Só, cukor, fehér ecet gyakran használják a mi főzés fűszerek, de sokan úgy gondolják, hogy csak ízesítik a szerepet, de nem tudják, hogy amellett, hogy az ízesítés, hogy sok más szerepet és csodálatos. Ma az egyéb felhasználási lehetőségeikről fogok mesélni.

A só és a csodálatos

1. A só szerepe

(1) sterilizálás
Gyümölcsök és zöldségek tisztítása stb., tegyen sót a vízbe (2% -3% koncentráció), eltávolíthatja a maradék peszticideket, megölheti a parazita tojásokat, férgeket és így tovább, van egy bizonyos sterilizáló hatás.

2）Ez növelheti az ízt és az ízt

A só a savanyított zöldségekben, kiemelheti az ízt és a textúrát. Mint például az uborka, retek és más gyökér ételek pácolás só, a só dehidratáló hatása révén, hogy növelje a ropogós, a pácolás zöldség étel, a penetrációs hatás révén, hogy növelje az ízt (mint például a hóborsó).

3) Frissesség megőrzése
A só nagy áteresztő képességgel rendelkezik, gátolhatja a mikrobiális baktériumok növekedését és szaporodását, rövid távú frissességmegőrzést játszhat, például: pácolt hal, sonka és így tovább.

4）A frissesség fokozása
A legtöbb hal, hús, gomba, az anyag frissessége elsősorban aminosavak, valamint a só és a semlegesítés, a savasság, a frissesség és a kiemelkedés eltűnését eredményezheti. Mint például a főzés a hal és a juh friss ez az étel, nincs szükség, hogy adjunk hozzá mononátrium-glutamát (MSG), de figyeljen arra, hogy az érettség a pot előtt a kibocsátás, korai kibocsátás teszi a fehérje megszilárdul, a friss íz nem könnyű feloldani.

(5) eltávolíthatja a halas és idegen ízeket

Tisztító sertés hasa, sertésbél és más nagy szagú állati belsőségek, adjunk hozzá megfelelő mennyiségű sót és dörzsöljük többször, nem csak tiszta, hanem távolítsa el a szagot; szárított tofu tartalmaz szójabab halas ízű, sós vízzel fehérítő dip, mind az íz mellett, hanem, hogy a színe fehér; élő hal a koncentráció 10% a sós lében az emelés 1-2 nap, lehet eltávolítani a sár halas íz.

6）Oxidációgátló, fragmentációgátló, koagulációs hatás
Tegye a sót a burgonyába, megakadályozhatja az oxidációs elszíneződést és a frissességet, de a gyümölcsöt ropogós és édes is lehet; a fehér tofu először fél órán át enyhén sós vízben áztatva, a főzés nem könnyű megtörni; lótusz gyökér vágott sós vízbe pácolás után, majd öblítse le vízzel, sült ki a lótusz gyökér nem lesz elszíneződés; vágás baromfi, hagyja, hogy a baromfi vére a vízbe, amely egy kis mennyiségű sót, lehet, hogy a baromfi vére, hogy felgyorsítsa a vér alvadását a vér, vér ezzel a vér leves nem könnyű felbomlani.

7） Erő és simaság
Az állati nyersanyagok előkészítésében adjunk hozzá megfelelő mennyiségű sót, keverjük össze egy irányba, majd tegyük 2 órával azután, hogy a nyersanyagok az erősséget, játszanak gyengéd szerepet, mint például: sertéshús, hal, stb.. Amikor a hal kerekek, a hal készült paszta, tegye sót, adjunk hozzá vizet (arány: hal paszta, víz 250 gramm egyenként, 6 gramm só) az egyik irányba, keverjük erőteljesen, úgy, hogy ki a hal kerekek zsenge és sima, jó ízű.

(8) vízfelszívó hatás
Marhahús pép, adjunk hozzá megfelelő mennyiségű sót, felszívhat sok vizet, hogy elérjük a zsengébb hatást.

9) Távolítsa el a keserű nedvességet és növelje az édességet
Ananász hámozott és szeletekre vágott, enyhén sós vízben áztatott evés előtt, nem csak csökkentheti és elkerülheti az evés könnyű, hogy az emberek "allergiás" ananász proteáz, hanem távolítsa el a keserű és fanyar ananász íz, így több édes és finom. Keserű dinnye, retek és más zöldségek keserű és fanyar ízű, vágott és sózott, szűrt lé főzés, csökkentheti a keserű és fanyar ízt.

10) Fejlesztés

Adjunk hozzá egy kis sót, amikor főzés édes-savanyú sertéshús, és a cukor, ecet és semlegesítés, lehet, hogy az íz az étel lágyabb, édesebb; adjunk hozzá egy kis sót, amikor a bor kerek fiú, lehet, hogy a desszert kiemelkedőbb.

11) A zöldségek vízveszteségének csökkentése

Forrásban lévő vízzel blansírozott zöldségek, a megfelelő mennyiségű só hozzáadásával a zöldségek gyorsabban megpuhulhatnak, a vízben oldódó tápanyagok elvesztése is csökken.

2. A só csodálatos felhasználása

1) Rövidítse le az ételek főzési idejét

A só + forró víz 100 Celsius-fok feletti, ami könnyebben megfőzi a zöldségeket, mint a forrásban lévő víz.

2) Az üledék és a törmelék eltávolítása

Gomba vagy fekete gomba, először enyhén sós vízbe enyhén áztatott, majd vízzel mosott, könnyen lemosható üledék; friss őszibarack a sós vízbe áztatott 1 percig, óvatosan dörzsölje a kezével, az őszibarack szőrszálak hamarosan leesnek.

3) Az összetevők felolvasztásának felgyorsítása

Fagyasztott hal, fagyasztott csirke, fagyasztott hús a hűtőszekrény fagyasztójából, sós vízben felolvasztani, nemcsak gyorsan, hanem frissen és gyengéden is tartható.

4）Tészta készítése

Ha a tészta erjesztésekor egy kis sós vizet teszel a keverékbe, az lerövidítheti az erjedési időt, és növelheti a tészta gluténját és rugalmasságát, így jobb ízt biztosítva. Tészta vagy gombócbőr készítésekor, ha a tészta keveréséhez használt vízben lévő liszthez 2%-3% finom sót adunk, nemcsak a bőr rugalmasságát és viszkozitását növeli, hanem ízletesebbé is teszi. Ha a tészta főzésekor egy kis sót teszünk bele, akkor a tészta nem ragad egymáshoz, és a felülete sima lesz.

5) Törlés az olaj eltávolítására

Adj egy kis sót a vízhez, keverd össze, hogy feloldódjon, tedd a rongyot a sós vízbe, hogy néhány percig áztasd, vedd ki és csavard ki, és máris olyan jó, mint új korában.

6）Tiszta fehér porcelántányér

Fehér porcelán tányér foltokkal, a megfelelő mennyiségű só és ecet keverékében kapható súroláshoz.

7) A tojáshéj könnyebben hámozható

Főtt fehér tojás, adjunk hozzá 2 kanál sót a vízben, főtt ki a tojáshéj könnyebb hámozni.

8) Megakadályozza a serpenyőhöz való ragadást

A hal sütése előtt adjon egy kis sót az étolajhoz, hogy a hal bőre ne ragadjon a serpenyő aljára.

9) Slime eltávolítása

A halat sózza meg, majd dörzsölje meg a kezével, hogy eltávolítsa a nyálkát a halról.

10) Csökkentse a csúszást

A halak vágásakor mártogasson egy kis sót a tenyerére, hogy csökkentse a nehezen tapadó és csúszós, nehezen vágható halakat.

11) A megőrzési idő meghosszabbítása

A nyári tofut nehéz tartósítani, de a só a forralás után vízben feloldódik, hogy lehűljön, a sós lében elmerített tofu meghosszabbíthatja a tofu tartósítási idejét.

A cukor szerepe és csodálatos használata

1. A cukor szerepe

(1) hatására mérsékli a savanyú ízt:

A savanyú ételek előállítása során kis mennyiségű cukrot adhat hozzá, enyhítheti a savanyú ízt, és az ízharmónia ajtót tehet. Például: ecetes és vajas Lei ételek, savanyú és fűszeres ételek, kis mennyiségű cukor hozzáadása, a késztermék rendkívül ízletes és finom, különben a kész étel kevésbé savas és étvágytalan.

(2) Fokozza a nyersanyagok fényét:

A sült ételek a kenjük néhány karamell, lehet, hogy az ételek édesebbé és világosabbá.

(3) Színbeállítás:

A cukor színét széles körben használják a sós páclé, párolt ételek színezésének előállításához.

4) Fertőtlenítő hatású:

Amikor a cukoroldat eléri a telítési koncentrációt, magas ozmotikus nyomással rendelkezik, amely a mikroorganizmusokat dehidratálttá teheti, hogy a plazmafal elválasztásának jelenségét hozza létre, ezáltal gátolja a mikroorganizmusok növekedését a termékben, minél több cukor, annál hosszabb a termék tárolási ideje.

(5) kötő hatású:

A cukrot vízhez vagy olajhoz adjuk, amelyet a szedési állapotig forralunk, a sült nyersanyagokba öntjük az élelmiszer-alapanyagok keverésébe, a fazékból, a különböző formamodellezéssel, az élelmiszereket összekapcsolhatjuk. Mint például: saqima, rizs virágcukorka stb.

(6) szerepe a karamellizáció és a ropogósodás:

Termékek sütés előtt, szórja meg egy réteg porcukorral a felületét, sütés után a tészta felülete aranyszínű, szép és vonzó színű, karamellizált ízű, ropogós felületű.

2. A cukor csodálatos felhasználása

(1) zsíros sertéshús sok cukorral, hosszú ideig tárolható romlás nélkül; fahéj, krizantémok, rózsák stb., adjunk hozzá nagyszámú cukrot keverés, szintén hosszú ideig tartható romlás nélkül; tej kis mennyiségű cukorral főzött, meghosszabbíthatja a tej megőrzési idejét.

(2) a gesztenye főzése előtt először egy éjszakán át kristálycukorban áztatott vízben áztatjuk, a főzés után könnyen eltávolítható a gesztenye belső bőre.

(3) finomítás zsiradék, ha azt akarja, hogy azonnal sűríteni, akkor adjunk hozzá 50 gramm cukrot minden 750 gramm zsiradék, amíg még forró, tegye egy porcelán edénybe, elmerült egy medencében hideg vízben lehet azonnal sűríteni, és tartsa hosszabb ideig nem változik az íze.

(4) sült cukor egy papírzacskóba, nedvességelnyelő ízfelszívóként használható.

(5) Adjunk hozzá 25 gramm cukrot 1000 gramm meleg vízhez, vágjuk bele a megtisztított gombát, és áztassuk 12 órán át, így a gomba gyorsan elfogyasztja a vizet.

Fehér ecet

▲A munkaruhán lévő színes vagy gyümölcslé foltok eltávolíthatók, ha néhányszor enyhén dörzsöljük néhány csepp fehér ecettel.

▲ Forró vízben adjunk hozzá fehér ecetet a csirkék és kacsák főzéséhez, néhány perc múlva vegyük ki, könnyen szőrteleníthető.

▲Gőzölt párolt zsemle bizonyos arányban ecettel, különösen fehérrel.

▲Adjunk fehér ecetet a hal- és birkaételekhez, hogy megszabaduljunk a halas és büdös ételektől.

▲A tészta főzésekor adjon hozzá fehér ecetet, hogy a tészta fehér legyen, és eltávolítsa a tészta lúgos ízét.

▲Adjunk ecetet a marhahús, tengeri moszat, burgonya stb. főzéséhez, könnyen főzhető.

▲A tészta erjesztésekor, ha túl sok lúgot tesz, fehér ecetet adhat hozzá a lúg semlegesítéséhez.

▲A hús vágódeszkája könnyen tenyészti a baktériumokat, ezért ecetet használhat a tisztításhoz és sterilizáláshoz.

A legfontosabb dolog, amit nem szabad elfelejteni, hogy nem jó ötlet ecetet használni a főzés során, de jó ötlet ecetet használni a főzés során.

▲A vízi termékek, például rákok és medúzák főzésekor áztassa őket egy órán át 1% ecetben, hogy megelőzze a szalinofil baktériumok által okozott ételmérgezést.

▲Adjunk gyömbért és ecetet a fenyőtojással való keveréshez, hogy eltávolítsuk a fenyőtojás szagát.

▲Ha a rizst hosszú ideig tárolják, csak adjon hozzá egy kis ecetet a rizs párolásakor, a párolt rizs fehér, ragacsos és illatos lesz.

▲A zöldségek eltávolításakor csak adjon egy kis ecetet a zöldségmosáshoz használt vízhez, majd eltávolíthatja a levelekhez rögzített kis rovarokat.

▲ Egy kis ecet megfelelő hozzáadása a zöldségek főzésekor csökkentheti a C-vitamin elvesztését.

▲ Adjunk hozzá egy kis ecetet a padlizsán sütésekor, a padlizsán nem könnyű feketévé válni.

▲Új vas edény égő forró, öntsön néhány két ecetes kefét edényt mosás után, miután megsütötte a zöldségeket, nincs fekete és rozsdás íz.