Mi az új élelmiszer-összetevők HMB-je?

A HMB története
1995-ben a HMB átment az amerikai FDA GRAS-értékelésén, és engedélyezték a gyógyászati táplálékokban és speciális diétákban való felhasználását; 1997-ben az EU jóváhagyta, hogy a HMB általános élelmiszer-összetevőként használható legyen; 2009-ben Japán is élelmiszer-összetevőként vette fel.
2011-ben a kalcium β-hidroxi-β-metil-butirátot Kínában hivatalosan új erőforrás-élelmiszerként hagyták jóvá (az Egészségügyi Minisztérium 2011. évi 1. számú közleménye), és a felhasználási területet sporttáplálékként és speciális gyógyászati célú tápszerként határozták meg. A fogyasztási mennyiség ≤3 g/nap.
A 2017. évi 7. számú közlemény kibővítette a CaHMB felhasználási körét, a sporttáplálék és a speciális gyógyászati célú tápszerek mellett a HMB alkalmazható italokban, tej- és tejtermékekben, kakaótermékekben, csokoládéban és csokoládétermékekben, édességekben és pékárukban is.
A HMB, amely a béta-hidroxi-béta-metil-butirát rövidítése, a leucin metabolitja, és ezért a leucinhoz hasonlóan működik.
A leucin a fehérjeszintézis serkentésében és a fehérje lebontásának lassításában fontos aminosav, és a 3 elágazó láncú aminosav egyike.
A leucinnal ellentétben azonban úgy tűnik, hogy a HMB jobban megakadályozza a myo-fehérje lebomlását, de a myo-fehérje szintézise nem olyan hatékony, mint a leuciné. Ezért a HMB fő funkciója a miozinveszteség megelőzése.
HMB bioszintetikus útvonal
A leucin elsősorban fehérjeszintézisre szolgál, és a leucin körülbelül 20%-nyi része az alfa-ketoisokapronsav (alfa-KIC) szintézisére szolgál, amely aztán részt vesz a HMB és a koleszterin termelésében.
A leucin a HMB egyik prekurzora. Az emberi szervezetben a leucinból történő HMB-termelés hatékonysága mindössze 5%. Ezért a szervezet HMB-szükségletének kielégítéséhez nagy mennyiségű leucin exogén bevitelére van szükség. Ez a módszer nem praktikus és toxikus hatással lehet az emberi szervezetre.
A HMB hatásmechanizmusa
A HMB hatásmechanizmusát nem határozták meg egyértelműen, és jelenleg úgy gondolják, hogy a következő tényezőkhöz kapcsolódik: 1. A gyulladás gátolja az aminosavak szállítását az izomszövetbe a fehérjeszintézishez; a HMB csökkenti a gyulladásos választ, ezáltal fehérjeszintézist elősegítő hatást fejt ki. 2.
2. A HMB aktiválja a rapamycint célzó fehérjét (mTOR) és növeli az inzulin növekedési faktor (IGF-1) expresszióját, amely az anabolikus hormonok szekréciójának elősegítésével elősegíti a fehérjeszintézist.
3. A ciszteoaszpartáz egy proteáz, amely szerepet játszhat a fehérjék hasításában. a hMB az ubikvitin-proteaszóma útvonal gátlásával és a ciszteoaszpartáz aktivitásának csökkentésével csökkentheti a fehérjekatabolizmust.
4.A mioszatellita sejtek képesek differenciálódni, hogy mioszöveteket képezzenek, ha sérültek.A HMB növelheti a szatellita sejtek aktivitását, és így fokozhatja az izomregenerációt.
A HMB alkalmazása az élelmiszerekben
A HMB-t számos termékben alkalmazzák a nemzetközi piacon. Például az Abbott által bevezetett Juven, amely elősegíti a fehérjeszintézist, az EAS által az USA-ban bevezetett Myoplex Muscle Armor, egy sporttáplálék izomépítő kiegészítő, valamint a japán Concorde által gyártott Fracora, egy középkorúaknak és időseknek szánt izomtömeg-kiegészítő, mind a HMB-n mint fő összetevőn alapulnak.
Az italokhoz adható új élelmiszer-összetevőként a HMB különféle fehérjékkel, például tejsavófehérje-koncentrátummal, tejfehérje-koncentrátummal, tejsavóizolátummal és növényi fehérjékkel, valamint vitaminokkal és ásványi anyagokkal együtt állítható elő a termék funkcionalitásának növelése érdekében.
A HMB-t tartalmazó folyékony tej és tejpor felhasználható a középkorú és idősebb lakosság izomvesztésének megelőzésére és szabályozására, valamint az izmok egészségét szolgáló táplálékkiegészítőként a sportoló és fitneszsportoló lakosság számára.
A HMB-nek is megvannak a maga egyedülálló előnyei a zsírégetés és a karcsúsítás területén. Mivel a HMB új koncepciójára, az "egészséges zsírégetésre, izomépítésre és karcsúsításra" különböző márkák reagálnak, a vállalatok fontolóra vehetik a HMB hozzáadását a meglévő formulákhoz, hogy új életerőt adjanak termékeiknek. Például a joghurtok és a fagylalttermékek.
A HMB-t táplálkozási szeletekben és cukorkákban is fel lehet használni, mint például a híres táplálkozási szelet Maximuscle, amely 20 gramm fehérjét, 3,4 gramm kreatin-monohidrátot és 1,6 gramm HMB-t tartalmaz, amelyet úgy hirdetnek, mint olyan terméket, amely csökkenti a proteolitikus lebontást és elősegíti az edzés utáni regenerálódást, miközben izomépítést végez.