Az összetevők nagy hatással vannak a pékárura, melyek tehát a leggyakoribb sütőipari összetevők?

Liszt

A különböző búzafajták és a szemek különböző részei határozzák meg a liszt fehérjetartalmát és felhasználását. A durumbúzából például magas gluténtartalmú lisztet, a lágybúzából alacsony gluténtartalmú lisztet, a közepes gluténtartalmú lisztet pedig általában a búzaszem endospermium részéből készítik. A liszt gluténtartalma valójában a lisztben lévő fehérje (glutén) százalékos aránya.

1. Magas gluténtartalmú liszt

Sötétebb színű, önmagában aktívabb és simább, kézzel megfogva nem könnyen képez tésztát; alkalmasabb kenyérkészítésre.

Fehérjetartalom 10,5-13,5%, sötétebb színű, aktívabb és simább, nem könnyű golyót képezni; alkalmasabb kenyérhez, valamint néhány rövid tésztához, más néven kenyérliszt.

2.Medium gluténliszt

Fehérjetartalom 8,0-10,5%, tejfehér színű, magas és alacsony liszt közötti, félig laza test; sütés gyakran használják szuflé, általános kínai snackek fogják használni, mint például zsemle, párolt zsemle, tészta és így tovább. (Általában a piacon kapható közönséges liszt ez a liszt).

3. Alacsony glutén tartalmú liszt

Fehérjetartalom 6,5-8,5%, a szín fehérebb, könnyen golyót képez a kezével; alacsony fehérjetartalom, a glutén is kevesebb, így a glutén is gyenge, gyakran nevezik sütemény liszt, alkalmasabb sütemények, muffinok, sütemények és torták kell, hogy legyen bolyhos és ropogós textúra a nyugati stílusú desszertek.

Ha nincs otthon alacsony gluténtartalmú liszt, akkor helyettesítheti 20% kukoricakeményítővel kevert közepes gluténtartalmú liszttel. A gluténliszt és a kukoricakeményítő aránya 4:1. A kukoricakeményítő csökkentheti a lisztben lévő glutént.

4. Tortaliszt

Süteményliszt, más néven tésztaliszt. Valójában az alacsony glutén tartalmú liszt nem egyenlő a torta liszt, mert a külföldi országokban, liszt osztályozás finomabb egyes területeken, alacsony glutén tartalmú liszt is két osztályba osztva egyidejűleg, az egyik a torta liszt (Cake Flour), utal az alacsony glutén tartalmú liszt után klóros kezelés, úgy, hogy az eredeti alacsony glutén tartalmú liszt a savas érték az alacsonyabb, elősegíti a szervezet és a szerkezet a torta; egy pite liszt (Pastry Flour). A pite liszt gluténszintje valamivel magasabb, mint a süteményliszté, de ez is egy alacsony gluténszintű liszt.

5. Gazdag liszt

A gazdag liszt egyfajta magas gluténtartalmú liszt, amely finomabb, magas gluténtartalommal, kevesebb szennyeződéssel és fehérebb, a búzadarához hasonlóan.

6. Teljes kiőrlésű búzaliszt

A teljes kiőrlésű búzaliszt teljes kiőrlésű búzából készül őrlés, szitálás (megfelelő szemcseméret osztályozása) és egyéb lépések révén, megtartva az eredeti teljes kiőrlésű búza endospermium, korpa és csíra és a termék egyéb összetevőinek arányát, a teljes kiőrlésű búzaliszt tápanyagokban gazdag, természetes és egészséges tápláló élelmiszer.

Teljes kiőrlésű liszt a tenyérben a dörzsölés nyitott, láthatjuk, hogy van zúzott korpa a belsejében, az íze durvább, mint az általános liszt, búza íze intenzívebb, gyakran használják teljes kiőrlésű kenyér, sütemények, párolt kenyér készítésére.

7. Kukoricakeményítő

Más néven kukoricakeményítő, kukoricaliszt, kukoricaliszt, a kukoricamagból kivont keményítő. Sűrítőanyagként használják a főzés során, hogy segítsen sűríteni az összetevők állagát és besűríteni a leveseket; a desszertkészítés során pedig a tészta készítésekor néha szükséges bizonyos mennyiségű kukoricakeményítőt belekeverni a lisztbe.

Zselésítő tulajdonságai miatt a kukoricakeményítőt a pitetöltelékekben, például a creme fraiche-ben is használják. Ezenkívül a gluténmentes liszttel arányosan keverve a kukoricakeményítő jól helyettesíti a süteménylisztet, hogy csökkentse a glutént és növelje a sütemény pelyhes állagát.

8. Tisztító por

Ez egy olyan lisztfajta, amelynek gluténszintje alacsonyabb, mint az alacsony gluténszintű liszté, azaz a búzakeményítőé, glutén nélkül, a tészta melegítéskor áttetsző és kristálytiszta lehet, amelyet garnélagombóc-bőr, kristálygombóc stb. készítésére használnak (kristálypor néven is ismert).

9. Zabpehely

Általában a zabpehelylisztre utal, amelyet a pékárukban vegyes szemű kenyér és kis nyugati sütemény stb. készítéséhez használnak.

10. Élesztő

Az élesztő a kenyértészta kovásszá tevőjeként használt térfogatnövelő anyag. Az élesztő egy egysejtű, apró részecskék formájában lévő mikroorganizmus, amelyet a sörgyártásban és a tészták kovászolásában használnak.

Az élesztő a cukorral kölcsönhatásba lépve szén-dioxidot és alkoholt termel. Sütéskor és melegítéskor az alkohol elpárolog, a szén-dioxid pedig kitágul, azaz puffasztó hatást kelt. Ez egy biológiai erjedés. Vízhatlan edényben és hűtve kell tárolni.

11. Sütőpor

A sütőpor egy összetett puffasztószer, a szódabikarbónából savas anyagok hozzáadásához, és a kukoricakeményítőből, mint fehér porból készült töltőanyagból, sütőpor és sütőpor néven is ismert. A sütőpor egyfajta tészta térfogatnövelő anyag, amelyet gyakran használnak sütemények és sütemények előállításához.

Elsősorban gabonatermékek gyors erjesztésére használják. Sütemények, kalácsok, kalácsok, zsemlék, zsemlék, kenyérfélék, kenyér és egyéb nagy mennyiségű élelmiszeripari termékek gyártásában. Fizikai erjesztés.

12. Szódabikarbóna

A nátrium-bikarbonátot általában szódabikarbónaként ismerik. Fehér, finom kristályok, vízben való oldhatósága kisebb, mint a nátrium-karbonáté. Ez a tulajdonsága lehetővé teszi, hogy az élelmiszer-előállítás folyamatában térfogatnövelő anyagként használják.

A szódabikarbónát általában kis mennyiségben adják hozzá a sütemények készítésekor. A szódabikarbóna ropogóssá teszi a süteményt, de túlzott használata esetén kesernyés íze van.

A kínai tészta, mint például a használata szódabikarbóna lehet kombinálni fehér ecet vagy ecet a sav-bázis egyensúlyt, hogy távolítsa el a lúgos íz, szódabikarbóna lehet keverni közvetlenül a tészta, is feloldható vízben használat előtt (víz hőmérséklete nem lehet túl magas), mi általában közös csavar, nyitott mosoly, készülnek vele, vele készült élelmiszer közös jellemzője ropogós.

13. Fogkőpor

A kezdőknek meg kell különböztetniük a sütőportól. A borkő egy savas anyag, a tojásfehérjéhez egy kis gyenge savhoz igazított borkőpor hozzáadása stabilabbá teheti a tojásfehérje felvert habját.

Általánosságban elmondható, hogy egy teáskanál borkőtejszínt egy evőkanál citromlével vagy fehér ecettel lehet helyettesíteni, de a tojásfehérje mennyiségét körülbelül tíz grammal csökkentsük. Fehér ecet használata esetén nem kell aggódnia az ecet íze miatt, mivel az semlegesíti a tojásfehérje lúgosságát, és kevésbé érezhető a sütés után.

14. Kakaópor

A kakaópor a kakaófa hüvelyéből (terméséből) kivett kakaóbab (magvak), és az erjesztéssel, durva zúzással, hámozással és egyéb eljárásokkal nyert kakaóbabdarabkákat (közismert nevén kakaólepény) zsírtalanított kakaólepénnyel zúzzák, és a zúzás utáni port kakaópornak nevezik.

A kakaóport zsírtartalma szerint magas, közepes és alacsony zsírtartalmú kakaóporra, a különböző feldolgozási módszerek szerint pedig természetes és lúgosított porra osztják. A kakaópor erős kakaóaromával rendelkezik, felhasználható kiváló minőségű csokoládéban, italokban, tejben, fagylaltban, édességekben, süteményekben és más kakaótartalmú élelmiszerekben.

15. Matcha por

A Matcha nyersanyaga a "Ground Tea", azaz egy hónappal a tea betakarítása előtt, azaz a teaültetvényen egy lombkoronával, körülbelül 20 nappal leszedve a tearügyek, a desztilláció után a tea felületi nedvességének eltávolítása, azaz a száraz tea őrlése, majd egy kőmalomba való őrlés nagyon finom porrá, a smaragdzöld por, azaz a Matcha befejezése után. Sütéshez használják, hogy különleges ízt adjon.

16. Piros ribizli por

A piros ribizlipor természetes piros színezék, amelyet délen a sertéssült vagy a tofutej készítéséhez használnak. A piros ribizlit vörös ribizli törzzsel beoltott ragadós rizzsel, erjesztéssel és szaporítással párolják, a termék erjesztett sötétvörös ragadós rizs, zúzás után vörös ribizlipor lesz. A színezőanyag természetes, de könnyen oxidálódik, ezért leginkább a vendéglátóiparban használják. Széles körben használják a sütésben, a kenyeret, a süteményt és a süteményeket piros ribizliporral lehet színezni!

17. pudingpor

Ügyeljen arra, hogy emlékeztesse a kezdő diákokat, ne tévessze össze a pudingport, a pudingpor egy fűszerpor, porított, világossárga vagy világos narancssárga, erős tejes és gyümölcsös ízű, a pelyhesítő anyagok, stabilizátorok, élelmiszer-aromák, élelmiszer-színezékek, tejpor, keményítő és töltőanyag kombinációja.

A pudingport eredetileg a nyugati konyhában használták, elsősorban a sütemények és pudingok előállításához, a pudingpor könnyen oldódik, alkalmas puha, illatos, sima meleg és hideg desszertekhez (például sütemények, tojástekercsek, töltelékek, kenyér, torták és egyéb sütemények), elsősorban a különleges aromája és íze miatt, ideálisabb élelmiszer-fűszerpor.

18.Vaníliapor/Vaníliakivonat

A vaníliarúdból kivont, hogy fokozza az ízét, egy nagyon értékes növényi fűszer, finom por, erős vanília ízű, ellenáll a magas hőmérsékletű sütésnek, snackek, sütemények, fagylalt stb., hogy növelje a késztermék textúráját és aromáját, de megszabaduljon a tojások halszagától is.

Cukor

1. Finom cukor

Finom cukor, valójában általában a fehér cukrot látjuk. Azonban a gyártási folyamat különbsége miatt van durva cukor és finom cukor.

Az otthoni sütésnél a leggyakrabban használt cukor a finom cukor, mert finom részecskéi könnyebben feloldódnak a tésztában vagy a tésztában, és könnyebben keverhetők más összetevőkkel a habverés hatékonyságának javítása érdekében. A durva kristálycukor nehezen oldódik, mert nagy részecskéi miatt könnyen visszamarad, és általában csak szirupfőzéshez és egyéb műveletekhez használják.

2. Porcukor

Ez nagyon finom porrá őrölt cukor. De a cukor nagyon könnyen felszívja a nedvességet a porrá őrlés után, így e jelenség elkerülése érdekében, ugyanakkor körülbelül 3~10% keményítő keverék (általában kukoricakeményítő), a csomók elkerülése érdekében.

Mivel a porcukor nagyon finom, kiválóan alkalmas sütemények vagy torták készítéséhez, sütemények díszítéséhez, valamint cukormáz vagy krémtöltelék készítéséhez. Mivel a sütés során gyakran szükség van a cukor és a vaj összekeverésére és egyenletes felverésére, a porcukor, mivel finom, könnyebben összekeverhető ezekkel az összetevőkkel.

A cukormáz alatt a porcukrot is érthetjük, és a kettő között nincs nyilvánvaló különbség. A különbségtétel azonban az, hogy a habcsók és a cukormáz nem ugyanaz a dolog. A habcsók tojásfehérje vagy fehérjepor hozzáadásával készülő cukormáz, és leginkább sütemények vagy mézeskalácsházak cukormázához használják.

3. Tejcukor

Ez is egy gyakori cukorfajta a háztartásban, finomabb és lágyabb, mint a kristálycukor, mert víztartalma valamivel magasabb, mint a kristálycukoré, és kis mennyiségben van benne átalakított cukor. Ha nincs otthon kristálycukor, használhatunk helyette fehér cukrot is, és mindkettő kevéssé befolyásolja a kész terméket.

4. Barna cukor/barna cukor

A barna cukor a melaszos nádcukorra utal. A cukornádat levet eresztik és sűrítik, hogy melaszos cukrot kapjanak.

A barna cukor erős melasz és méz ízt tartalmaz, gyakran használják a nehezebb ízű süteményekben és süteményekben, a karamell kristálycukor a melegítés után karamellizált sötétbarna, színező felületként használható.

5. Karamell/karamellaszósz

A karamell, más néven karamellszín, közismert nevén mártásszín, karamell és nádcukorral főzött sűrű folyadék vagy por, sötétbarna.

Karamell szósz napi használata nagyon széles, nem csak lehet használni a sütés, kávé, tej tea, ha hozzáadása karamell szósz is nagyon finom, szélesebb körben használják a szójaszósz, cukorka, ecet, sör és más színező!

6. Xilit

A xilit egy új típusú természetes édesítőszer és fejlett terápiás élelmiszer, amelyet kukoricacsutkából, bagaszból és más anyagokból vonnak ki.

Az édes íz, a megjelenése fehér kristályos por, édesség egyenértékű szacharóz, ő lehet használni, mint egy édesítőszer, az íze viszonylag könnyű, kissé alacsonyabb cukorpor, nem olyan édes, mint a szacharóz, a család cukorbeteg lehet használni a sütés helyett kristálycukor, de a beteg nem tud enni több.

7. Vízszirup

Mi is pontosan az a vízszirup? A "szirup" magyarázata: malátából, cukorhígításból készült szirup.

A vizes szirup fő összetevői a tápiókaliszt és a víz, amelyet a tápiókaliszt vízzel való felmelegítésével erjesztenek. A vízszirupnak különböző nevei vannak, mint például rizsszirup, Luo Zai szirup, kőszirup, vízszirup és Zhu szirup stb. A különbség az előállítás során alkalmazott különböző hőmérsékletekben rejlik, amelyek különböző lágyságot és keménységet eredményeznek; minél magasabb a hőmérséklet, annál keményebb lesz a malátacukor.

8. Maltóz

A maltóz egyfajta szénhidrát, amely az amiláz-tartalmú maláta keményítőre gyakorolt hatására keletkezik. A malátacukrot gyakran használjuk a sütés során, különösen a cukorkák (pl. nugát, karamell stb.) készítésekor.

9. Méz

Főleg süteményekben vagy kis tortákban használják a termék ízének és színének fokozására.

10. Átalakító szirup

A kristálycukrot vízzel és savval bizonyos ideig és megfelelő hőmérsékleten főzik, majd lehűtik. Ez a szirup hosszú ideig tárolható kristályosodás nélkül, a legtöbbet a kínai holdkenyérhéjban, szószokban és különböző termékekben használják cukor helyett.

Olaj

1. Vaj

Vaj, az angol név a vaj vagy vajzsír, a kínai korai is nevezik tejszín, elválik a tejzsír, a mi Hong Kong és Makaó régióban is nevezték, hogy az úgynevezett "vaj" Ez különbözik egy másik fajta vaj (a tehén testzsír, mint a finomítás lard finomítása finomítás ki az olaj) tehén testzsír olaj angol marhahús Tallow, a kettő kell kezelni másképp. A vajat általában sütéshez használják.

Állati vaj: a sütés általában sótlan vajat használnak, mert a sótlan vaj íze viszonylag friss, és édesebb, a sütés hatása jobb. A vajat gyakrabban használják néhány nehéz olajos süteményben vagy süteményben, a vaj felverésével a sütemény vagy a sütemény bővítése a bolyhos hatás eljátszásához, és az íz illatosabb. Egyes receptek folyékony olaj helyett olvasztott vajat is kérnek (Készletezzen a gyakori olajokból.).

2. Margarin

Angol neve margarin, a margarin általánosan ismert növényi vaj, valójában nem az igazi vaj, kivonják a növényi magvak az olaj (hasonló salátaolaj) hidrogénezés után hidrogénezés, csökkenti a telítetlen, szilárd zsír, majd adjunk hozzá sárga pigment és a krém fűszerek megfogalmazott, hogy a megjelenése az íz nagyon hasonlít a vaj margarin.

Az ár a fagylalt alacsonyabb, mint a vaj, fog termelni transzzsírsavak (ugyanaz az oka, mint a növényi tejszín), különösen a szív- és érrendszeri ártalom nagy.

3. Rövidítés

A rövidítés egy magas olvadáspontú zsír, amelyet alacsony olvadáspontú vajból és más állati vagy növényi olajokból keverve állítanak elő, és kizárólag a muffintészták készítéséhez használják. Olvadáspontja általában 44 fok felett van, ami a zsírok és olajok közül a legmagasabb olvadáspont, így a falatkák állaga jobb.

4. Lard

Egyfajta sertészsírból kivont zsír, amely a kínai omlós tészta előállításához használható. A zsírt kockákra vágjuk, és egy üres edényben kevergetve megpirítjuk, és átlátszó zsiradékot fog kifőzni. Ha alacsony hőmérsékleten lehűtjük, fehér és szilárd lesz.

5. Fehér disznózsír

Közismert nevén kémiai sertészsír vagy hidrogénezett olaj, a zsírfeldolgozás szagtalanítás, színtelenítés, majd különböző fokú hidrogénezés, így szilárd fehér zsír lesz, kenyérgyártáshoz vagy a sertészsír helyett használható.

Van hófehér olaj is, amely hasonló a fehér olajhoz, jó habverő tulajdonsággal és fehér és finom olajminőséggel rendelkezik, nehéz krémtortához és vajkrémmázhoz használható. Általános otthoni sütésnél nem ajánlott ilyen anyagokat használni, egészségtelen, transzzsírsavakat tartalmaz.

6.Folyékony olaj

Salátaolaj, olívaolaj, kukoricaolaj, szezámolaj, szójaolaj, mogyoróolaj, folyékony krém és így tovább, használható sütemények és kínai pite kéreg előállításához. Általában a sütemények, kenyér és egyéb sütemények előállításához használt salátaolajat, kukoricaolajat és más színtelen és íztelen olajat kell választani.

Tej

1. Friss tej/tej

Használhat tejport, koncentrált tejet a hatás befolyásolása nélkül, teljes tej, zsírszegény, sovány tej is lehet. Sok esetben akár azonos mennyiségű víz is használható helyettesítésére (természetesen nem helyettesítheti a tejet, mint az étel fő összetevőjét), de az íze kicsit rosszabb lesz. A speciális receptek kivételével általában a tej nem használható felforralás után, akkor az íze rosszabb lesz nem olyan sima.

2. Világos krém

A könnyű krém, más néven vékony krém, általában az állati krémre utal, amely a 35%-ben az általános könnyű krém zsírtartalmával laminálható, szilárd formára felvert, a torta a dekoratív krém felett.

A növényi tejszínhez képest egészségesebb, nem tartalmaz transzzsírsavakat, mert nincs hozzáadott cukor, úgynevezett light tejszín. A cukrot a habveréskor kell hozzáadni. Az olvadáspontja kicsit alacsonyabb, mint a növényi tejszínnek, ha kenyérsütéskor adunk hozzá egy keveset, akkor a kenyér is habosabb lesz tőle.

Jelenleg a különböző hazai márkák habverési nehézsége eltérő, az íz is kissé eltérő, a saját preferenciái szerint kell választania. A könnyű tejszínt, a nehéz tejszínt, beleértve a növényi tejszínt is, valójában tejszínhabnak nevezik.

3. Tejpor

A tejpor egy viszonylag gyakori dolog, adjunk hozzá tejpor a sütés szerepet játszhat a tej ízének növelésében, úgy, hogy a késztermék íze tej ízét több illatos, gyakran kérdezik, hogy lehet-e helyettesíteni, tejpor nem lehet használni helyett tej, mert a növekedés a folyadék befolyásolja a késztermék, akkor úgy dönt, hogy ne tegye, csak az aroma csökken.

Ezen túlmenően, vannak speciális sütés tejpor, a minőség viszonylag alacsony, mint a csecsemő tejpor, az ár megfizethetőbb, de nem csecsemő tejpor kiegyensúlyozott arányban a különböző típusú táplálkozás.

4. Sűrített tej

Tej cukorral, fűtés, párologtatás és koncentráció koncentrált tejtermékek cukorral, azaz sűrített tej, valójában egy nagy mennyiségű cukrot adunk a koncentrált tejhez. Tejzsírtartalma nem lehet kevesebb, mint 0,5%, és a tejszárazanyag-tartalom nem lehet kevesebb, mint 24%.

A sütés, sűrített tej túl sok cukrot tartalmaz, így alapvetően nem kell, hogy az összetevők, nem is beszélve nem helyettesítheti a vaj vagy a tej. Az eredeti és ízesített sűrített tej közvetlenül a sütött vagy párolt édességekhez alkalmazható. Vagy ízfokozóként az összetevőkben.

5. Tejföl

A tejföl tejsavbaktériumok és ízesítő baktériumok által erjesztett híg tejszínből készül. A híg tejszínnel összehasonlítva sűrűbb aromájú és magasabb a tejszín aránya, és a tejsavbaktériumok erjedése miatt gátolja a nemkívánatos mikroorganizmusok szaporodását.

De a savas krémnek van néhány hátránya is, például a savas író író, a PH alacsonyabb, nehezebb kezelni; és a savas krém könnyen oxidálódik, könnyen előállítható fémes íz, különösen akkor, ha nyomokban réz vagy más nehézfémek vannak, felgyorsítja ezt a tendenciát.

6. Joghurt

A joghurt nagyon gyakori, alapanyaga a tej, mint nyersanyag, pasztörizálás után, majd hozzáadjuk a tejhez a hasznos baktériumokat (erjesztőszer), erjesztés után, majd lehűtjük és tejtermékkel töltjük.

Jelenleg a piacon a joghurt termékek többnyire aludttej, keverve és hozzáadva a különböző gyümölcslevek és lekvárok és egyéb kiegészítők a gyümölcs ízesítésű típusú. A joghurt még viszonylag gyakori a sütésben, mint például a joghurtos hab, joghurtos ételcsomagok, joghurtos puding és így tovább.

7. Sajt

Sajt, más néven sajt vagy sajt vagy sajt, az angol név sajt, a természet és a közös joghurt hasonlóságot mutat, készülnek az erjedési folyamat révén, is tartalmaznak tejsavbaktériumokat lehet egészségügyi ellátás, de a sajt koncentrációja magasabb, mint a joghurt, szinte szilárd élelmiszer, tápérték ezért gazdagabb.

Ez az a kategória, amely a legtöbb fejfájást okozza az újonnan érkezőknek. Sajt, sajt, túró, túrókrém, krémsajt, krémsajt, könnyű tej, könnyű tejszín, és így tovább, egy csomó olyan kifejezés, amitől megfájdul a fejed, és ami még rosszabb, vannak olyan receptek, amelyek vajkrémnek is nevezik a vajkrémet!

Hogyan lehet megkülönböztetni őket? Amikor sajtot vásárol, mivel a sajt kínai neve a fonetikus fordítás szerint néha eltérő, ezért kérjük, ellenőrizze az angol nevet a csomagoláson, hogy elkerülje a rossz vásárlást.

8. Krémsajt

Krémsajt, más néven krémsajt, az angol neve a krémsajt, egyfajta éretlen teljes zsírtartalmú sajt, fehér színű, finom textúra, enyhén savas ízű, nagyon alkalmas arra, hogy sajttorta, sajttorta. A krémsajt felbontás után nagyon hajlamos a romlásra, ezért minél hamarabb fogyassza el.

9. Mozzarella

A mozzarella sajt, más néven mozzarella sajt, melegítés hatására könnyen megolvad, és hosszú szálakban kihúzható, gyakran pizza készítéséhez használják.

Ha hosszú szálú pizzát szeretne készíteni, akkor mozzarella sajtot kell használnia. A legjobb, ha légmentesen záródó edényben, 1 ℃ és 4 ℃ közötti hőmérsékleten hűtjük.

10. Mascarpone sajt

Mascarpone sajt, angol neve mascarpone sajt, egyfajta friss sajt, a gyártási folyamat nem erjesztett, így az íze friss, a híres desszert "tiramisu" szükséges összetevők előállítása.

11. Cheddar sajt

Cheddar sajt, más néven cheddar sajt vagy cheddar sajt, egyfajta eredeti sajt, az egyik leggyakoribb sajtfajták, a legtöbb szupermarketben lehet vásárolni.

A cheddar sajtnak számos fajtája létezik, és a színe és az íze a fajtától függően nagymértékben változik: a szín a fehértől a halványsárgáig, az íz pedig az erőstől az enyhéig terjed.

12. Sajt szeletek

Egyfajta sajt szeletekre vágott, más néven sajt szeletek, lehet enni nyersen, nem szokott enni az emberek úgy érzi, az íze furcsa, egy kicsit sós. A legjobb és legegyszerűbb módja az, hogy szendvicsek a kenyérbe, hogy szendvicsek vagy hamburgerek enni, mindkettő finom és kényelmes!

Zselatinos

1. Zselatin / halgumi pelyhek

Az angol Gelatin, más néven zselatin vagy halzselatin, angol nevéből lefordítva a zselatin állati anyagokból, például tehén- vagy halcsontokból kivont gél, amelynek fő összetevője a 18 aminosavban gazdag fehérje. Ideális fehérjeforrás.

A gellángumipelyhek, más néven gellángumipelyhek áttetszőek, sárgásbarna színűek, halszagúak, és a halszag eltávolításához be kell áztatni őket, és a gellángumipelyhek használata előtt hideg forralt vízzel kell lágyítani. A sütésben elsősorban habos süteményhez, zseléhez, pudinghoz stb. használják. Főleg a koagulációban játszik szerepet.

2. Guylidin por

A pelyheket ghirardine szeleteknek, a port pedig ghirardine pornak nevezik. A Ghirardine por és a Ghirardine tabletta egymás helyett is használható, az adagolás ugyanaz (például 5 gramm Ghirardine tabletta koagulálhatósága és 5 gramm Ghirardine por ugyanaz).

A megpuhított Gilead port általában súlyának 3-4-szeresében áztassa be vízbe. A Guylidin tabletták áztatásához, majd áztassa puhára és halássza ki, csavarja ki a vizet lehet.

3. Agar

Az agar egy algából készült alvadék, ezért az agar vegetáriánus élelmiszer. A gileáddal ellentétben az agar sokkal nehezebben oldódik, és forró vízhez kell adni, majd néhány percig főzni, mielőtt teljesen felolvadna a vízben, és amint a hőmérséklet 40 °C alá csökken, azonnal megszilárdul.

Az agart is be kell áztatni használat előtt, és teljesen átitatva négyszeresére duzzad. Az agar keményebb állagú, mint a gilian, és gyakran használják olyan sütemények, mint a mártás és a gazpacho készítéséhez, ezért az agar nem cserélhető fel a gilianra.