Mi a recept és az eljárás az 5 összetett fűszerpor elkészítéséhez?

Az emberek életszínvonalának javulásával és az élelmiszeripar gyors fejlődésével a fűszerek gyártása és piaca soha nem látott virágzást és virágzást tapasztalt, amelynek fő jelei a jobb technológia, a nagyobb változatosság, a jobb minőség, és fokozatosan a táplálkozás, a higiénia, a kényelem és az ízletesség irányába.
A technológia lesz számos biotechnológia, mint például a sejtfúzió, az alkalmazás a háziasított enzimek, stb., teszi a termék alapján a jelenlegi további javítása és javítása. A különböző extrakciós, desztillációs, koncentrációs és szuperkritikus extrakciós és egyéb technológiákat a természetes aromaanyagok növényekből és állatokból történő kivonására is széles körben fogják használni.
A modern összetett fűszerezés egyfajta speciális fűszerezési funkcióval rendelkező árucikk, amelyet több mint kétféle fűszerezési nyersanyag keverésével, fűtéssel vagy reakcióval és egyéb folyamatokkal alkotnak. Összetett fűszer nem egyetlen nyersanyagból készült termék, általában különböző ízesített nyersanyagokból áll, nem egyszerű nyersanyag-kombináció, általában a nyersanyagok előkezelésén, fűtésen és sterilizáláson, biokémiai reakción, granuláláson, szárításon és egyéb folyamatokon keresztül, végül a termék megfelelő töltésével és csomagolásával.
A fűszerek ízérzete szerint sós fűszerek, édes fűszerek, keserű fűszerek, fűszeres fűszerek; savanyú fűszerek, friss fűszerek, aromás fűszerek. A fenti egyetlen íz alapú ételízesítők mellett számos összetett ízű ételízesítő, például olajos curry, édes tésztaszósz, borsos só és így tovább.
Az alábbiakban bemutatjuk több gyakori ízesítőpor-keverék előállítási folyamatát.

Csirke ízű por összetett fűszerezés
Csirke ízű por összetett fűszerezés fajták nagy száma, mindegyiknek saját jellemzői vannak, csirke ízű kiemelkedő, finom, a jelenlegi hazai és nemzetközi piacokon általában népszerű az egyik összetett fűszerezés. A különböző felhasználási módok szerint két kategóriába sorolható: az egyik egy csirke összetett leves; a másik főleg ízesített csirkeporként (más néven csirke ízű friss leves lényege).
Csirkepor fűszerezés tartozik az összetett fűszerezés (szilárd), az alapvető összetevők a mononátrium-glutamát, adalékanyagok, só, cukor, csirkepor, fűszerek, csirke ízű íz, és így tovább, és több tartalmaz különböző aminosavakat. Nemcsak tápláló, hanem finom íz, utóíz, fokozza az ételek lágy ízét, a következő, hogy bemutassa a csirkepor fűszerezési képletét és a gyártási folyamat feltételeit.
(1) a nyersanyagok felhasználása és arányai só 35 g, 15 g cukor, 35 g mononátrium-glutamát, dinátrium-nukleotidok 0,75 g, finomított csirkeolaj 2,5 g, 0,3 g fokhagymapor, 4 g hagymapor, 0,32 g fehérborspor.
Szójaszósz por 1,2 g, élesztőkivonat 2 g, gyömbérpor 0,6 g. Hidrolizált növényi fehérjepor (HVP) 3 g, csirke esszencia por 8 g, csirke ízű paszta 1,5 g.
Csirke aroma (por) 5g, csirke illóolaj 0,5g.
(2) A fő berendezés automatikus adagológép, dupla csavaros fordított kúpos keverő, szitálógép, automata csomagológép.
3）Az alapeljárás feltételei só, cukor, mononátrium-glutamát zúzott, mérlegelt és kevert, a finomított nagy olajba, csirke balzsamba, csirke illóolajba teljesen összekeverve. Előre keverje össze a többi nyersanyagot, mint például a Lontex P86601 csirke esszencia por, Lontex 2107 csirke aroma (por) teljesen.
Keverjük össze a 2. és az 1. keveréket alaposan, miközben kevergetjük. Kóstolási módszer: Meleg forralt vízzel főzzük (1% arányban ennél a terméknél), érezzük az illatot és ízleljük meg. Íz jellemzői; párolt csirke, csirkeleves íz, tiszta és gazdag aroma, illatos, friss íz, utóíz sűrű. Alkalmas mindenféle főzéshez, mint például leves, kevert sütés, pörkölt, forró edény, leves tészta, töltelék és zöldségkeverés.
Az egyéb receptek az 1. és 2. táblázatban találhatók.

Sertéshús ízesítésű porított fűszerkeverék

Marhahús porított fűszerkeverék

Garnélarák ízű porított fűszerkeverék
A garnélarákkészletek nem elegendőek, de fontos exportélelmiszer is. A garnélarák exportja az áruforgalmi előírásoknak megfelelően a fej árucikkek, azt kell használni, hogy a különböző élelmiszer garnélarák fejét. A garnélarák fej gazdag fehérjében és több olajban, ízletes, alkalmas a garnélarák összetett fűszerezésének előállítására, a gyártási folyamat a következő.
Friss vagy hűtött garnélarák megtisztítva, távolítsa el a melllemez, helyezzük 160 ℃ növényi olajban sült körülbelül 2 percig, felvette és lehűtjük. Pasztává őröljük, 16% NaCl-t, 0,5% borsot, 0,5% cukrot, 0,5% mononátrium-glutamátot és tartósítószereket adunk hozzá, összekeverjük, azaz barna-piros összetett fűszerkeverékké alakítjuk.
Mint például a garnélarák feje, a rákfélék mellett az őrlés után adjunk hozzá 0,2%-0,4% As 1.398 proteáz, 400 ℃, pH 7, amikor hidrolizált 3h, majd adjunk hozzá 15% NaCl és egy kis mennyiségű antioxidánsok (BHT) és nátrium-benzoát, 30 ℃, a hő megőrzés feltételei között emésztett 10 napig, majd 10 percig forraljuk, szűrt 18 mesh szitával, míg forró, azaz a garnélarák összetett fűszerezés. Ennek a módszernek a használata, a fehérje enzimatikusan feloldódik, az íz finomabb.
A fenti kétféle garnélarák aroma kivonat feldolgozott koncentráció, permetszárítás (vagy vákuumszárítás), zúzott garnélarák aroma por, széles körben használt tenger gyümölcsei íz összetett fűszerezés a fő ízesítőszer.
Az 5. és 6. táblázat a két készítmény garnélarák ízű por alkalmazásának táblázatai

Tenger gyümölcsei ízű porított fűszerkeverék
A tenger gyümölcseivel ízesített levesbetétkeverékek nagyon népszerű komplex fűszerkeverékek a fogyasztók széles köre körében. Az alábbiakban példákat mutatunk be az ilyen termékek többféle összetételére, lásd a 7-11. táblázatot.

Következtetés
A porított kompozit ízesítők nemcsak rövid gyártási ciklusúak és kényelmesen kezelhetők, hanem számos más tulajdonsággal is rendelkeznek:
Enzimolízissel, Melad-reakcióval, permetszárítással stb. feldolgozva a helyi ízvilágot tükrözheti;
Erősebb, mint a vendéglátóipari íz, kevesebbet adjon hozzá, javítsa az összetett fűszerezett ételek fő ízét; egyes termékeknek jobb hatása van a magas hőmérsékleti ellenállásra;
Képes elfedni a rossz ízt, amelyet néhány összetett fűszerezett élelmiszer feldolgozása eredményez;
A termékek minőségének és minőségének javítása, az íz és a táplálkozási összetétel javítása.