Melyek a lutein alkalmazásai és piaci kilátásai az élelmiszer-feldolgozásban?

Lutein tartozik karotinoidok, széles körben megtalálható a zöldségek, gyümölcsök, virágok és más szervezetek a természetes pigmentek, különösen a körömvirágok a legmagasabb tartalom, amely narancs-vörös vagy narancssárga-sárga, a fő összetevői a lutein (lutein) és zeaxantin (zeaxantin). A lutein fizikai-kémiai tulajdonságai és forrása
A lutein (lutein) molekuláris képlete C40H56O2, relatív molekulatömege 568,87. A lutein narancssárga pigmentpor, paszta vagy sárgásbarna folyadék, gyenge szénaszerű szaggal, vízben nem oldódik, propanolban, metanolban, izopropanolban és diklóretánban oldódik, jó hőállóságú.

A lutein széles körben megtalálható a zöld zöldségekben. Közülük a körömvirág lutein tartalma a legmagasabb. A GB 26405-2011 élelmiszer-biztonsági élelmiszer-adalékanyagokra vonatkozó nemzeti szabvány rendelkezései szerint a lutein élelmiszer-adalékanyag a körömvirágból származik. A funkció a lutein 1. színező funkció lutein jó színező hatású, mert a fényes sárga, vízben oldhatatlan, oldódik olajban, etanolban, erős színező erő, fény, hő, sav, lúg, stb., széles körben használható a sütemények, édességek, italok, rizs és tészta termékek, hanem lehet használni a színezés az egészségügyi termékek, valamint a színezés a cukorbevonat a tabletták, kapszula színezés.
2. A látás védelme az elmúlt években a kutatások kimutatták, hogy a lutein és a zeaxantin megakadályozhatja a fény által okozott károkat a szem retina részében, a mechanizmusnak 2 pontja van.
(1) A lutein képes kiszűrni a nagy energiájú látható kék fényt. Egyes kísérletek bebizonyították, hogy a kék fény 40% csökkentésével nagymértékben csökkenthető a szabad gyökök száma a retinán.
(2) Antioxidánsként a lutein csökkentheti a fény szemet oxidáló hatását, és szabályozhatja a reaktív oxidok és szabad gyökök képződését.
3. Antioxidáns funkció A lutein, mint karotinoid, több telítetlen kettős kötést tartalmaz, erős szabad gyökfogó hatással, amely antioxidáns szerepet játszhat és késleltetheti az öregedést. A lutein alkalmazása
1. lutein a feldolgozás az új erőforrások az élelmiszer-lutein, mint színezőanyag alkalmazott italok és zselék, lesz narancslé italok, tejitalok, szénsavas italok, hogy adjunk hozzá lutein, 6 hónapos tárolás után, a megtartása lutein több mint 90%.
2. A lutein-észterek bőrvédő hatása Bizonyított, hogy a hosszú távú UV-sugárzásnak való kitettség jelentősen csökkentheti a bőr karotinoidtartalmát (beleértve a luteint is). Az UVA- és UVB-expozíció a bőrben a reaktív oxigénfajok jelenléte miatt sejtközvetített gyulladásos választ okoz, ami erythemát, duzzanatot eredményez, ami befolyásolja az esztétikumot. Súlyos esetekben még bőrrákot is előidézhet szív. Egyes kísérletek kimutatták, hogy a lutein játszhat védő szerepet, a fő mechanizmus a kék fény abszorpciója az ultraibolya fényben, hanem a szabad gyökök elszívása, így W lehet W csökkenti a bőr UV-károsodását és védi a bőrt.
3. lutein-észter a baromfi színezőanyagok szerepéről természetes lutein-észter több mint egy szén-szén kettős kötés kromofór, amely világos színeket mutat, különböző tartalmú lutein-észter színkülönbség nyilvánvaló, a világossárga és a piros színtartomány közötti különbség, és a lutein-észter és a szabad lutein, mint a végén a nem aktív csoport egy út csoport, meghatározza a lutein-észter lehet alkalmazni, mint egy stabil színezőanyag. Piaci kilátások
A lutein és a zeaxantin nagyon aktív volt az elmúlt 5 évben. A piacon már számos termékkategória létezik, amelyek luteint alkalmaznak. A luteinpiac fő mozgatórugója a fogyasztók aggodalma az olyan, korral járó betegségek, mint a makuladegeneráció miatt. Ugyanakkor egyre több új tanulmány bizonyítja, hogy a lutein más egészségügyi területeken is alkalmazható, például az agyegészségügy, a sporttáplálkozás, a bőr egészsége és az alvás kezelése terén, és ezek az új eredmények a fogyasztók különböző csoportjai számára még nagyobb figyelmet fognak kelteni az összetevő iránt.