A rövidhullámú ultraibolya fénnyel kezelt betakarítás utáni banán illékony összetevőinek elemzése GC-MS alapján
A banán (Musa spp.) a negyedik legtöbbet fogyasztott gyümölcs a világon, és az ötödik legnagyobb gyümölcstermesztő Kínában, ahol Guangdong, Guangxi és Hainan a fő termőterületek. A banán gazdag tápanyagokban és különböző nyomelemeket tartalmaz, amelyekre az emberi szervezetnek szüksége van. A betakarítás után nem ellenáll a tárolásnak, és hajlamos a rothadásra és a romlásra. Az illékony komponensek fontos minőségi mutatók a gyümölcsök és zöldségek, például a banán frissességének értékeléséhez. A szilárd fázisú mikroextrakció (SPME) előnye a környezetszennyezésmentesség, az alacsony költség, valamint az egyszerű és kényelmes működés, és jelenleg általánosan használt előkezelési technika a mintákban lévő illékony komponensek meghatározására. A mintákban lévő illékony komponensek SPME és GC-MS segítségével történő kombinált meghatározása széles körben használt modell. A vizsgált minták illékony komponenseinek kinyeréséhez és a keverék kémiai összetételének pontos azonosításához a kulcsfontosságú technológiák közé tartoznak a megfelelő extrakciós fejek, az extrakciós feltételek, a kapott tömegspektrometriás adatok minősége, a gazdag tömegspektrometriás könyvtárak és a jó minőségi azonosítási paraméterek. Jelenleg számos jelentés született a banán illékony összetevőiről. Tao és munkatársai PDMS extrakciós fejeket használtak 39 illékony komponens elemzésére és azonosítására érett banánban; Zhu és munkatársai SPME-GC-MS-t használtak a banán különböző érettségi fázisaiban lévő illékony komponensek azonosítására és elemzésére, és megállapították, hogy főként 41 illékony komponens van a banánban a sárga érettségi fázisban; Shen és munkatársai SPME-GC-MS segítségével elemezték az érett és éretlen banánban lévő illékony komponenseket, összehasonlították a két banán közötti kémiai összetételbeli különbségeket, és 30 illékony komponenst azonosítottak az érett banánban. Az utóbbi években a beszámolók szerint a gyümölcsök és zöldségek tartósítása érdekében megfelelő dózisú rövidhullámú ultraibolya (UV-C) alkalmazásával fokozható a védelmi rendszerük, csökkenthető a külső tényezők okozta károsodás, javítható a minőségük és meghosszabbítható a tárolási idejük. Bár vannak beszámolók a banán illékony összetevőinek SPME-GC-MS alkalmazásáról a banán illékony összetevőinek elemzésére, nem készültek tanulmányok az UV-C kezelés után a sárga érési szakaszig tárolt banán illékony összetevőinek különbségeiről.

Az ortogonális kísérleti terv kombinációjának optimalizálása alapján az SPME extrakció optimális paramétereinek megtalálása érdekében ez a tanulmány az MS-DIAL szoftvert használja az átfedő csúcsok és háttérjelek interferenciájának csökkentésére, a banán illékony összetevőinek azonosítására, majd az UV-C kezelés után a banán illékony összetevőinek különbségeit matematikai statisztikai elemzéssel hasonlítja össze, hogy értékelje az UV-C kezelés hatását a betakarított banán aromájára a tárolás során.

Ez a cikk kiválasztja a CAR/PDMS extrakciós fejet az SPME működéséhez, és ortogonális kísérleti tervezést alkalmaz az SPME extrakciós feltételek kombinációjának optimalizálására. Az SPME extrakciós optimalizálási feltételeket a banánban lévő illékony komponensek meghatározásához a következőképpen kapjuk: 20 perc ultrahangos idő, 4,0 g mintaméret és 50 ℃ extrakciós hőmérséklet. Ennek alapján a banánok illékony összetevőinek mérésével a kezelt csoportban és a kontrollcsoportban, amely az UV-C kezelés után tartósító hatással rendelkezett, a kísérleti eredmények azt mutatták, hogy a két banáncsoport metabolikus útjai megváltoztak. Összesen 38 differenciális metabolikus illékony komponens és 34 differenciális metabolikus illékony komponens relatív tartalma csökkent, 4 differenciális metabolikus illékony komponens relatív tartalma pedig nőtt. Az UV-C kezelés után tárolt banánok teljes észtertartalma, fő jellemző aromakomponensei, az izoamil-acetát és az izoamil-butirát magasabbak voltak, mint a kontrollcsoport banánjainak. Az észterek az érett banánhús fő illékony összetevői és aromakomponensei. Ezért az UV-C kezelés alkalmazása a banán tartósítására nem csak nem okoz csökkenést a banán aromakomponensekben, hanem előnyös a banán aromájának. generált, A tanulmány eredményei minőségi referenciát nyújthatnak a mezőgazdasági termékek és más élelmiszerek illékony összetevőinek SPME-GC-MS meghatározásához, valamint referenciát a friss gyümölcsök UV-C kezelés utáni aromaváltozásaihoz. Jelenleg a banán és más gyümölcsök aromakomponenseinek metabolikus útvonalainak, az illékony komponensek változásainak a gyümölcs tárolása és feldolgozása során, valamint a megfelelő gének és enzimek fiziológiai funkcióinak kutatása még nem teljes. A banánban lévő illóanyag-komponensek UV-C kezelés által okozott fel- vagy leszabályozásának mechanizmusa ebben a vizsgálatban még további feltárást igényel.