Mi az izomerizált laktóz? Hogyan szabályozza prebiotikumként a bélflórát?

Izomerizált laktóz és tulajdonságai
A modern társadalomban az emberek élete és munkája túl nagy nyomás alatt áll, ami a bélflóra anyagcserezavarához vezet, majd egyre inkább bélbetegségek sorozatát okozza. Az izomerizált laktóz képes a bifidobaktériumok és más hasznos baktériumok elszaporodására, a bélkörnyezet javítására és a bél egészségének fokozására, valamint kiváló prebiotikum, amely alkalmas a bélflóra egészségének szabályozására.
Évente 4 millió tonna laktózt nyerünk a sajtgyártásból, de ebből csak 25%-t lehet tovább hasznosítani, a fennmaradó 3 millió tonna laktózt pedig elpazarolják és környezetszennyezést okoznak, és a világon körülbelül 70% embernek van laktóz-intoleranciája, ami a laktóz fogyasztása után súlyos gyomor-bélrendszeri problémákat okoz, azonban az izomerizált laktóz megjelenése sikeresen megoldja ezt a problémát.
A GB 1886.176-2016 Élelmiszerbiztonsági élelmiszer-adalékanyagok nemzeti szabványa szerint az izomerizált laktóz folyadék, az izomerizált laktóz olyan élelmiszer-adalékanyag izomerizált laktóz folyadék, amely nyersanyagként laktózból készül, amelyet lúggal vagy lúg nélkül izomerizálnak lúggal fűtött körülmények között, vagy ezután szárítják és szilárd termékké alakítják.
Közülük a szilárd izomerizált laktóz fehér vagy csaknem fehér kristályos por, míg az izomerizált laktóz folyékony halmazállapotú, színtelen vagy sötétsárga színű, átlátszó folyadék. Kínában mindkettő megfelel a GB 1886.176-2016 Nemzeti élelmiszerbiztonsági szabvány, Élelmiszer-adalékanyagok, izomerizált laktóz folyadék szabványkövetelményeinek, és a konkrét alkalmazási körnek és az adalékanyagok mennyiségének meg kell felelnie a GB 2760-2014 Nemzeti élelmiszerbiztonsági szabványnak, az élelmiszer-adalékanyagok használatára vonatkozó szabványnak:

Az emberi emésztőrendszer egy összetett szerv, amely kulcsszerepet játszik a szervezet jó egészségi állapotának hatékony fenntartásában és a szervezet jó működésének fenntartásában. Hogyan működik a szervezetben a bevitt izomerizált laktóz, és hogyan hoz releváns előnyöket a szervezet számára?
Először is meg kell érteni az izomerizált laktóz releváns jellemzőit: az izomerizált laktóz egy új típusú diszacharid, prebiotikus hatású oligoszacharid, az izomerizált laktóz β-(1-4) glikozidos kötése nem könnyen hidrolizálható az emésztőenzimek és a gyomorsav által az emberi szervezetben, és így eljuthat a bélrendszerbe. Az izomerizált laktózt a bélflóra kiválasztja és hasznosítja a bélrendszerben, ami a probiotikumok (pl. Bifidobacterium bifidum és Lactobacillus) szaporodását eredményezi.
Az izomerizált laktóz fele olyan édes, mint a szacharóz, és jellemzői az alacsony viszkozitás, az alacsony kalóriatartalom, a vízben való könnyű oldhatóság és a stabil teljesítmény (hő- és saválló) stb. Mivel jó cukorforrás a bifidobaktériumok növekedéséhez, a vékonybélben nem bomlik le és nem szívódik fel, amíg el nem éri a vakbélnyálkahártyát, ahol a jótékony bifidobaktérium baktérium hasznosítja, majd áthalad a haránt vastagbélen, és végül megszűnik a hasznosítása, amikor eléri a leszálló vastagbelet.
Az izomerizált laktóz egészségügyi előnyei
2.1 A bélflóra szabályozása Az izomerizált laktóz jótékonyan hat a probiotikumok szaporodásának elősegítésére és a romlást okozó baktériumok szaporodásának gátlására. Tsunesuke T. et al [1] szerint napi 0,65 g izomerizált laktóz bevitele kedvezően hat a bifidobaktériumok bélrendszerben való szaporodására, a széklet lágyítására és a bélflóra javulására. A folyamat során keletkező rövid szénláncú szerves savak csökkenthetik a széklet pH-ját, növelhetik az ozmotikus nyomást a bélben, és elősegíthetik a perisztaltikát, ezáltal javítva a székrekedést.
2.2 A szervetlen ammónia keletkezésének és felszívódásának csökkentése a bélben Az izomerizált laktóz korlátozhatja a szervetlen ammónia keletkezését és felszívódását a vastagbélben. A bélsavasodás az NH3-at fel nem szívódó NH4+ -vá alakítja, hatékonyan csökkentve az ammónia koncentrációját az erekben [2]. A hepatikus encephalopathia (HE) a májműködés zavarai által okozott neuropszichiátriai rendellenesség. A betegség jelei a zavartság, a stressz, a viselkedés vagy a tudat megváltozása és az idegi jelek ingadozása. A toxinok, például a béltiolok, az ammónia és a feniléndiolok felhalmozódása pedig a hepatikus enkefalopátia egyik oka [3].
2.3 A kalcium és a magnézium felszívódásának elősegítése a szervezetben Az izomerizált laktóz elősegíti a kalcium és a magnézium felszívódását. Megállapították, hogy 5 g/d és 10 g/d izomerizált laktóz bevitele elősegíti a kalcium felszívódását menopauzában lévő nőknél [4]; az izomerizált laktóz fokozza a kalcium és a magnézium felszívódását felnőtt férfiaknál, és a kalcium és a magnézium felszívódásának mértéke az izomerizált laktóz bevitelének növekedésével nő [5].
2.4 Fokozza a test immunitásának szerepét az izomerizált laktóz a hasznos baktériumok növekedésének és az ásványi anyagok felszívódásának elősegítésével, az immunrendszer működésének közvetett stimulálásával; ugyanakkor az izomerizált laktóz lebomlik, hogy savas környezetet hozzon létre, gátolhatja a káros baktériumok termelését, hogy csökkentse a káros anyagok és toxinok termelését, csökkentse a toxinok szintjét a szervezetben, a savas környezetet, hogy az ammónia a bélrendszerben ammóniumionokká alakuljon a széklettel és a testből kiürüljön, az ammónia máj- és bélrendszeri keringésének blokkolása A savas környezet hatására a bélrendszerben lévő ammónia ammóniumionokká alakul, amelyek a széklettel ürülnek, blokkolva az ammónia máj- és bélrendszeri keringését, ezáltal csökkentve a vér ammóniájának mennyiségét, enyhítve a máj méregtelenítési terhét, és fokozva a szervezet fertőzésekkel szembeni ellenálló képességét és immunitását. Arról is beszámoltak, hogy az izomerizált laktóz nagyon kis része felszívódva közvetlen immunválaszt képes kiváltani, nem pedig csak közvetett immunválaszt a bifidobaktériumokon keresztül [7].
2.5 A bélátjárás modulálása Az izomerizált laktóz képes modulálni a tranzitidőt, felgyorsítva a túlságosan lassú tranzitot és lelassítva a túlságosan gyors tranzitot, hogy a bélátjárást egy kényelmes tartományban tartsa. 2010-ben az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) megállapította, hogy egy adagban legalább 10 g izomerizált laktóz fogyasztása "izomerizált laktóz fogyasztását" és "laktóz fogyasztását", valamint "izomerizált laktóz fogyasztását" és "izomerizált laktóz fogyasztását". laktóz fogyasztását" és "csökkent bélrendszeri tranzitidőt" állapít meg [6].
Alkalmazások a globális piacon
Az izomerizált laktózt már több mint 50 éve használják az élelmiszeriparban, és 1991-ben a japán kormány törvénybe foglalta a speciális egészségügyi élelmiszeripari termékeket, lehetővé téve, hogy az izomerizált laktózt funkcionális összetevőként adják hozzá az egészségügyi élelmiszeripari termékekhez. 2010-ben az Európai Unió Élelmiszerbiztonsági Hatósága (EU FSANZ) arra a következtetésre jutott, hogy az izomerizált laktóz legalább 10 g izomerizált laktóz egy adag élelmiszerben történő fogyasztása okozati összefüggést állapíthat meg "az izomerizált laktóz fogyasztása" és "a bél tranzitidő csökkenése" között [7]. Izomerizált laktóz" és a "csökkent bél tranzitidő". A folyékony izomerizált laktóz a bifidobaktériumok burjánzó faktora, amelynek funkciója a fehérje és a laktóz emésztésének és felszívódásának elősegítése, valamint a B-vitamin termelésének elősegítése. Kínában engedélyezett a használata, és tejporhoz, sütikhez, csecsemőtápszerekhez, italokhoz stb. adható. [8].
Az izomerizált laktózt számos hazai és külföldi tejipari és egészségügyi vállalkozás Kínában, Japánban, Németországban, az Egyesült Államokban és más országokban a bifidobaktériumok burjánzó tényezőjeként használják, és olyan sorozattermékek, mint a joghurt, az anyatej-helyettesítő tápszer, a laktobacillusok italai stb. kifejlesztésében használják. Az emberek egészségtudatosságának fokozásával egyre nagyobb figyelmet fordítanak a bélrendszer egészségének fenntartására és megőrzésére, az izomerizált laktóz, a probiotikus őrző az egészségügyi alkalmazási időszak új hullámát indította el.
1960-ban a japán Morinaga Dairy a világon elsőként fejlesztette ki a hozzáadott izomerizált laktózt tartalmazó tápszert, 1995-ben pedig R. Nagendra és munkatársai tanulmányozták az izomerizált laktózt tartalmazó tápszerek stabilitását. Az eredmények azt mutatták, hogy az izomerizált laktózt tartalmazó tejpor és az izomerizált laktózt nem tartalmazó tejpor között semmilyen hőmérsékleten nem volt változás a nedvességtartalomban és az oldhatóságban.
2017. december 5-én az Állami Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (SFDA) hivatalos honlapján bejelentette a 27. tétel anyatej-helyettesítő tápszer regisztrációjának listáját, amely 10 cégtől, köztük a Hebei Sanyuantól 40-et tartalmaz. Közülük egyszerre engedélyezték a Hebei Sanyuan Enbeiyi csecsemőtápszerét és az Aixinbao csecsemőtápszert, amely továbbra is a Sanyuan márka több mint 60 éves kézműves mesterségét örökíti meg, ragaszkodik a jó minőséghez, hogy biztosítsa a csecsemőtejpor minőségét és biztonságát, és jó minőséggel védi a kínai csecsemők egészséges növekedését.