A sportokat hivatásos és tömegsportokra lehet osztani. A professzionális sportnak maximalizálnia és javítania kell az egyének fizikai alkalmassága, fizikai képességei és atlétikai képességei tekintetében, valamint tudományos és szisztematikus edzéseket és versenyeket kell végeznie. Ezután a sporttáplálék a hivatásos sportolók edzéséhez és versenyzéséhez szükséges élelmiszerré válik.

2016-ban az Államtanács kiadta a Nemzeti Fitness Programot (2016-2020), rámutatva, hogy a Nemzeti Fitness Program végrehajtása fontos nemzeti fejlesztési stratégia.

2020-ra a hetente egyszer vagy többször testmozgást végző emberek száma eléri a 700 milliót, a rendszeresen testmozgást végző emberek száma a 435 milliót, a sportfogyasztás teljes mértéke pedig az 1,5 billió jüant.

Ennek alapján a sporttáplálék-szakértők és az iparág képviselői általában úgy vélik, hogy a kínai sporttáplálék-élelmiszeripar a legjobb időt fogja elhozni arra, hogy a kicsiktől a nagyokig és a professzionális sportok kiszolgálásából a tömegsporttal szembenézve növekedjen.

A sporttáplálkozási élelmiszerek fogalma és osztályozása

A sporttáplálék egyfajta sporttal kapcsolatos funkcionális élelmiszer. Az elmúlt években a sporttáplálék világszerte népszerűvé vált és gyorsan fejlődik.

A sporttáplálékokra vonatkozó élelmiszerbiztonsági általános alapelvek nemzeti szabványa (GB 24154-2015) szerint a sporttáplálékokat 3 kategóriára osztják a különböző energia- és fehérjeszükségletekre, azaz az energiapótlásra, az energiaszabályozásra és a fehérjekiegészítésre, valamint 3 kategóriára a különböző sportágak speciális igényeihez, azaz a gyorsaság és erő, az állóképesség és az edzés utáni helyreállítás tekintetében.

A sporttáplálék funkcionális összetevőinek áttekintése

Bizonyos mennyiségű funkcionális összetevő hozzáadása a sporttáplálékhoz hatékonyan enyhítheti az energia kimerülését, az anyagcsere-termékek, például a tejsav felhalmozódását, a szabad gyökök károsodását és a központi idegrendszeri fáradtságot stb., amelyek a testben a testmozgás során jelentkeznek, és fontos szerepet játszanak a testfunkciók szabályozásában, a fáradtság megszüntetésének felgyorsításában és a funkciók helyreállításának elősegítésében.

2.1 Peptidek és elágazó láncú aminosavak

A legújabb vizsgálatok megerősítették, hogy a számos fehérje enzimatikus emésztésével nyert aktív polipeptidek jobb funkcionális tulajdonságokkal rendelkeznek, mint az eredeti fehérjék. Azt is kimutatták, hogy a kismolekulájú peptidek könnyebben felszívódnak, mint a fehérjék vagy az aminosavak, ami lehetővé teheti a sportoló szervezet számára a gyors regenerálódást és a fizikai erő fokozását, valamint csökkentheti a vázizom fehérjék negatív egyensúlyát.

Az elágazó láncú aminosavak metabolizmusa szorosan összefügg az edzés okozta fáradtsággal, és a hosszan tartó edzés változásokat okoz a plazma aminosavprofiljában, ami központi fáradtságot okoz.

Bizonyos mennyiségű elágazó láncú aminosav kiegészítése edzés közben késleltetheti a fáradtság kialakulását, elősegítheti az aminosavak felhasználását az izomszövetben, megmentheti az izomglikogént, és csökkentheti az izomkatabolizmust.

Ezenkívül a vizsgálatok kimutatták, hogy az elágazó láncú aminosavak csökkenthetik a testmozgás által okozott szabad gyökök okozta károkat, csökkenthetik a vér laktátkoncentrációját a testmozgás után, és bizonyos hatással vannak a testmozgás utáni fizikai erő helyreállítására, és javítják a szervezet edzéskapacitását.

A glutamin nem esszenciális aminosav, de az orvosi táplálkozástudomány nagy figyelmet kapott, és széles körben használják a sporttáplálkozásban.

A glutamin az az aminosav, amely leginkább az agyban, az izomban és a vérben létezik, és sokféle aminosav előanyaga, így a glutamin nagymértékben hasznosul és gyorsabban fogy a testmozgás során, ilyenkor, ha időben kiegészíthető, segít a sportolók fizikai felépülésében.

Jelenleg a kutatás megerősíti, hogy a szójabab-polipeptid, a földimogyoró-polipeptid, a maca-polipeptid, a rizsmaradék-peptid, a glutation és így tovább, a sportfáradtság elleni hatású.

2.2 Növényi hatóanyagok

Az elmúlt években számos növényi hatóanyagról megállapították, hogy az edzés okozta fáradtság elleni funkcióval rendelkeznek, és alkalmazhatók a sporttáplálékokban.

A növényi poliszacharidok tekintetében, a gesztenye poliszacharidok jelentősen javíthatják az edzésállóképességet, csökkenthetik a vér laktát és a vér karbamid nitrogén tartalmát edzés után, és növelhetik az izomglikogén és a májglikogén tartalmát;

Sha jujube poliszacharid meghosszabbíthatja a súlyt hordozó úszás idejét egerekben, növelheti a máj glikogéntartalmát, csökkentheti a szérum karbamid nitrogén tartalmát, és csökkentheti a vér laktát tartalmát;

A Sheepsheadből származó poliszacharidok meghosszabbították a testsúlyos úszás idejét, növelték a máj glikogéntartalmát, fokozták a szérum SOD-aktivitását, és csökkentették a szérum MDA-, kreatin-laktát- és szérum-karbamidtartalmát egerekben.

Ezenkívül a Ganoderma lucidumból, a Cordyceps sinensisből és az Aloe verából izolált és kivont poliszacharidokról is kimutatták, hogy az edzés okozta fáradtság ellen hatnak.

Ami a pigment fáradtság elleni, a répavörös pigment meghosszabbíthatja a súlyt hordozó úszási időt, csökkentheti a vér laktát és a szérum karbamid-nitrogén tartalmát és felgyorsíthatja a vér tisztulási sebességét, növelheti a májglikogén és a myo-glikogén tartalmát egerekben, és fáradtságellenes hatású;

A holdvirág pigmentek jelentősen meghosszabbíthatják az úszástól a kimerülésig tartó időt, növelhetik a SOD és a GSH-PX aktivitását a szérumban és a vázizomzatban, és csökkenthetik a vér laktát tartalmát a szérumban és a vázizomzatban.

A fáradtság elleni flavonoidok tekintetében, a szójaizoflavonok jelentősen meghosszabbították az egereknél az úszási kimerülés idejét, növelték a szérum szabad zsírsavtartalmát, és csökkentették a vér laktát- és karbamidnitrogénszintjét;

A fisetin flavonoidok jelentősen meghosszabbíthatják az egereknél a testsúlyos úszás idejét, tisztázhatják a vér laktát felhalmozódását, lassíthatják a nitrogéntartalmú anyagok lebomlását a szervezetben a testmozgás után, növelhetik a máj glikogén tartalékát a testmozgást végző egerekben, és fáradtságellenes aktivitással rendelkeznek;

A Gannan navel narancshéj flavonoidok meghosszabbíthatják a testsúlyos kimerültségi úszási időt egerekben, csökkenthetik a szérum karbamid nitrogén, a májszövet malondialdehid tartalmát, és jelentősen javítják a szuperoxid-dizmutáz aktivitást, a narancshéj flavonoidok erős fáradtság elleni aktivitással rendelkeznek.

A polifenolok fáradtság elleni hatása szempontjából, a gorgónia maghéj polifenolok növelhetik a máj glikogén és az izom glikogén tartalékait, csökkenthetik a szérum karbamid nitrogén szintjét, és növelhetik a laktát-dehidrogenáz tartalmát a szérumban és a májban fáradt egerekben, és a gorgónia maghéj polifenolok fáradtság ellenesek és javítják a hipoxia toleranciát;

A tea polifenolok képesek meghosszabbítani a patkányok kimerülési idejét, csökkenteni a karbamid- és vérlaktát-tartalmat, valamint növelni a vér laktát-dehidrogenáz aktivitását patkányokban edzés után, és a fáradtság elleni hatás 300 mg/kg dózisban volt a legjelentősebb.

2.3 Taurin

A taurin az emberi szervezet feltételesen esszenciális aminosava, amely képes fenntartani a membránszerkezet stabilitását és szabályozni az ozmotikus egyensúlyt, valamint megakadályozni a sejtmembrán lipidperoxidációs reakcióját, ami fontos citoprotektív szer.

A testmozgás során keletkező szabad gyökök megnövekednek, és a szabad gyökök lipidperoxidációs reakciót okozhatnak a szervezet biofilmjében, így hozzájárulva a testmozgási kapacitás csökkenéséhez, míg a taurin javíthatja a szervezet antioxidáns enzimrendszerének vitalitását, így fokozva a szervezet antioxidáns kapacitását és növelve a szervezet testmozgási kapacitását.

Ezenkívül a taurin hatékonyan szabályozhatja a Ca2+ homeosztatikus rendellenességet, a testmozgás fáradtsága lipidperoxidációhoz, Ca2+ homeosztatikus rendellenességhez vezet, és a taurin jó hatással van rájuk. Ezért a taurint gyakran adják a sporttáplálékhoz, mint funkcionális összetevőt.

Összefoglalva, a peptidek és az elágazó láncú aminosavak mellett a sporttáplálék funkcionális összetevőinek kutatása az elmúlt években kiterjedt kutatásokat végzett a poliszacharidok, polifenolok, pigmentek és egyéb funkcionális összetevők terén is, és a kutatás elmélyítésével úgy gondoljuk, hogy a sportolók többsége számára több funkcionális összetevő lesz a sporttáplálékokban alkalmazott sporttáplálékokban.