Melyek a különféle élelmiszeripari termékek fejlesztésének alkalmazásai?

Összefoglaló: A gabonafélék, mint a kínai lakosság táplálkozási pagodájának alapja, a táplálékkal bevitt kalóriák fő forrása, amelyek közül a rizs és a búza a kínai lakosság fő gabonatermékei, és általában alapgabonának nevezik őket.
És különféle gabonafélék, mint egy kis gabona és bab növények általánosan ismert, tágan szólva, utal egy rövid tenyészidőszak, ültetési módszerek, ültetési terület egy kis, erős ellenállás, a különböző speciális felhasználási gabona és a bab, beleértve a búza (árpa, zab, stb.), különféle hüvelyesek (mungóbab, borsó stb.), burgonya (édesburgonya, burgonya stb.), hajdina (édes hajdina, hajdina) és kukorica (köles, gabonafélék stb.); szűkebb értelemben a gabonafélékre utal.
Ebben a dokumentumban röviden bemutatja a kínai gabonafélék erőforrásait, funkcionális jellemzőit, és összefoglalja az élelmiszermagvak fejlesztésének és alkalmazásának jelenlegi helyzetét. A különféle gabonafélék élelmiszeripari fejlesztésének jelentősége
Kína gazdag különféle gabonafajtákban, de egyben a különféle gabonafélék fő termelője is. Kína széles körű vetésterülete és a különféle gabonafélék termesztése a legmagasabbak között van a világon. Táplálkozási szempontból a különféle gabonafélék felhasználási értéke magas. Más tanulmányok kimutatták, hogy sok gabona olyan speciális összetevőket tartalmaz, amelyek különleges terápiás és egészségügyi hatással vannak az emberi szervezetre.
Dióhéjban összefoglalva, a vegyes gabonafélék táplálkozási funkcióját három szempont jellemzi.
Először is, több B1-vitamint tartalmaz. A B1-vitamin szabályozó hatással van a neurofiziológiai tevékenységekre. Ezenkívül a B1-vitamin az étvágy fokozásával és az emésztés elősegítésével is összefügg.
Másodszor, magas az élelmi rosttartalma. Az élelmi rostok nélkülözhetetlenek az emberi egészséghez, a hetedik fő tápanyagként ismert, fokozza a gyomor-bélrendszer működését, elősegíti az emésztést és a székletürítést, csökkenti a vér koleszterinszintjét, csökkenti a vércukorszintet, a bélrendszeri daganatok megelőzését és kezelését, a fogyást, a szépséget és egyéb funkciókat.
Harmadszor, az emberi immunitás fokozása. A vegyes gabonafélék növelhetik a jó fehérjék és ásványi anyagok bevitelét, javíthatják a fizikai alkalmasságot.
Az emberek életszínvonalának folyamatos javulásával a finomított rizs, a finomított tészta egyre népszerűbb, és egyes gabonafélék fokozatosan kihűlnek. Az elmúlt években a cukorbetegség, az elhízás, a szív- és érrendszeri betegségek, a vastagbélrák és más jóléti betegségek előfordulása drámaian megnőtt, a fő ok gyakran a finom egyhangú gabonafélék fogyasztása.
A táplálkozás szerkezete közvetlen kapcsolatban áll az emberek fizikai egészségi állapotával, a kiegyensúlyozott táplálkozás szerkezete kulcsfontosságú az emberek egészségének javításához. A kínai emberek étrendje hagyományosan gabonafélékre és gabonafélékre épül, ami alapvetően összhangban van a táplálkozás egyensúlyával. Kína táplálkozási irányelvei is előterjesztett kell figyelni a diverzifikáció és a durva és finom keveréke, mérsékelt kiválasztása néhány teljes kiőrlésű termékek, malom kevésbé finom rizs és tészta és durva gabonafélék, burgonya és bab.
A vegyes gabonafélék gazdag tápértékkel és egyedülálló élettani hatékonysággal rendelkeznek, de gyakran túl durva, rossz ízű, rossz ízű, rossz ízű, színű és fényű, nem vonzó, így a vegyes gabonafélék státuszának és szerepének újbóli megismerése és figyelme, a vegyes gabonafélék mély feldolgozásának és módosításának megerősítése, különböző fajták előállítása, a kínai lakosok táplálkozási szokásainak javítása, a táplálkozási szerkezet kiegyensúlyozása, a közegészségügy biztosítása érdekében. A vegyes szemű élelmiszerek fejlesztése és alkalmazása
Hajdina, zab, kukorica, köles, cirok, árpa gyakrabban fordul elő a kínai lakosok étrendjében a gabonafélék típusaiban, a jelenlegi hazai és külföldi kutatások ezekről a gabonafélékről az élelmiszerek, a fejlesztés a fő hangsúlyt a gabonafélék az élelmiszerek és a gabonafélék a kényelmi élelmiszerek és a gabonafélék a funkcionális kényelmi élelmiszerek két szempontból.
Kutatás és fejlesztés a vegyes gabonafélékből készült kényelmi élelmiszerek, hatékonyan javíthatja a vegyes gabonafélék ehető minőségét, hogy alkalmazkodjon az emberek egyre gyorsuló életritmusának igényeihez, a vegyes gabonafélék számára, hogy széles értékesítési teret alakítson ki.
Ugyanakkor a gabonafélék néhány kiemelkedő funkcionális jellemzőjének felhasználása, a megfelelő funkcionális készételek, például az alacsony zsírtartalmú készételek, a lipidcsökkentő funkcióval rendelkező készételek, az élelmi rostokban gazdag készételek stb. kifejlesztése segíthet az emberi funkciók javításában.
A vegyes szemek tápanyagokban gazdagok, az élelmiszer jó táplálkozási dúsítás a nyersanyagokból; a vegyes szemek egyedi pigmenteket és ízeket tartalmaznak, természetes élelmiszer-színezék és ízesítőszer, így a nyersanyagok szerves kombinációja, mint például a vegyes szemek és az élelmiszeriparban az élelmiszeriparban bizonyos fokú alkalmazást nyert.
Most az élelmiszer szemek fejlesztése elsősorban liszt szemek, tészta szemek, pékáru szemek, szabadidős élelmiszer szemek, erjesztett élelmiszer szemek, tartósított gyümölcs szemek, konzervek, italok szemek, hideg italok, speciális terápiás élelmiszerek szemek és így tovább.
2.1 Vegyes gabonapor Jelenleg a piacon lévő közös vegyes gabonaeledel főként kényelmes tápanyagporos élelmiszereket tartalmaz. Vegyes gabona kényelmes táplálkozási por utal bab, zab, rizs, búza, kukorica és más gabonafélék, mint a fő nyersanyagok feldolgozott, adjunk hozzá forró vizet lehet enni élelmiszer.
A zabpehely a legnépszerűbb egészséges táplálék és a legnépszerűbb élelmiszer lett, volt közönséges zabpehely, instant zabpehelyliszt, gyermek zabpehely, zabliszt, zabkorpa, instant táplálkozási zabpehely és így tovább. Huang Pei Pei mungóbab, liliom, vörösbab, Jób könnyei, fekete bab, fekete rizs, fekete szezám, mandula, földimogyoró és egyéb gabonafélék és élelmiszer-összetevők tudományos feldolgozására és ésszerű kombinációjára, a mungóbab és liliom tápanyagpor, vörösbab és Jób könnyei tápanyagpor, fekete bab és fekete rizs, fekete szezám, mandula és földimogyoró tápanyagpor, mint például az öt gabona és gabonafélék és a tápláló por új fajtái.
2.2 Vegyes gabona tészta tészta tészta hazánkban már több ezer éves termelési és fogyasztási történelem, Kína hagyományos alapélelmiszer termékek, a termelés egyszerű, könnyen fogyasztható, a fogyasztók által szeretett.
A vegyes gabona nyersanyagok használata a gazdag táplálkozás és az egyedi pigment, íz fejlesztése a különböző tésztatermékek különböző fogyasztói igényeknek való megfelelés érdekében. A vegyes szemű tészta jelenleg a vegyes szemű élelmiszerek kutatásának és fejlesztésének forró pontja, a piac számos vegyes szemű tésztaterméket fejlesztett ki, például hajdina tésztát és kukorica tésztát, sok kutatási eredményt halmozott fel.
Du Lianqi et al. édesburgonyalisztet adott a tészta előállításához, az édesburgonya tészta jobb minőségű és magas tápértékű előállításához. Guo Xiaona hajdinalisztet adott hozzá a tészta előállításához, a hajdina tészta jó minőségű. Zhang Juan megállapította, hogy a megfelelő mennyiségű zabliszt hozzáadásával a zabtészta jobb megjelenése és főzési teljesítménye érhető el. Hou Yong kutatása megállapította, hogy az árpatészta alapvetően nem törött rúd, főzött felülete sima, harapós. Ezen kívül Zhang Min és társai teszteken keresztül yam-tésztát, Wang Jiwei pedig teszteken keresztül makktésztát állítottak elő.
A bab- és gabonatészták kutatásában Wang Yi és mások kifejlesztettek egy jó minőségű, jobb ízű, tápláló mungóbab tésztát. Du Lianqi és társai borsólisztet adtak hozzá a lógó tészta előállításához, a jobb minőségű borsó lógó tészta előállításához. Li Bo és más kísérletek a szójababból készült tészta előállításán keresztül, az érzékszervi minőség, a főzési veszteség, a vízfelvételi arány és más szempontok szerint közel a közönséges tésztákhoz.
2.3 Vegyes gabonából készült pékáruk Jelenleg a vegyes gabonából készült pékáruk népszerű élelmiszerré váltak a fogyasztók számára, a zabpehely sütemények, zabpehely kenyér, zabpehely sütemények, hajdina sütemény, köles tészta szendvics torta, cirok kenyér, cirok desszertek, árpa sütemények és így tovább.
A vegyes szemek használata nyersanyagként a pékáruk előállításához, jobban megőrizheti az anyag eredeti tápanyagait és biológiai aktivitását, javíthatja az élelmiszer ízét és textúráját, miközben javítja a pékáruk tápértékét, de növeli a termékek változatosságát is.
Yuan Beilei és más zabliszt, kukoricaliszt, hajdinaliszt, ragadós rizsliszt és édesburgonya-keményítő és más összetett gabonafélék liszt, mint nyersanyagok, kenyérliszt összetett gabonafélék liszt kenyér készítéséhez. Tanulmányok kimutatták, hogy a legjobb érzékszervi minősége a vegyes gabona kenyér, a termék textúrája puha, arany színű, finom ízű és könnyű ízű gabonafélék.
Gao Xiulan a péksütemények puffasztott durva szemek, mint nyersanyagok, javasolt funkcionális oligoszacharidok és funkcionális cukoralkoholok helyett szacharóz, a fejlesztés a cukormentes puffasztott péksütemények.
Cukormentes puffasztott pékáru alacsony kalóriatartalmú, édes, alkalmas cukorbetegek és elhízott emberek számára, de a gyermekek fogászati egészségének védelmét is elősegíti, és az íze frissítő, alkalmas minden egészséges ember számára.
Azt is javasolta, hogy alacsony energiatartalmú puffasztott pékárukat fejlesszenek ki a hagyományos zsírok zsírhelyettesítőkkel, például dextrannal stb. való helyettesítésével. A hagyományos zsírok helyett a zsírpótlók használata lesz a pékáruk jövőbeli fejlesztési iránya.
2.4 Vegyes gabona szabadidős élelmiszer a köleshez, mint nyersanyag a köles gyermek táplálkozási élelmiszerek, köles táplálkozási kényelmi zabkása, köles chips és így tovább. Zabpehely, mint nyersanyag zabpehely zabkása, zabpehely instant tészta és így tovább előállításához.
Hajdina, mint alapanyag a hajdina instant tészták, hajdina reggeli ételek, hajdina táplálkozási ételek előállításához. Burgonyából készült nyersanyagként különféle snack-ételek, például dehidratált burgonya chips (csíkok, püré), sült burgonya chips, burgonya instant tészta, burgonyaliszt, burgonyarizs (granulátum) stb. előállításához.
Kukorica, mint nyersanyag kukoricapehely, kukoricapehely, kukoricakása, kukoricakása, kukoricapogácsák, kukoricakenyér kukoricavirág. Cirok mint nyersanyag cirok reggeli ételek, cirok puffasztott ételek előállításához. Jób könnye, mint árpás puffasztott ételek előállításához szükséges alapanyag.
2.5 Fermentált élelmiszer Kukorica, cirok, árpa, burgonya, édesburgonya és más gabonafélék használhatók fermentációs alapanyagként. Köles, mint alapanyag kölesbor, fűszerezett bor, kölesecet stb. előállításához. Hajdina mint nyersanyag hajdinababpaszta előállításához, árpa mint nyersanyag árpaecet előállításához, amarantmag amarant mint nyersanyag amarant szójaszósz főzéséhez.
2.6 Vegyes aszalt gyümölcsök, burgonyakonzervek, édesburgonya felhasználható aszalt gyümölcsök készítéséhez. A magas karotintartalmú piros édesburgonyából készült édesburgonya konzervek. Kukoricaszálas kukoricakonzerv, csemegekukorica konzerv, kukoricahajtás konzerv, kukoricahajtás konzerv.
2.7 Vegyes gabona italok, hideg italok köles, mint nyersanyag köles tejitalok előállításához, mungóbab, mint nyersanyag mungóbab italok előállításához. Friss kukorica feldolgozása folyékony italok, például kukoricamandula tea, árpával árpakávé italok és árpa egészségtea előállítására. Hajdina mint nyersanyag hajdina tea, hajdina szójatej, hajdina joghurt stb. előállításához. Friss kukorica kukoricafagylalt előállításához, de kapható kölesfagylalt is.
2.8 Különféle speciális terápiás élelmiszerek Jelenleg a hajdina terápiás élelmiszer a leginkább kutatott ezen a területen. Számos tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a hajdina jelentős terápiás hatással van a magas vérzsírszintre, a magas vérnyomásra és a cukorbetegségre.
Állítólag, hajdina liszt, gyógyító por, szemcsés por, mint nyersanyagok, hogy csökkentse a vércukorszintet és a vérzsír összetett hajdina dupla csepp por, ez a por készült üreges tészta, sütemények, kenyér, snack, instant tészta és így tovább. A hajdina, hajdina ecet felhasználásával hajdina, hajdina flavonoid ecet lágy kapszula, antioxidáns hajdina bor is előállítható.
Látható, hogy a támogatás a vonatkozó állami politikák, a nemzetközi promóció a harcművészetek vált fontos eleme a megvalósítása a kínai nemzet kulturális önbizalmát, és ugyanakkor a harcművészetek "megy ki" stratégia végrehajtására harcművészeti tananyagok külföldiek számára, hogy "megy ki", hogy hozzon létre egy példátlan lehetőséget.
Hajdina flavonoid termékek, például bioflavonoid rágógumi. Zabpehely egészségügyi élelmiszer sorozat, mint például zabpehely diétás rost termékek, zabpehely egészségügyi termékek, zabpehely zsírpótló, zabpehely egészségügyi tabletták. Jób könnyei funkcionális élelmiszerek, mint például Jób könnyei krém, Jób könnyei egészségügyi bor stb.
A vegyes gabonafélék magas tápértékkel és erős egészségügyi funkciókkal rendelkeznek, és arányuk a modern táplálkozási struktúrában fokozatosan növekszik, és új típusú élelmiszerforrásként használják őket. Ez a tanulmány szisztematikusan áttekinti a kínai lakosok étrendjében a közös vegyes gabonából készült élelmiszerek fejlesztésének és alkalmazásának jelenlegi helyzetét, azzal a céllal, hogy referenciát nyújtson a vegyes gabonakészletek további fejlesztéséhez és felhasználásához, valamint a vegyes gabonából készült élelmiszerek fejlesztéséhez.