1963-ban az amerikai tudós, O. O. Hlowitz citrusfélék héját használta nyersanyagként a rendkívül édesítőszer dihidrokalcon, és több évtizedes kutatás után az emberek felfedezték a különböző dihidrokalcon glikokonjugátokat, mint például a naringin dihidrokalcon, neometilhesperidin dihidrokalcon és így tovább.

Az élelmiszer-adalékanyagok élelmiszer-biztonsági célú felhasználására vonatkozó nemzeti szabvány (GB 2760) szerint a neometil-heszperidin-dihidrokalkon élelmiszer-aromaként használható; a kínai takarmány-adalékanyag-fajok katalógusában (2013) szereplő édes anyagként a neometil-heszperidin-dihidrokalkon a flavonoid-származékokhoz (P-vitamin-osztály) tartozik, és különböző tulajdonságai szélesebb körű alkalmazási lehetőségekkel rendelkeznek. .

A nemzetközi színtéren az Egyesült Államok Élelmiszer-adalékanyag- és Kivonatgyártók Szövetsége (FEMA) által általánosan biztonságosnak elismert anyagok (GRAS) között szerepel, és az Élelmiszerkémiai Kódex nyolcadik kiadásában (US-FCC8) is szerepel; szerepel az Európai Unió "Az élelmiszer-ízfokozó anyagok listáján" és az Európai Gyógyszerkönyvben; valamint Ausztrália nemzeti élelmiszerhatósága "ízesítő anyagként" hagyta jóvá; Japánban "ízesítő anyagként", Japánban pedig "ízfokozóként" kezelik. Az ausztrál nemzeti élelmiszerhatóság "aromaanyagként" hagyta jóvá; Japánban "ízfokozóként" használják.

Jellemzők

1.1 Magas édesség és alacsony kalóriatartalom

Nagy édesség (1500-1800-szor édesebb, mint a szacharóz), frissítő íz, hosszan tartó utóíz, a keserű íz kiváló árnyékolása, a neometil-heszperidin-dihidrokalkon glikozidos bázisa hidrolizálódik a szervezetben, és a glikozidos bázis nem vesz részt az anyagcserében, így kalóriaértéke nagyon kicsi (8,36J/g), és alacsony energiájú édesítőszerként használható az élelmiszerekhez.

1.2 Lassú édesség, hosszú idő

Az édesség lassan jön, az utóíz hosszú ideig tart (57s), az édesség frissítő és kellemes, és az édesség maximális értékének eléréséhez szükséges idő hosszabb, mint a szachariné (42s) és a szacharózé (24s).

1.3 Jó stabilitás, nem mérgező, gyors metabolizálódási sebesség

Akár savas, akár lúgos környezetben használják, tulajdonságai nagyon stabilak, jelenleg a legstabilabb és legbiztonságosabb édesítőszerként ismert, ami növeli a széles spektrumú alkalmazását.

1.4 Ízesítő tulajdonságokkal rendelkezik, például édesítő, aroma, íz és keserű íz elfedése.

1.5 Fiziológiai tevékenységek, például antioxidáns, koleszterinszint-csökkentés és hipoglikémia.

Alkalmazások

2.1 Édesítőszer / édességfokozó élelmiszerekben

Szukralózzal, polialkoholos édesítőszerekkel, szacharinnal stb. kombinációban használva erős szinergikus hatása van, ami növelheti az édességet, csökkentheti az édesítőszerek mennyiségét, csökkentheti a költségeket, és ugyanakkor az édesség tisztább. Széles körben használják gyümölcslé italokban, tejben, gyümölcsborokban, desszertekben, pékárukban, cukorkákban, rágógumikban, ízesített szószokban, alacsony energiatartalmú italokban, szószokban, ecetben, bételdióban, hideg gyümölcsökben stb.

A szénsavas italokhoz hozzáadott neo-metil-heszperidin-dihidrokalkon applikátor javíthatja a termék hibáit, például a savanyúságot, a fanyarságot és a rossz utóízt. Belgiumban az NHDC-t cukormentes rágógumihoz és citromos teához, Spanyolországban az NHDC-t üdítőitalokhoz, Svájcban pedig számos cukormentes és alacsony energiatartalmú élelmiszerhez és összetevőhöz adták hozzá.

2.2 Édesítőszerek funkcionális élelmiszerekhez/egészségügyi termékekhez

Az NHDC nem megy át kalóriaátalakításon a szervezetben, alacsony kalóriaértékű édesítőszer, és olyan élettani tevékenységekkel rendelkezik, mint a cukorszint csökkentése, a koleszterinszint csökkentése és antioxidáns. Különösen alkalmas cukorhelyettesítőként funkcionális élelmiszerekben, egészségügyi termékekben, étrend-kiegészítőkben és egyéb egészséges élelmiszerekben való felhasználásra.

2.3 Gyógyszerek és kozmetikumok nyersanyagai

Az NHDC élettani funkciója meghatározza, hogy felhasználható a vérzsírok és a vércukorszint csökkentésére szolgáló gyógyszerek, májvédő szerek és gyomorgyógyszerek alapanyagainak előállítására.

2.4 Ízesítők (keserű íz elfedő szer) és ízmódosító anyagok

Az NHDC képes hatni a keserű receptorokra, amikor az édességi küszöbértéknél alacsonyabb, így megemeli a keserű íz küszöbértékét, és a keserűség hatása nyilvánvalóan jobb, mint az általános édesítőszereké. Az NHDC hozzáadása a diós szójatejhez csökkentheti a "diós" utóízt; elfedheti az ecetes ízt és a csípős szagot a paradicsomszószban; a steviával való keverés leküzdheti a stevia utóízét, az AK-cukorral való keverés pedig gátolhatja annak fémes ízét.

A Viagra és a gyermekkori ibuprofen szuszpenzió európai változata NHDC-t használt a gyógyszer keserű ízének elfedésére. Az NHDC mint ízfokozó és a kezelésből nyert keverékkel kevert aszpartám rágógumira alkalmazható, nemcsak édes ízű, hanem szerepet játszhat az íz meghosszabbításában és fenntartásában is. A margarinhoz hozzáadva növelheti a vaj ízét és illatát; a gyümölcstermékekhez hozzáadva fokozhatja a gyümölcs ízét.

2.5 Élelmiszer-aromák és illatanyagok

Az NHDC aromája hasonló a maltolhoz és az etil-altolhoz, és nyilvánvaló szinergikus hatást fejthet ki a maltollal és az etil-altollal, az NHDC hozzáadására bevezetett applikátor az élelmiszer eredeti aromáját összehangolhatja, javíthatja és fokozhatja, hogy javítsa az élelmiszer ízét, textúráját és ízét.

Schrader és munkatársai az NHDC-t olajos aromás vegyületekkel, stabilizátorokkal és tartósítószerekkel keverték folyékony fűszer- és ízesítő kompozíciók előállításához, amelyek aromateremtő hatással vannak a célzott élelmiszerekre.

2.6 Felhasználás takarmányban

A takarmányhoz hozzáadott édesítőszerként a takarmány szuperédes ízűvé teheti a takarmányt, növelheti a malacok étvágyát, jelentősen elősegítheti növekedésüket és csökkentheti a súlygyarapodás kilogrammonkénti takarmányfogyasztását, az új metil-heszperidin-dihidrokalkon és más édesítőszerek kombinációban, különösen a szacharinnal, kiváló szinergikus hatást fejthetnek ki.

Daly et al. megállapította, hogy NHDC egy prebiotikum-szerű hatása, NHDC hozzáadott malac takarmány, a növekedés a tejsav koncentrációja a bél lumen, a malac cecum bejárat a lactobacillus is történt jelentős növekedés a hatása szimbiózis bélflóra, szabályozza a szervezet immunitását, csökkenti a bélrendszeri betegségek.

Az ilyen összetett édesítőszer termék hozzáadása az állati takarmányokhoz nagymértékben javíthatja a takarmányok ízét és ízletességét, elfedheti és javíthatja a takarmányok egyes összetevőinek (mint például bizonyos fehérje alapanyagok, vitaminok, fémionok és egyes gyógyszeripari összetevők stb.) nemkívánatos keserű és fanyar ízét, így fokozhatja a fiatal állatok étvágyát és elősegítheti növekedésüket.

ZongMinLing és mások bemutatták az új metil-heszperidin-dihidrokalkon és poliszacharidok (astragalus poliszacharidok, acanthopanax poliszacharidok, édesgyökér poliszacharidok), amelyeket a takarmány-adalékanyagok összetételével együtt használnak az antibiotikumok és a növekedésserkentő hormonok és más gyógyszeradalékok helyettesítésére vagy csökkentésére; a kocák teljesítményének javítására, hogy a kocák lerövidítsék az ellési folyamatot, az ellés utáni gyors felépülés, a takarmányfelvétel nagyobb; a malacok premixének fogyasztása a takarmányfelvétel nagy, a takarmány-hús arány alacsony; a csirke premixének fogyasztása A Newcastle-betegség alacsony előfordulása.