Mi az a DHA Algae Oil?

Nemzeti bejelentés

2010. március 9-én az Egészségügyi Minisztérium (MOH) kiadta a "Közlemény a DHA-algaolaj, a gyapotmag-oligoszacharidok és 7 egyéb termék új erőforrásként való jóváhagyásáról és egyéb vonatkozó rendelkezésekről (2010. évi 3. sz.)" című közleményt, amely hivatalosan jóváhagyta a DHA-algaolajat mint új erőforrásként való élelmiszert.

A DHA-algaolajat alganövényekből nyerik ki, és a hazai és külföldi tudósok számos toxikológiai vizsgálatot és bemutatót végeztek rajta, és a vizsgálati eredmények azt mutatják, hogy a DHA meghatározott dózisát biztonságosan hozzá lehet adni az élelmiszerekhez.

A legtöbb ember azt hiszi, hogy a hal a DHA fő forrása, de a valóság az, hogy a halak azért tartalmaznak DHA-t, mert DHA-ban gazdag tengeri algát fogyasztanak, és a tengeri algában lévő DHA csak a táplálékláncon keresztül halmozódik fel a halakban. Ezért az alga DHA közvetlen fogyasztása nem csak egyszerűbb, de nincs a halolaj halszaga sem.

Különbség Fish Oil és Algae DHA

DHA halolaj: Főleg mélytengeri halolajból nyerik.

Jellemzők:

1, bár a halolaj DHA-tartalma viszonylag magas, az EPA-tartalom is viszonylag magas, ami negatív hatással van az ARA termelődésére a gyermek szervezetében.

2, EPA (eikozapentaénsav) tartalom magas, így a DHA aránya túl alacsony, és az anyatej nagy különbség, nem felel meg a gyermekek fiziológiai szükségleteinek.

3、A halak különböző mértékben szennyeződnek nehézfémekkel, például higannyal, ólommal vagy káros anyagokkal, például arzénnel, és a biztonságuk alacsony.

4、A mélytengeri halolajból kivont DHA előnyös az idősek és a felnőttek számára, mivel az EPA vérzsírcsökkentő és vérhígító hatású.

Alga DHA: Algákból nyerik ki.

Jellemzők:

1, az algák DHA-tartalma magas, az EPA-tartalom nagyon alacsony, ha a DHA-t algából nyerik ki, a DHA és az EPA aránya 20:1, ha halolajból nyerik ki, akkor 4-5:1.

2, az algakivonat tiszta természetes növényi alapú, nincs halas íz, erős antioxidáns kapacitás, ha a mélytengeri halolaj-kivonat, aktívabb természetű, könnyen oxidálható halas.

3, az algákból kivont DHA leginkább elősegíti a csecsemők és kisgyermekek felszívódását, és hatékonyan elősegítheti a baba retinájának fejlődését.

A jellemzők a két látható, halolaj DHA és algaolaj DHA, a forrás a nyersanyagok és a DHA tartalom eltérő. Az előzőhöz képest az algaolaj DHA tiszta növényi forrás, amely tisztább és biztonságosabb, és nagyobb DHA tisztaságot tartalmaz, mint a hal DHA termékek.

A DHA algaolaj alkalmazása az élelmiszerekben

3.1 Csecsemő- és gyermekétkeztetés

Mivel a DHA létfontosságú a csecsemők és kisgyermekek agysejtjeinek és látószerveinek kialakulásához és fejlődéséhez, valamint segíti a gyermekek agyi gondolkodásának és memóriájának kialakulását, számos ország, köztük hazánk is, jóváhagyta a DHA-algaolaj alkalmazását a csecsemők és gyermekek számára készült élelmiszerek előállításában.

Európában, Amerikában, Japánban és más fejlett országokban vannak csecsemőtápszer folyékony tej, tejpor, sajt, lágy cukorka, sütemények és egyéb termékek a piacon, a hazai Yili, Mengniu és más jól ismert tejtermelők az elmúlt években is elindították az algaolaj DHA csecsemőtápszer tejpor és a gyermekek folyékony tejtermékek hozzáadását.

Érdemes megjegyezni, hogy a csecsemőknek és kisgyermekeknek szánt élelmiszerek biztonságának védelme érdekében a táplálékkiegészítőként hozzáadandó mikrokapszulázott DHA-termékek kiválasztásakor figyelmet kell fordítani a nyersanyagok típusaira, például a falanyagokra és az emulgeálószerekre, amelyeknek összhangban kell lenniük a csecsemőknek és kisgyermekeknek szánt élelmiszerek nyersanyagaira vonatkozó különleges követelményekkel.

3.2 Felnőttek étkezése

Wu Kegang et al. tanulmányozta a víztaszító mikrokapszulázott DHA-algaolaj alkalmazását a sütik feldolgozásában, és azt javasolta, hogy a mikrokapszulázott DHA-algaolajat először liszttel, keményítővel és tejporral keverjék össze, majd vízzel és más nyersanyagokkal keverjék össze és jól keverjék össze, majd a szokásos sütik későbbi folyamatának megfelelően állítsák elő.

Peng Yun, Li Biansheng és Wang Zhiming et al. kísérleti tanulmányt végeztek az algaolaj DHA hozzáadásáról a süteményekhez, és arra a következtetésre jutottak, hogy a sütemények minősége nem változott, miközben a DHA funkciója megmaradt.

Zhang Yingxia et al. a DHA-algaolaj hozzáadását vizsgálta a mooncake kéreghez a DHA-olaj mogyoróolajban való feloldásával és más összetevőkkel való keverésével a kéreg elkészítéséhez, valamint a DHA por hozzáadásával közvetlenül a liszt száraz keveréséhez a kéreg elkészítéséhez, hogy elérje a DHA erősítésének célját.

Wang és munkatársai DHA olajadalékot adtak a holdtortatöltelékhez, és arra a következtetésre jutottak, hogy az algás DHA olajadalék diszperziója a holdtortatöltelékben jobb volt, mint a poré, ami alkalmas volt az iparszerű gyártásra.

Huang Weifeng és Zheng Xiaohui et al. tanulmányozta a DHA algaolaj-adalékanyag és a mikrokapszulapor alkalmazását a pirított kenyér hozzáadásában, és arra a következtetésre jutott, hogy amikor a DHA nettó hozzáadása 0,10-2,20 mg/g volt, az adalékanyagok nem voltak jelentős hatással a pirított kenyér megjelenésére, kellemetlen szagára, ízére, savértékére, peroxidértékére a 7d eltarthatósági idő alatt, és hogy a DHA veszteségének mértéke a porban alacsonyabb volt.

3.3 Zsírok és olajok

Si Huajing, Huang Weifeng és Peng Xiaofang tanulmányozta a mogyoróolajhoz és olívaolajhoz hozzáadott magas DHA-algaolaj-tartalom alkalmazását, és tanulmányozta a DHA-algaolaj-adalékanyagokkal hozzáadott növényi olajok eltarthatóságát és DHA-stabilitását alacsony és magas hőmérsékletű főzési körülmények között, és arra a következtetésre jutott, hogy a minták DHA-tartalma alapvetően változatlan maradt a 100 ℃ alatti alacsony hőmérsékletű főzés körülményei között, és hogy a DHA-tartalom enyhén, de nem jelentős mértékben csökkent a 20 percig tartó 160 ℃-os magas hőmérsékletű főzés után, és hogy a minták DHA-tartalma változatlan maradt a 100 ℃ alatti alacsony hőmérsékletű főzés körülményei között. A 20 perces 160℃-os magas hőmérsékleten történő főzés után a DHA-tartalom kissé csökkent, de a csökkenés nem volt nagy, és nem okozott nagy hatást a mogyoróolaj szagára és ízére.

3.4 Szóbeli előkészítés

A DHA-algaolajnak főként kétféle szájon át szedhető készítménye létezik, nevezetesen a porított készítmény és a lágy kapszula, amelyek közül a lágy kapszula a legnépszerűbb, és amelyeket egészségügyi termékként értékesítenek.

A por alakú készítményeket általában mikrokapszula-beágyazási technológiával állítják elő, míg a lágy kapszulákat általában mikroalga DHA-olaj közvetlen töltésével készítik.

Ez a két terméktípus többnyire komplex tápanyagkészítmények, a porított készítményekhez tejport, funkcionális édesítőszereket, valamint kalciumot, cinket és egyéb nyomelemeket adnak. A lágy kapszulákhoz dióolajat, linolénsav olajat és más telítetlen zsírsavakban gazdag olajokat és zsírokat, valamint E-vitamint és más olajban oldódó tápanyagokat adnak.

A termék lakossága főként terhes nőkre, vajúdó nőkre, csecsemőkre, gyermekekre és idősekre koncentrálódik.

A DHA-algaolaj jövőbeli fejlődése

A DHA-algaolaj új erőforrásként egyedülálló tápértékkel, élettani funkcióval és magas fokú biztonsággal rendelkezik.

Az új tenyésztési, extrakciós és elválasztási technológiák, mint például a mikroalgák parthenogenezise, a szuperkritikus extrakció és a molekuláris desztilláció népszerűsítésével és alkalmazásával a termelés biztonsága jobban garantálható.

A DHA-algaolaj alkalmazási technológiájának folyamatos fejlesztése és javítása során az oldhatóság és a stabilitás is jelentősen javítható.

E feltételek javítása jelentősen megnöveli a DHA-algaolaj alkalmazási területét az élelmiszerekben. Táplálkozásfokozóként hozzáadható italokhoz, tejtermékekhez, pékárukhoz, gabona- és olajtermékekhez, valamint mélyen feldolgozott ételeikhez, hogy funkcionális élelmiszereket fejlesszenek ki felnőttek számára.

Ezenkívül ésszerűen hozzáadható tejporhoz, rizsliszthez, sütikhez, tésztához, folyékony tejhez, joghurthoz, gyümölcs- és zöldségléhez (szósz), összetett pasztaételhez, édességhez és egyéb csecsemőknek szánt kiegészítő élelmiszerekhez, gyermekételekhez.

Bár a DHA-algaolaj alkalmazása az élelmiszeripar területén Kínában még csak most kezdődött, az alkalmazási lehetőségei nagyon széleskörűek.