A perilla az Egészségügyi Minisztérium által bejelentett első gyógynövénytétel, amely α-linolénsavban, flavonoidokban, fenolokban, pigmentekben és egyéb biológiailag aktív anyagokban gazdag.

A perilla levelek izzadásra és a tünetek enyhítésére használhatók; a perilla szárak és a perilla zsebek enyhítik a lépben és a gyomorban lévő qi stagnálását, a mellkasi torlódást és a hányást; a perilla zsebek különösen hatásosak a hal- és rákmérgezés enyhítésére.

Kína az 1990-es évek elejétől kezdte tanulmányozni perilla, kutatási termékek egészségügyi funkciók perilla olaj, perilla olaj kapszula, perilla levéllé egészségügyi italok, perilla karotin és így tovább.

Perilla táplálkozási élelmiszer fejlesztése

Mivel a perilla gazdag α-linolénsavban, amely az agy egészségére és intelligenciájára van hatással, ezért a perillaolaj a kutatások középpontjába került. A kutatók a perillaolaj mellett elsősorban a következő módon tanulmányozzák a perillatermékeket: Másodszor, a perilla magok, mint nyersanyagok, sütés, hámozás, őrlés után a perilla mag por, de nem lehet hámozás nélkül folyamat a készítmény elkészítése a bőrrel, az előkevert porok, sütemények és élelmiszerek előállítása.

1. A perillalevelek mint nyersanyagok fejlesztése

Perilla ital: Perilla levelek, mint a fő nyersanyag, a méz, savasság szabályozó, stb. lehet tenni bizonyos egészségügyi funkciók természetes italok; is lehet tenni aloe vera, kaktusz és más nyersanyagok egy egyedi íz, a táplálkozási és egészségügyi funkciók a kompozit ital [2].

Zhang Zhijun tanulmányozta a perilla ecetes ital elkészítési módját, a perilla levelek vízzel kevert pépesítéssel, pektináz szigetelés hozzáadásával, majd C-vitamin és kitin hozzáadásával, nagy sebességű nyíró feldolgozással perilla levet kapnak; majd ecettel, mézzel, vízzel keverve, homogenizálás és gázmentesítés, sterilizálás és egyéb folyamatok után perilla ecetes italt készítenek. Jó ízű és gazdag tápértékkel és egészségügyi funkciókkal rendelkezik.

Egy másik Mao Wenyue kifejlesztett perilla agy ital, iparosított termelési módszer az, hogy tisztítsa meg a perilla magok öntött a sütőgépbe, a hőmérséklet 200 ~ 250 ℃, idő 5 ~ 10 perc. szárítás szobahőmérsékletre, majd zúzott mellett a maghéj, a magmag áztatott vízben (víz hozzáadása 2 ~ 4 alkalommal) 1 ~ 2 óra, egy kolloid malom őrlés. Adjunk hozzá más összetevőket, a töltelék készen áll. A perillamagokban lévő α-linolénsav egészségügyi hatása teljes mértékben kihasználható.

Perilla tejital: A Changxin Lu által vizsgált 30% tejadalék, 30% perillalevéllé, 5% szacharóz, 2% méz perillalevélből készült tejitalt homogenizálták, sterilizálták, majd összetett stabilizátorok és összetett emulgeálószerek hozzáadásával készítették [3].

Annak érdekében, hogy csökkentsék a friss perilla levelek nyersanyagként való általános használatát, a termék korlátozásait főként folyékony formában, Yang Chunmei tanulmányozta a perilla táplálkozási rágótabletta sózott perilla levelekkel, amelyek hosszú távú tárolásra alkalmasak, C-vitaminnal, mint savanyítószerrel és alacsony energiatartalmú édesítőszerekkel, mint segédanyagokkal, amelyek gazdagították a rágótabletta piacát.

Perilla bor: Ren Wenbin vörös Perilla szilva borát vörös Perilla levelekből, zöld szilvából és kristálycukorból készítette, amelynek finom savanykás íze, szilva és Perilla aromája van, és nyugtató, izzasztó és vizelethajtó, gyomorerősítő és emésztést elősegítő hatása van. Ezen kívül kifejlesztette a perilla sárgadinnye bort szárított perilla levelekkel, és a kész perilla sárgadinnye gyümölcsbor mélyvörös, tiszta és világos megjelenésű, egyedi ízű és stabil minőségű. Xu Haizhen kutatta a perilla, farkasbogyó, rizsbor készítés bor, aroma, lágy és édes, frissítő.

2.A perillamagból, mint nyersanyagból készült termékek

Zhang Chuanzhi tanulmányozta perilla magvak, perilla magvak zsírtalanítása, ultra-mikro zúzás, extrudálás módosítása, hogy kiváló minőségű perilla por, az optimalizálás révén a keverés, perilla liszt por hozzáadása 5%, a por jellemzői nincs jelentős hatással.

A finom kenyérliszt felhasználásával perilla ízű perilla kenyeret állítottak elő, javítva a kenyér táplálkozás-egészségügyi funkcióit, de a perillamagok egyedülálló illatos szagával is rendelkezik. A Pan Yan fő nyersanyagként alacsony gluténtartalmú lisztet használ, és fűszeres polygonumot, perillaőrleményt, édesgyökeret, cukrot, kenyérjavítót, vajat és egyéb segédanyagokat ad hozzá a fűszeres polygonum, perillaőrlemény kenyér előállításához.

Perilla szósz, perilla szójaszósz, adjunk hozzá egy sor perilla fűszerezés is a fő kutatási eredmények az elmúlt években.

Egységes Zhenghong tanulmányozta a különböző módosított perilla olajliszt lekvár és annak előállítási módszere, az első extrakció a különböző típusú viráglé és lekvár keverve perilla olajliszt, tegye a szerepét az ultrahang környezet. Az ultrahangos hullámok hatására a növényi íz kivonása és az összetevők egyenletesebb keveredése. Ezek a találmányok a hagyományos perillaolajliszt folyamat javítására, teljes mértékben kihasználják a perillaolajliszt aromás jellemzőit, nemcsak az ízlés sikkes, hanem bizonyos egészségügyi előnyökkel is rendelkezik.

Perilla, mint élelmiszer-adalékanyag kutatás

A perilla kivonat szélesebb spektrumú bakteriosztatikus gátlással rendelkezik, jobban gátolja a gyakori baktériumokat, penészgombákat és élesztőgombákat az élelmiszerekben. Természetes tartósítószerként használható az élelmiszerek tartósítására.

A Perilla illóolaját a Perilla leveleiből vonják ki, amely szintén hatékonyan gátolja a baktériumok növekedését. Perilla mint tartósítószer jellemzői a mikrodózis és a magas biztonság, Kína népi már régóta a gyakorlat a perilla levelek a kimchi oltárba, hogy gátolja a fehér membrán növekedését, Gao alkalmazott perilla aldehid a hústermékek tartósításában, és megállapította, hogy hatékonyan csökkenti a mikrobák növekedését, a hatás jó, és az élelmiszeriparban a kémiailag szintetizált tartósítószerek helyett használható.

A perilla egészségügyi célú felhasználásának kutatása

Perilla magolaj az ajánlott főzőolaj a magas vérnyomásos betegek számára, a gyermekek ételéhez hozzáadva megakadályozhatja az asztma és más betegségek kialakulását, és a Rhodiola rosea gyökér blokk por kapszulákba keverve, alacsonyabb vérnyomás, vérzsírok, hipoxia, fáradtság elleni, az emberi test immunrendszerének szabályozása, az emberi öregedés késleltető hatása, és a meleg, hatékony, alacsony mellékhatások gyógyászati tulajdonságai. Perilla illóolaj hatása az öregedés késleltetése, ismert, mint a "folyékony arany", már készült kapszulákba az egészségügyi termékek előállításához.

Következtetés

A kutatók teljes mértékben kihasználják a perilla pigmenteket, terpéneket, fenolos anyagokat, zsírsavakat, flavonoidokat és egyéb hatóanyagokat tartalmaz, amelyekkel számos tápláló élelmiszert fejlesztettek ki, és a perilla sorozatú termékek megérdemlik a mélyreható tanulmányozást.