Hogyan lép ki az L-arabinóz a szacharóz gátlásának korlátjából?

A "cukorcsökkentés, cukorcsökkentés és cukorhelyettesítés" elkerülhetetlen trenddé vált a globális természetes egészségügyi termékek iparának fejlődésében, különösen az élelmiszer- és italiparban. A cukorcsökkentés globális trendjének fő okai a világ számos országában bevezetett cukoradó-politika, az elhízás és a cukorbetegség terjedése, valamint a fogyasztók saját egészségükkel kapcsolatos tudatosságának növekedése.
Az L-Arabinóz egy alacsony kalóriatartalmú funkcionális édesítőszer, amelynek íze nagyon hasonlít a szacharózéhoz, és legjelentősebb hatása az, hogy gátolja a szacharóz felszívódását a szervezetben.
L-Arabinóz és szacharóz gátlása
Az arabinóz nevét a gumiarábikumról kapta, egy természetes, öt szénatomos aldehidcukorról, amelyet először az arabiszfa által szekretált kolloidból vontak ki összetett kémiai és fizikai módszerekkel. Kémiai képlete C5H10O5, és L(+)-gumialdóz, L(+)-Arabinóz, pektinóz stb. néven is ismert.
Az arabinóznak összesen 8 sztereoizomerje van, amelyek közül a természetes L-arabinóz széles körben megtalálható a különböző élelmiszerekben, és ritkán monoszacharidok formájában fordul elő, általában más monoszacharidokkal kombinálva, heteropoliszacharidok formájában a gumikban, hemicellulózban, pektinsavban, bakteriális poliszacharidokban és bizonyos glikozidokban.
A legnagyobb különbség az L-arabinóz és más cukorhelyettesítők között az, hogy az L-arabinóz egy növényekből kivont természetes cukor, amely a szacharózzal kombinálva használható, hogy biztosítsa az eredeti, szacharózzal kiegészített élelmiszer ízét és fizikai-kémiai tulajdonságait, miközben eléri a cukorbevitel csökkentésének célját. Az emberek élvezhetik az igazi "cukrot", miközben "alacsony cukortartalmú" élelmiszereket fogyasztanak az "édes íz" iránti igény kielégítése érdekében.
Mi több, az L-arabinóz a vékonybélben lévő szukráz enzimmel egyesülve gátolja a szacharóz glükózra és fruktózra történő lebomlását a véráramba, így szabályozza a vércukorszint emelkedését.
Az L-Arabinóz fejlesztési folyamata
1. 1998-ban az L-arabinózt az amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) és a japán Egészségügyi és Jóléti Minisztérium (MHLW) egészségügyi élelmiszer-adalékanyagként engedélyezte.
2. 2001-ben a japán Egészségügyi és Jóléti Minisztérium az L-arabinózt a vércukorszint szabályozására szolgáló egészségügyi élelmiszer-adalékanyagként felvette az egészségügyi ellátást szolgáló különleges élelmiszerek listájára.
3. Az Amerikai Orvosi Szövetség az L-arabinózt táplálékkiegészítőként vagy vény nélkül kapható gyógyszerként az elhízás elleni szerek közé sorolja. Felhasználási terület: Mindenféle élelmiszer, de a bébiételek kivételével. Az ajánlott napi bevitel 3-6% szacharóz.
4. 2008-ban a kínai Egészségügyi Minisztérium az L-arabinózt új erőforrást jelentő élelmiszerként hagyta jóvá, előírva, hogy mindenféle élelmiszerben felhasználható, de a bébiételeket nem.

Az L-Arabinóz alkalmazása
Jelenleg az L-arabinózt tartalmazó élelmiszeripari termékek két kategóriába sorolhatók: az első kategória a nagy tisztaságú L-arabinóz közvetlen forgalmazása rágótabletta és kapszula formájában, krómban gazdag élesztő és keserűtököt tartalmazó kivonattal, amelyek együttesen szerepet játszanak a vércukorszint szabályozásában;
A második kategória a szacharóz helyett az L-Arabinóz élelmiszer-összetevőként való felhasználása, amelyet élelmiszerekhez vagy italokhoz adnak, hogy lelassítsák a szacharóz-alapú élelmiszerek által okozott vércukorszint-emelkedést az emberi szervezetben. Kis élelmiszeripari partnerhálózat versengő adatbázis keresés, keresés azt mutatja, hogy a hazai L-arabinóz általánosan használt területen tejpor, édességek, szilárd italok, és az alkalmazási aránya 5,4 ‰, 6,7 ‰, 1,48%, most feltöltött része a termék kép és összetevő lista, hogy megmutassa az L-arabinóz a termék konkrét alkalmazásában.
01
Alkalmazás tejporban Wundashan, Feihe, Sanyuan termékek tényleges fotó Forrás élelmiszeripari partnerhálózat versenytárs adatbázisában
Wundashan Golden Season Sugar Ning High Dietary Fiber Light Formula tejpor Nyers tehéntej, sovány tejpor, sótlanított tejsavópor, inulin, rezisztens dextrin, L-arabinóz (adalékanyag mennyisége: 4.85g/100g), kalcium-karbonát, zab β-glükán (adalékanyag mennyisége: 291mg/100g), retinil-acetát, kolekalciferol, dl-alfa-tokoferol-acetát, piridoxin-hidroklorid, taurin, folsav, L-aszkorbinsav, L-karnitin, vas-szulfát, cink-szulfát, nátrium-szelenit, magnézium-szulfát.
Feihe Aiben Clear Milk Powder Nyers tehéntej, sovány tejpor, rezisztens dextrin (15% hozzáadásával), sótlanított tejsavópor, inulin (5% hozzáadásával), szelénnel dúsított élesztő, L-arabinóz, A-vitamin, D-vitamin, E-vitamin, C-vitamin, kalcium-karbonát, cink-glükonát.
Sheng Yuan Uibo Bei Ou Pure Zhen tápláló tejpor középkorúak és idősek számára Magas olajtartalmú tejsavópor [sótlanított tejsavó (adalékanyag mennyisége 27%, szárazanyagban kifejezve), étkezési növényi olajkeverék (szójaolaj, napraforgóolaj, repceolaj, kókuszolaj), foszfolipidek, nátrium-L-aszkorbinsav, kevert tokoferol koncentrátum, aszkorbil-palmitát], teljes tejpor (adalékanyag mennyisége 30%), sovány tejpor (adalékanyag mennyisége 24%), Polidextróz, oligomer izomaltóz, inulin, Rhizoma Polygonati Odorati, Cassia Seed Powder (adalékanyag mennyisége 3,‰%), Cassia Seed Powder (adalékanyag mennyisége 3,‰%), Pueraria Mirifica Powder (adalékanyag mennyisége 3,‰%), L-arabinóz (adalékanyag mennyisége 1,‰%), fitoszteril-észterek (adalékanyag mennyisége 1,‰%), zab β-glükán (adalékanyag mennyisége 0,1‰%), bambuszlevél flavonoidok (adalékanyag mennyisége 0,1‰%), Bifidobacterium Lactis Bi-07.
Vitaminok: nátrium-L-aszkorbát, retinil-acetát, kolekalciferol, dl-α-tokoferol-acetát.
Ásványi anyagok: kalcium-karbonát, vas-szulfát, cink-szulfát, nátrium-szelenit.
02
Alkalmazás az édességben
BY-HEALTH Everyday Plus Sparkling Candy Préselt cukorka Passion Fruit ízesítésű szorbit, laktóz, citromsav, nátrium-hidrogénkarbonát, magnézium-sztearát, L-arabinóz, instant zöld tea (tea polifenolokat tartalmaz ≥30%, adalékanyag 0.17%), növényi és gyümölcs enzimpor, sztevia glikozidok, szukralóz, aszpartám (fenilalanint tartalmaz), természetes mentol, citromsárga alumínium csapadék, ehető aromaanyag.
Besunyen Break Control Program Fehér vesebab préselt tabletta Cukorka maltit, L-arabinóz, rezisztens dextrin, fehér vesebab kivonat, aroma, citromsav, Acerola cseresznyepor, zöld kávébab, élesztő kivonat, nátrium-citrát, magnézium-sztearát, szukralóz, hidroxipropil-metilcellulóz, titán-dioxid, polietilén-glikol.
ZiGuang JinOli fehér vesebab és lótuszlevél préselt cukorka szorbit, fehér vesebab por (szilárd ital) (fehér vesebab por, maltodextrin), lótuszlevél kivonat (szilárd ital), eritrit, L-arábicukor, élelmiszer-aroma, magnézium-sztearát, gyömbérpor (szilárd ital), zöld kávé por, Psyllium kerek hüvely por)
03
Alkalmazások szilárd italokban

Ízes Mung tea ízesítésű szilárd ital Sojatej Matcha Instant szójapor (szójabab, maltóz szirup), étkezési dextróz, cukor, Matcha tea por, L-arabinóz.
LONGEVITY Bohotang L-karnitin-tartarát (L-karnitin-tartarát), kitozán, konyhasó, ételízesítő (guarana kivonat), élelmiszer-adalékanyagok (citromsav, almasav, szukralóz), élelmiszer-adalékanyagok (citromsav, almasav, szukralóz). (Szacharóz)
Bright Energy Light fogyasztásra kész probiotikus por dobozos Erythritol, oligofruktóz, rezisztens dextrin, Edelweiss cukor, passiógyümölcslé por (maltodextrin, passiógyümölcslé koncentrátum), tejsavófehérje koncentrátum, Bifidobacterium Lactis B420, Lactobacillus acidophilus NCFM, Lactobacillus plantarum ST-III, polidextróz, L-Arabinóz (adalékanyag mennyisége 1g/100g), fehér vesebab kivonat (adalékanyag mennyisége 333mg/100g), C-vitamin, citromsav, kalcium-szilikát.
Analitikai kilátások
A globális élelmiszer-minőségű L-arabinóz piaci mérete 2022-ben elérte az $139 millió eurót (CNY), és a Raystar Consulting előrejelzése szerint a globális élelmiszer-minőségű L-arabinóz piaci mérete 2028-ra eléri az $216 millió eurót, körülbelül 7,46% CAGR-rel.
Más cukorhelyettesítőkkel összehasonlítva az L-arabinózt nem használják széles körben a piacon, elemzem, hogy a következő 2 oka lehet:
(1) Az L-arabinóz magas ára, az ár nem jelent előnyt más gyakori cukorhelyettesítőkkel szemben. (Az L-arabinóz körülbelül 50% a szacharóz édességének, az eritritol körülbelül 60% -80% a szacharóz édességének, az aszpartám körülbelül 200-szorosa a szacharóz édességének) Ábraforrás 16882) Az L-arabinóz szerepe korlátozott Az L-arabinóznak széleskörű alkalmazási területei vannak és jobb az íze, de csak a szacharózt tudja blokkolni, más keményítő poliszacharidokat, fruktózszirupot, fruktózt, glükózt nem tud blokkolni. A lakosság számára a cukor fő forrása a keményítőtartalmú alapanyagok, az L-arabinóz szerepe korlátozottabb.
A szerkesztő véleménye: Az L-arabinóz egy növényekből kivont cukor, amely természetes összetevőkkel rendelkezik, élelmiszeripari tulajdonságokkal, hogy alkalmazkodjon az egészséges termékek iránti jelenlegi fogyasztói igényhez. A gyártóknak azonban a technológiát is korszerűsíteniük kell, csökkenteniük kell a termékköltségeket és javítaniuk kell a termékek piaci versenyképességét.
Ezen túlmenően, az élelmiszer-összetevőket gyártó vállalatok képesek lehetnek felmelegedni, a nyersanyagok összekapcsolásával, hogy a termék 1 + 1 > 2 szerepet játsszon. A versenytársak adatbázisa szerint: az L-arabinóz termékek alkalmazásában több mint 1/3-a a termékeknek a fehér vesebab kivonatot is alkalmazta. A fehér vesebabkivonat révén a keményítő, a keményítő és a szacharóz kettős gátlásának gátlására, szinergista hatást játszanak.