Curry

A curry Indiából származik, és eredetileg azt jelenti, hogy "különböző fűszerek együtt főzött változata". Napjainkban a curry számos nemzeti jellegzetességet alakított ki, amelyek közül a thai curry nagyon népszerű a kókusztej széles körű használata és a citromfű, halszósz stb. hozzáadása miatt, ami csökkenti a fűszerességet és fokozza a lágy ízt. A thai curry főleg sárga, vörös és zöld curryre oszlik. A vörös curry fűszeresebb, nehezebb ízű; a zöld curry a koriander, a lime-héj stb. miatt kerül hozzá, az íze savanyú, édes, enyhén fűszeres, leveshez alkalmas; a sárga curry enyhébb és sokoldalúbb.

Sárga curry

A sárga curry a leglágyabb ízű, mivel a főzési folyamat során a legkevesebb chilit adják hozzá, és több kókusz- és szójaolajat adnak hozzá. A felhasznált fűszerek a legbonyolultabbak, így az aroma a legerősebb. A sárga szín fő forrása a kurkuma. Az ételkombinációk széles skálája létezik, és ezt látjuk a legtöbbet a kínai thai éttermekben.

A főzés után győződjön meg róla, hogy minden hozzávalót bevon a húsleves, a kurkuma színe a tejes kókusztej hígításával tökéletesedik, és a curry aromája végül teljesen kihozza. Amikor a szájába veszi, a gazdag curry íz keveredik az édes kókuszdió aromával, a nyelv hegyétől az egész szájig teljesen elfogja, hosszú utóízzel és krémes, még a leghétköznapibb étel is úgy tűnik, hogy elvarázsolja, hogy az emberek nem tudnak megállni.

Vörös curry

A legtöbb esetben a vörös curry az, amelyhez a főzési folyamat során a legnagyobb arányban chilipaprikát adnak, a vöröshagymát és a fokhagymát pedig a legkevésbé, míg a galangalt a legtöbbet, így az íze szokatlanul csípős. A vörös szín fő forrása a vörös chili, és inkább marha- és bárányhúshoz illik. Mivel a fűszeres íz elnyomhatja a marha- és birkahús bűzét, és a marha- és birkahús tömjénje is szinergikus szerepet játszik, ami még több ízt ad hozzá.

Zöld curry

A zöld curry fűszeres és savas ízű, a kaffir lime héja, a citromfű és a koriander gyökér hozzáadásával, ami enyhén frissítő ízt kölcsönöz neki.

Nagyszámú zöld chilipaprikát használva a pároláshoz, a zöld chilipaprikát az egyik legcsípősebb ízűnek ismerik el, ezért sokan azt mondják, hogy a zöld curry a legcsípősebb. A chilipaprika aránya azonban általában nem olyan magas, mint a vörös curryé, így a vörös currynek kell a legcsípősebbnek lennie. A zöld fő forrása a zöld chili.

Az ételek több tenger gyümölcsei, csirke több mérkőzés. Főzéskor a helyiek szívesen adnak hozzá kis kerek padlizsánt, babtúrót, valamint friss bazsalikom- és kaffir lime-leveleket, hogy feltűnő botanikus aromát adjanak hozzá.

A kínai fogyasztók kifinomult életre való folyamatos törekvésének köszönhetően a konyhai fűszerek piacának általános fejlődése virágzik. 2018-ban a kínai konyhai fűszerek piaca összességében emelkedő tendenciát mutatott, amelyet az általunk jól ismert hagyományos fűszerek mellett a növekedés hajtott, a curry az egyik ilyen. A curry, mint importált termék, kétszámjegyű növekedést tud felmutatni a kínai piacon, ami azt mutatja, hogy sok hely és fejlődési lehetőség van a kínai piacon.