Mi az algaeledel kifejlesztése és alkalmazása?

Az algák, a növényvilágban fotoszintetikus pigmentekkel rendelkező autotrófok, széles körben elterjedtek a tengerekben, belvizekben és más környezetekben, és az emberiség egyik fontos táplálékforrása. Különböző típusú, tápanyagokban gazdag, fontos vízi termékforrás, és számos felhasználási módja van, például élelmiszer, gyógyszer, díszítő és egészségügyi felhasználás. Eddig több mint 6000 különböző hínárfajt fedeztek fel. A GB 19643-2016 "Az élelmiszer-biztonsági algákra és termékeikre vonatkozó nemzeti szabvány" definíciója szerint az alga a vízi növények valódi gyökerek, szárak és levelek nélküli osztálya a legprimitívebb alacsonyabb rendű növények közül.
Az algatáp kiegyensúlyozott, átfogó, az emberi szervezet által könnyen felszívódó, "mikrotápanyag-bankként" ismert; az algatáp ásványi anyag- és vitamintartalma ráadásul meglehetősen gazdag, különösen a jódtartalom magasabb, mint az általános szárazföldi növényi tápláléké, és Kína legtöbb területén különleges élelmiszer a jódpótláshoz. Ezenkívül az algák sokféle élettani hatóanyagot is tartalmaznak, amelyek különleges egészségügyi funkciókkal rendelkeznek, mint például immunszabályozás, antioxidáns hatás, vércukorszint-csökkentés, vérzsírszint-csökkentés, bélnedvesítés és így tovább.
Ezért az algák táplálkozási értékét számos hatóság, például az Egészségügyi Világszervezet, az ENSZ Világélelmezési Szövetsége és az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) is ajánlotta és dicsérte.
Az algás nyersanyagok fejlődési helyzete Kínában
Az alkalmazás az algák hazánkban hosszú története van, már a "Compendium of Materia Medica" és a "Materia Medica" rögzített a földi gomba, Ge Xianrice és más idézett gyógyászati tartalom. Jelenleg több mint 100 ehető algafaj ismert a világon, amelyek közül körülbelül 50% Kínában található, főként az óceánban koncentrálódik.
Az algák speciális éghajlati, vízkörnyezeti, fény- és egyéb igényei miatt a kínai algaipar nyilvánvalóan koncentrált eloszlási jellemzőket mutat, főként a délkeleti régióban, északon és délen egyaránt, de kevésbé a nyugati régióban.
A statisztikák szerint 2018-ban a mesterséges algák össztermelése a világon elérte a 32 400 millió tonnát, és Kína részesedése meghaladta az 57%-t, mintegy 18 500 millió tonnát; Jelenleg az algák éves termelése Kínában körülbelül 10 000 tonna száraz por, főként spirulina, chlorella, rhodococcus pluvialis és Dunaliella salina, amely 80%, 10%, 8% és 2%.
A kínai algaágazat rövid fejlődéstörténete miatt a termelési mód és a létesítményépítés még mindig a feltárási szakaszban van, és az algaüzemek többnyire kis léptékűek, széles körben szétszórtak, és a gyári termelés nem teljes. Ugyanakkor a vonatkozó algaszabványok is nagyon kevesen vannak, főként a spirulinával kapcsolatos szabványok, amelyek a vonatkozó algaszabványok teljes számából körülbelül 50%-t tesznek ki, és a szabványtartalom főként az ültetésre, az elsődleges termékekre koncentrálódik, és a finomított és mélyen feldolgozott termékek vonatkozó szabványai nagyon hiányoznak.
Alga alapanyagok fejlesztése és alkalmazása
Az új élelmiszer-nyersanyagok közé olyan állatok, növények és mikroorganizmusok tartoznak, amelyeknek nincsenek hagyományos táplálkozási szokásaik. Jelenleg Kína új algás élelmiszer-nyersanyagai közé tartozik a Salina és annak kivonata (Dunaliella Salina) (2009. évi 18. számú egészségügyi minisztériumi közlemény), a DHA-algaolaj (Crypthecodinium cohnii, Ulkenia amoeboida, Schizochytrium) sp.) (2010. évi 3. számú egészségügyi minisztériumi közlemény), a Haematococcus pluvialis (2009. évi 18. számú egészségügyi minisztériumi közlemény), a Haematococcus pluvialis (2010. évi 3. számú egészségügyi minisztériumi közlemény), a DHA-algaolaj (Crypthecodinium cohnii, Ulkenia amoeboida, Schizochytrium) sp. 17 of 2010), Chlorella pyrenoidesa) (Egészségügyi Minisztérium 2012. évi 19. számú közleménye), Euglena gracilis (Egészségügyi és Családtervezési Bizottság 2013. évi 10. számú közleménye), Nostoc sphaeroides) (NHC 2018. évi 10. számú közleménye), Nannochloropsis gaditana (NHC 2021. évi 5. számú közleménye) 7 faj.
A gyakori élelmiszerek közé tartoznak a "Kína élelmiszer-összetételi listáján" felsorolt algák, az általános élelmiszer-gazdálkodásban felsorolt új élelmiszerforrások és a régóta fogyasztott termékek.
Az algák, mint élelmiszer, különleges tápanyagokkal rendelkeznek, nemcsak ízletesek, hanem bizonyos terápiás hatással is rendelkeznek, főként moszat, tengeri moszat, tengeri moszat, tengeri fagyasztott zöldségek, chlorella, sargassum, kis levelű tengeri moszat, spirulina, spirulina és így tovább. Az algákban lévő tápanyagok elsősorban fehérjéket és aminosavakat (3%-8%), cukrokat (20%-60%), zsírokat (telítetlen zsírsavak), vitaminokat és szervetlen nyomelemeket és egyéb öt kategóriát tartalmaznak.
Az alga, mint egyfajta különleges nyersanyag az egészséges táplálkozásban, hasonló a gombákhoz, és a kiválasztott nyersanyagok és a deklarált egészségügyi funkciók is viszonylag koncentrált jellemzőket mutatnak.
Jelenleg az ehető algák közül a spirulina, a DHA algaolaj, a moszat/laminária használata a leggyakoribb. Közülük a laminária a közönséges élelmiszerekhez tartozik, a kínai orvoslásban általánosan használt laminária (a laminária vagy laminária gyógyászati forrása) mind az élelmiszer-, mind a gyógyszer-alapanyagokhoz tartozik, a DHA-algaolaj az új élelmiszer-alapanyagokhoz tartozik, a spirulina a közönséges élelmiszerekhez két fajta, a tompa spirulina és a nagy spirulina.
A jóváhagyott és bejegyzett algás bioélelmiszerek által állított egészségügyi funkciók elsősorban az immunitás fokozására, a memória javítására, a vérzsírok csökkentésére, a fogyásra, a hipoxia-tolerancia javítására, az antioxidációra és a sugárzás veszélyeinek kivédésére irányulnak.
A termék egészségügyi funkciója szorosan összefügg a képletben használt algás élelmiszer-alapanyagokkal. Például a memória javítását elősegítő egészségügyi funkcióval rendelkező termékek főként DHA algaolajat tartalmazó készítmények; A fogyást elősegítő egészségügyi funkcióval rendelkező termékek főként hínár/laminária hozzáadásával készült készítmények. Mivel a képletben lévő nyersanyagok többnyire spirulina termékek, az immunitás fokozására szolgáló egészségügyi funkció is a legtöbb, több mint 50%-t tesz ki.
Az algás élelmiszerek fejlesztési iránya
Alkalmazkodjon a fogyasztói kereslethez, dolgozzon ki változatos termékcsaládot. Kína algaforrások gazdagok, az algák fogyasztása és gyógyászati története hosszú múltra tekint vissza, az egészséges élet fogalmával mélyen gyökerezik az emberek szívében, az emberek kereslete az algák egészségügyi élelmiszerek iránt fokozatosan növekszik, az alga nyersanyagok felhasználása az élelmiszer és az egészségügyi élelmiszerekből készült a piacon az emberek szeretete és keresett.
Jelenleg azonban a Kínában az élelmiszerekben és az egészségügyi élelmiszerekben általánosan használt algás nyersanyagok még mindig viszonylag korlátozottak, és az algás egészségügyi élelmiszerek széles körben elismert és elfogadott a fogyasztók többsége által a piacon is kevesebb, az algás termékek nem diverzifikáltak és sorozatos fejlesztések, és az egész iparág fejlődése nyilvánvalóan elmarad a növekvő piaci kereslet mögött.
Tekintettel erre a helyzetre, az algás élelmiszerek és az egészséges élelmiszerek fejlesztése Kínában a tudományos módszerekkel összhangban kell lennie, a helyi és anyagi feltételek miatt, a hagyományos kínai orvoslás dialektikus formuláival kombinálva, az új adagolási formák, új ízek, új termékek kifejlesztése, a termékek minőségének és minőségének javítása, a piaci sokféleség és a többszintű igények kielégítése érdekében.
Fokozni fogjuk az intenzív feldolgozást és magas hozzáadott értékű termékeket fogunk fejleszteni. Az algás élelmiszerek és az egészséges élelmiszerek fejlesztésének központi eleme az algás biológiai funkcionális hatóanyagok alkalmazása, és az alkalmazás előfeltétele a hatóanyagok funkciójának és aktivitási intenzitásának megértése.
Ezért az algák új élelmiszer-nyersanyagainak további feltárása, valamint az aktív funkcionális tényezők izolálása, tisztítása és azonosítása az algás egészségügyi élelmiszerek jövőbeli alapkutatásának középpontjában áll.
Egyrészt, teljes mértékben tanulni az alga funkcionális élelmiszerek kutatási eredményeiből más tengeri országokban és régiókban a világon; Másrészt, a modern biotechnológia és az új technológiák átfogó használata az élelmiszeriparban, a funkcionális hatóanyagok előkészítésén, a célszerkezet módosításán, a biztonsági minőségellenőrzésen és az ipari fejlesztésen és más eszközökön keresztül, a kifinomult feldolgozási technológia fejlesztése, az új algák egészségügyi élelmiszer bevezetése, a hozzáadott érték javítása, a társadalom igényeinek kielégítése az alga élelmiszerek diverzifikációja, táplálkozás, biztonság és minőség tekintetében.
Problémák és ellenintézkedések az algás élelmiszerek fejlesztésével kapcsolatban
A nyersanyagok minőségének és biztonságának ellenőrzése és felügyelete a forrásnál. Az algák a környezetből származó ásványi anyagokat, például vasat, cinket és kalciumot képesek feldúsítani, ami jelentős táplálkozási előnynek számít. Ugyanakkor a környezetből származó nehézfémeket, például ólmot, arzént, kadmiumot, higanyt stb. is feldúsíthatja. A nehézfém-szennyezés jelentős hatással lehet az algák növekedésére és az algás ételek biztonságára, például az ólomtartalom súlyos károkat okoz az emberi szervezetben, különösen a gyermekek agyi idegrendszerében és veséjében; A túlzott arzéntartalom a bőr alapsejtjeinek és a laphámsejteknek a rákkeltését okozhatja.
Ezért az algák használatában és feldolgozásában időben kell észlelni és hatékonyan ellenőrizni kell az ólom- és arzéntartalmat, a GB 19643 "Az élelmiszer-biztonsági algák és termékeik nemzeti szabványa" GB 19643 előírja, hogy a szennyezőanyag-határértéknek meg kell felelnie a GB 2762 rendelkezéseinek, A GB2762-ben az algák és termékeik (kivéve a spirulina és termékei) ólomhatárértéke 1,0 mg / kg, a spirulina és termékeinek ólomhatárértéke pedig 2,0 mg / kg.
Ezenkívül az algák tenyésztési folyamata során, ha a tenyésztési környezetet toxintermelő algák szennyezik, a mérgező algák által termelt toxinok, például a mikrocisztinok (MCYST), szennyezhetik a spirulinát, ami megkérdőjelezi az algás élelmiszerek biztonságosságát.
Megállapították, hogy a spirulina előállítási folyamatában és a Kínában forgalmazott termékekben különböző mértékű mikrocisztinszennyezés volt tapasztalható. Tekintettel a mikrocisztin emberi szervezetre gyakorolt káros hatására és az algákat tartalmazó egészséges élelmiszerek szennyezettségi állapotára, fokozatosan meg kell állapítani az algákat tartalmazó egészséges élelmiszerekben a mikrocisztin határértékét.
Az élelmiszer- és az egészséges élelmiszerek gyártásának iparosításának és szabványosításának erősítése. Jelenleg a hazai alga élelmiszer és az egészségügyi élelmiszer K + F és a termelési vállalkozások viszonylag kicsik, hiányzik a makro-ellenőrzés és az átfogó tervezés, a feldolgozás és az akvakultúra szabványosítása, a szabványosítás nem elégséges, az iparosítás foka még mindig viszonylag alacsony, így alacsony az egységnyi hozam, a minőség instabilitása, a gyenge mérethatékonyság és egyéb problémák.
Közülük sok vállalkozás még mindig kézi műhelyben vagy félig manuális, félig gépesített termelési állapotban van, és az előállított termékek nehezen felelnek meg az egészséges élelmiszerek minőségi követelményeinek. Ezenkívül az algák hatóanyagainak kapcsolódó funkcióit tovább kell tanulmányozni és finomítani.
Bár a legtöbb bioaktív összetevőt elkülönítéssel nyerték ki, még mindig hiányoznak a hatékonyságukra vonatkozó kutatások, ami komolyan befolyásolja az algás élelmiszerek és az egészséges élelmiszerek fejlesztési sebességét és terméktípusait. Az engedélyezett algás egészséges élelmiszerekben lévő legtöbb hatóanyag szerkezet-hatás kapcsolata, dózis-hatás kapcsolata és a funkcionális összetevők szinergikus értékelése még mindig nem világos, ami rossz termékminőséget és súlyos alacsony szintű ismétlődést eredményez.
Csak a kutatástól és fejlesztéstől a gyártásig tartó egységes rendszer mielőbbi létrehozásával lehet innovációra és áttörésre számítani, és több új algás, egészséges élelmiszer kerülhet a piacra, amelyek nagyobb mértékben járulnak hozzá az emberi egészséghez.
Az alga, mint Kína fontos vízi termékforrása, magas tápértékkel rendelkezik, és Kína bőséges földrajzi adottságai nagymértékben elősegítik fejlődését. Azonban, mint tenger gyümölcsei, az algák bizonyos mérgező anyagokat, például nehézfémeket gazdagítanak, és az élelmiszerek és az egészséges élelmiszerek fejlesztése során az elsődleges szempont a biztonság.
Ezért tovább kell fejlesztenünk az algás nyersanyagok feldolgozási technológiáját, aktívan részt kell vennünk az algákkal kapcsolatos nemzetközi technikai cserékben, teljes mértékben meg kell tanulnunk a sikeres technikai eseteket itthon és külföldön, és egyesítenünk kell a gyakorlatot az algák mélyfeldolgozási technológiájának folyamatos javítása és az algás nyersanyagok minőségi szabványainak javítása érdekében Kínában.
Ezenkívül meg kell erősíteni a kutatók szakmai ismereteinek képzését, és meg kell erősíteni az algás hatóanyag-kivonási folyamat, a hatásmechanizmus, az egészségügyi funkció és a kapcsolódó termékfejlesztés kutatási mélységét, hogy teljes mértékben ki lehessen használni az algás funkcionális élelmiszerek és az egészséges élelmiszerek legnagyobb egészségügyi funkcióját, és javítani lehessen a termékek piaci versenyképességét. Az algás nyersanyagokból készült funkcionális élelmiszerek és egészséges élelmiszerek fejlesztésének és ipari fejlesztésének hatékony előmozdítása, a fejlesztés meglévő technikai akadályainak folyamatos áttörése, valamint a kínai algás nyersanyagokból készült egészséges élelmiszerek nemzetközi befolyásának növelése.