Az ezüstgomba tápanyagokban gazdag és ízletes ízű, és magas tápértékű ehető gomba. A ginkgo termesztési ipar gyors fejlődésével fokozatosan elmélyült a ginkgo tápanyag-összetételének és az egészségügyben betöltött szerepének kutatása. A ginkgo biloba poliszacharid a ginkgo biloba fontos hatóanyaga, és funkciója egyre nagyobb figyelmet kap.

A ginkgo biloba poliszacharid funkcionális tulajdonságai

1. Feldolgozási jellemzők az élelmiszer-előállításban

A ginkgo biloba poliszacharidok homogénebb poliszacharidokat tartalmaznak (az összes poliszacharid kb. 70-75%), amelyek az oldat viszkozitását növelő és emulgeáló stabilizáló hatásúak. Ezért az italok, tejtermékek és hideg italok feldolgozásánál alkalmazva nemcsak jó feldolgozási tulajdonságokat ad az élelmiszereknek, hanem csökkenti a szintetikus adalékanyagok használatát és javítja az élelmiszer tápértékét.

2. Egészségügyi ellátás és orvosi hatások

Ginkgo biloba poliszacharid összetétele sokszínűségét komponensek, nem csak a monomer változatos, a polimerek kialakulása után a konformáció és a konformáció az azonos sokféleség: a különböző poliszacharidok keverve, így a biológiai aktivitás is változatos. A modern kutatások teljes mértékben megerősítették, hogy a ginkgo biloba poliszacharid számos egészségügyi funkcióval rendelkezik, amelyeket a következőkben foglalunk össze:

(1) Immunmoduláció, tumorellenes hatások

Az évek során a tudósok megállapították, hogy a ginkgo biloba poliszacharidok részt vesznek a különböző sejtszintű életjelenségek szabályozásában, mint például az immunsejtek közötti információátvitel és -érzés, az immunsejtek aktiválása és a szervezet immunfunkciójának fokozása. Ezen a részvételen keresztül a ginkgo biloba poliszacharid nemcsak daganatellenes szerepet játszhat a gazdaszervezet immunfunkciójának fokozásával, hanem közvetlenül a tumorsejtek elpusztításával is, közvetlenül a tumorsejtekre hatva vagy a tumorsejtek apoptózisának kiváltásával.

(2) Hipoglikémiás és hipolipidémiás hatások

Kimutatták, hogy a ginkgo biloba poliszacharid képes szabályozni a glükóz-anyagcsere enzimek aktivitását, elősegíti az inzulin kiválasztását a hasnyálmirigy-szigetcsomókból, gátolja a glükoneogenezist, és elősegíti a glükóz perifériás szövetek általi felhasználását, így elérve a vércukorszint csökkentő hatását.

A Ginkgo biloba poliszacharid elősegítheti a koleszterin eltávolítását a vérben lévő lipidek megkötése és adszorpciója révén, blokkolva a májban és a belekben való keringését, a vérzsírok csökkentésének elérése érdekében.

3) A szív- és érrendszeri betegségek megelőzése és ellenőrzése

A kutatások azt mutatják, hogy a ginkgo biloba poliszacharid jelentősen meghosszabbíthatja a trombus kialakulásának idejét, csökkentheti a vérlemezkék kötődési arányát és a vér erekciós zavarát, hogy megelőzze és ellenőrizze a szív- és érrendszeri betegségeket.

4）Fekélyellenes hatás

A Ginkgo biloba poliszacharid nyilvánvalóan gátolja a stressz-típusú gyomorfekély kialakulását patkányokban, és elősegíti az ecetsav-típusú gyomorfekély gyógyulását, és nincs hatással a gyomorsav kiválasztására és a pepszin aktivitására. A ginkgo biloba poliszachariddal kezelt 124 nyombélfekély esetében megfigyelték a hatékonyságot, a legutóbbi hatásos arány 98,6% és a legutóbbi gyógyulási arány 79,03% volt.

5）Anti-koaguláció, elősegíti a sebgyógyulást

A ginkgo biloba poliszacharid befolyásolhatja az endogén véralvadási rendszert, meghosszabbíthatja a részleges trombin időbeli eltolódását és megvalósíthatja az antikoaguláns hatást. Ezenkívül a ginkgo biloba poliszacharidok megvédhetik a traumákat és megakadályozhatják a fertőzéseket, ami a traumákat a fiziológiai javítási útvonal mentén zökkenőmentesen teheti.

A ginkgo biloba poliszacharid alkalmazásának fejlesztése élelmiszerekben

Biológiailag aktív makromolekuláris anyagként a ginkgo biloba poliszacharidokat általában élelmiszerekben használják élelmiszer-dúsító anyagként, véralvadásgátlóként, emulgeálószerként, sűrítőanyagként stb.

Az ezüstgomba poliszacharid sűrítő és emulgeáló tulajdonságainak felhasználásával ezüstgomba tészták, ezüstgomba sütemények, ezüstgomba joghurt és ezüstgomba zselé és egyéb termékek kifejlesztése. Ezek a termékek ezüst fül poliszachariddal készültek, mint nyersanyagot adtak a termékekhez, miután speciális technológiával és feldolgozási módszerekkel készültek bizonyos egészségügyi funkciókkal.