Mi Jób könnyeinek tápanyaga és alkalmazása?

A Jób könnyszemek a Coix lacryma, a gramineae családba tartozó, kettős hasznosítású növény magja, amely magas tápértékkel és egyedülálló gyógyászati értékkel rendelkezik. Az elmúlt években, az egészséges élelmiszerek népszerűségével, a külföldi országokban, különösen Japánban, a Jób könnyek élelmiszerének fejlesztése mélyebb és kiterjedtebb, a Jób könnyek felhasználása sok egészségügyi élelmiszer, például gyógyborok, italok, ízesített szószok, gyorséttermi por és így tovább. Kína is sok kutatási és fejlesztési munkát végzett.
Job táplálkozási összetétele
Szénhidrátok Jób könnyei a hat tápanyag teljes, szénhidrátok Jób könnyei a fő energia-ellátó anyagok, a tartalom körülbelül 65%, második csak a rizs, búza, kukorica és más gabonafélék, a fő összetevője, amely a keményítő, részecskeméret egyenletesség, az alakja szabályosabb, a legtöbb ellipszis vagy csonka ovális, a keményítő szemcsék a kristályos szerkezet az A-típusú, nehezebb beilleszteni, alacsonyabb átláthatóság, gyenge termikus stabilitás, de hideg paszta, a stabilitás erős, könnyen emészthető az emberi szervezet, és a kristályos szerkezet az A-típusú, nehezebb beilleszteni, alacsony átláthatóság, gyenge termikus stabilitás. A stabilitás erős, könnyen emészthető az emberi test által, csökkentheti a gyomor és a belek terhelését, jó a test erősítésére.
Az endospermium sejtekben a keményítőszemcsék között mintegy 17% fehérjetartalom van, amelyből 20% fehérje három fő kategóriába oszlik, nevezetesen a szérumfehérjék és a gluténfehérjék, az alkoholban oldódó fehérjék és a többi fehérje. Job könnyek a fehérjetartalom, mint a rizs és a tészta a fehérjetartalom magas, fontos táplálkozási értékkel, hanem fontos egészségügyi funkcióval is rendelkezik.
18 féle aminosav viszonylag teljes, amelyek közül az esszenciális aminosavak körülbelül 4,99%, 100g fehérje esszenciális aminosavak voltak 0,5g triptofán, lizin 1,9g, metionin 2,6g, fenilalanin 4,9g, treonin 3,0g, valin 5,7g, leucin 13,6, izoleucin 3,9g és az arány összhangban van a szervezet igényeinek, és a magmag a glutaminsav tartalom a magasabb. A friss ízt bemutató jellegzetes aminosavhoz tartozik, és a glutaminsav fontos aminosav az agyszövet biokémiai anyagcseréjében, így az árpafehérje a kiváló minőségű fehérjék közé tartozik.
Zsírtartalma körülbelül 5%, közel 30-szor nagyobb, mint a rizsé, amely főként semleges zsír (triacilglicerin-észter >90%, triglicerid körülbelül 5%), és kétféle oleozin alegység (H-oleozin, L-oleozin) és egyfajta oleozin-kalcineurin van benne.
Miután a Jób könnyeinek zsírját feldolgozták és GC-MS technológiával elemezték kémiai összetételét, megállapították, hogy a Jób könnyeinek magas volt a telítetlen zsírsavak, például az olajsav és a linolsav tartalma, amelyek az összes zsírsav 51,6% és 32,2% részét tették ki. Ezeknek a telítetlen zsírsavaknak a vérben lévő túlzott koleszterinszint enyhítése, a sejtek membrán áteresztőképességének fokozása, a szívizomszövet öregedésének megakadályozása és az érelmeszesedés megelőzése a feladata.
Nyomelemek a legalapvetőbb három fő energiaanyag mellett a Job's könnyei számos esszenciális nyomelemet is tartalmaznak, mint például Ca, Mg, P, Fe, Zn, stb., amelyek közül a Ca, Mg tartalom magasabb, illetve 749,00, 1193,60ug / g. A Ca és Mg tartalom magasabb, illetve 749,00, 1193,60ug / g. A Ca és Mg tartalom megelőzheti és ellenőrizheti a görcsöket, a csontokat és a csonttöréseket.
Ca megakadályozhatja és ellenőrizheti a görcsöket, a csontritkulást stb.; Zn aktiválhatja a SOD-ot az emberi szervezetben, így eltávolíthatja a peroxidokat, amelyek az emberi test öregedését okozzák; Mg és Fe a szervezet számos sejtjének alapvető biokémiai reakciói az alapvető anyagok, és a rizs Mg-tartalma 2-3-szor magasabb, mint a rizsé. A Job mag vitamin faj viszonylag kicsi, főleg B-vitamin, és egy kis mennyiségű VE, amelyből VB1 0,25 mg/100g., VB2 0,18 mg/100g., VB3 4,80 mg/100g, sima bőr, csökkenti a ráncokat, megszünteti a foltokat és egyéb kozmetikai hatások, amelyek közül a VB1 is gyógyítani lábgomba, csökkenti a gyulladást a bőr és egyéb reakciók.
Jób könnyei az ételek alkalmazásakor
Puffasztott ételek
Az őrölt fehér árpát csírával együtt vízzel mossák és rövid ideig áztatják, hogy víztartalma elérje a 20%-25% értéket, majd szárítóba helyezik és 70 ℃-120 ℃ hőmérsékleten szárítják, hogy a víztartalom 12%-15% értékre csökkenjen, ekkor az árpa alfa-foka 10-20%, és a szárított árpát temperáló tartályba helyezik.
Tegye 30% a modulált árpa és 55% a polírozott rizs, 10% a finomított kukorica és 5% a fűszerezés a turmixgépbe, keverés és homogenizálás után, küldje el a pufferbe, fűtés, extrudálás, puffasztó kezelés, amely szemcsés vagy bot puffasztott élelmiszer ebben az időben a különböző nyersanyagokban lévő keményítő teljesen α.
Job könnyei sütik lesz finomra őrölt árpa mosás és szárítás után, a használata porrá zúzás, majd tegye az árpa por a lábasba enyhén sült, majd tegye a gőzölő.
A gőzölt árpaport kivették az edényből és lehűtötték, majd amikor a termék hőmérséklete körülbelül 35 ℃-ra csökkent, hozzáadták a magtúrót és jól megkeverték.
Tegye az árpa por keverve mag kvarc kis tartályokba, tegye be a kvarc szobában, és a hőmérséklet alatt körülbelül 38 ℃, hogy az árpa por minden kvarc (a felület sárgás-zöld) 7-8 óra után, majd vegye ki a kvarc szobában, hogy érett, tegye körülbelül 5 órán át, szárítsa meg 90 ℃ szárítóval, és porlasztani.
Keverjük össze a 70% árpalisztet a 30% közepes teljesítményű búzaliszttel, adjunk hozzá megfelelő mennyiségű cukrot, zsírt és vizet, keverjük össze 37℃-on 30 percig tésztagép segítségével, majd 40 percig kelesztjük.
Miután az emelkedés, nyomkodás után, modellezés, tedd a sütőbe, sütött 320 ℃ 4 percig, sütés után a sütemény felületén permetezés 12-14% étkezési zsír, hűtés után a kész árpa sütik.
Jób könnyei keksz recept: héj: búzaliszt 500g, cukor 150g, napraforgóolaj 150g, szója izolált fehérje 150g, ammónium-hidrogénkarbonát 5g.
Töltelék: főtt liszt 125g, cukor 30g, napraforgóolaj 100g, mogyoró- és szezámmagpor összesen 150g, árpapor 25, E-vitamin 27,5g.
Előállítás: a bőr receptje szerint a tésztagépben először adjunk hozzá cukrot, szójaizolátum fehérjét és a megfelelő mennyiségű vizet, jól keverjük össze, majd adjunk hozzá olajat, jól keverjük össze, adjunk hozzá lisztet a keveréshez, jól keverjük össze, majd vegyük ki a hosszú csíkokra sodort, kis darabokra osztott, kilapított tésztát, csomagoljuk be a kikevert és kilapított töltelékbe, tegyük a sütőformába, szójaizolátum fehérjét és cukrot 10:1 arányban keverjük össze, ecsettel kenjük be a felületet, 180°C-on süssük! Süssük 180 ℃-on 10 percig, majd hűtsük ki, hogy a kész termék legyen.
Job könnyei tejsavas ital lesz 1 kg árpa por, adjunk hozzá 10 liter vizet, jól keverjük össze, majd 90 ° C-ra melegítjük, 30 percig tartjuk a sterilizálás, majd lehűtjük 75 ° C-ra, adjunk hozzá 5 g α-amiláz enzimet teljesen összekeverjük, enzim emésztés 40 percig, szűrés után 8 liter szűrlet, ez a szűrlet tartalmaz körülbelül 8.27% a szilárd anyagok, adjunk hozzá vizet hígítani 5% a szilárd anyagok, hogy a hígított oldat 10 liter, adjunk hozzá sovány tejpor 500g, laktóz 500g, cukor 500g, teljesen feloldott hőmérsékleten 80 ℃, majd adjunk hozzá 3% az agar 800 ml, sterilizált hőmérsékleten 80 ℃ 30 percig, lehűtjük 30 ℃, beoltott laktobacillus baktériumok folyadék 600 ml, jól megkeverve, töltött joghurt palackokba, zárt csomagot szerzett, fermentált 37 ℃ 20 órán át, úgy, hogy a savasság 0.8%, azaz a késztermék a Jób könnyei savanyú tejital.
Egyéb élelmiszerek árpa és rizs, mint a fő nyersanyag, a szacharifikáció után, alkoholos erjesztés, lehet tenni az árpa bor egészségügyi hatások; a használata sült árpa por, búzaliszt és főtt szójabab természetes erjesztésen keresztül, lehet kapni sajt-szerű élelmiszer; ezen túlmenően, az árpa por áztatott és koncentrált, lehet tenni után árpa dip lé por, mint egy maroknyi nyersanyagok élelmiszer-feldolgozás, mint például árpa kávé italok, könnyen oldódó árpa tejpor termékek és így tovább.