A nyugati fejlett országokhoz képest Kínában a kukoricában található élelmi rostokkal kapcsolatos kutatások viszonylag későn kezdődtek, és a fejlődés is viszonylag lassú, mivel az élelmi rostok termelése, valamint az élelmi rostok előállítása és alkalmazása is a kezdeti szakaszban van.

Jelenleg Kína élelmi rostokkal kapcsolatos kutatásai főként a következő szempontok szerint zajlanak: Másodszor, az élelmi rostok előállításához szükséges feldolgozási technológia használata; harmadszor, az élelmi rostok alkalmazása az élelmiszer-feldolgozási kutatásban.

Van egy régi mondás Kínában, az úgynevezett "élelmiszer az ég", amíg vannak emberek, elválaszthatatlanul kell lennie az élelmiszerektől, ezért az élelmiszeripar fejlesztésének a legszélesebb körűnek kell lennie, így látható, hogy a kukorica élelmi rostok élelmiszer-feldolgozásban való alkalmazásának megvitatása nagy jelentőséggel bír a táplálékrostok tanulmányozása szempontjából Kínában.

A kukorica élelmi rostszerkezetének összetétele

A kukorica élelmi rostjai főként cellulózból és hemicellulózból állnak, amelyek közül a cellulóz a növényekben a leggyakoribb és legelterjedtebb vázas poliszacharid, a cellulóz alkotja a növényi sejtek sejtfalát.

A hemicellulóz főként xiloglükánból, arabinoxilánból, galaktomannánból és β(1-3,1-4)-glükánból áll.

A kukorica élelmi rostjainak jellemzői

2.1 A kukorica élelmi rostok vérnyomáscsökkentő hatásúak

A kukorica élelmi rostok összetétele szerint tudhatjuk, hogy a kukorica élelmi rostokat főként a makromolekula szerves anyagának cukorbázisával polimerizálják, mivel sok ravasz és könnyű oldallánc-csoportot tartalmaz, ezért a legtöbb élelmi rost gyenge savasságot mutat.

A szervezetben lévő kationokkal való egyesülés után a kationok kicserélődnek, hogy csökkentsék az emésztőrendszer pH-értékét, és miután a pH-érték csökken, az emésztőrendszer emésztési funkciója, valamint a felszívódási funkció erősebbé válik, így szerepet játszhat a szervezet emésztésének és felszívódásának felgyorsításában, és elősegíti a szervezet vizelet- és székletkibocsátását, ami a vérnyomás csökkenéséhez vezet.

Ezért azt javasoljuk, hogy a magas vérnyomásban szenvedő betegek több kukorica élelmiszert tartalmazó élelmi rostot fogyaszthatnak a vérnyomás szabályozásának elérése és csökkentése érdekében.

2.2 A szív- és érrendszeri, valamint az agyi érrendszeri betegségek megelőzése

A vérnyomáscsökkentés mellett az élelmi rostok szerepet játszhatnak a szív- és érrendszeri, valamint a cerebrovaszkuláris betegségek megelőzésében is.

A vonatkozó orvosi kutatások azt mutatják, hogy az élelmi rostok koleszterinnel kelátképződhetnek az emberi szervezetben, majd szerepet játszanak a szervezet koleszterinszintjének csökkentésében, továbbá a kukorica élelmi rost élelmiszer hosszú távú fogyasztása mellett a zsír és a koleszterin felszívódását is megszervezheti, majd csökkentheti a koleszterinszintet a szervezetben.

Ezért azt mondjuk, hogy az élelmi rostoknak bizonyos szerepe van a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében.

2.3 Hashajtó funkció

Az élelmi rost maga is erős víztartó kapacitással rendelkezik, miután a kukorica rost 9 diétás élelmiszerek, az élelmiszer elnyeli a vizet, miután elnyeli a víz térfogata nagyobb lesz, ami ahhoz vezet, hogy a laza széklet puha lesz, a mentesítés az idő lesz simább. És a kukorica élelmi rostok hosszú távú fogyasztása elősegítheti a gyomor-bélrendszeri perisztaltikát, a hashajtó funkció eléréséhez.

A kukorica élelmi rostok alkalmazása az élelmiszer-feldolgozásban

Az élelmi rost forrása viszonylag széles, és az ára viszonylag alacsony, ezért széles körben használják az élelmiszer-feldolgozásban és -gyártásban, majd szerepet játszanak az emberi egészség előmozdításában.

3.1 kukorica élelmi rostok a pékárukban a következő alkalmazásban

A kukorica élelmi rost bizonyos fokú vízvisszatartó képességgel rendelkezik, a felszívódó víz mennyisége a saját tömegének 1,5-szeresével egyenértékű, a kukorica élelmi rostot tartalmazó lisztbe keverve a liszt vízfelvétele fokozódik, ami viszont javítja a pékáruk lágyságát.

Ezért azt mondjuk, hogy a kukorica élelmi rosttal kevert pékáruk íze sokkal jobb, mint a hagyományos pékáruké, és az élelmi rosttal kevert pékáruk nem könnyen száradnak és keményednek meg a tartósítás során, és nem befolyásolják a termék ízét, mert nem készek.

3.2 Használható levesek és mártások sűrítőanyagaként

A kukorica élelmi rostok alkalmazhatók a pékáruk feldolgozásában, de a levesben vagy a mártásban is, és még a töltelékek készítésének folyamatában is felhasználhatók. Bizonyos mennyiségű élelmi rost hozzáadása a leves készítésének folyamatában nemcsak a leves ízét változtathatja meg, hanem magának a levesnek az állagát is növelheti, ami viszont a levest étvágygerjesztőbbé teszi, és ugyanez az oka annak, hogy a mártásba bizonyos mennyiségű kukorica élelmi rostot adunk.

A töltelékben is hozzáadhat egy bizonyos mennyiségű kukorica élelmi rostot, például mindannyian tudjuk, hogy sok töltelék a késztermékek előállítása során a folyamat során nagyon könnyű előállítani a kiáramlás jelenségét, a fő ok az, hogy a töltelék viszkozitása viszonylag alacsony, ha hozzáadunk egy bizonyos mennyiségű kukorica étrendi növelheti a töltelék viszkozitását, így a késztermék előállítása során a töltelék kiáramlásának jelensége nem fordul elő, javíthatja a megjelenést és javíthatja a megjelenést, javíthatja a leves megjelenését is. Mindkettő javíthatja a megjelenést, de javíthatja az ízt is, hanem a szervezet számára is, hogy bizonyos mennyiségű kukorica élelmi rostot adjon hozzá, erősítse a gyomor-bélrendszeri perisztaltikát, és játssza a karcsúsítás és a szépség hatását.

3.3 Egészségügyi élelmiszer-feldolgozásként használható

Az elmúlt években, a javulás az emberek életszínvonalát, az emberek igénye az életminőség is magasabb és magasabb, amellett, hogy fenntartja a normális étrend, van egy része az emberek annak érdekében, hogy növeljék a táplálkozás, úgy dönt, hogy az egészségügyi termékek, különösen azok, akik idősebbek, tudjuk, hogy az élelmi rost maga a funkciója a vércukorszint csökkentésére, megelőzésére szív- és érrendszeri és agyi érrendszeri betegségek, valamint a hashajtó funkció, ezért lehet a folyamat során, hogy az egészségügyi termékek, ha egy bizonyos összetevője a kukorica élelmi rost. Ezért az egészségügyi termékek előállításának folyamatában, ha egy bizonyos összetételű kukorica élelmi rost, majd szerepet játszhat az egészségügyben, javíthatja az emberek egészségét.

A fentieken kívül az élelmi rostok gyorsételek, puffasztott élelmiszerek, konzervek és egyéb szempontok alapján is felhasználhatók.

Következtetés

Összefoglalva, megállapíthatjuk, hogy a kukorica élelmi rost nem csak a funkciója a vérnyomás csökkentése, a koleszterin feloldása, a szív- és érrendszeri betegségek megelőzése, hanem erősíti a gyomor és a belek perisztaltikáját a hashajtó és vizelethajtó funkciójának elérése érdekében, hanem azért is, mert az élelmi rost olyan sok funkcióval rendelkezik, amelyek a test egészségének fejlődését használják, ezért úgy döntünk, hogy a kukorica élelmi rostot alkalmazzuk az élelmiszerek feldolgozására.