A társadalom és a tudomány és a technológia folyamatos fejlődésével az emberek magasabb követelményeket támasztanak az élelmiszer-feldolgozással szemben, a mikrohullámú technológia mint fejlett technológia, gyors fűtési sebességgel, jó egyenletességgel, nagy hőhatással, környezetvédelemmel és energiatakarékossággal, valamint könnyen ellenőrizhető és egyéb szempontok szerint az élelmiszer-feldolgozás előnyei nagyon jó alkalmazásban vannak.

Ezért a mikrohullámú technológia élelmiszer-feldolgozásban való alkalmazásának kutatása nagy jelentőséggel bír, ami szerepet játszhat a mikrohullámú technológia élelmiszer-feldolgozásban való alkalmazásának előmozdításában, és teljes mértékben kihasználhatja a mikrohullámú technológia élelmiszer-feldolgozásban való alkalmazását, javíthatja az élelmiszer-feldolgozás technológiai szintjét, és az embereknek több minőségi élelmiszert biztosíthat. Ez a dokumentum a mikrohullámú technológia elvéből indul ki, a mikrohullámú technológiától az élelmiszer-sterilizálás, az élelmiszer-öregedés, az élelmiszer-szárítás, valamint a különféle gabonahéj-kezelés ezen konkrét alkalmazások feltárása az élelmiszer-feldolgozásban.

A mikrohullámú technológia elve

Az összetétele a média anyagok, beleértve a poláris molekulák és nem poláris molekulák két részből áll, a kezdet a poláris molekulák az állam a termikus mozgás, a mikrohullámú elektromágneses mező hatása alatt, az állam a poláris molekulák szerint az irányt az elektromágneses mező váltakozó irányban, és változik az elrendezés a tájékozódás.

Mikroszkopikus szempontból a váltakozó elektromágneses tér energiája a közegben hőenergiává alakul át, makroszkopikus szempontból a közeg hőmérséklete látszólag emelkedik, ez a mikrohullámú fűtés elve.
Látható, hogy a mikrohullámú fűtés lényege, hogy a közeg anyagi veszteség a saját elektromágneses mező energiáját, hogy hőt termeljen más anyagok fűtésére.

Fém anyagok esetében az elektromágneses mező nem csak nem tud behatolni a belsőbe, hanem a fém anyag által visszaverődik, ezért a fém anyagok nem rendelkeznek a mikrohullámú abszorpció szerepével.

Számos közegben a víznek van a legjobb abszorpciós hatása a mikrohullámokra, ezért amíg a vizet tartalmazó anyag biztosan képes lesz elnyelni a mikrohullámokat. A közeg nem poláros molekulaszerkezetének egy része is képes különböző mértékben elnyelni a mikrohullámokat.

Alkalmazás az élelmiszer-feldolgozásban

2.1 Élelmiszer sterilizálás
A mikrohullámú technológia alkalmazása az élelmiszerek sterilizálásában a mikrohullámok és az élő szervezetek közötti kölcsönhatás összetett folyamata, amelyben az élő szervezetek elnyelik a mikrohullámok által sugárzott mikrohullámokat, majd átfogó biológiai hatást fejtenek ki.

Az alapelvnek két aspektusa van, az egyik a termikus hatás, a másik pedig a nem termikus hatás. Az élelmiszerek mikrohullámú sterilizálásának alkalmazásakor az élelmiszer egésze gyorsan felmelegíthető, a sterilizálási idő nagyon rövid, maximalizálhatja az élelmiszer színének, aromájának, ízének és tápanyagainak megtartását.

Mikrohullámú fűtés a hagyományos hősterilizálással együtt, lehetővé teheti, hogy kiegészítsék egymást, és játsszák a megfelelő előnyeiket, mind a hagyományos hősterilizálási időt hatékonyan lerövidíteni, de lehetővé teszi, hogy bizonyos nedvességtartalom nem egyenletes, a mikrohullámú sterilizálásban lévő összetett élelmiszerek összetétele is egyenletesen felmelegíthető.

2.2 Az élelmiszerek öregedése
Az élelmiszerek hagyományos érlelési módszerei hosszú időt vesznek igénybe, például a bor természetes érlelése gyakran több évig vagy akár évtizedig tart. A mikrohullámú technológia jelenleg a legszélesebb körben használt az öregedési folyamatban, a legmegbízhatóbb teljesítmény és a legnyilvánvalóbb hatású technológia, amely hatékonyan lerövidítheti az öregedés elősegítéséhez szükséges időt.

A mikrohullámú érlelés két alapelvből áll: az egyik a mikrohullám kémiai reakciója a borra, a másik pedig a mikrohullám termikus hatása a borra.

A bor fő kémiai összetétele a víz és az etanol, amelyből az etanol molekula instabil, a bor fűszeres ízét az etanol állítja elő; hogy a mikrohullámú technológia elősegíti a bor öregedését, az etanol molekulák és a víz molekulák a borban átrendeződnek a mikrohullámú mezőben a vízmolekulák hatása alatt, hogy a bor aktivitásának etanol molekuláit csökkentsék, a csípős íz csökken, és az íz lágyabbá válik.

2.3 Élelmiszer-szárítás
Amikor a mikrohullámú technológia használt élelmiszer-szárítás, nedvesség a belső réteg a külső réteg a folyamat a terjesztés nagyon gyors, összehasonlítva a hagyományos szárítási módszerek, szárítási sebesség sokkal gyorsabb, különösen az anyag szárítása a későbbi linkek, ez az előny sokkal nyilvánvalóbb.

A mikrohullámú technológiát széles körben használják az élelmiszer-szárításban, beleértve az általános élelmiszer-mikrohullámú szárítást, az élelmiszer-mikrohullámú fagyasztva szárítást és az élelmiszer-mikrohullámú vákuumszárítást. Az élelmiszerek mikrohullámú szárítása számos előnnyel jár, mint például a gyors szárítási sebesség, az egyenletes termékmelegítés, a jó szárítási minőség, az energiatakarékosság és a higiénia.

A mikrohullámú szárítás hátrányai közé tartozik azonban a nagy beruházás a berendezésbe és a nagy energiafogyasztás, és gazdasági előnyei nem ideálisak a magas víztartalmú anyagok esetében.

Ezért a gyakorlati alkalmazásokban a mikrohullámú fűtés és szárítás gyakran a forrólevegős szárítással és a közeli infravörös szárítással és más, mikrohullámú szárítással együtt használt szárítási technológiákat általában a következő linkek élelmiszer-szárításában használják.

2.4 Gabona hántolása
A gabonafélék héjazása az egyik leggyakoribb élelmiszer-feldolgozási kapcsolat, Kínában mindenütt, ez egy meglehetősen nehézkes munka, a kis gabonaféléknek különböző fizikai tulajdonságai vannak, így a folyamat héjazása is eltérő.

A könnyen héjjal a kis részecskék a növények, csak a közvetlen héjjal lehet kezelni, és néhány növény, hogy nem könnyű héj, kell egy speciális kezelést héj héj.

Ezen a ponton a mikrohullámú technológia megmutathatja előnyeit, alkalmazása a héjjal nem könnyű héjjal nem könnyű a héjjalási folyamat, hogy az eredeti bonyolultság és a baj a héjjal munka vált egyszerű és kényelmes.

A mikrohullámú hántolás elve az, hogy a nedvesség a gabonamag héjában a mikrohullámú váltakozó elektromágneses mező hatása alatt lesz, ami nagyszámú termikus energia aggregációt eredményez, majd ezek az energiák nagyon nagy sebességgel terjednek a külvilág felé, a mag a vízveszteség miatt zsugorodik, és a héjhoz való tapadás mértéke jelentősen csökken, hogy a hántolási folyamat mag-héj elválasztása befejeződjön.

Következtetés

Mikrohullámú technológia az élelmiszer-feldolgozásban elért bizonyos eredményeket, mint például ebben a dokumentumban leírja az élelmiszer sterilizálás, élelmiszer öregedés, élelmiszer-szárítás, élelmiszer-feldolgozás a héj, mikrohullámú technológia játszott egy nagyon jó előnye.
Kutatás a mikrohullámú technológia konkrét alkalmazása az élelmiszer-feldolgozásban, hogy segítsen jobban megérteni és elsajátítani a mikrohullámú technológiát, a mikrohullámú technológiát az élelmiszer-feldolgozásban, hogy teljes mértékben kihasználja az élelmiszer-feldolgozás szerepét, hogy az élelmiszer-feldolgozás egyszerűbb, kényelmesebb, gyorsabb legyen, hogy az élelmiszer tápanyagai megmaradjanak, az élelmiszer íze jobb és gazdagabb legyen, és végül elérje az élelmiszer-feldolgozás szintjének javításának célját.