Milyen egészségügyi tulajdonságai vannak az élelmi rostoknak?

Az élelmi rostok számos egészségügyi előnnyel járnak, de az életszínvonal javulásával, az élelmiszer-finomítással, a túl késztermékekkel stb. a kínai lakosok élelmi rostbevitele súlyosan elégtelen, ami lehetőséget biztosít az élelmi rostpiac számára.
A jó tolerancia lesz a kulcs
Az élelmi rostoknak számos előnye van. Az egyik legnagyobb előnye, hogy a fogyasztók elismerik. A Nemzetközi Élelmiszer Információs Tanács (IFIC) 2021-es élelmiszer- és egészségfelmérése szerint az élelmi rostot, mint összetevőt a fogyasztók a legegészségesebbnek tartják, a válaszadók 56 százaléka aktívan próbál élelmi rostot fogyasztani.
A gyártók számára az élelmi rostok szintén számos előnnyel járnak, és az élelmirost-összetevők javíthatják a pékáruk és akár a joghurtok állagát és stabilitását, segíthetnek a cukorszint csökkentésében, valamint emésztési és szív- és érrendszeri egészségügyi előnyökkel járnak.
Az IFIC felmérése szerint a fogyasztók többsége (92%) igyekszik élelmiszerből rosthoz jutni, de még mindig minden ötödik választja a rosttartalmú étrend-kiegészítőket.
Annak érdekében, hogy a fogyasztók elérjék az ajánlott napi rostbevitelt, fontos, hogy jól tolerálható termékeket kínáljanak.
Sarah Diedrich, az ADM édesítőszer-megoldásokért és rostmarketingért felelős igazgatója kifejtette: "Nehéz elérni az ajánlott 28 grammos rostbevitelt egy tipikus, napi 2000 kalóriás étrend mellett. Annak érdekében, hogy gyorsan több élelmi rosthoz jussanak, egyes fogyasztók a hozzáadott élelmi rostot tartalmazó élelmiszereket keresik, de ezek a termékek gyomorpanaszokat okozhatnak. Kutatásunk szerint a fogyasztók közel 70 százaléka nem fog többé olyan termékeket vásárolni, amelyek gyomor- és bélrendszeri zavarokat okoznak". Az immunrendszer egészségének elősegítése
Ahogy a bélmikrobiom tudománya fejlődött, az élelmi rostokról kiderült, hogy számos egészségügyi előnnyel járnak. Az emésztőrendszer egészsége és az immunitás közötti kapcsolat is egyre nagyobb aggodalomra ad okot.
Melissa Kaczmarczyk, a Tate & Lyle globális táplálkozási részlegének vezető tudósa elmondta: "A korai kutatások azt sugallták, hogy a prebiotikus élelmi rostok, mint például a Promitor oldható rostunk, segíthetnek az immunrendszer egészségének javításában, és a kutatások folytatódnak e potenciális előnyökkel kapcsolatban. Emellett a nem megfelelő élelmi rostbevitel negatívan befolyásolja a bélgátat, ami a kórokozókkal szembeni fokozott fogékonysághoz vezet"."
"A fogyasztók immunrendszerükkel kapcsolatos aggodalma a világjárvány során csak fokozódott, a globális fogyasztók 65 százaléka a COVID-19 miatt jobban aggódik az immunitás miatt" - mondta Diedrich az FMCG Gurus kutatására hivatkozva. És az élelmi rostokat is vizsgálják.
"Az amerikai fogyasztók 87 százaléka érdeklődik az immunrendszer működését támogató összetevőket tartalmazó termékek iránt, 65 százalékuk pedig különösen az élelmi rostok iránt" - mondta Diedrich. Arra számítunk, hogy a fogyasztói kereslet növekedésével az immunitás támogatásával kapcsolatos rostösszetevők fejlesztésének növekedése várható". Prebiotikumok ígérete
Egyes rosttermékek címkéjén prebiotikus állítások szerepelnek, amelyek szerint elősegíthetik az emésztés és az immunrendszer egészségét, de a gyártóknak ügyelniük kell arra, hogy ne keltsenek zavart a fogyasztókban.
Kaczmarczyk elmondta: "Egy olyan kifejezés bevezetése, mint a prebiotikumok, megfelelő magyarázat nélkül zavart okozhat, de a kifejezés használata azt sugallja, hogy nagyobb érdeklődés mutatkozik a bélrendszer egészségének komplexitásának megértése iránt". Bár a mai fogyasztók jobban megértik a bélrendszer egészségét, több oktatásra van szükség ahhoz, hogy jobban elmagyarázzák a prebiotikumok, probiotikumok és szinbiotikumok előnyeit és különbségeit az emberi mikrobiomra. Emellett nem minden fogyasztó van tisztában azzal, hogy több oldható rost is prebiotikum".
"Az elmúlt 90 napban a közösségi médiában megjelent bejegyzések megerősítették a "rost" és a "prebiotikumok" iránti érdeklődést, de a két szó kombinációja nem jelent meg olyan gyakran" - tette hozzá. Ezek az adatok alátámasztják, hogy bár a prebiotikumokról a rostok mellett beszélnek, többet kell tenni a fogyasztók felvilágosításáért a rostok és a prebiotikumok közötti kapcsolatról".
Nicole Redini, a Tate & Lyle North America kategória-stratégiai menedzsere elmondta, hogy kevés gyártó használja ki a termékei rosttartalmát, és jelenleg az Egyesült Államokban forgalmazott élelmiszereknek és italoknak csak 2-3 százaléka rendelkezik magas/hozzáadott rosttartalmú állítással, ami arra utalhat, hogy bár egyes termékek tartalmaznak rostot, de a fogyasztók nem biztos, hogy teljesen tisztában vannak ezzel.
Emellett az Egyesült Államokban bevezetett élelmiszerek és italok kevesebb mint 1 százaléka tartalmaz prebiotikus állításokat, ami lehetőséget ad a márkáknak arra, hogy magas rosttartalmú, prebiotikus és bélrendszeri egészségre vonatkozó állításokkal rendelkező termékeket vezessenek be, miközben biztosítják, hogy a fogyasztók megértsék a rosttartalmú termékek fogyasztásával elérhető előnyöket - tette hozzá Redini.
A jól tolerálható, sokoldalúan felhasználható rostösszetevők, például az ADM Fibersol és a Tate & Lyle Promitor Soluble fiber kifejlesztésével a rostok számos termékben szerepet kapnak.
Redini azt mondta: "A Mintel GNPD adatai szerint az újonnan bevezetett termékek között a legtöbb oldható rostot tartalmazó összetevők továbbra is a snackek, gabonapelyhek és energiaszeletek. Ugyanakkor 2020-ban és 2021-ben más kategóriák, például az édes sütemények és kekszek, a hideg gabonafélék, a vitaminok és étrend-kiegészítők, valamint a fagylaltok növelték a rosttartalmú termékek arányát. A bélrendszer egészségét támogató, rostalapú gumicukor-kiegészítők bevezetése is tovább nőtt az elmúlt évben."
Az élelmi rostok terén még sok minden várat magára, és a fogyasztók is.