Fehérjepor tisztaságának összehasonlítása

I. A fehérjepor rugalmasságának meghatározásának lépései
Vegyünk megfelelő mennyiségű fehérjeport, oldjuk fel és keverjük össze az 1:7,5 víz/fehérjepor aránynak megfelelően. Vágja le a megfelelő hosszúságú beleket, töltse bele a feloldott fehérjeport, állítsa be a termosztatikus vízfürdőt 95 fokra, tegye a beleket a testbe, főzze kb. 30 percig, majd halássza ki, hűtse le hideg vízzel, és tegye a hűtőszekrénybe kb. 4 fokos hőmérsékletre, hogy 8-10 órán át hűljön.

Vegyük a lehűtött fehérjebelsőségeket, vágjuk őket kb. 10 cm-es kis szakaszokra, helyezzük a műtőasztalra, állítsuk be a korrekciós eltérést (általában (30,1.0)), és kezdjük el a mérést. Általában minden egyes szakasz béltest mérése körülbelül 6 pont, a mérés után a végén, távolítsa el a maximális és minimális értéket, vegye a fennmaradó értékek átlagát a fehérjepor rugalmasságára.

Másodszor, a tiszta por és a tisztátalan por közötti különbség
(A) Rugalmasság
A tiszta por rugalmassága általában nagyobb, mint a tisztátalan poré. A tiszta porunk és a külföldi minták hosszú ideig tartó rugalmassági mérési adatain keresztül a következők szerint tükröződik: a tiszta por rugalmassága általában 1400 felett van, míg a hosszabb ideig elhelyezett tisztátalan por rugalmassága általában 1000 körül van, ami rendkívül kicsi.

(ii) A megoldás állapota
A tiszta poroldat az oldat feloldása után tiszta és átlátszó, hasonló a tojásfehérje oldathoz, vagy még annál is tisztább. Néhány tisztátalan por a rétegződés feloldása után, néhány oldat sárga és még egy kicsit piros. A főtt tiszta por béltest a fényes állapot, míg a tisztátalan por színe változó, és néhány a béltesten keresztül látható a nyilvánvaló rétegződés.

(iii) Íz
A tiszta por és a tisztátalan por íze különböző, vegye a megfelelő mennyiségű tojáspor feloldott, tiszta poroldat ízét a normál tojásfehérje folyékony ízére, és a tisztátalan por lehet szójaliszt ízű, néhány lesz egy kicsit más halas ízű és így tovább. Természetesen az oldat íze a tojásporhoz hozzáadott anyagokhoz és a hozzáadott mennyiséghez kapcsolódik. Ez nem használható ítélkezési szabványként.

(D) Vízvisszatartás
A főtt fehérjeporos kolbásztest mérésekor a kis lyuk mérésekor a tisztátalan poros kolbásztest úgy tűnik, hogy a víz mélyen szivárog a helyzetből, míg a tiszta por nem jelenik meg ebben a helyzetben. Néha, amikor a kolbásztestet azonos körülmények között főzik, a tiszta poros kolbásztest vastagabb lesz, mint a tisztátalan poros kolbásztest.

(E) Állapotváltozás az elhelyezés után
Ugyanezen feltételek mellett a tiszta fehérjepor hosszabb ideig elhelyezett, és a változás állapota nem nagy, ez a változás elsősorban tükröződik:
1, egy bizonyos idő elteltével a tiszta fehérjeporos kolbásztest elhelyezése után csak a külső felületi rétegnek van egy enyhe keményedése, míg a tisztátalan poros kolbásztest a tiszta por keménységével megegyező részleges keménységű külső felületi réteg mellett kissé megváltozott, a keménységváltozás tisztátalan része nagyobb lesz. Így az is látható, hogy a tisztátalan por vízvisszatartása is rosszabb, mint a tiszta poré.
2, a tiszta por bélrendszeri térfogata alapvetően nem változott, míg a tisztátalan por térfogata jelentősen csökken.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő fehérjeport

Először is, nézzük meg a nyersanyagok forrását
Előnyben részesített tejsavófehérje, mert a tejsavófehérje magasabb, mint a kazein, szójafehérje esszenciális aminosavtartalom, biomassza ár, fehérje hatékonyság és egyéb mutatók a fehérje értékelésére. A következő választás a szója plusz tejsavófehérje, előnye, hogy az ár olcsóbb, mint a tiszta tejsavófehérje por. Az utolsó választás a szójafehérje. Fő összetevője a szója, amely alkalmas azok számára, akik allergiásak a tejre, de fehérjeport kell kiegészíteniük. Ezen kívül vannak más fehérjeporok is a piacon, mint például a borsófehérjepor és a mogyorófehérjepor, amelyek nem ajánlottak, mert nem tartalmaznak jó minőségű fehérjét.

Másodszor, nézze meg az összetevők listáját
Nézze meg az összetevők listáját, hogy megerősítse a fehérje forrását, általában a legmagasabb tartalma az összetevők listájának tetején; minél kevesebb az összetevő, annál jobb. Az emésztési felszívódási sebesség szerint tejsavófehérje > kazein > szójafehérje > borsó, búzafehérje. A tejsavófehérje alkalmasabb az alultáplált daganatos betegek számára. Ezen kívül a súlyos laktózérzékeny betegek válasszák a laktózmenteset.

Harmadszor, nézze meg a tápanyag-összetételi táblázatot.
Erősítse meg a fehérjetartalmat, minél magasabb a fehérjetartalom, annál jobb. A kiváló minőségű fehérjepor fehérjetartalma 70-80% felett lesz.