, a sportfáradtság enyhítése, az immunrendszer működésének elősegítése stb., A sportolók számára rendkívül fontos és szükséges, a jelenleg ismert táplálkozási hatékonyságának alkalmazása az összetevők, a sporttáplálkozás kialakítása különleges szerepet játszik az élelmiszer-formulák kombinációjában, de a jelenlegi K + F forró pontok is.

Jelenleg a sporttáplálkozás fejlesztése itthon és külföldön gyors, a kutatás és fejlesztés a sportolókra összpontosítva népszerűsíti a nyilvánosságot, az egyetlen táplálékkiegészítőtől a kiegyensúlyozott táplálékkiegészítőig, az egyszerű feldolgozástól és tisztítástól a termék minőségére, biztonságára és ízére való odafigyelésig.
A fehérje táplálkozási élelmiszer hatékonyan javíthatja a sportolók izomszintézisének arányát, javíthatja az izom- és vázizomzat mikrokárosodását, enyhítheti a fáradtságot, fokozhatja az immunitást, ami a sporttáplálkozási élelmiszerek kutatásának és fejlesztésének középpontja és forró pontja.