Az öt fűszeres íz Kína túlnyomó többségében hagyományos íz, amelyet fiatalok és idősek egyaránt élveznek, és hosszú időn keresztül fennmaradt. A leghagyományosabb ötfűszeres pác öt aromája valójában csillagánizsból, borsikafűből, szegfűszegből, fahéjból és köményből áll. Bár a gyakorlat az ország egyes régióiban kissé eltérő, de minden változás ugyanaz, a változás a többi miniszteriális összetevők, hogy az összetevők és fűszerek, ez a változás amellett, hogy figyelembe veszi a regionális diétás ízek, hanem a változások szerint a választás az összetevők, szerint a tulajdonságait az összetevők optimalizálása, úgy, hogy a kombináció a felismerhető jellemzői a jó oldalon.

A kép forrása: Creative Post

Ha azt szeretné, hogy a saját öt-fűszeres por, akkor a fenti öt ízek keveréséhez, majd folytassa az alapján az öt ízek, a különböző összetevők szerint a " fix íz " kiválasztás, például:

Marha- és birkahús pácolása, növelheti a rögzített ízösszetevőket: szerecsendió, fűbogyó, gyümölcs, kömény, bors, fehér kukorica és így tovább;

A sertéshúshoz olyan ízesítőket adhat, mint például: fűszerpaprika, kakukkfű, koriandermag, homoktövis, és így tovább;

A csirkéhez a következő ízesítőket adhatja hozzá: Angelica dahurica, Sambucus, Angelica sinensis stb.

Aztán, miután a rögzített íz, amit másképp akarsz, néhány jellemzőt, akkor általában néhány integrált ízt, például a csont és a belső íz növelését, valamint a késztermék színesebbé tételét, és hogyan kell csinálni?

Adjon hozzá ízkombináló összetevőket: például édesgyökeret, mandarinhéjat stb., hogy az összes ízt egyesítse és javítsa az utóízt.

Adjon hozzá csontig hatoló fűszereket: például szecsuáni diót, hogy fokozza az ízfokozatot.

Adjon hozzá színező fűszereket, például kurkumát és sárga gardéniát az aranysárga szín eléréséhez, és vörös masztot a vörös szín eléréséhez.

Ezután megosztok néhány receptet az ötfűszeres fűszerporhoz és a tizenháromfűszeres fűszerhez az Ön számára.

Recept arány öt fűszerpor

1. recept: egyenként 70 gramm fahéj és rák, egyenként 120 gramm szegfűszeg és kardamom, 600 gramm homokdió;

2. recept: 120 gramm fahéj, 440 gramm rák, 220 gramm szegfűszeg, 110 gramm kardamom és homoktövis;

3. képlet: 100 g csillagánizs, fahéj és öt plusz kéreg, 50 g szegfűszeg, 300 g kömény és édesgyökér;

4. képlet: ánizs, bors, fahéj, szerecsendió 500 gramm egyenként, 1500 gramm csenpi, 750 gramm fűmag, 1000 gramm homokdió;

5. recept: 520 gramm ánizs, 70 gramm fahéj, 100 gramm alma, 70 gramm édesgyökér, 40 gramm szerecsendió, 30 gramm fehér bors, 170 gramm szárított gyömbér.

Tizenhárom fűszer képlet aránya

1. formula: 100 gramm csillagánizs, fahéj, 300 gramm kömény, 110 gramm bors, 60 gramm homoktövis, száraz gyömbér, 50 gramm szerecsendió, 40 gramm szerecsendió, mandarin, szegfűszeg, galangal, 30 gramm Kaempferia galanga, Mullein;

2. formula: 160g csillagánizs, 200g bors, 100g angyalgyökér, 80g kaempferia és fahéj, 40g szerecsendió, szerecsendió, kömény, szegfűszeg, 60g kömény és mandarinhéj, 20g mukul és galangal, 120g szárított gyömbér;

3. képlet: 200 gramm csillagánizs, 100 gramm fahéj, 120 gramm kömény, 80 gramm szárított gyömbér, kapor és szerecsendió, 70 gramm szerecsendió, 60 gramm fűzselé, 50 gramm mukul és galangal, 40 gramm mandarinhéj és szegfűszeg, valamint 30 gramm bors;

4. recept: 350 gramm csillagánizs, 100 gramm bors és kömény, 90 gramm fahéj, 80 gramm szegfűszeg és szerecsendió, 50 gramm galangál, 40 gramm mukul és szerecsendió, 20 gramm szerecsendió, mandarinhéj és kaempferia, valamint 10 gramm szárított gyömbér.

Bár az öt fűszerpor és tizenhárom fűszer a természetes fűszerek közé tartozik, de az adagolás használatában meg kell ragadni. Mivel a szegfűszeg, a kömény, a bors stb. mindkettő a fűszerek közé tartozik, de a kínai gyógynövények is, ezért a "inkább kevesebb, mint több" elvét kell követni.