Mi az élelmiszer-adalékanyag?

Az élelmiszer-adalékanyagok meghatározása az "Élelmiszer-adalékanyagok használatára vonatkozó élelmiszer-biztonsági szabványok nemzeti szabványában" (GB 2760-2014) a következő: mesterséges vagy természetes anyagok, amelyeket az élelmiszerekhez adnak az élelmiszerek minőségének és színének, aromájának, ízének javítása, valamint a korrózióvédelem, a tartósítás és a feldolgozási technológia igényei miatt.
Az élelmiszer-adalékanyagok meghatározásuk szerint fontos szerepet játszanak az élelmiszer-feldolgozásban. Az élelmiszer-adalékanyagok esetében azonban sok fogyasztó megérzi a színváltozás szagát, és kétségei támadnak.
Ez főként annak köszönhető, hogy a fogyasztók nem értik tudományosan az élelmiszer-adalékanyagokat, és azt hiszik, hogy az élelmiszerekhez hozzáadott anyagok (különösen az olyan illegális adalékanyagok, mint a "melamin" és a "szudáni vörös") élelmiszer-adalékanyagok, ami az élelmiszer-adalékanyagok félreértéséhez vezet. Mindenki tudja, hogy az élelmiszer-adalékanyagok nem "szörnyűek".
Élelmiszer-adalékanyagok ≠ illegális adalékanyagok
Az elmúlt években a "melamintól" a "szudáni vörösig"; a "klenbuteroltól" a "lógó fehérig"... Időről időre előfordulnak élelmiszerbiztonsági incidensek, amelyek károsítják a fogyasztók egészségét és jogait, és rossz társadalmi hatást okoznak. A legtöbb fogyasztó azonban nem tudja, hogy ezek a káros anyagok nem élelmiszer-adalékanyagok, hanem egyéb illegális hozzáadott anyagok, amelyeket az élelmiszer-biztonsági törvény 34. cikke kifejezetten tilt.
Az élelmiszer-adalékanyagok biztonságosak, amíg az előírt tartományon és határértékeken belül használják őket. Ezen túlmenően a piacon vannak hamis és eltúlzott reklámkampányok, mint például "ez a termék nem tartalmaz adalékanyagokat" és "adalékanyagmentes termékek", amelyek szintén tévesen elhitetik a fogyasztókkal, hogy a "nincs adalékanyag" "biztonságos".
Valójában azonban az adalékanyagokat nem tartalmazó élelmiszerek hajlamosak az elszíneződésre, az ízromlásra, sőt a romlásra is, ami kihat az élelmiszer minőségére. Élelmiszer adalékanyagok ≠ illegális adalékanyagok! Az "Élelmiszer-adalékanyagok használatára vonatkozó élelmiszer-biztonsági nemzeti szabvány" (GB 2760-2014) szigorúan előírja az élelmiszer-adalékanyagok típusát, felhasználási körét és biztonságos adagolását Kínában.
Ezért, amíg az állam által jóváhagyott és engedélyezett a listán való feltüntetése, a benne lévő élelmiszer-adalékanyagok típusa és mennyisége megfelel az élelmiszer-biztonsági előírásoknak, a fogyasztók nyugodtan vásárolhatnak.
Az élelmiszer-adalékanyagok típusai és funkciói
Jelenleg a kínai élelmiszer-adalékanyagok 22 kategóriába tartoznak, mint például tartósítószerek, kovászanyagok, sűrítőanyagok, színezékek (pigmentek), tápanyag-adalékanyagok, és összesen több mint 2000 féle. És minden egyes élelmiszer-adalékanyag gyakran egy vagy több funkcióval rendelkezik, és fontos szerepet játszik az élelmiszer-feldolgozási és gyártási folyamatban:
Az egyik a mikroorganizmusok szaporodásának szabályozása az élelmiszerekben az élelmiszerromlás megelőzése érdekében. Például: annak érdekében, hogy megakadályozzák a hosszú távú savanyúságok, gyümölcslé, lekvár, lekvár, tartósított élelmiszerek, szójaszósz és egyéb romlás, gyakran kell hozzá tartósítószereket, különben ezek az élelmiszerek még nem hagyták el a gyárat vagy a gyárat hamarosan romlik;
A második, hogy a tartósítás során megakadályozza az élelmiszerek elszíneződését, az állott ízt és a minőségromlást. Például: az olaj könnyen megrothad, és ráncos ízt eredményez, antioxidánsok hozzáadása késleltetheti ezt a folyamatot;
A harmadik az élelmiszer-feldolgozási technológia igényeinek kielégítése. Például: a tofunak koagulálószert kell hozzáadni; a zselé és a jégkrém előállításához sűrítőanyagot kell hozzáadni; az élelmiszer tápértékének fenntartása vagy javítása érdekében a magas kalciumtartalmú kekszekhez és a cinkkel dúsított tejporhoz táplálkozási dúsítószereket adnak.
Élelmiszer-adalékanyagok használata és címkézési követelmények
Először is, az élelmiszer-adalékanyagok használatának meg kell felelnie a vonatkozó nemzeti biztonsági előírásoknak, és az élelmiszer-adalékanyagok használata nem haladhatja meg a hatókörét és a határértéket, és nem okozhat egészségügyi kockázatot az emberi szervezetben.
Másodszor, az élelmiszer-adalékanyagok nem használhatók az élelmiszerromlás elfedésére.
Harmadszor, az élelmiszer-adalékanyagok nem használhatók az élelmiszer vagy a feldolgozási folyamat minőségi hibáinak elfedésére, illetve nem használhatók élelmiszer-adalékanyagok dopping, hamisítás, hamisítás céljából.
Negyedszer, az élelmiszer-adalékanyagok használata nem csökkentheti magának az élelmiszernek a tápértékét, valamint a minőségi és higiéniai követelményeket.
Az ötödik az élelmiszer-adalékanyagok élelmiszerekben való felhasználásának lehető legnagyobb mértékű csökkentése a kívánt hatás elérése érdekében.
Hatodszor, az "Élelmiszerbiztonsági nemzeti szabvány előrecsomagolt élelmiszerek címkézésének általános szabályai" (GB 7718-2011) követelményei szerint az élelmiszer-adalékanyagok közvetlen használatának összhangban kell lennie a hozzáadott mennyiség csökkenő sorrendjével, amelyet a GB 2760 általános nevével jelölnek. Az összetett összetevőkben lévő élelmiszer-adalékanyagokat, amelyek az élelmiszer teljes mennyiségének kevesebb mint 25%-jét tartalmazzák, ha megfelelnek a GB 2760-ban meghatározott bevezetési elvnek, és nem játszanak technikai szerepet a végtermékben, nem kell címkézni.