Mi a konjak és a konjakliszt funkciója és felhasználási területe?

A konjak, más néven szellemtaró, virágpólus lótusz, kígyófejű fiú, Tannenbaum stb. néven is ismert, közismert nevén szürke káposzta, a Tannenbaum családba tartozó Konjak nemzetségbe tartozó évelő gyógynövény. Glükomannánt (KGM), fehérjét, keményítőt, nyersrostot, különféle aminosavakat és egyéb anyagokat tartalmaz, Kína hagyományos élelmiszer- és gyógyászati erőforrása. Egyedülálló fizikai és kémiai tulajdonságai miatt a konjakot széles körben használják az orvostudományban, a kőolajiparban, a vegyiparban, a geológiai, az autóiparban, a nyomdai és festészeti, az építőanyagok, a mezőgazdaság, a környezetvédelem, a repülőgépipar és a repülés és sok más területen.
A konjakliszt osztályozása
A konjac por közönséges konjac porra, közönséges konjac porra, közönséges konjac mikroporra, tisztított konjac porra, tisztított konjac porra, tisztított konjac mikroporra 6 típusra oszlik.
Szokásos konjakliszt: szárított konjak (beleértve a szeleteket, csíkokat, szarvakat) fizikai szárítással és friss konjakot használva zúzott gyors dehidratálással vagy az étkezési alkohol nedves feldolgozásával a szennyeződések, például a keményítő előzetes részecskemérete ≤ 0,425 mm (40 mesh) részecskék több mint 90% a konjaklisztből.
Szokásos konjac finom por: szárított konjac (beleértve a szeleteket, csíkokat, sarkokat) fizikai szárítással és friss konjac segítségével zúzott gyors dehidratálással vagy az étkezési alkohol nedves feldolgozásával a szennyeződések, például a keményítő előzetes részecskemérete 0,125 mm-0,425 mm (120 mesh-40 mesh) részecskék több mint 90% a konjac lisztből. Szokásos konjak mikropor: szárított konjak (beleértve a szeleteket, csíkokat, sarkokat) fizikai szárítással és friss konjakot használó zúzott gyors dehidratálással vagy a szennyeződések, például a keményítő részecskeméret ≤ 0,125 mm (120 mesh) részecskék előzetes eltávolításával történő, étkezési alkoholos nedves feldolgozással a konjakliszt több mint 901 TP3T-ját tette ki.
Tisztított konjakliszt: a friss konjak nedves feldolgozással, alkoholfőzéssel vagy alkoholfőzéssel tisztított konjakliszttel, amelynek glükomannán-tartalma több mint 70%, részecskemérete ≤ 0,425 mm (40 mesh) részecskék több mint 90% a konjaklisztből.
Tisztított konjakliszt: a friss konjakot étkezési alkohollal nedves feldolgozással vagy étkezési alkohollal tisztított konjaklisztet 70%-nél nagyobb glükántartalomra tisztították, a 0,125 mm-0,425 mm (120 mesh-40 mesh) részecskék részecskemérete a konjakliszt több mint 90%-jét tette ki.
Tisztított konjac mikropor: friss konjac étkezési alkoholos nedves feldolgozással vagy konjac finom por étkezési alkoholos tisztítással, hogy a glükántartalom több mint 70% legyen, a részecskeméret ≤ 0,125 mm (120 mesh) részecskék több mint 90%-t tettek ki a konjac lisztből. A konjakgumó fő kémiai összetétele
Cukrok: glükomannán a fő komponens egyedülálló konjac gumó, a d-glükóz és d-mannán szerint 1:1,6 moláris arány β-1,4 glikozidos kötés kapcsolódik a heteropoliszacharid, a tartalma körülbelül 44% -64%, a másik kategória a keményítő és más poliszacharidok. Fehérje és aminosavak: a konjakgumók nyersfehérje-tartalma 5%-10%, 16 féle aminosav összesen 6,8%-8,0% (7 féle esszenciális aminosav van). Ásványi anyagok: a konjac számos ásványi anyagot tartalmaz, a gumók K, Ca, Mg, Fe, Mn, Cu, Co és egyéb magas tartalma. Egyéb összetevők: alkaloid tartalma 1% -2%, mérgező, több kalcium-oxalát kristályt is tartalmaz, ezért a konjakot evés előtt kezelni kell. Ezenkívül a konjac feldolgozható a nyírsav, β-szitoszterin, méhvirág alkánok, xilóz és karotin, tiamin, riboflavin, aszkorbinsav és egyéb anyagok elkülönítésére. A konjak alkalmazása
Konjac mint élelmiszer-nyersanyag hosszú története van, de termékeink kevesebbek, csak konjac száraz, konjac por és konjac tofu és egyéb termékek, az elmúlt években, a javulás az élelmiszer-feldolgozási technológia és az emberek a konjac különleges tulajdonságai és funkciói a folyamatos elmélyítése a kutatás és a megértés, hazai és külföldi konjac, mint a fő nyersanyag vagy segédanyag nyersanyagok az élelmiszer-feldolgozás továbbra is megjelenik, konjac az élelmiszerben is egyre szélesebb körű alkalmazások, mint például sűrítők, emulgeálószerek, minőségjavítók, felfüggesztő szer segédanyag töltőanyag elemek.
A konjac erős terjeszkedés, viszkozitás, gél és egyéb jellemzők használata, a konjac glükomannán termelés konjac tofu, konjac tészta, konjac vermicelli, konjac kristály torta, lekvár, saláta, kaviár és így tovább.
Az élelmiszerekben a konjac por hozzáadása nemcsak egészségügyi funkcióval rendelkezik, ugyanakkor a feldolgozási teljesítmény javítása, az élelmiszerek eltarthatóságának meghosszabbítása, az élelmiszer színének, aromájának, ízének és így tovább fontos szerepet játszik.
10% -20% konjak gél hozzáadása sertéshúshoz alacsony zsírtartalmú sertéskolbászt eredményezhet. Szintén rendelkezésre áll KGM hidrolízis enzim hidrolízis KGM előállítása konjak italok, alkoholos erjesztés élesztővel alkoholos italok előállításához. Konjac gél lehet hozzáadni ízesítők lehet konjac marhahús szárított marhahús, konjac szárított gyümölcs és így tovább.
A konjakpor alkalmazása az élelmiszerekben A konjakpor alkalmazása az élelmiszerekben elsősorban a vízfelszívó duzzadás, a sűrítés, a gél, a filmképzés és az egészségügyi hatások alapján történik.

A kenyér, sütemények és egyéb pékáruk alkalmazása liszt hozzáadása konjac liszt javíthatja a stabilitást a tészta, növeli a vízfelvételt, javítja a glutén és a glutén rugalmasságát, növeli a kenyér mennyiségét, és anti-aging hatás, puha és finom ízű kenyér.
A tészta, vermicelli a konjac liszt alkalmazása javíthatja a tészta feldolgozási teljesítményét, levágja a tapadásmentes, szárítás nem könnyű esni csík, az érési folyamat a tészta nem blokkolja, készült tészta egységes textúra, sima, kemény, hosszú főzés folyamatosan, nem paszta leves. Adjunk hozzá egy bizonyos százalékos (például rizsliszt 0,1-0,5%, édesburgonya liszt 0,5-1%, szójaliszt 0,1-0,5%) konjac liszt előállítása vermicelli, fehér színű, főzés ellenállás, nem sáros leves, nem könnyű megtörni a csík, ehető íz finom, hajlékony, száraz vermicelli tárolási ellenállás, kezelési ellenállás.
A tofu alkalmazásakor adjunk hozzá konjac lisztet tofu, mint az általános tofu szívósság, jó vízvisszatartás, nem könnyű megtörni, finom íz, fehér és gyengéd megjelenés.
Alkalmazása konjac liszt jégkrém javíthatja a viszkozitását fagylalt folyadék, megakadályozza a durva cukor jégkristályok kialakulását, úgy, hogy a termék szervezet finom és sima, stabil formában.
Az italok alkalmazásában a konjac por nagy sűrítő hatása és stabil savas körülmények között, így lehet használni italok pép, javítja a viszkozitást a gyümölcslé és a pép, szuszpenzió stabilizálása pép, javítja a minőségét italok.
Alkalmazás az agarral és konjac liszttel készült cukrászatban a gél lágy cukorkák készítéséhez, a kapott termékek puha, sima, nagy rugalmasságúak, egyedi ízűek és magas víztartalmúak, csökkenthetik a termelési költségeket. Konjac liszt gél szilárdság, rugalmasság, nagy átláthatóság, nincs részecske anyag, öntés könnyen levehető a penész, és a gél kialakulásának pontossága nem túl nagy befolyással van, az előkészítés kényelmesebb és olcsóbb.

Alkalmazás húskészítmények a tojásfehérje kolbász adjunk konjac finom por, javíthatja a tapadást a darált hús és a viszkozitás a hígítás, a termékek készült jó rugalmasságát.
Alkalmazás a bionikus élelmiszer lehet fejleszteni konjac liszt természetes marhahús szín, aroma, íz és textúra a bionikus marhahús jerky, konjac liszt hozzáadott szójabab izolált fehérje fokozhatja a pörgés a szójabab izolált fehérje.
Alkalmazás a gyümölcsök és zöldségek megőrzése konjac glükomannán oldat és metiltolbutazin feldolgozták Wenzhou mandarin narancs, a szellőztetett tárolás szobahőmérsékleten, az eredmények azt találták, a konjac glükomannán vizes oldat a citrusfélék, a tárolási idő meghosszabbodik, a megjelenése a szín és a szín és a táplálkozási összetevők fenntartása; konjac glükomannán megőrzés hatása, mint a szokásos használata metiltolbutazin megőrzési módszer jelentős.
Az alkalmazás az egészségügyi élelmiszer konjac por lúgos körülmények között előállított gél és gyümölcslé kompozit készült gyümölcslé granulált italok, az ilyen termékek bizonyos egészségügyi hatások. Konjac finom por és a tea, mint a fő összetevő a készítmény konjac fekete tea és konjac virág tea képlet, feldolgozási technológia és fizikai-kémiai minőség, kétféle ital íze egyedülálló, könnyű táplálkozási egészségügyi funkciók. Szűrése lapos gomba baktériumok beoltott a fermentációs közegben tartalmazó konjac finom por, hogy erjesztett konjac folyékony rost ital, folyékony rost akár 0,5% vagy több, nem konjac halas ízű, magas fehérje, kalcium, vas, cink és hasznos összetevői a gomba, van egy bizonyos egészségügyi ellátás hatása.
A konjaktermékek fejlesztési kilátásai
Teljes mértékben kihasználni a konjak élelmiszer-tudományi teljesítményt, különböző eszközökkel javítani a termék ízét és megjelenését, javítani a táplálkozási értékét, annak érdekében, hogy biztosítsa egyedülálló rugalmasságát és ízét a tapadás és a lágyság javításának előfeltétele mellett, további kutatás és fejlesztés a különböző típusú konjak élelmiszerek.
A használata konjac a KGM tartalmazza az emberi testben a különböző táplálkozási egészségügyi hatások, a fejlesztés egy sor egészségügyi élelmiszer és funkcionális élelmiszerek kap az emberek kedvez.
Mivel a konjak magas gyógyászati értékkel rendelkezik, így a konjakot tartalmazó néhány gyógyászati értéket az izolálás és tisztítás összetételének, új gyógyszerekből készült, tovább kell vizsgálni.
Konjac glükán, mint nyersanyag kutatás és fejlesztés napi kémiai termékek, mint például arcmaszkok, bőrápoló víz, szappan, kozmetikumok és egyéb termékek.
A konjak, konjak gumi és más kolloidok szinergikus hatása, a zöld növényi gumi, a tartósítószerek, ragasztók, flokkulánsok, szuszpendálószerek és stabilizátorok stb., élelmiszer, nyomtatás és festés, papír, gyógyszer és más területeken történő felhasználása.