Mi a különbség egy komplex fűszerezés, egy ételízesítő és egy komplex élelmiszer-adalékanyag között?

Ha az összetevők a kulcsa egy konyhának, akkor a fűszerezés a lelke ennek a konyhának, egyetlen fűszerezés nem felel meg az emberek izgalomra való törekvésének. Jelenleg a vendéglátóipar többnyire magas minőségű, kiváló minőségű összetett fűszereket használ, hogy gyönyörű ételeket készítsen. Azt lehet mondani, hogy nincs összetett fűszerezés, nem lehet elérni a kínai élelmiszeriparban, az élelmiszeriparban, a szabványosított folyamatokban, a szabványosított termelésben, az ipari termelésben és az ipari fejlődésben.
Azonban a jólét és a virágzó fűszerezési piac mögött van néhány diszharmonikus ütem, néhány szerepet játszik az ízesítő élelmiszer-adalékanyagok, például az élelmiszer-aromák, az összetett édesítőszerek / ízfokozók és így tovább tartották fenn az "összetett fűszerezés" zászlót, játszani "szemét labda " formájában "keverés" az összetett fűszerezés piacán, és a piacon értékesített élelmiszertermékek azonosságát, így nagymértékben megzavarja a fűszerpiac normális rendjét, és nagyon valószínű, hogy az élelmiszer-adalékanyagok visszaélésszerű használatához vezet, a probléma visszaélése.
A három termékkategória meghatározása
1. Élelmiszer-aromák Élelmiszer-aromák, amelyeket különböző, élelmiszer-fogyasztásra engedélyezett, ehető fűszerekből és adalékanyagokból kevernek, hogy elérjék az ételek illatosabbá tételének hatását. A természetes élelmiszerek aromáját megfigyelve és arra hivatkozva az azzal egyenértékű fűszereket felhasználják és gondosan összekeverik, hogy természetes aromát hozzanak létre.
Érdemes megjegyezni, hogy az íz nem használható közvetlenül, mint a fogyasztásra szánt árucikk, sokféle ehető ízek, szilárd ízek, beleértve a mikrofényes ízek, stb., keveredik fűszerekkel és kapszulázószerekkel, az emulgeálás, permetszárítási folyamat révén, hogy az oxidáció és az illékonysági veszteség megakadályozásának jellemzőivel, amelyeket leginkább szilárd italokban, fűszerekben stb. használnak, az aroma növelésére; A folyékony aromák három fő kategóriába oszthatók: olajban oldódó aromák, emulgeált aromák és vízben oldódó aromák, amelyek közül az olajban oldódó aromákat leginkább a mindennapi életben használják az étolajtermékek és az édességek, sütemények stb. esetében. Az emulgeált aromákat leginkább üdítőitalokban és hideg italokban használják az íz fokozására, színezésre.
2. Összetett élelmiszer-adalékanyagok miatt egyetlen élelmiszer-adalékanyag nem felel meg az élelmiszer-előállítás követelményeinek, és az összetett élelmiszer-adalékanyagok a monomer természetén és funkcióján alapuló különböző élelmiszer-adalékanyagokon és élelmiszer-összetevőkön alapulnak, a megfelelő arány szerint az élelmiszer-adalékanyagok fizikai keverésének megfelelő aránya hatékonyan kiegészíti egymást, és az élelmiszer-előállítás követelményeinek megfelelően hatékony módja lehet a termék biztonságának biztosításának, a termék ízének optimalizálásának, erősítésének és javításának. A kompozit élelmiszer-adalékanyagok közé tartoznak elsősorban a kompozit édesítőszerek, kompozit antioxidánsok, kompozit zselésítőszer, kompozit térfogatnövelő szer és kompozit színvédő szer stb.
3. Összetett fűszerezés az elmúlt években, Kína fűszerezési ipar nagyobb fejlődés, és összetett fűszerezés két vagy több fűszerezési vegyületből, zsírok és olajok, állati és növényi élelmiszerek és egyéb segédanyagok hozzáadásával vagy anélkül, hogy egy bizonyos gyártási folyamatot vegyenek igénybe a feldolgozáshoz, folyékony, félig szilárd vagy szilárd termékekből. Gyakori összetett fűszerek a kolbászfűszerek, a zsenge húspor, az ebédhúsfűszerek, a szószos sertéslábfűszerek, a forró edény alap, a szójaszószos marhahúsfűszerek, a levegőn szárított csirkefűszerek és a vidéki bumpkin fűszerek. Ez a fajta összetett fűszerezés hatékonyan elősegíti a vendéglátóipar gyors fejlődését, ami a fűszerpiac folyamatos növekedéséhez vezetett.
Összetett fűszerek, élelmiszer-aromák és összetett élelmiszer-adalékanyagok elemzése és összehasonlítása
A kompozit fűszerek, élelmiszer-aromák és kompozit élelmiszer-adalékanyagok a gyártási és alkalmazási folyamatban kiegészítik egymást, a vonatkozó gyártási folyamatokban eredeti és segédanyagként. Mint például sós élelmiszer-aromák, kompozit élelmiszer-adalékanyagok a gyártási folyamat hidrolizált növényi és állati fehérjék, élesztőkivonatok, Merad ízfokozók, stb. egyre elterjedtebb az utóbbi években a gyártási folyamat a fűszerek (termikus reakció technológia, biotechnológia, stb.) A termék. A termelés a modern összetett fűszerek, hanem megfelelő, hogy adjunk hozzá élelmiszer-aromák, sűrítőanyagok, vízvisszatartó szerek és egyéb élelmiszer-adalékanyagok.
Látható, hogy ez a három terméktípus szorosabban kapcsolódik egymáshoz, ez a tanulmány elemezni és összehasonlítani fogja a fenti három terméktípus közötti különbségeket az identitás és a különbség szempontjából.
1. szilárd összetett fűszerek és összetett élelmiszer-adalékanyagok, az összetett fűszerek fő funkciója az ízesítés, az ételek, ételek, ételek, különleges íz. Ezért az összetett élelmiszer-adalékanyagokban, az ízesítő összetett édesítőszerek, az összetett pácok és a laza / zsenge húspor és más szilárd por termékek szerepével leginkább összetéveszthetőek a szilárd összetett fűszerezéssel. Ezért úgy tűnik, hogy a sokféle összetett élelmiszer-adalékanyagok, valójában elsősorban ezek a termékek nehéz megkülönböztetni a szilárd összetett fűszerek, a következő lesz alapján a jellemzők ezen termékek összehasonlítani hasonlóságok és különbségek.
(1) ugyanaz a pont: szilárd por
(2) a különbség ① az összetett fűszerek funkciójától általában csak a fűszerezés és a szín szerepe. Az összetett élelmiszer-adalékanyagok ezen kívül, de más egy vagy több funkcióval is rendelkezhetnek.
② a kompozit élelmiszer-adalékanyagok összetételéből főként élelmiszer-adalékanyagokból, míg a kompozit fűszerezés főként fűszerekből (só, cukor, szójaszósz stb.), megfelelő élelmiszer-aromákkal vagy ízesített nukleotidokkal ellátott fűszerekből áll.
A korlátozott összetett élelmiszer-adalékanyagok használatából származó ③-t a GB 2760 és a GB 14880 rendelkezéseivel összhangban kell használni, míg az összetett fűszerezés nem kapcsolódik a korlátozott rendelkezések használatához.
2. Összetett fűszerezés és élelmiszer-aroma összehasonlítása összetett fűszerezés és élelmiszer-aroma az élelmiszerben, hogy szerepet játszanak a fűszerezés és az ízesítés, és egymás gyártási folyamatában és egymás számára a nyersanyagok, segédanyagok, amellett, hogy az élelmiszer-aromák a pép (paszta) és a szilárd (por) típusú termékek és összetett fűszerezés a termék látszólagos tulajdonságai több hasonló, ez a két típusú termékek sok hasonlóság, így a besorolás egymás között Határok viszonylag homályos, ez a papír elemzi és összehasonlítja ugyanabból a pontból, a különbség a két szempont.
(1) Ugyanaz a pont, hogy főként szilárd, félig szilárd / paszta (paszta) osztály, folyékony formában e három termék.
(2) különbségek a módszerek használatában, a koncentrált termékek élelmiszer-aromái nem fogyaszthatók közvetlenül, a felhasználás mennyisége az ellenőrzés önkorlátozó követelményei által, túl sok vagy túl kevés közvetlenül befolyásolja a hozzáadott termékek ízminőségét; és az összetett fűszerek fogyasztásra kész és nem fogyasztásra kész, fogyasztásra kész termékek hígítás nélkül közvetlenül fűszerként fogyaszthatók.
3. Összetett fűszerezés, élelmiszer-aromák és összetett élelmiszer-adalékanyagok megkülönböztetésére a módszer alapján a fenti a vegyület fűszerezés, élelmiszer-aromák és összetett élelmiszer-adalékanyagok hasonlóságok és különbségek az összehasonlító kutatás elemzésében (lásd az alábbi táblázatot), lehet levezetni a három típusú termékek megkülönböztetésére a módszerek között: az úgynevezett "háromlépcsős módszer", azaz egy pillantást a funkcionális felhasználásra, a második pillantást a termékformulára, a harmadik pillantást a felhasználási módra, a második pillantást a termékformulára, a harmadik pillantást a termékformulára, a harmadik pillantást a felhasználási módra. Harmadszor nézzük meg a felhasználás módját.

Példák, mint például: összetett édesítőszerek csak ízesítő hatás, de a termék teljes mértékben az édesítőszerekre, például édesítőszerekre, nátrium-szacharinra vagy szukralózra támaszkodik az édesség bemutatásához; laza/zsenge húspor, baromfipác, bár tartalmaz sót, hidrolizált fehérjéket, fűszereket és más közös ízesítő anyagokat, de a termék fő szerepet játszik a papain enzim, nitritek, összetett foszfátok és más élelmiszer-adalékanyagok összetételében, a fent említett termékeket az összetett élelmiszer-adalékanyagok közé kell sorolni.
Ezen túlmenően, van egy nagyszámú fűszerek elárasztja a piacot fűszerezett leves, baromfi ízű fűszerpor és egyéb termékek is több figyelmet kell fordítani, hogy teljes mértékben a fenti megkülönböztetés módszer alapján, hogy meghatározzák, hogy az élelmiszer-ízek vagy összetett fűszerek.