A fekete goji bogyókból származó antociánok szerkezeti különbségeinek hatása a stabilitásukra és a sejtek antioxidáns aktivitására
A fekete gyümölcsű farkasbogyó egy évelő cserje, amely a Qinghai Tibet-fennsíkon nő. Számos ökológiai funkcióval rendelkezik, például megakadályozza a talaj szikesedését és javítja az ökológiai környezetet. Farmakológiai vizsgálatok azt is kimutatták, hogy a fekete farkasbogyó számos tevékenységgel rendelkezik, mint például gyulladáscsökkentő, antioxidáns, hipoglikémiás és lipidcsökkentő, immunerősítő, fáradtság elleni, gyulladáscsökkentő stb. Értékét a társadalom fokozatosan felértékeli, és a kutatás egyik forró pontjává vált.
Az antociánok saját szerkezetük és más okok miatt hajlamosak az alkalmazás során instabilitásra, és a stabilitás korlátozza az antociánok fejlődését. A B-gyűrű szubsztituensén lévő hidroxil- vagy metilcsoport csökkentheti a stabilitást, és az acilálás, valamint a cukorcsoport típusa, mennyisége és kötőhelye szintén befolyásolja az antociánok stabilitását. Chen kutatásai azt is jelzik, hogy a külső fémionok, oxidálószerek és redukálószerek bizonyos mértékben befolyásolják a fekete goji bogyókban lévő antociánok stabilitását. Az antociánok szerkezete is jelentős hatással van biológiai aktivitásukra. Rahman eredményei azt mutatják, hogy a 4'- OH-metiláció jelentősen csökkenti az antociánok antioxidáns aktivitását, míg a glikozidok kisebb hatással vannak az antioxidáns aktivitásra, mint az antocián anyamagok szerkezete. Látható, hogy a stabilitás és az antioxidáns aktivitás elválaszthatatlan a szerkezettől. Ezért a szerkezetnek mindkettőre gyakorolt hatásának megvitatása segíthet az antociánok mélyebb megértésében, és elősegítheti további fejlesztésüket és felhasználásukat.

A fekete farkasbogyó gazdag antociánokban, de a jelenlegi kutatások általában az antociánok stabilitásának és farmakológiai aktivitásának független vizsgálatára összpontosítanak. A stabilitás tekintetében Hu például értékelte a fekete goji bogyókban lévő antociánok pH-stabilitását, és az eredmények azt mutatták, hogy az antociánok a pH növekedésével könnyebben lebomlanak. Luan azt is megerősítette, hogy a polifenol kivonatok bizonyos stabilizáló hatással vannak a fekete goji bogyókban lévő antociánokra. A farmakológiai aktivitás szempontjából a fekete farkasbogyó antocianinok jó sejtvédő hatással rendelkeznek a PC12 sejtekre, és enyhítik a D-galaktóz által kiváltott memóriazavarokat. Jelenleg azonban nincs olyan kutatás, amely a fekete goji bogyókban lévő antociánok stabilitására és sejt antioxidáns aktivitására vonatkozó szerkezeti változásokat tárgyalja, ami bizonyos mértékig korlátozza a fekete goji bogyók és az antociánok kutatását és alkalmazását. Ebben a tanulmányban az antociánvegyületeket stabilitási kísérletek, számításos kémia és oxidatív károsodást okozó sejtmodellek segítségével értékelték. A szerkezeti összefüggéseik tárgyalása hasznos referenciákat nyújthat a fekete goji bogyókban lévő antociánok stabilitásának és aktivitásának kutatásához a jövőben.

A Lycium barbarumból származó antociánok négy monomer vegyületét félpreparatív nagyhatékonyságú folyadékkromatográfiával nyerték, és előzetesen értékelték stabilitásukat és a sejtek antioxidáns aktivitásával való szerkezeti összefüggésüket. Az eredmények azt mutatják, hogy a transz szerkezet jobb stabilitással rendelkezik, mint a cisz szerkezet semleges és gyengén lúgos körülmények között. A cukorcsoportok növelése és a metoxicsoportok helyettesítése az anyamag B gyűrűjében növelheti az antociánok stabilitását. A molekuláris szimulációs eredmények azt mutatják, hogy a transz szerkezet, a cukorcsoportok növelése és a metoxicsoportok helyettesítése a B gyűrűn mind javíthatja a stabilitást azáltal, hogy lerövidíti a molekuláris távolságot az anyamag és a cukrolánc között. A sejtéletképességi kísérletek eredményei azt mutatták, hogy az antociánvegyületek nem toxikusak a sejtekre, és bizonyos mértékig javíthatják a H2O2 által kiváltott oxidatív károsodást az SH-SY5Y sejtekben. Konkrétan a cukorcsoportok növekedése jelentősen csökkentheti az LDH szintjét a károsodott sejtekben, és a transz szerkezet aktívabb előnnyel rendelkezik, mint a cisz szerkezet, az 1 a legnyilvánvalóbb. A kutatási eredmények azt mutatják, hogy a strukturális transz-acilálás és a cukorcsoportok számának növelése fokozhatja az antociánok pH-stabilitását a Lycium barbarumban, és javíthatja a H2O2 által kiváltott oxidatív károsodás LDH-szintjét az SH-SY5Y sejtekben. Ez a tanulmány előzetes kutatást végzett a fekete farkasbogyóból izolált négy antociánvegyület stabilitásáról és sejtes antioxidáns aktivitásáról, remélve, hogy hasznos referenciákat nyújt a jövőben a fekete farkasbogyóban lévő antociánok stabilitásának és aktivitásának fejlesztéséhez.