A közelmúlt hűvös időjárása, kezében egy forró tej, a szív meleg. Most a piacon tej minta, egyre több és több lett, a közelmúltban emelkedő nettó piros "növényi tej", és kiváltott egy boom, akkor a tej és a "növényi tej", aki magasabb tápértékkel rendelkezik? Ma egyszer és mindenkorra tisztázzuk.

A növényi tej az tej?

A "növényi fehérjeitalok növényi tej" (T/HBFIA 0024-2021) meghatározása szerint a növényi tej (növényi tej) olyan növényekre vonatkozik, amelyek fő nyersanyagként bizonyos fehérjéket és/vagy azok termékeit tartalmazzák, élelmiszer-kiegészítők és élelmiszer-adalékanyagok adhatók hozzá, és a feldolgozás után készült termékek.

A piacon kapható növényi tejet többnyire növényi diófélékből, gyümölcspépből, magvakból és más fő nyersanyagokból készítik, áztatás, zúzás, őrlés, keverés, homogenizálás, sterilizálás és egyéb eljárások segítségével zavaros tejes italokat állítanak elő, amelyek megjelenése és íze a tehéntejhez hasonló, "növényi tej" néven ismert.

Ezért a növényi tej nem a hagyományos értelemben vett tej, hanem a növényi fehérjeitalok közé tartozik. A közös növényi tej nagyjából négy kategóriába sorolható: szójatej; mandulatej, diótej, mint a diótej képviselője; zabtej, quinoa tej alapú gabonatej; és kókusztej és egyéb gyümölcs- és zöldségtej.

Lehet-e tehéntej helyett növényi tejet inni?

A növényi tejet eredetileg a laktózérzékenyek tápanyagbevitelének megoldására fejlesztették ki, azóta a vegánság is népszerűsíti, és ma már a környezetvédelemre törekvők is nagyra értékelik, mivel úgy vélik, hogy előállítása sokkal kevesebb energiát fogyaszt, mint a tehéntejé.

Táplálkozási szempontból a növényi tej, bár tartalmaz fehérjét, jó minőségű zsírt, élelmi rostot és néhány növényi másodlagos anyagcsereterméket, fehérjetartalma alacsonyabb, mint a tehéntejé, és az esszenciális aminosavaknak (a szójatej kivételével) nem teljes a választéka, valamint kalcium-, D-vitamin- és más összetevőkben is alacsonyabb a tehéntejnél. Ezért, bár a növényi tej egyedülálló táplálkozási előnyökkel rendelkezik, még mindig nehéz teljesen helyettesíteni a tehéntejet.

Tippek: A tehéntej fogyasztására alkalmatlan emberek, például a laktózérzékenyek és a tehéntejfehérjékre allergiásak számára a növényi tejek kiválasztásakor ajánlott a tápanyagokkal dúsított növényi tejek választása, valamint elegendő tápanyag fogyasztása más étrendből.

Olyan sokféle növényi tej létezik, melyik a megfelelő számodra?

A különböző növényi alapú tejek tápanyagtartalma és típusa eltérő, a különböző termékfajták különböző embercsoportok számára alkalmasak, és ugyanazon termék különböző márkái is táplálkozási különbségeket mutatnak. Ha a tejhez hasonló fehérjét szeretne, akkor válassza a szójatejet, amely magas fehérjetartalommal és teljes aminosavkészlettel rendelkezik; ha kalóriaszegényt szeretne találni, akkor a mandulatej lesz a jó választás; ha nagyon aggódik a zsírbevitel miatt, akkor kerülje a kókusztejet, amelynek magas a telített zsírtartalma, és válassza a zabtejet, amelynek alacsony a zsírtartalma.

Tippek: Sok növényi alapú tejterméket kalciummal, vitaminokkal stb. dúsítanak. Cukrot vagy fruktózszirupot is hozzáadnak ízesítés céljából stb., amit az összetevőlistán vagy a tápanyag-referenciaértékeken (NVR%) keresztül lehet megtekinteni. Ezért a fogyasztóknak azt tanácsoljuk, hogy a növényi alapú tejtermékek vásárlásakor részletesen ellenőrizzék az összetevők listáját és az NVR%-t.