Milyen kutatási eredmények születtek a Moringa funkcionális összetevőinek kinyerése és a termékfejlesztés terén?

A Moringa (Moringa oleifera, vagy Dobogófa, Tormafa) a Moringafélék (Moringaceae) családjába tartozó Moringa nemzetségbe tartozó évelő növény, a Himalája déli lábánál, Észak-Indiában őshonos, gyorsan növő fa, amely szárazságtűrő, és inkább homokos vályogtalajon terem. Kínában a Moringa levelét 2012-ben új erőforrásként, élelmiszerként engedélyezték.

A Moringa fő funkcionális összetevői

1. Zsírsavak

A moringa magok gazdagok zsírban - moringa magolajban (42-54% tartalom), amely világossárga színű és kiváló tulajdonságokkal rendelkezik, mint például szagtalan, nem könnyű ragasztani, nem könnyű rothadni.

Tanulmányok kimutatták, hogy a moringa magolaj zsírsavakban gazdag, az olívaolajhoz hasonló zsírsavprofilú, de nagyobb arányban tartalmaz telítetlen zsírsavakat (kb. 82%, és akár 70% olajsav), ezért jó étkezési olajforrásnak tekinthető.

2. Fehérjék és aminosavak

A moringa fehérje rendkívül jól hasznosítható funkcionális összetevő. Tanulmányok igazolták, hogy a moringa levelek és magok fehérjetartalma négyszer magasabb, mint a tejé, és hogy a moringapehely szárított pora 27,1% nyersfehérjét tartalmaz, így nemcsak a fejlett országok vegetáriánusai számára ideális élelmiszer, hanem a szegényebb régiókban élő nők és gyermekek számára is természetes tápanyagtartalék.

Ezenkívül a moringa 11 féle esszenciális aminosavat tartalmaz, különösen a lizin- és treonin-tartalom a legmagasabb.

3. Flavonoidok és polifenolok

A Moringa bizonyos mennyiségű flavonoidot tartalmaz a különböző szervekben, amelyek közül a virágszár tartalmazza a legtöbbet és a gyökér a legkevesebbet, a tartalom 0,53% és 4,47% között változik.

Számos irodalmi jelentés szerint a Moringa levelek vizes vagy alkoholos kivonatai jelentős antibakteriális, gyulladáscsökkentő, az emberi rákos sejtek proliferációjának gátlása és az apoptózis elősegítése, a szabad gyökök elszívása a szervezetben, antioxidáns és a γ-sugárzás által kiváltott oxidatív károsodás mérséklése egerekben, elsősorban a kivonatok polifenolokban (kvercetin, kaempferol, klorogénsav stb.) és flavonoidokban gazdag kivonatainak köszönhetően.

4. Poliszacharidok

A poliszacharidok a Moringa egyik fontos hatóanyaga. A Moringa különböző szerveinek poliszacharidtartalma a gyökerekben a legmagasabb, a levélkékben a legalacsonyabb, és a tartalma 8,16% és 33,61% között változik.

5. Vitaminok

A moringa levelek vitaminokban gazdagok, magas a C-vitamin, E-vitamin, folsav, pantoténsav és biotin tartalma. Jelentések szerint a moringa levelek C-vitamin tartalma hétszer magasabb, mint a citrusféléké, az A-vitamin pedig négyszer magasabb, mint a sárgarépáé.

Kutatások megerősítették, hogy 100 g Moringa levél 155,67 mg E-vitamint tartalmaz. 25 g Moringa levélpor napi bevitele teljes mértékben kielégíti a különböző embercsoportok által igényelt E-vitamin mennyiséget.

6. Egyéb

A fenti közös funkcionális összetevők mellett a moringa számos szervetlen elemet is tartalmaz, beleértve a Ca, K, P, P, S, Mg tartalmat. A moringa levelek 3-szor több káliumot tartalmaznak, mint a banán, és 3-szor több vasat, mint a spenót. 100 g moringa levélpor 3,49-szer több kalciumot, 11,28-szor több vasat, 3,92-szer több káliumot és 11,39-szer több vasat, 1,67-szer több vasat és 0,93-szor több káliumot tartalmaz, mint a tejpor és a szójababpor.

Moringa sorozat termékfejlesztési kutatási előrehaladás

A moringa hazai és külföldi kutatásának és fejlesztésének tendenciája és a piac szerint a moringa termékek fejlesztése és felhasználása elsősorban a következő szempontokra összpontosít.

1. Hagyományos ételek

Malajziában a moringa magokat közvetlenül ételként használják, a fiatal levelekből pedig gazpacho, zöldségcurry stb. készíthető. Bangladesben, a Maldív-szigeteken, Thaiföldön, Kambodzsában és más országokban a moringa levelei gyakori helyi zöldségfélék, és fűszerek is készülhetnek belőlük a mindennapi használatra.

2007-ben a Fülöp-szigeteki szenátus javasolta, hogy a moringa termesztését kiemelt növényként támogassák az országban. A Moringa fő termőterületein, Kínában a Moringa levelét zöldségként is széles körben fogyasztják, és különféle élelmiszerekké dolgozzák fel, mint például a Moringa levél tápláló tészta és a Moringa levél egészséges keksz.

Moringa levelek, mint a növényi friss élelmiszer egyidejűleg, hanem szárítani és feldolgozni moringa por, Ma Li Yi et al. tanulmányozta a különböző szárítási módszerek a táplálkozási érték moringa levelek (ásványi anyagok, vitaminok, fehérjék és nyers zsír, stb.)), az eredmények azt mutatják, hogy a különböző szárítási módszerek a moringa levelek, fagyasztva szárítási módszer a moringa levelek az ásványi elemek, fehérjék és nyers zsírtartalom a hatása a kisebb, mikrohullámú és infravörös szárítási módszer, a VC, VE és VB2 tartalom a legkevésbé sérült.

Teixeira et al. arról számolt be, hogy bár a moringa levelek fehérjében gazdagok, a legtöbb fehérje alacsony oldhatóságú, felszívódása és hasznosulása alacsony, ezért a moringa levelek alkalmasságát az emberi táplálkozásban fehérjeforrásként további vizsgálatokat igényel.

Arról is beszámoltak, hogy a moringa gyökere alkaloidákat, például moriginint tartalmazhat, a moringa magja pedig bizonyos alkaloidákat és szaponinokat, amelyek helytelen fogyasztás esetén vetélést okozhatnak, sőt nagy mennyiségben fogyasztva akár életveszélyesek is lehetnek, ezért szükséges a moringa, mint hagyományos élelmiszer biztonságosságának értékelése.

2. Funkcionális élelmiszerek

Amint azt a fentiekben összefoglaltuk, a moringa természetes hatóanyagokban gazdag, így a moringa mint új és ízletes trópusi zöldség fejlesztése mellett a fontosabb érték a funkcionális élelmiszerek vagy adalékanyagok különböző formáinak feldolgozásában és fejlesztésében rejlik, hogy alkalmazkodjanak a piachoz, hogy nagy gazdasági előnyöket kapjanak.

Az Egyesült Államokban, Nagy-Britanniában, Ausztráliában és más fejlett országokban a moringa kutatási beruházások, az Egyesült Államokban, a University of Washington, Purdue University, a University of Leicester az Egyesült Királyságban van egy speciális kutatási moringa intézmények, a piac már moringa kapszula, moringa tabletta, moringa olaj, moringa tápanyag por, moringa egészségügyi tea és más érett termékek.

Kína a moringa funkcionális élelmiszerek fejlesztésében viszonylag lemaradt. Duan Qiongfen és más moringa magolaj mint szubsztrát, kiegészítve fitoszterolokkal és más hatékonysági komponensekkel, kifejlesztett egy természetes alkoholtermékeket moringa alkohol gyomor kapszula, és az előzetes teszt egereken végzett részegség elleni hatékonysága, bizonyítva, hogy a termék egereknél részegség elleni hatású.

Ő Yinfeng és mások vett sovány tejpor, mint a fő nyersanyag, hozzáadott moringa lé, kifejlesztett moringa ízű táplálkozási joghurt.

Xiong Yao kivonta a moringa levelekből a fehérjét, kifejlesztette és meghatározta a tiszta moringa fehérjeital és a moringa fehérje tejtea optimális receptjét.

Kan Huan a moringa levelek, mint nyersanyagok, a választás az ultra-mikro-malom zúzás moringa levél por, a használata polivinil-pirrolidon vizes oldat moringa levél por granulálás, tablettázás, előkészítése moringa levél tabletta, a termék világos íze moringa levelek, keménység mérsékelt, jó oldhatóság és diszperzió, mikrobiológiai mutatók összhangban a nemzeti egészségügyi szabványoknak.

A moringa forró kutatásával Kína számos biotechnológiai vállalata is elkezdett befektetni a moringa sorozatú termékek kutatásába és fejlesztésébe, beleértve elsősorban a moringa teát, moringa bort, moringa levest, moringa tápanyagport, moringa bort, moringa tablettákat, moringa kapszulákat, moringa dobozokat stb., Néhány moringa termék már látható a kínai piacon, de a külföldi piachoz képest még mindig egy főnix az égen.

3. Ivóvízkezelő szer

Moringa aktív koagulációs komponensek eltávolíthatja 99% baktériumok, nincs mellékhatása a kezelt ivóvíz, a legígéretesebb természetes koaguláns, általában az olaj kivonása után a moringa magok, amelyek felhasználhatók, mint a víztisztító kezelés a biológiailag aktív fehérjék nem csökkent, így a termelés után a moringa mag olaj olajpogácsa olajpogácsa lehet tovább feldolgozni egy ivóvízkezelő szer.

Az ipar fejlődésével az ipari szennyvízszennyezés súlyos, így a moringa ivóvíz vagy szennyvízkezelő szer fejlesztése jó termékpiaci kilátásokkal rendelkezik. Itthon és külföldön számos tanulmány született a moringa víztisztító fehérjéről, annak áttekintése is kimerítőbb, és ebben a tanulmányban nem ismételjük meg.

4. Kozmetikai alapanyagok

Moringa érett magok tartalmaznak 38% -40% a nem száradó olaj, amelyből az olajsav több mint 73%, finomítatlan moringa olaj indukciós időszak (120 ℃) 9-szerese az olívaolaj, finomított moringa olaj 2,5-szerese az olívaolaj, zsírsav fajok és olívaolaj hasonlóak azokhoz, amelyek nem könnyen oxidálódnak, ez egy kiváló alapanyag a kozmetikumok.

Jelenleg a moringa kivonatot széles körben használják krémekben, krémekben, maszkokban, samponokban, hajápolásban, szem- és egyéb kozmetikai szépségápolásban, mint például a moringa multifunkcionális sampon, tusfürdő, moringa tisztító, moringa lasszó maszk, moringa hidratáló krém, moringa hidratáló nappali krém, moringa éjszakai krém, moringa akne krém és más új termékek gazdagították az emberek igényeit.

5. Egyéb termékek

A Moringa egész növény magas fehérjetartalmú növényi fehérjetakarmányként használható, az 58,9% nyersfehérjét tartalmazó olajpogácsa kivonása után; a törzs jó nyersanyag a papíripar számára; a gyökerek 0,2% alkaloidokat tartalmaznak, különösen a moringa és a főnixfarkú moringa nyilvánvaló baktériumölő hatással rendelkezik, természetes mosószerré és bio-peszticiddé fejleszthető; a hulladékmaradványok talajjavítóként és szerves trágyaként használhatók.