Tényleg egészséges a túró, a büdös tofu és a tempeh?

A babtúró, a büdös tofu és a tempeh a világ legjobb ízei, vagy problémás ételek?
A kínai étkezési kultúra mélyreható, és sok étrendről elmondható, hogy a finom és tápláló kombinációja. Különleges ételekből sincs hiány. Az életben a tofu tej, a büdös tofu, a tempeh ...... oly sokan megváltoztatták az erjesztett szójatermékek ízét, finom ugyanakkor sokan aggódnak a "büdös sósav", "egészségtelen" miatt. Tofu tej, büdös tofu, tempeh ...... ezek a dolgok, a végén az íz a világ, vagy probléma élelmiszer? Mi középkorúak és idősek ehetjük vagy sem?
Babtúró penészes erjedés után
Az antioxidáns jó az Alzheimer-kórra
A túrót a külföldiek "kínai sajtnak" nevezik. Az aludttej készítése során a nyersanyagokból kevés tápanyagot veszítenek, helyette különféle alkoholok, észterek, szerves savak és aminosavak keletkeznek, amelyek ízletes ízűek és aromájúak, ami jobb a szervezet számára.
A babtúró olyan erjesztett szójababtermék, amely tofuból készül, amelyet speciális penészgombákkal erjesztettek, majd sóval és különböző fűszerekkel pácoltak. Akár a sajttal, akár a szójabab nyersanyagával, a túró egyedülálló táplálkozási előnyökkel rendelkezik.
1.1 A szójabab izoflavonok aktivitása növekszik, a rákmegelőzés és az antioxidáns szójabab erjesztett túróvá, ami növeli a szója izoflavonok aktivitását, erős antioxidáns hatással rendelkezik, elősegíti a szervezet szabad gyökök elszívását és megakadályozza a lipidperoxidációt, a szív- és érrendszeri betegségeket és bizonyos daganatokat is bizonyos megelőző hatással rendelkezik.
1.2 A koleszterinszint csökkentése A túró telítetlen zsírsavakat tartalmaz, és nem tartalmaz koleszterint. Kísérletek azt mutatják, hogy a túró koleszterincsökkentő hatású, és kedvezőbb az egészségre, mint a magas koleszterintartalmú sajt.
1.3 Fokozott fehérjefelhasználás A szójababban található fehérjét a mikroorganizmusok enzimei hidrolizálják, így számos kis molekulájú peptid és szabad aminosav keletkezik, amelyek könnyen emészthetők és felszívódnak.
1.4 B-vitaminok növekedése, a vérszegénység és az Alzheimer-kór megelőzése a mikroorganizmusok szerepe miatt, a B2-vitamin-tartalomban előállított túró a második a tejtermékek után, mint a tofu, 6-7-szer magasabb; a B12-vitamin mennyisége a második az állati máj után.

A tofu túrónak van egy nagy hátránya: sós és sok nátriumot tartalmaz. A lakosságnak azt tanácsolják, hogy egy kis mennyiségű túróból vagy alacsony sótartalmú túróból készítsen gyümölcslevet, majd tegye bele az ételbe.
Tempeh erjesztett és szárított szójabab trombolytikus első bab, táplálkozás hasonló a marhahúshoz
A fekete babot vagy szójababot nyersanyagként használják, némi mosás, gőzölés, hűtés után, majd a tartályba erjesztés, sózás, és végül a napra szárítva, a só hozzáadása vagy nem hozzáadása szerint kétféle sós és könnyű.
A tempeh nélkülözhetetlen fűszer és étel az asztalon. A tempeh számos előnnyel jár az idősek számára, és nemzetközileg "tápláló babként" ismert, amely nemcsak az étvágyat javítja, elűzi a szelet és a hideget, hanem megelőzi az agytrombózist és az Alzheimer-kórt is.
A vizsgálatok bebizonyították, hogy a tempeh tápanyagtartalma majdnem megegyezik a marhahússal, a tempeh 39,3% fehérjét tartalmaz, a marhahúsé 22,7%, a tempeh zsírtartalma 8,2%, a marhahúsé 4,9%, a legfontosabb a vérrögökre gyakorolt hatása.
Azt is állítják, hogy a tempeh nagy mennyiségű urohormont tartalmaz, amely képes feloldani a vérrögöket, ami hatékonyan megakadályozhatja az agyi vérrögök kialakulását. Röviden, a tempeh fogyasztása hatékonyan javítja az agy vérellátását és küzd az Alzheimer-kór ellen.
A tempeh úgy készül, hogy először jó minőségű szójababot vagy fekete babot gőzölnek, majd beoltják őket speciális penészgombákkal az erjedés érdekében, végül szárítják, és így készül el, amelyet kétféleképpen különböztetnek meg: sós és könnyű aszerint, hogy sót adnak-e hozzá vagy sem.

Fontos megjegyezni, hogy még ha a tempeh jó is, nem szabad nagy mennyiségben fogyasztani, napi 50 gramm a megfelelő mennyiség. Emellett a tempeh feldolgozása során sok sót adnak hozzá, ezért ha tempeh került egy ételbe, akkor csökkenteni kell a főzés során használt só mennyiségét.
Büdös tofu Nagy tofu erjesztés Büdös szagú, ízletes ételek
Mit takar a büdös tofu, és tápláló-e? Az a hír járja, hogy a büdös tofu készítéséhez használt "büdös sós víz" "székletvíz" és "vegyi anyagok", amelyek károsak az egészségre. Ez természetesen nem igaz!
A "büdös sóoldat" modern előállítása mikrobiológiailag és minőségileg ellenőrzött: a büdös sóoldat főleg amaranton, mustárzöldön vagy más zöldségeken, valamint a szárított tofuban található fehérjén alapul, ami stabil erjedési környezetet teremt a tejsavbaktériumok számára, és a biztonság garantált.
A büdös tofu az eljárás szerint erjesztett és nem erjesztett tofura osztható: az erjesztett büdös tofut a tofu alapján erjesztik, és a szagot főként az erjesztett fehérjék (penészgombák vagy tejsavbaktériumok) által termelt mikroorganizmusok, például szulfid és indol okozzák.
A nem erjesztett büdös tofu esetében a szag a büdös sós léből származik. A büdös sóslé főként stabil tejsavbaktériumok erjedési környezete, amarant, mustár vagy más zöldségek alapján.
01 A fehérjék lebomlanak, frissebb és jobban emészthető ízű A tofuban lévő fehérjéket lebontják, hogy könnyebben emészthető és felszívódó aminosavakat állítsanak elő, amelyek közül néhány az étel friss ízének forrása, friss ízzel, így jó ízű lesz.

02 A táplálkozás növelte vagy csökkentette a tofu különböző tápanyagait a büdös tofuban, szinte nincs veszteség, éppen ellenkezőleg, növekedés lesz, például: a szója izoflavonok az erjesztés után szabad formába kerülnek, ami jobban elősegíti az emberi test felszívódását, és a büdös tofu szerepének használata növényi tejsavbaktériumokban is gazdag, és ezek a baktériumok elősegítik a szervezet immunitásának fokozását.
Egyen büdös tofu mértékkel jó, és ne aggódjon az evés ürülék, ezek a büdös tofu a széklet vízzel, kémiai anyagok kiázott a pletyka még inkább nem hisznek.